איך מכינים עוגת עוגיות?

לסיום מורחים את הבצק בתבנית עוגה משומנת ואופים את עוגת העוגיות במשך 20 דקות בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס. כדי ללמוד להכין עוגת עוגיות סוכר, גלול למטה!

עוגת עוגיות היא עוגיית ענק המעוטרת בקפיצת קרם חמאה כדי להיראות כמו עוגה. הם בדרך כלל בקוטר של 23 ס"מ (23 ס"מ) ועובי 1 עד 5 ס"מ (2,5 עד 5,1 ס"מ). בניגוד לעוגות רגילות, אינך צריך להקפיא עוגות עוגיות בכל רחבי המקום; לאפשר לחלק מהעוגיה להראות דרך זה חלק מהאסתטיקה! הם מושלמים לא רק לימי הולדת, אלא גם לאירועים וחגים אחרים.

רכיבים

עוגת עוגיות שוקולד צ'יפס

0,75 כוס (170 גרם) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
1 כוס (200 גרם) סוכר בהיר או חום כהה ארוז
1 ביצה גדולה + 1 חלמון ביצה
2 כפיות תמצית וניל
2 כוסות (250 גרם) קמח לכל מטרה
2 כפיות עמילן תירס או קורנפלור
1 כפית סודה לשתיה
0,5 כפית מלח
1,25 כוסות (220 גרם) צ'יפס שוקולד חצי מתוק

מכין עוגה של 23 ס"מ

עוגת עוגיות סוכר

כוס אחת (225 גרם) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
1,5 כוסות (340 גרם) סוכר מגורען
ביצה 1 גדולה
כפית אחת של תמצית וניל
2,5 כוסות (250 גרם) קמח לכל מטרה
0,5 כפית אבקת אפייה
0,5 כפית מלח
0,5 כוס (80 גרם) זרזי קשת (לא שקדים)

מכין עוגה של 23 ס"מ

שיטה 1 מתוך 3: הכנת עוגת שוקולד צ'יפס

1
חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס ומשמנו תבנית עוגה של 23 ס"מ. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש בתרסיס בישול שאינו מקל לשמן את תבנית העוגה; אתה יכול להשתמש גם בחמאה.
- השתמש בתבנית עוגה בסיסית או בתבנית פאי. אל תשתמשו בתבנית עוגה קפיצית.
2
מקציפים את החמאה במיקסר במהירות בינונית למשך דקה אחת. מכניסים למיקסר 0,75 כוס (170 גרם) חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר. מערבבים את החמאה במהירות בינונית עד שהיא הופכת חלקה וקרמית. זה לוקח בערך דקה.
- אתה יכול לעשות זאת ביד עם מערבל חשמלי או במיקסר מעמד.
- אם אתה משתמש במיקסר מעמד, השתמש במצורף משוט במקום במצורף מקצף.
3

מוסיפים כוס אחת (200 גרם) סוכר חום ומקציפים עוד דקה. השתמש באותה הגדרת מהירות כמו קודם: בינונית. אם אתה צריך, השהה את המיקסר ואז השתמש במרית גומי כדי לגרד כל תערובת לא מעורבבת לתחתית הקערה.
4
מערבבים פנימה את הביצה, החלמון ותמצית הווניל על מהירות בינונית-גבוהה. פצחו ביצה אחת והוסיפו אותה למיקסר. לאחר מכן, פצחו ביצה שנייה והפרידו את החלמון מהלבן. מוסיפים את החלמון למיקסר וזורקים את הלבן. מוסיפים פנימה 2 כפיות תמצית וניל, ומקציפים הכל בינוני-גבוה עד לאיחוד.
- דאגו לגרד את דפנות הקערה בעזרת מרית גומי כל כמה זמן, כך ששום דבר לא יישאר בחוץ.
- במקום להשליך את החלבון, שמרו אותו למתכון אחר.
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש בביצים בטמפרטורת החדר. או השאירו אותם על השיש עם החמאה, או הכניסו אותם לקערה מלאה במים חמים למשך כ -5 דקות.
5
שלב את הקמח, עמילן התירס, הסודה לשתיה והמלח בקערה נפרדת. הוציאו קערה חדשה ושפכו לתוכה 2 כוסות (250 גרם) קמח לכל מטרה. הוסיפו 2 כפיות עמילן תירס, 1 כפית סודה לשתיה, ו 0,5 כפית מלח. מערבבים הכל יחד עם מטרפה.
- וודא כי אתה משתמש בסודה לשתייה ולא באבקת אפייה.
6
מערבבים את התערובת היבשה לתערובת הרטובה במהירות נמוכה. אל תשליך את כל הקמח לתערובת החמאה בבת אחת. במקום זאת, תנו למיקסר שלכם לפעול במהירות נמוכה בזמן שאתם מוזגים לאט את הקמח לחמאה המוקרמת.
- הבלילה תתעבה ותגבש יחד לבצק.
7
מקפלים פנימה 1,25 כוסות (220 גרם) צ'יפס שוקולד מתוק למחצה. אתה יכול לעשות זאת ביד בעזרת מרית גומי, או להשתמש במיקסר שלך במהירות נמוכה במשך כ -5 שניות.
- אם אינך מוצא שבבי שוקולד מתוקים למחצה, נסה במקום צ'יפס שוקולד מריר. הימנע מחלב או שוקולד לבן, מכיוון שהם יהפכו את העוגה למתוקה מדי.
8
לחץ את הבצק לתבנית. מרימים את הבצק ומכניסים אותו לתבנית המוכנה. השתמשו בידיים כדי לשטח את הבצק עד שהוא נוגע בשולי התבנית. נסו להפוך את המשטח לאחיד ככל האפשר; אתה לא רוצה שצד אחד של העוגיה יהיה עבה יותר מהצד השני.
- אל תדאג להפוך אותו למושלם מדי; זה בסדר אם העוגיה קצת גושית עם טביעות אצבעות.
9
אופים את העוגיה במשך 20 עד 25 דקות. עוגת העוגיות מוכנה כאשר החלק העליון בצבע חום-בהיר זהוב. לאחר כ- 25 דקות, הוציאו את העוגה ותקעו קיסם באמצע. אם קיסם יוצא נקי, העוגה מוכנה. אם יש עליו פירורים, אפו אותו עוד 5 דקות.
- עשויות לחלוף עד 30 דקות עד שהעוגה אפויה.
- אם העוגה משחימה מהר מדי, מכסים אותה ברפיון בנייר אלומיניום, בערך באמצע האפייה.
10
תנו לעוגה להתקרר לחלוטין לפני שמוציאים אותה מהתבנית. לאחר שהעוגה סיימה לאפות, הוציאו אותה מהתנור והניחו אותה על רשת קירור. המתן עד שהעוגה התקררה לחלוטין ואז הפעל סכין סביב שולי התבנית והטה את העוגה החוצה.
- אתה יכול להשאיר את העוגה בתבנית אם אתה מעדיף להגיש אותה ככה.

