איך מכינים ביבינגקה?

להכנת ביבינגקה התחל בהקצפת קמח אורז, אבקת אפייה ומלח עד לאיחוד. ואז, בקערה נפרדת, מקציפים ביצים, סוכר וחמאה. לאחר מכן, הוסיפו את תערובת הקמח וחלב הקוקוס לתערובת הביצים. לאחר סיום התערובת, שופכים את הבלילה לתבניות טארט או לרמקים מרופדים בעלי בננה, ואופים אותם במשך 20-25 דקות בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס. לבסוף, לאחר בישול העוגות הכניסו אותן לדבש במשך 2-3 דקות, או עד שהחלקים השחומים. כדי ללמוד כיצד להכין גרסה מודרנית לביבינגקה, המשך לקרוא!

Gretchen Langosh
Gretchen Langosh
• 10 דקות קריאה
להכנת ביבינגקה התחל בהקצפת קמח אורז
להכנת ביבינגקה התחל בהקצפת קמח אורז, אבקת אפייה ומלח עד לאיחוד.

ביבינגקה היא עוגה פופולרית המוגשת באירועים מיוחדים בפיליפינים. הוא מיוצר בין היתר באמצעות קמח אורז וחלב קוקוס, ומבושל באופן מסורתי בתוך עלי בננה. בנוסף לגרסה המסורתית של המתכון, יש גם כמה פיתולים מודרניים שתוכלו לנסות.

רכיבים

גרסה מסורתית

מכין 4 מנות

  • 2 כוסות (500 מ"ל) קמח אורז
  • 1 כף (15 מ"ל) אבקת אפייה
  • כפית מלח (5 מ"ל)
  • 3 ביצים
  • 0,75 כוס (185 מ"ל) סוכר
  • 1,5 כוס (375 מ"ל) חלב קוקוס
  • 0,33 כוס (80 מ"ל) חמאה, מומסת
  • 4 עלי בננה חתוכים לעיגולים של 20 ס"מ (20,3 ס"מ)
  • תוספות אופציונליות: 1 ביצה מלוחה, פרוסה לפרוסות בעובי 0,60 ס"מ; 2 כפות (30 מ"ל) קוקוס מגורר; 2 כפות (30 מ"ל) גבינת אדם וגבינת צ'דר

גרסה מודרנית

איך אוכל לחמם מחדש את ביבינגקה
איך אוכל לחמם מחדש את ביבינגקה?

מכין 48 חתיכות

  • חלב קוקוס יכול להכיל 13,5 עוז (400 מ"ל)
  • 435 מ"ל חלב מרוכז יכול להמתיק
  • 0,5 כוס (125 מ"ל) חמאה, מומסת
  • 6 ביצים
  • 2 צנצנות מחרוזות קוקוס מקופונו בסירופ כבד, 375 מ"ל (12 גרם) כל אחת
  • קמח אורז מתוק בקופסא מוצ'יקו 16 עוז (500 מ"ל)
  • כוס אחת (250 מ"ל) סוכר חום ארוז
  • 0,25 כוס (60 מ"ל) שקדים קצוצים דק
  • 1 כף (15 מ"ל) תמצית וניל
  • קינמון טחון

גרסת גורמה

מכין 12 עד 24 חתיכות

  • גבינת שמנת 8 גרם (250 מ"ל)
  • 2 כוסות (500 מ"ל) סוכר מגורען
  • 3 ביצים
  • 450 גרם קמח אורז מתוק
  • 1 כף (15 מ"ל) אבקת אפייה
  • 0,5 כוס (125 מ"ל) חמאה, מומסת
  • 1 כף (15 מ"ל) וניל
  • 15 עוז (470 מ"ל) יכול קרם קוקוס
  • 1 כוס חלב (250 מ"ל)
  • 8 גרם (250 מ"ל) יכול להיות אננס כתוש
  • 0,25 כוס (60 מ"ל) סוכר חום
  • 2 כפות (30 מ"ל) סוכר מגורען
ניתן לאחסן את הביבינגקה המבושלת בכלי אטום למשך 1 עד 2 ימים בטמפרטורת החדר
ניתן לאחסן את הביבינגקה המבושלת בכלי אטום למשך 1 עד 2 ימים בטמפרטורת החדר.

