איך מכינים עוגת חמאה?
להכנת עוגת חמאה התחל בחימום מראש של התנור ל -177 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, שמנו יחד חמאה וסוכר במיקסר סטנד עד שהיא בהירה ואוורירית. לאחר מכן, טורפים פנימה ביצים, ואחריהן קמח, מלח וסודה לשתיה. לאחר מכן, מוסיפים חלב ווניל ומקציפים את התערובת במהירות גבוהה למשך 2 דקות. כשהתערובת חלקה, מוזגים אותה לתבנית משומנת ואופים אותה במשך 25 דקות. לאחר סיום הוצא אותו מהתבנית ותן לו להתקרר במשך 10 דקות. הוציאו אותה מהתבנית והניחו אותה על רשת עד שהיא מגיעה לטמפרטורת החדר. לטיפים להכנת ציפוי לעוגת חמאה, המשך לקרוא!
שוקולד הוא עוד סוג של ציפוי נהדר לעוגת חמאה, ויכול להוסיף מימד נוסף לטעם הווניל של העוגה.
עוגת חמאה היא עוגה פשוטה למדי להכנה, אך עושרה ורכותה הופכים אותה לקינוח דקדנטי לכל אירוע. עוגת חמאה היא הבסיס המושלם לעוגות יום הולדת, עוגות חתונה, ומכינה חטיף טעים נהדר עם תה או קפה. אחד הדברים הטובים ביותר בעוגת חמאה הוא הרבגוניות שלה, מכיוון שאפשר לשנות לחלוטין את הטעם על ידי הוספת מילויים, תוספות וכוסות שונות.
- 0,5 כוס (115 גרם) חמאה לא מלוחה, מרככה לטמפרטורת החדר
- 1,5 כוסות (337,5 גרם) סוכר
- 3 ביצים גדולות, טמפרטורת החדר
- 2,25 כוסות (337,5 גרם) קמח לכל מטרה
- כפית אחת (5 גרם) מלח
- 3,5 כפיות (17,5 גרם) אבקת אפייה
- 1,25 כוסות (300 מ"ל) חלב מלא
- כפית 1 (6 מ"ל) וניל
חלק 1 מתוך 3: הכנת עוגת חמאה בסיסית
- 1הרכיבו את האספקה שלכם. יחד עם המרכיבים שלך למתכון לעוגה, תזדקק גם לכמה כלים וציוד, כולל:
- מיקסר יד או מערבל עמדה
- תבניות עוגה: תבנית אחת בגודל 9 על 33 ס"מ, שתי תבניות בגודל תשעה אינץ ', או תבנית בונדט אחת
- נייר גריז או קלף
- קערת ערבוב גדולה
- כף גדולה או משוט
- 2חממו את התנור והכינו את התבנית. למתכון זה לעוגת חמאה, תרצו לחמם את התנור ל 177 מעלות צלזיוס (177 צלזיוס). בזמן שאתה מחכה, משמן את תבניות העוגה בחמאה, בתרסיס אפייה או בקיצור ירקות. מעל התבנית המשומנת מפזרים קורט קמח ליצירת אבק קל.
- אם אתה מעדיף לא להשתמש בתבניות משומנות, תוכל במקום לרפד את תבנית העוגה בנייר אפייה.
- 3קרם יחד את החמאה והסוכר. הוסף את החמאה והסוכר לקערת הערבוב שלך. מקציפים את המרכיבים יחד עם המיקסר שלכם במהירות נמוכה. המשך להכות במשך חמש עד עשר דקות.
- כשהחמאה והסוכר מתאגדים, מגבירים את המהירות לבינונית, ולבסוף לגובה לרגע-שתיים האחרונות.
- קרם החמאה והסוכר יחד בצורה זו ייצור עוגה קלילה ורכה שיש בה נפח רב, מכיוון שהתהליך מקציף בועות אוויר לחמאה.
- 4מקציפים פנימה את הביצים. סדקו כל ביצה בנפרד לקערה קטנה והקציפו אותה מעט לפני שתוסיפו אותה לתערובת הקמח והסוכר. זה ייתן לך זמן להסיר את כל חלקי הקליפה, וימנע את תערובת התערובת. הפעל את המכות נמוכות והפעל אותן בזמן שאתה מוסיף כל ביצה.
- אתה רוצה את הביצים בטמפרטורת החדר מכיוון שביצה חמה לא תפחית את נפח העוגה הסופי.
