איך מכינים ביצים מטוגנות בשמן עמוק?
אמנם ביצים מטוגנות עשויות להיות המועדפות עליך, ברגע שתנסה ביצים מטוגנות בשמן עמוק, יתכן שתתקשה לעמוד בפניהם.
אמנם ביצים מטוגנות עשויות להיות המועדפות עליך, ברגע שתנסה ביצים מטוגנות בשמן עמוק, יתכן שתתקשה לעמוד בפניהם. טיגון עמוק של הביצה יוצר סוג של טעם מקורמל עם מרכז נזוף וטעים. הביצה גם נראית נהדר, קצת כמו ביצה עלומה מטוגנת עם פריכות שמפתה אותך ישר לרצות לנגוס.
- 750 מ"ל (1,25 ליטר) ירקות (תירס, ירקות, בוטנים וכו ') או שמן זית (לא כולם מאשרים טיגון בשמן זית עמוק; זה תלוי בכם)
- ביצים (כמה שרק מתחשק לטגן) - שימו לב שעדיף להשתמש בביצים קרות, מכיוון שיש להן לבן נוקשה יותר
- 1הרכיבו את הפריטים הדרושים ואת החומרים. חלק מהדברים מפורטים להלן תחת "דברים שתזדקק להם". חשוב שהכל יהיה מוכן מכיוון שתהליך הבישול מתרחש מהר מאוד ואינך רוצה לבשל יתר על המידה את הביצים בזמן שאתה מחפש משהו חסר.
- הגדר את אזור הניקוז והכף המחוררת עכשיו.
- 2מחממים את השמן הצמחי או הזית במחבת או בסיר. מחממים על אש גבוהה. הטמפרטורה צריכה להיות 190 מעלות צלזיוס / 191 מעלות צלזיוס או להתקרב לערך.
- 3סדוקו ביצה לכוס קטנה או קערה. כשאתה עושה זאת, הקפד לא לשבור את החלמון.
- 4החלק בזהירות את הביצה הסדוקה על מצקת.
- 5ביד אחת, הטה בזהירות את התבנית או הסיר לצד אחד והחלק את הביצה בעדינות לשמן הרותח. היזהר מאוד בצעד זה כדי למנוע מתיז שמן חם על עצמך.
- 6בעזרת כף עץ מרדדים במהירות או מבססים את הביצה עם השמן. זה אמור לקבל צורה אליפסה ותראה רק לבן, עם החלמון תחוב בפנים. המשך לעשות זאת למשך דקה אחת.
- ייתכן שיהיה לך הכי קל להשתמש בשתי כפות עץ כדי להפוך את הביצה או להסתובב.
- 7השתמש בכף המחוררת כדי להרים את הביצה מהשמן. הביצה המטוגנת בשמן עמוק מוכנה כשהיא נראית תפוצה ויש לה צבע בהיר. ברגע שאתה רואה את הלבן הופך לחום, זה הזמן להסיר את הביצה המטוגנת.
- 8מסננים את הביצה המטוגנת בשמן עמוק על מגבת תה מבד או על נייר מטבח. עשו זאת במהירות, שכן חייבים להגיש את הביצה לפני שהיא מאבדת את האווריריות שלה (מה שקורה די מהר).
- 9מתבלים לפי הטעם. הוסף מלח, פלפל או תבלינים אחרים כרצונך לפני האכילה. מגישים כמה שיותר מהר ונהנים מפינוק די מפואר.
- הביצה המטוגנת בשמן עמוק הולכת טוב עם טוסט טרי. הניחו אותו על צלחת, שכן החלמון יעבור דביק.
- נסה להגיש אותו על גבי גבינה צלויה על טוסט. חוויה ממש!
- מגישים על גבי קרוטונים עם נתחי עגבניות מבושלים.
- וודאו שכף העץ המשמשת לבסטה או לגלגול יבשה לחלוטין. אם לא, הוא ייצמד לחלבון הביצה. טבילת הכף בקצרה בשמן החם תחילה תסיר את כל הלחות שהיא עלולה לאגור.
- בקשו ממישהו אחר להכין טוסטים או מלווים כדי שלא תסיחו את דעתכם בעת הכנת הביצים המטוגנות. הם באמת מבשלים מהר מאוד!
- אל תתפלא אם קבלת הצורה והמרקם "בדיוק כמו שצריך" דורשת תרגול. אתה עדיין יכול לאכול את האסונות!
- למנה זו יש מקורות צרפתיים, כך שלמעשה יש לה אילן יוחסין והיא לא רק אוכל מהיר בהגזמה מוגזמת.
הביצה המטוגנת בשמן עמוק מוכנה כשהיא נראית תפוצה ויש לה צבע בהיר.
- בעת בישול עם שמן חם, לעולם אל תשאיר ללא השגחה והרחיק ילדים וחיות מחמד מאזור הבישול. היזהר מתיזי שמן חמים.
- יתכן שאתה מתחרט שניסית את המתכון הזה. ברגע שניסיתם ביצים בצורה כזו, קשה להוציא את הטעם מהראש. ותחזור לעוד ועוד...
- אתה מאוד לא סביר להיתקל בבעיות חיידקים עם ביצה עמוקה מטוגנת אכלה ישר מן הטיגון עמוק.
- סיר או סיר על בסיס כבד
- מדחום בישול
- כוס קטנה או קערה
- מצקת
- כף עץ
- כף מחוררת
- צלחת הגשה
קרא גם: איך להכין ביצה לאפות?
שאלות ותשובות
- אתה יכול להכין ביצה מטוגנת בטיגון עמוק?כן, אבל זה לא בהכרח ייצא טוב.