שיטה 1 מתוך 3: גרסה מסורתית

  1. 1
    חממו את התנור ל 177 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס). הכן ארבע תבניות טארט או ramekins על ידי רפיד אותם בעלי בננה חתוכים.
    • אם אתה רוצה שהעוגות ייראו כמה שיותר מסורתיות, אופים אותן ב -15,20 ס"מ (15,25 ס"מ). אתה יכול להשתמש ב- Ramekins של 4 עוז (10 ס"מ), אבל העוגות יהיו עבות מהרגיל וגם ייקח יותר זמן לבשל. באופן דומה, אם נאפות בתבניות טארט, העוגות יהיו מעט רדודות מהרגיל ועלולות להיאפות מהר יותר.
    • אתה יכול גם להשתמש בתבנית אפייה עגולה רגילה בגודל 20 ס"מ (20,3 ס"מ) בעומק של 8 ס"מ (7,6 ס"מ) אם אין לך תבנית טארט, ראמקינה או תבניות אפייה מיניאטוריות דמויות רמקין.
    • עלי הבננה הם היבט חיוני במתכון זה אם אתה רוצה שיהיה כמה שיותר מסורתי. הם מוסיפים גם את המראה והניחוח של העוגות המוגמרות.
  2. 2
    שלב את החלק הראשון של החומרים היבשים. בקערה גדולה הקציפו יחד את קמח האורז, אבקת האפייה והמלח עד לתערובת אחידה.
    • ברוב המתכונים המסורתיים משתמשים רק בקמח אורז סטנדרטי ואינם משתמשים בקמח אורז מתוק או דביק.
  3. 3
    יוצרים את תערובת הביצים. בקערה נפרדת מקציפים קלות את הביצים בעזרת מטרפה. מוסיפים את הסוכר ומקציפים שוב. מוסיפים את החמאה המומסת ומקציפים פעם נוספת.
    • סוכר מגורען משמש ברוב המתכונים המסורתיים לביבינגקה, אך לטעם שונה במקצת, במקום זאת תוכלו להשתמש בסוכר חום.
  4. 4
    מוסיפים את הקמח וחלב הקוקוס. אלטרנטיבי מוסיפים את תערובת הקמח וחלב הקוקוס לתערובת הביצים, ומקציפים במטרפה לאחר כל הוספה. מקציפים רק עד שהתערובת פשוט תערובת, ונמנעים מהקצפת יתר של הבלילה.
  5. 5
    יוצקים את הבלילה לתבניות המוכנות. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין ארבע התבניות המוכנות, ויוצקים אותה ישירות לעלי הבננה.
    • באופן מסורתי, כדאי להניח פרוסות ביצה מלוחה על גבי כל עוגה לפני שאופים אותה. ביצי ברווז הם המסורתיים ביותר, אך גם ביצי עוף מומלחות יעבדו.
  6. 6
    אופים את העוגות. מניחים את העוגות על המדף העליון של התנור ואופים במשך 20 עד 25 דקות, או עד שהעוגות מבושלות.
    • בדוק אם קיימת חיבוק ידי הכנסת קיסם למרכז כל עוגה. אם הוא יוצא נקי, אז העוגות מבושלות לחלוטין.
  7. 7
    משחימים את החלקים העליונים. הפעל את הפלטה לנמוכה וציר את העוגות למשך 2-3 דקות נוספות, או עד שהחלק העליון של כל עוגה משחים.
    • צפה בעוגות בזהירות בתקופה זו כדי למנוע את צריבתן.
    • שימו לב כי שלב זה הוא אופציונלי בלבד. היא תשפיע מעט מאוד על טעם העוגה, אך היא יכולה ליצור מראה מושך יותר.
  8. 8
    מסיימים ומגישים את העוגות. מוציאים את העוגות מהתנור ומניחים להתקרר כמה דקות. מברישים אותם בחמאה מומסת נוספת, ואם רוצים מפזרים תוספת סוכר, קוקוס מגורד וגבינה מגורדת. מגישים בעודכם חמים.
    • תוכלו לאכול את העוגות מתוך הרמקים שאפיתם בהן, אך לקבלת מצגת טובה יותר, עליכם להחליק אותן ממנות האפייה שלהן לפני שמוסיפים את החמאה, הסוכר, הקוקוס והגבינה. הטה בזהירות כל רמייק על צדו והחלק בעדינות את העוגה ועלי הבננה החוצה. הניחו כל עוגה על מגש הגשה אישי ותיהנו.
קרא גם: איך מכינים עוגת וולבנגר קשוחה (עוגת וודקה)?