- ממשיכים להכות את התערובת עד שכל הביצים שולבו והתערובת חלקה וצהובה.
להכנת עוגת חמאה התחל בחימום מראש של התנור ל -177 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, שמנו יחד חמאה וסוכר במיקסר סטנד עד שהיא בהירה ואוורירית. - 5מקציפים פנימה את הקמח, המלח והסודה לשתיה. מקציפים בשפל עד שהכל משולב. אל תערבב יתר על המידה, מכיוון שהדבר יפיק עוגה קשוחה במקום רכה.
- 6מוסיפים את החלב והווניל. לאחר ההוספה, מקציפים את התערובת על נמוכה כ- 30 שניות. אם יש בלילה לא משולבת בצידי הקערה, השתמש בכף או בהנעה כדי לגרד אותה למטה.
- הגבירו את המהירות לגבוה והמשיכו במכות במשך דקה או שתיים.
- 7יוצקים את הבלילה לתבנית העוגה. אם אתה מכין יותר מעוגה אחת, חלק את הבלילה באופן אחיד בין שתי התבניות. השתמש בכף שלך כדי לנגב את דפנות הקערה כדי שלא תבזבז שום בלילה.
- 8אופים את העוגה במשך 25 עד 30 דקות. ישנן כמה דרכים לדעת מתי העוגה שלך מוכנה, והן כוללות מתי:
- העוגה קופצת לאחור כאשר לוחצים אותה בעדינות עם אצבע
- העוגה מתחילה להתרחק מדפנות תבנית העוגה
- קיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא נקי
- 9הניחו לעוגה להתקרר. הניחו את העוגה על רשת ותנו לה לשבת 10 עד 15 דקות. לאחר זמן זה, הוציאו את המדף מתחת לעוגה והניחו על גבי תבנית העוגה. הפוך את תבנית העוגה ותן לעוגה להחליק על המדף.
- תנו לעוגה להמשיך ולהצטנן לטמפרטורת החדר לפני האחסון או הקפאה.
- 10מקפיאים או מאחסנים את העוגה. אם אתה מתכוון להגיש ולאכול את העוגה מיד, המשך בשכבות, מילוי או זיגוג.
- לעוגה שתשמש במהלך השבוע, עטפו אותה בניילון ואחסנו במקום קריר ויבש על השיש.
- לעוגה שתשמש תוך שלושה חודשים, עטפו אותה בניילון ואחסנו אותה במקפיא.
קרם החמאה והסוכר יחד בצורה זו ייצור עוגה קלילה ורכה שיש בה נפח רב, מכיוון שהתהליך מקציף בועות אוויר לחמאה.
חלק 2 מתוך 3: הכנת ציפוי
- 1הכינו קרם חמאת וניל בסיסי. ישנם סוגים רבים ושונים של פרוסטינג, ציפוי וזיגוג שתוכלו להשתמש בו כדי לסיים את עוגת החמאה שלכם, וקרם חמאה וניל הוא בחירה נפוצה וטעימה. כדי להפוך את הקפוא הזה:
- מניחים כוס אחת (225 גרם) חמאה מרוככת בקערת ערבוב או בקערה של מערבל מעמד. מקציפים במדיום כשלוש דקות.
- בעבודה במרווחים של 0,5 כוסות, הוסיפו 3 עד 4 כוסות (345 עד 460 גרם) סוכר של קונדיטור (הוסיפו קרוב יותר ל -4 כוסות לציפוי מוצק יותר). כשכל הסוכר שולב, הפכו את הקציפות לגובה וערבבו למשך 10 שניות.
- מוסיפים קורט מלח ו -2 כפיות (12 מ"ל) וניל. מקציפים עד להטמעה.
- מקציפים 2 עד 3 כפות (30 עד 45 מ"ל) חלב או שמנת עד שהכיסוי מגיע לעקביות הרצויה.
- 2נסה ציפוי חמאה חומה. זוהי וריאציה על קרם חמאה בסיסי, אך החמאה החומה מוסיפה עושר ואגוזיות לציפוי. כדי להפוך את הקפוא הזה:
- על אש בינונית ממיסים 6 כפות חמאה לא מלוחה (85 גרם) בסיר קטן. מערבבים כל הזמן עד שהחמאה מקציפה, מבעבעת והופכת לצבע זהוב. זה ייקח בערך ארבע עד שש דקות. מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר.