קרא גם: איך אופים עוגת אגוזים?

שיטה 2 מתוך 3: הכנת עוגת עוגיות סוכר

1
חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס ומשמנו תבנית עוגה של 23 ס"מ. אתה יכול להשתמש בכמות קטנה של חמאה בשביל זה, אבל תרסיס בישול טפלון יהיה טוב יותר.
- אתה יכול גם להשתמש במחבת ברזל יצוק בגודל 10 ס"מ (25 ס"מ). השתמש בכף חמאה אחת לשמן אותה.
2
מקציפים את החמאה והסוכר במהירות בינונית-גבוהה במשך 4 דקות. מכניסים כוס אחת (225 גרם) חמאה למיקסר מעמד ואז מוסיפים 1,5 כוסות (340 גרם) סוכר. מקציפים את שני המרכיבים יחד בעזרת הגדרת מהירות בינונית-גבוהה עד שהחמאה הופכת בהירה ושמנת. זה ייקח בערך 4 דקות.
- השתמש במידת ההנעה למיקסר, במידת האפשר. אם אין לך מערבל מעמד, אתה יכול להשתמש במיקסר כף יד במקום.
- אם שימנתם את העוגה או את תבנית הפשטידה בתרסיס בישול שאינו מקל, הפחיתו כף חמאה אחת.
3
מוסיפים פנימה את הביצה ותמצית הווניל. סדקו פתיחת ביצה לתערובת החמאה, ואז הוסיפו כפית אחת של תמצית וניל. מקציפים את התערובת במהירות בינונית-גבוהה עוד כמה שניות עד לביצה מלאה של הביצה ולא נשארות פסי חלמון.
- אם צריך, מגרדים את דפנות הקערה בעזרת מרית גומי כך שהכל יתערבב בצורה אחידה.
4
מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח בקערה נפרדת. מוזגים 2,5 כוסות (250 גרם) קמח לכל מטרה לקערה חדשה. מוסיפים 0,5 כפית אבקת אפייה ו 0,5 כפית מלח, ואז מקציפים הכל יחד עד לאיחוד.
- וודא כי אתה משתמש באבקת אפייה ולא בסודה לשתיה.
5
מערבבים את הקמח לתוך החמאה במהירות בינונית-נמוכה. מוסיפים פנימה מחצית מתערובת הקמח לתערובת החמאה ואז מערבבים אותה באמצעות מהירות בינונית-נמוכה. מוסיפים פנימה את שאר תערובת הקמח, וסיימים להכות אותה עד שהכל משתלב.
- אל תעבור יתר על המידה על הבלילה. ברגע שאינך רואה יותר קמח יבש, עצור. אם תמשיך למזג אותו, הוא יתרכך יותר מדי.
- השתמשו במרית גומי כדי לגרד כל תערובת לא מעורבבת בדפנות הקערה לפי הצורך.
6
מקפלים פנימה 0,5 כוס (80 גרם) זרזים אם אתם משתמשים בהם. זה לא הכרחי לחלוטין, אבל זה מגע נחמד, ויגרום לעוגיה להיראות יותר כמו עוגת יום הולדת "פונפטי". יוצקים תחילה את הזילופים על הבלילה ואז מקפלים אותם בעדינות בעזרת מרית גומי.
- היזהר שלא להגזים בקיפול, אחרת צבעי הזילוף ידממו לבלילה. הבלילה עשויה גם להתרכך יותר מדי.
7

מורחים את הבלילה על תחתית התבנית או המחבת. מגרדים תחילה את הבלילה לתבנית או למחבת בעזרת מרית גומי. השתמשו במרית כדי לעזור במריחת הבלילה לכיוון הקצוות.
8
אופים את העוגה כ -25 עד 50 דקות. כמה זמן אתה אופה את העוגה תלוי במה אתה אופה אותה. אם השתמשת במחבת ברזל יצוק, היא תהיה מוכנה תוך 45 עד 50 דקות. אם השתמשת בתבנית עוגה או בתבנית פאי, היא תהיה מוכנה תוך 25 עד 30 דקות.
- העוגה מוכנה כאשר הקצוות משחימים קלות והחלק העליון בצבע זהוב.
9
הניחו לעוגה להתקרר על רשת לפני שמקפיאים אותה. עוגות עוגיות סוכר רכות יותר מעוגות שוקולד צ'יפס, כך שלא תוכלו להוציא אותן מהמחבת. במקום זאת, הניחו את התבנית על רשת קירור תיל למשך כ- 10 עד 15 דקות, או עד שהיא מגיעה לטמפרטורת החדר.
- לאחר שהעוגה התקררה תוכלו לקשט אותה כרצונכם.
- אמצע העוגה יטבול מעט כשהיא מתקררת, וזה נורמלי.

עוגת עוגיות היא עוגיה ענקית שמעוטרת בכוס קרם חמאה כדי להיראות כמו עוגה.

שיטה 3 מתוך 3: קישוט העוגה

1
הכן אצווה של ציפוי קרם חמאה. מכיוון שעוגות עוגיות אינן אמורות להיות קפואות כמו עוגות מסורתיות, תוכלו להכין במקום אצווה בגודל חצי או רבע.
- שוקולד או קרם חמאה וניל הן בחירה מצוינת.
- אם אתה מכין קרם חמאה וניל, שקול לגוון אותו בצבעי מאכל כדי שייראה מעניין יותר.
2
התאימו שקית צנרת עם קצה של קישוט בצורת כוכב. נסה להשתמש בקצה גדול יותר כאן כדי שתוכל לכסות יותר שטח פנים. גזור תחילה את הקצה מהתיק ואז הכנס את הקצה.
- לחלופין, התאם את שקית הצנרת עם מצמד, ואז הכניס קצה קישוט בצורת כוכב למצמד. זה יקל על עצות ההחלפה.
3
מלא את שקית הצנרת עם הכוס שלך. הגדר תחילה את שקית הצנרת לכוס או ספל ואז קפל את הקצה העליון כלפי מטה מעל השפה. השתמשו במרית גומי כדי להעביר את הכיסוי לתיק.
- אחרי זה, אתה יכול לסובב ולקשור את קצה התיק, או שאתה יכול לאבטח אותו בגומייה.
4
צנף את הכפור על שולי העוגה. החזק את הקצה קרוב לעוגה ואז סחט קופסת כוס תוך הרמת הקצה. שחרר לחץ על השקית ואז סובב אותה מהצנרת. כדאי שיהיה לכם שושנה קטנה בצורת כוכב על העוגה. המשך להכין את אלה מסביב לעוגה.
- לחלופין, אתה יכול לעשות מקפים קצרים וחופפים סביב העוגה במקום, כמו אדוות.
5
השתמש בשאריות כוס כדי לכתוב או לצייר משהו על העוגה. התאם צנרת חדשה עם קצה דקורטיבי גדול ומעוטר, ומלא אותה בכוס נוספת. השתמש בשקית כדי לשלוח מסר על העוגה שמתאים לאירוע, כמו "יום הולדת שמח".
- אם השתמשת במצמד, משוך את הקצה בצורת כוכב וקופץ על הקצה העגול.
- אם נותר לכם יותר זיגוג, השתמשו בו כדי לצייר תמונה שמתאימה להודעה, כמו סט בלונים.

להכנת עוגת עוגיות התחל בערבוב חמאה, סוכר חום, ביצה ותמצית וניל בקערה גדולה.

טיפים

ניתן לאחסן את העוגה בטמפרטורת החדר עד 3 ימים. הקפידו לכסות אותו היטב בניילון.
הסתכל בתמונות של עוגות עוגיות כדי לקבל השראה.
אתה יכול להשתמש גם בצורות מחבת אחרות, כגון לבבות או ריבועים.
ייתכן שתוכל להשתמש גם במתכוני עוגיות אחרים; השתמש בתוצאות שנותנות לך תוצאות רכות ולעיסות ולא קשות ופריכות.
אם הוספת שוקולד צ'יפס או זילוף לעוגת העוגיות שלך, שקול להשתמש יותר בכדי לקשט אותה.

דברים שתזדקק להם

תבנית עוגה של 9 ס"מ (23 ס"מ)
מערבל חשמלי
קערת ערבוב
להקציף
מרית גומי
קיסם שיניים
תנור אפיה
מתלה לקירור חוטים