שיטה 2 מתוך 3: גרסה מודרנית

  1. 1
    חממו את התנור ל -191 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס). הכן תבנית של 33 ס"מ על 46 ס"מ על 2,50 ס"מ (33 ס"מ על 46 ס"מ על 2,5 ס"מ) על ידי ציפוי נייר קלף.
    • שימו לב כי הגרסה המודרנית של מתכון זה אינה משתמשת בעלים בננה כמו הגרסה המסורתית.
  2. 2
    שלבו את החלבונים. בקערת ערבוב גדולה, שילבו את חלב הקוקוס, החלב המרוכז והחמאה המומסת בעזרת מערבל חשמלי.
    • שימו לב שכשאתם מקציפים את המרכיבים, בשלב זה ובשלבים מאוחרים יותר, עליכם לגרד מדי פעם את דפנות הקערה בעזרת מרית בכדי להבטיח כי כל המרכיבים יתערבבו בבלילה באופן שווה.
  3. 3
    מוסיפים את הביצים. מוסיפים את הביצים לבלילה אחת אחת, ומקציפים אחרי כל הוספה עד לאיחוד.
  4. 4
    מוסיפים את מחרוזות המקאפונו. מערבבים את מיתרי הקוקוס הללו לתוך הבלילה שאפשר בכל פעם. מקציפים אחרי כל הוספה לשילוב.
    • אין לנקז את הסירופ מקופסאות המקפונו. עליכם להוסיף את כל תכולת הפחיות, הסירופ, מיתרי הקוקוס והכל.
  5. 5
    מוסיפים בהדרגה את קמח האורז המתוק. מוסיפים את קמח האורז לבלילה בכמויות של כוס של 0,5 כוס (125 מ"ל), ומקציפים היטב לאחר כל תוספת לאיחוד.
    • אל תוסיף את קמח המוצ'יקו בבת אחת. אם כן, הבלילה תהפוך מאוד מגושמת, ואולי לא תוכל להחליק אותה שוב גם לאחר מכות ממושכות.
  6. 6
    מוסיפים את שאר החומרים. יוצקים את הסוכר החום והשקדים הקצוצים דק, ואז מקציפים לאחידות אחידה. בסיום מוסיפים את תמצית הווניל ומקציפים במהירות כדי לערבב אותה לשאר הבלילה.
  7. 7
    יוצקים את הבלילה לתבנית האפייה המוכנה. בדוק אותו במהירות כדי לוודא שאין בועות אוויר או גושים.
    • אם אתה מבחין בבועות אוויר כלשהן, הסר אותן על ידי הקשה בעדינות על תחתית התבנית נגד השיש.
  8. 8
    מבשלים עד לסיום. אופים את העוגה כ 45 דקות, או עד שהיא הופכת חומה בהירה. מפזרים מעט קינמון על העוגה בתבנית אחידה, ואז ממשיכים לאפות אותה עוד 2 עד 15 דקות, או עד שהיא הופכת חומה זהובה.
    • יש לכוון את מרכז העוגה כשהיא מוכנה לצאת מהתנור. בדקו את המרכז על ידי הכנסת קיסם ישירות למרכז העוגה. אם היא יוצאת נקייה, העוגה מוכנה.
  9. 9
    מצננים ומגישים את העוגה. מוציאים את העוגה מהתנור. הרם את נייר הקלף מעל גיליון האפייה, הרם את העוגה איתו, והניח לעוגה להתקרר על נייר הקלף אך מעל גיליון האפייה עד שהיא מגיעה לטמפרטורת החדר. חותכים את כל הדבר לריבועים של 5,10 ס"מ (5 ס"מ) ומגישים.
    • כדי להקל על תהליך החיתוך השתמש בסרגל ארוך ונקי ובחותך פיצה.
    • ניתן לאחסן את הביבינגקה המבושלת בכלי אטום למשך 1 עד 2 ימים בטמפרטורת החדר. אם בקירור, תוכלו לאחסן אותו למשך שבוע עד שבועיים.
    • העקביות של גרסה זו נוטה להיות קשה יותר לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין, לכן כדאי לחמם אותה במיקרוגל למשך 20 עד 30 שניות לפני שתיהנו.
סוכר מגורען משמש ברוב המתכונים המסורתיים לביבינגקה
סוכר מגורען משמש ברוב המתכונים המסורתיים לביבינגקה, אך לטעם שונה במקצת, במקום זאת תוכלו להשתמש בסוכר חום.