- בקערת ערבוב הוסיפו חמאה, 3 כוסות (345 גרם) סוכר קונדיטור ו- 1,5 כפיות (9 מ"ל) וניל. מקציפים במהירות בינונית, ומוסיפים באטיות 3 עד 4 כפות (45 עד 60 מ"ל) חלב עד להשגת העקביות הרצויה.
- 3להתפנק עם ציפוי קרם חמאה שוקולד. שוקולד הוא עוד סוג של ציפוי נהדר לעוגת חמאה, ויכול להוסיף מימד נוסף לטעם הווניל של העוגה. מתכון זה דומה לקרם חמאה וניל, אך מוסיפים שוקולד ואבקת חלב מומלחת לתערובת ומשתמשים בפחות וניל.
- בקערת ערבוב הוסיפו 0,5 כוס (115 גרם) חמאה לא מלוחה רכה וכפית אחת (6 מ"ל) וניל. מערבבים על נמוך לאיחוד.
- המשך לערבב, והוסף בהדרגה 2 כוסות (230 גרם) סוכר קונדיטור, 0,5 כוס (59 גרם) אבקת קקאו, 0,5 כוס (65 גרם) אבקת חלב מיולדת וקורט מלח.
- כף אחת (15 מ"ל) בכל פעם, הוסיפו 7 כפות (105 מ"ל) חלב עד שהכיסוי חלק, קל ונמרח.
- 4לכו על זיגוג כתום. זיגוגי הדרים עובדים גם יחד עם עוגות חמאה, והם עשירים פחות מכיסוי קרם חמאה. אתה יכול להשתמש בכל הדר שתרצה, או בשילוב, כולל תפוז, לימון, ליים, אשכולית, או כל הדר אחר שאתה מעדיף. לזיגוג:
- בקערה בינונית מקציפים או מקציפים יחד כוס אחת (115 גרם) סוכר קונדיטור, 0,25 כפית (גרידת טריז קטן) גרידת תפוז (מגוררת) וכף אחת (15 מ"ל) מיץ מתפוז טרי.. מקציפים עד שכל החומרים משולבים ויש לכם ציפוי חלק.
חלק 3 מתוך 3: הרכבת שכבות עוגה מרובות
- 1חותכים את העוגה. אם הכנתם עוגה עגולה אחת או עוגת בונדט ותרצו להכין עוגת שכבות, קחו סכין חדה וחתכו את העוגה לשניים כדי להפריד בין החלק העליון והתחתון לשתי שכבות.
- אם אפיתם יותר מעוגה אחת ואתם מתכוונים לשכבה, אל תחתכו לשניים.
- 2מצננים את השכבות. מכניסים את העוגות למקרר למשך כשעה לפני שמקפיאים אותה. זה יהפוך את העוגה לנוקשה יותר, פחות עדינה וקל יותר לעבוד איתה.
אם הכנתם עוגה עגולה אחת או עוגת בונדט ותרצו להכין עוגת שכבות, קחו סכין חדה וחתכו את העוגה לשניים כדי להפריד בין החלק העליון והתחתון לשתי שכבות. - 3מקפיאים את החלק העליון של השכבה התחתונה. הניחו את שכבת העוגה התחתונה על צלחת עוגה. בעזרת סכין ציפוי או מרית זילוף (או סכין חמאה רגילה) מורחים שכבה דקה של ציפוי על גבי שכבת העוגה הראשונה. מכניסים למקרר למשך 15 דקות לפני שממשיכים.
- אם אתה רוצה להוסיף אלמנט נוסף לעוגה שלך, שקול להוסיף שכבת פרי, ריבה, פודינג או גנאש על גבי הציפוי. פטל, תות, ודובדבן הם פרי מסורתי או ריבה להתאמה עם עוגה.
- 4מוסיפים את שכבת העוגה השנייה וכפור. הניחו בזהירות את שכבת העוגה השנייה על גבי השכבה הראשונה. בעזרת סכין הקיפאון יש למרוח שכבה דקה של ציפוי על כל העוגה. זה נקרא מעיל הפירורים, והוא ישמור על שכבת הקירור הסופית של ניפוח ונקייה מפירורים.
- אם הכנתם עוגת בונדט, אל תשכחו להקפיא את הבאר הפנימית יחד עם החלק החיצוני של העוגה.
- מקררים את העוגה במשך 20 עד 30 דקות לפני שמורחים את שכבת הכוס האחרונה.
- אם אתה משתמש בזיגוג, טפטף זיגוג אחיד על גבי החלק העליון של העוגה כפית אחת בכל פעם. אפשר לזיגוג לטפטף מטה על דפנות העוגה.
- 5הוסף את שכבת הכוס האחרונה. מרחו שכבה עבה ואחידה יותר של כפור על כל מעיל הפירורים. השתמש בחלק האחורי של המרית או הסכין כדי לאזן את הכפור ולהפוך את המשטח לחלק ככל האפשר.
- למגע נוסף, מפזרים את החלק העליון עם פירות, פתיתי קוקוס, אבקת קקאו או גרידת הדרים.
- מגישים מיד, או מכסים במכסה עד שתהיה מוכן לאכילה.
- 6גמור.
- אם אתה מעדיף לא להוסיף את הכפור, אינך צריך להוסיף אותו. הכפור הוא תוספת אופציונלית לעוגת החמאה.
קרא גם: איך מכינים ג'וניקייק?
שאלות ותשובות
- אילו כלים וציוד דרושים לשם כך?אתה זקוק לקערת ערבוב, מטרפה או מיקסר חשמלי, כף או מרית פלסטיק, כוסות מידה או קשקשים, כפיות, כפות, מדפי קירור, תבניות עוגה, נייר קלף ותנור.
- איך מכינים את זה במיקרוגל?אי אפשר להכין מתכוני עוגות רגילים במיקרוגל; אתה צריך לחפש מתכון מיוחד למיקרוגל.
- אין לי מערבל חשמלי - האם אוכל להשתמש במשהו אחר?כן. אל תהסס להשתמש במטרפה או בכלי ערבוב דומה אחר.
- כמה זמן ייקח לחמם את התנור שלי מראש?זה תלוי בתנור שלך. בדרך כלל זה ייקח 10 - 15 דקות.
- האם זה בסדר אם אני לא משתמש בווניל לצורך הכפור?כן. הטעם יהיה סוכר יותר. תמיד תוכלו להוסיף טעם אחר כמו תמצית שקדים או ליקר שוקולד.
- במה אוכל להשתמש במקום בביצים כדי להפוך את זה לידידותי לצמחונים?ניתן להשתמש ברוטב תפוחים (0,25 כוס לביצה) או בננות (0,75 בננה מרוסקת לביצה).
- מדוע לא מוסיפים לכך אבקת אפייה?מתכון זה אכן קורא לאבקת אפייה.
- האם אוכל להשתמש בשמן במקום חמאה בעוגה?כן, אבל העוגה לא תהיה טעימה כל כך. אם אינך מוצא או לאכול חמאה, השתמש ב 0,75 כוס (180 מ"ל) שמן קנולה על כל כוס אחת (225 גרם) חמאה.
- מה הופך עוגה לקלה ורכה?המפתח לעוגה בהירה ורכה הוא הכאת החלבונים והחלמונים בנפרד. החלבונים מתייבשים ויספגו יותר מדי לחות מהעוגה. לוקח להם יותר זמן לנצח, ולכן קודם צריך להפריד ביניהם מהחלמונים.
שאלות ללא מענה
- האם אני משתמש בקמח רגיל או בקמח לגידול עצמי?
תגובות (10)
- אכן היה מדהים!
- זה מתכון נהדר שמשמח את הבטן של כולם!!!
- הרבה שנים לא אפיתי עוגה, אז שכחתי מה היו הצעדים. מאמר זה הנחה אותי. תודה רבה.
- נהנתי לאפות עוגת חמאה!
- אהבתי חמאה. אהבתי עוגה. הגשמת את חלומותיי על ידי שילוב האהבות שלי. אתר פבטסטיק! תמשיך עם זה!
- המרכיבים והצעדים היו מועילים.
- מאמר זה שיפר את הידע שלי כיצד לאפות עוגה ולהכין ציפוי קרם חמאה.
- חיפשתי מתכון חדש להכנה לתחרות האפייה שלי וזה היה אידיאלי!!
- תודה על הצעדים הקלים, העוגה שלי יצאה יפה!
- זה היה טוב מאוד והצלחתי להכין עוגה רכה נחמדה ליום ההולדת של האחים שלי.
