איך לדעת אם עושים ביצים קשות?
הדרך הטובה ביותר לדעת אם עושים ביצים קשות היא על ידי חיתוך לתוכם. השתמש בכף כדי להוציא בזהירות את אחת הביציות מהמים הרותחים. הפעל את הביצה מתחת למים קרים למשך דקה. לאחר מכן, קלף את הקליפה מהביצה, והניח את הביצה על צידה. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את הביצה לשניים. אם החלמון נוזל, הרתיח את הביצים עוד כמה דקות ובדוק ביצה נוספת. אם החלמון של הביצה מוצק וצהוב, הביצים נגמרות. לאחר מכן תוכלו להעביר את הביצים לאמבט קרח כדי להתקרר. מגישים ונהנים.
הדרך הטובה ביותר לדעת אם עושים ביצים קשות היא על ידי חיתוך לתוכם.
הכנת ביצה קשה מבושלת בצורה קשה יותר ממה שזה נשמע. כדי להכין ביצה קשה צריך להרתיח ביצה גולמית במשך 10-15 דקות. לאחר הבישול תוכלו לבדוק אם זה נעשה על ידי חיתוך לתוכו או באמצעות מדחום לקריאה מיידית.
שיטה 1 מתוך 2: חיתוך לביצה
- 1הרתיח את הביצים שלך קשה. כדי להרתיח את הביצים שלך, הביאו סיר מים גדול לרתיחה על הכיריים. לאחר מכן, הניחו את הביצים בעדינות במים והניחו להן להתבשל במשך 8-14 דקות. אתה יכול גם להרתיח את הביצים שלך על ידי הנחתן בסיר מים קרים, הבאת המים לרתיחה, ואז הסרת הסיר מהאש ולתת להם לשבת במים למשך 9-15 דקות.
- אם אתה מרתיח את הביצים שלך במשך 8 דקות אתה צריך חלבונים יציבים וחלמון זהוב.
- הרתחת הביצים שלך במשך 12 דקות תיתן לך חלמון קשה לגמרי.
- הרתחת הביצים שלך למשך 14 דקות או יותר תיתן לך חלמון גיר ומתפורר.
- 2בדוק ביצה אחת מתוך האצווה. אם אתה מבשל יותר מביצה אחת, אין שום סיבה שתצטרך לבדוק אותן בנפרד. הוציאו ביצה אחת מהמים הרותחים ובדקו אותה. אם זה נעשה, פירוש הדבר שגם שאר הביציות צריכות להיעשות.
- 3הפעל את הביצה מתחת למים קרים כדי לקרר אותה. ביצים קשות יהיו חמות למגע מיד לאחר הוצאתן מהמים. הפעל אותם מתחת לברז למשך דקה כדי לקרר אותם כדי שתוכל לקלף את הקליפה.
- 4מקלפים את הקליפה. אתה יכול להקיש על הביצה על משטח ישר ואז לקלף את הקליפה בעזרת האצבעות. אתה יכול גם לפצח את משטח הקליפה בגב כף ואז להחליק את הכף מתחת לקליפה כדי להסיר אותה.
- 5חותכים את הביצה לשניים. חותכים את הביצה ישירות במרכז. כדאי לראות את החלמון הצהוב מוקף בביצה הלבנה.
- 6בחן את פנים הביצה. כשחותכים לביצה החלמון צריך להיות מוצק וצהוב. אם לחלמון יש טבעת ירוקה מסביב, זה אומר שהוא היה מבושל מדי. אם החלק הפנימי עדיין נוזל, זה אומר שהוא לא מבושל לחלוטין. חלבוני הביצה צריכים להיות תקיף אך לא צמיגיים.
- אם הביצה מעט מבושלת, הרתיחו את שאר הביצים עוד 30-60 שניות.
- אם הביצה מבושלת יתר על המידה, הוציאו את שאר הביציות מהמים כדי למנוע מהן להתבשל עוד יותר.
- 7העבר את הביצים שלך לאמבט קרח אם הן נגמרות. אם הביצים שלך נעשות כמו שאתה אוהב, תוכל למנוע בישול יתר על ידי העברה מיידית לאמבט קרח. שים כמה קוביות קרח בקערה ומלא אותה באמצע מים. לאחר מכן, השתמש בכף מחוררת כדי להעביר בזהירות את הביצים מהסיר לקערה.
כדי להרתיח את הביצים שלך, הביאו סיר מים גדול לרתיחה על הכיריים.
שיטה 2 מתוך 2: שימוש במד חום
- 1הרם את הביצה מהמים בעזרת כף או מצקת. הרם ביצה אחת מהמנה אם אתה רותח ביצים מרובות. הרם בזהירות את הביצה והטה מעט את הכף כדי להסיר את המים בתוכה.
- 2השתמש בכפפות תנור כדי לטפל בביצה. הביצה תהיה חמה ממש מחוץ למים, אבל אתה לא רוצה לקרר אותה או שאתה עלול לקבל קריאה לא מדויקת מהמדחום. במקום זאת השתמש בכפפות תנור עבות כדי להתמודד עם זה.
- 3לחץ על מדחום לקריאה מיידית במרכז הביצה. דחפו את הקצה החד של המדחום לתוך הקליפה וירדו למרכז הביצה. השאירו אותו שם כמה שניות עד שהמדחום מעניק לכם קריאה.
- אתה יכול לרכוש מדחום לקריאה מיידית באינטרנט או בחנות כלבו למטבח.
- 4קרא את תצוגת המדחום. החלמון צריך להיות בין 158-77 מעלות צלזיוס (70-77 מעלות צלזיוס). אם הטמפרטורה נמוכה מטווח זה, עליכם להחזיר את הביצה למים כדי לבשל אותה יותר. אם היא גבוהה יותר, זה אומר שבישלתם את הביצה שלכם יתר על המידה.
- חלמון ביצה מבושל מדי יכול להיות יבש וגיר אך עדיין אכיל.
- אם אתה לא בטוח אם ביצה גולמית או קשה, קח ביצה גולמית וסובב את שתיהן על משטח קשה. אם הם מסתובבים באותו הקצב, שניהם גולמיים. אם אחד מסתובב הרבה יותר מהר מהשני, זה קשה.
חיתוך לביצה
- מים קרים
- סכין
באמצעות מדחום
- כפפות תנור
- מדחום לקריאה מיידית
קרא גם: איך למתן ביצה?
שאלות ותשובות
- כיצד אוכל לדעת אם ביצים קשות מוכנות?אם אתה משתמש בטיימר, תדע שהוא מוכן אם החלק השחור נמצא בקו האומר קשה. אם אין לך טיימר ביצים, תוכל לסובב אותו לאט, ואם הוא מסתובב במהירות ובקלות אז זה נעשה.