שיטה 3 מתוך 3: גרסת גורמה

  1. 1
    חממו את התנור ל 177 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס). הכן תבנית אפיה בגודל 33 ס"מ על 23 ס"מ (33 ס"מ על 23 ס"מ) על ידי שימון בחמאה, בקיצור או בתרסיס בישול נון סטיק.
    • שימו לב שגרסה זו של המתכון אינה מחייבת שימוש בעלים של בננה.
  2. 2
    קרם יחד את גבינת השמנת ו -2 כוסות (500 מ"ל) סוכר. שלב את שני המרכיבים בקערה גדולה והקציף אותם יחד עם מערבל חשמלי במהירות נמוכה למשך כ- 30 שניות, או עד שמוקרם יחד.
    • מגרדים את דפנות הקערה כדי לוודא שכל גבינת השמנת והסוכר שולבו פנימה.
  3. 3
    מערבבים את הביצים פנימה. מוסיפים את הביצים לתערובת גבינת השמנת, תוך ערבוב מספיק כדי למזג את הביצה אחרי כל הוספה.
  4. 4
    מערבבים פנימה את שאר החומרים. מוסיפים לבלילה את אבקת האפייה, קמח האורז המתוק, החמאה המומסת, הווניל, קרם הקוקוס, החלב והאננס הכתוש. הוסיפו אותם בזה אחר זה תוך ערבוב לאחר כל הוספה. בסיום, המשיכו לערבב עד שהבלילה חלקה.
    • כשמוסיפים את הקמח, צריך לערבב אותו לבלילה 0,5 כוס (125 מ"ל) בכל פעם ולערבב אחרי כל הוספה. פעולה זו ממזערת את הסיכון להיווצרות גושים בבלילה שלך.
  5. 5
    יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה שלך. לאחר שהבלילה נמצאת בתבנית, מפזרים את החלק העליון בצורה אחידה עם הסוכר החום ועוד 2 כפות (30 מ"ל) סוכר מגורען.
    • בדוק אם קיימים גושים או בועות אוויר. שברו את כל הגושים בעזרת מזלג או מרית. הסר את כל בועות האוויר על ידי הקשה בעדינות על תחתית התבנית כנגד השיש.
  6. 6
    אופים למשך שעה. העוגה נעשית כאשר הקצוות מעט פריכים והמרכז נאפה. בדקו את המרכז על ידי הכנסת קיסם לעוגה. אם היא יוצאת נקייה, העוגה מוכנה.
    • תנו לעוגה להתקרר לטמפרטורת החדר בתבנית שלה.
  7. 7
    מגישים חם. לאחר שהעוגה מתקררת לטמפרטורת החדר, חותכים אותה ל -12 עד 24 ריבועים אפילו ומסירים את הריבועים האלה מהתבנית. מגישים עדיין חמים, או מניחים את הריבועים בכלי אטום ומגישים אחר כך.
    • אם אתם מתכננים לאכול את העוגה ביומיים-יומיים הקרובים, תוכלו לאחסן אותה בטמפרטורת החדר. כדי לשמור על טריות העוגה למשך שבוע עד שבועיים, הניחו אותה במקרר.

דברים שתזדקק להם

גרסה מסורתית

  • 4 ramekins, 6 אינץ '(15,25 ס"מ) או 4 עוז (10 ס"מ), או 8 אינץ' (20,3 ס"מ) תבנית טארט או 20 ס"מ (20,3 ס"מ) עוגה
  • להקציף
  • 2 קערות ערבוב גדולות
  • סכין
  • תנור אפיה
  • קיסם שיניים

גרסה מודרנית

  • נייר אפייה 33 ס"מ על 46 ס"מ על 2,50 ס"מ (33 ס"מ על 46 ס"מ על 2,5 ס"מ)
  • נייר קלף
  • מערבל חשמלי
  • קערת ערבוב גדולה
  • מרית
  • קיסם שיניים
  • סכין

גרסת גורמה

  • תבנית אפייה 33 ס"מ על 23 ס"מ (33 ס"מ על 23 ס"מ)
  • תרסיס בישול לקיצור או לא סטיק
  • קערה גדולה
  • מרית
  • מערבל חשמלי
  • קיסם שיניים
  • סכין

שאלות ותשובות

  • איך אוכל לחמם מחדש את ביבינגקה?
    ניתן לחמם אותם בקלות במיקרוגל. אני מציע בערך 20-30 שניות אם הוא מגיע מהמקרר.

קרא גם:

  1. איך מכינים עוגה בספל?
  2. איך מכינים עוגה באמצעות סיר לחץ?
  3. איך מכינים עוגת משפך?
מאמרים בנושאים דומים
  1. איך מכינים ג'וניקייק?Eden Johnson
  2. איך מכינים עוגת חלב?Savanah Boyle
  3. איך מכינים עוגה ללא ביצה?Ms. Cortney Mann Jr.
  4. איך מכינים עוגת טפטוף?Lilla King
  5. איך מכינים עוגת שיפון?Krystal Jones
  6. איך מכינים עוגת חלב קוקוס?Carolanne Bahringer
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail