כיצד לאחסן ביצים?
אחת הדרכים לאחסן ביצים היא על ידי שמירתם במקרר. כשאתם קונים את הביצים תוכלו להשאיר אותן בקרטון בכדי למנוע ספיגת ריחות מהמזונות האחרים במקרר. פתח את המיכל כדי לוודא שהקצה הגדול של הביציות כלפי מעלה, והניח את המיכל על מדף מרכזי כדי לשמור על טמפרטורה עקבית. ייתכן שתרצה למקם את המיכל כך שתוכל לראות בקלות את תאריך התפוגה. כשאתה משתמש בביצים שלך, בדוק את החלבונים כדי לוודא שהם לא דקים, מה שיכול להיות סימן לביצים שפג תוקפם. אם אתה רוצה ללמוד כיצד להקפיא ביצים כשהן מחוץ לקליפות, המשך לקרוא את המאמר!
ביצים מעובדות תמיד צריכות להיות במקרר, בעוד שזה עשוי להיות בסדר לאחסן ביצים גולמיות וטריות בטמפרטורת החדר.
ביצים הן מרכיב תכליתי להפליא, המתבקש בכל דבר, החל ממאכלי ארוחת בוקר ועד עוגות יום הולדת. מי שמבשל עם ביצים יודע לעתים קרובות כמה חשוב להשתמש בהן בזמן שהן בשיאן, אך שמירה על טרי ביציות שאינן בשימוש עשויה להיות מעט אתגר. בין אם הביצים שלך זה עתה הגיעו מהעוף או מהמכולת, תרוויח מכך שתדע את הדרך הנכונה לשמרן. עדיף תמיד לשמור ביצים בקרטון המקורי שלהן על חזית המדף ובמרכזן במקרר קר, או לפצח, להפריד ולהקפיא אותן במיכלים אטומים כדי לגרום להן להחזיק מעמד זמן רב יותר.
שיטה 1 מתוך 3: קירור ביצים
- 1השאירו את הביצים בקרטון המקורי שלהן. האריזה אליה נכנסות הביצים שלך כשאתה קונה אותן היא גם המקום הטוב ביותר להישאר בהן בזמן האחסון. החומר המרוכב של הקרטון מונע מקליפות הביצה לספוג ריחות משאר הפריטים במקרר. זה גם משמש כדי לשמור על מרווחים ומכוסים בבטחה, כך שהם לא ייסדקו או יימעכו.
- תאי ביצים במקרר מובנים דורשים ממך לזרוק את כל הביצים שלך ללא הגנה, מה שעלול להוביל לבלגנים גדולים וביצים מבוזבזות.
- השארת הביצים בקרטון המקורי שלהן מבטיחה גם שתאריך התפוגה יישאר באופק.
- 2שמור על הביצים בגדול. ביצים ממוקמות בקרטון עם הקצה הבולבוסי למעלה מסיבה. זה שומר על החלמון מרוכז בפנים, המגן עליו מפני שבירה. חלמון מאוזן, שלם, יהיה טעים יותר ומניב תוצאות טובות יותר כאשר משתמשים בו במתכונים שונים.
- הימנע מהזזה או מיקום ביצים יותר מדי מכיוון שהדבר עלול לפגוע בחלמון או בכיסי האוויר הטבעיים שבתוכו.
- 3אחסן את הביצים על מדף מרכזי במקרר. אנשים רבים חושבים כי אחיזת הביצים בפנים הדלת נוחה יותר. עם זאת, הגוף העיקרי של המקרר עדיף לשמירת ביציות מכיוון שהוא מאפשר להם לשמור על טמפרטורה עקבית יותר. כדי למקסם את אורך חייהם, שמור על הביצים שלך סביב 4 מעלות צלזיוס (7 מעלות צלזיוס) או קרירות יותר.
- פתיחה וסגירה תכופים של המקרר גורמים לשינויים מהירים יותר בטמפרטורה סביב הדלת.
- ביצים מעובדות תמיד צריכות להיות במקרר, בעוד שזה עשוי להיות בסדר לאחסן ביצים גולמיות וטריות בטמפרטורת החדר.
כיצד אוכל להסיר ריח של ביצים מבקבוק ששימש לאחסון?
שיטה 2 מתוך 3: הקפאת ביצים מהקליפה
- 1הפרידו בין הלבנים לחלמונים. סדוקו את הביצים שתרצו להקפיא ושפכו את הלבנים למיכל אטום אטום להקפאה. מנפים את החלמונים - יש להניח אותם במיכל נפרד. הקפידו לא לנקב את החלמונים תוך כדי פיצוח וניפוי הביצים.
- הגן על חלמונים מופרדים על ידי קירורם בקערה מים קרים.
- אחסון הלבן והחלמון בנפרד יקל עליהם לשימוש לפי הצורך בפרויקטים קולינריים.
- 2מקציפים את הביצים יחד. לחלופין, אתה יכול באותה קלות להקפיא ביצים שלמות מבלי שתצטרך להפריד אותן תחילה. כל שעליך לעשות הוא להקציף את הביצים עד שהן משולבות לחלוטין ואז להעביר אותן למיכל ההקפאה. כאשר הם קפואים כהלכה, ביצים שלמות בדרך כלל יישארו טריות עד שנה.
- הקפאת ביציות שלמות יכולה להיות פתרון אחסון יעיל יותר במקום.
- 3מוסיפים קורט סוכר או מלח. לחלמונים של ביצה יש נטייה להתקשות לג'ל סמיך כשהם קפואים. תוכלו להימנע מכך על ידי ערבוב של כמות קטנה של מלח או סוכר, אשר ימנעו מהחלמון להתקרב. תוספים אלה מקשים על החלבונים בחלמונים להתחבר ולהתמצק בטמפרטורות נמוכות.
- באופן כללי, כדאי לשאוף לשלב כ- 0,13 כפית מלח ו- 1,5 כפיות סוכר על כל 0,25 כוס ביצים (כארבע ביצים גדולות).
- השתמש במלח לביצים המיועדות למאכלים מלוחים וסוכר למי שייכנס לקינוחים ולממתקים מתוקים אחרים.
- 4מקפיאים במיכל אטום. כאמור, המכל שתבחר להקפיא ביצים צריך להיות כזה עם מכסה שהופך אותו לאטום לחלוטין. אחרת, לחות עלולה להיכנס או לברוח מהמיכל, ועלולה להרוס את הביצים. חתיכת מכסה של Tupperware או מיכל דומה תעבוד בצורה הטובה ביותר למטרה זו.
- אם במקרה נגמר לכם מכולות האחסון הרזרבי, תוכלו לחלק את החלמונים או את הלבן למגש קוביות קרח רגיל.
- שקיות מקפיא אינן מומלצות, מכיוון שהן יכולות בקלות להתפוצץ וליצור בלגן. אם תיאלץ להשתמש בשקית מקפיא, וודא שהוא אטום היטב וכי לחצת את כל עודפי האוויר לפני סגירתו.
כשאתה משתמש בביצים שלך, בדוק את החלבונים כדי לוודא שהם לא דקים, מה שיכול להיות סימן לביצים שפג תוקפם.
שיטה 3 מתוך 3: קביעה אם הביצים שלך עדיין טובות
- 1היזהר מביצים שיש להן ריח רע. הדרך הקלה ביותר לדעת מתי חבילת ביצים השתבשה היא לקחת ריח. לאחר זמן מה, ביצים שפג תוקפן יתחילו לפלוט צחנת גופרית לא נעימה. הריח הזה לא ניתן להבחין, אז אם אתה לא מזהה שום דבר שמציב דחף, יש סיכוי טוב שהביצים שלך בסדר.
- לביצים טריות לא צריך להיות ריח אמיתי מכל סוג שהוא.
- זרקו ביצים רקובות בסילוק האשפה ולא בזבל כדי למנוע מהסירחון להתפשט בביתכם.
- 2חפש לבן מעונן. ברגע שאתה סדוק את הביצה, שים לב למצב הלבן והחלמון. חלבוני ביצה צעירים צריכים להיות בעלי מראה חלבי משהו בגלל תכולת החלבון הטבעית הגבוהה שלהם. ככל שהביצה מזדקנת ומתחילה להתפרק, הלבן יתבהר לחלוטין ועשוי להפוך לדק ומרק.
- לבנים צלולים לא בהכרח מתכוונים לכך שביצה היא גרועה, אבל הם יכולים להוות מדד לרעננות.
- הימנע מבישול עם ביצים המכילות לבן מימי, מכיוון שאלו מתקשות יותר לקשור מרכיבים יחד.
- 3בדוק את עקביות החלמון. חלמון ביצה בריא יהיה יציב ושלם, עם צבע צהוב-צהוב עשיר. לעומת זאת, ביצים גרועות כמעט תמיד יכילו חלמונים שטוחים, א-סימטריים או נקרעים בקלות. חלמונים עמומים למראה הם סימן ברור לכך שהביצה עברה את שיאה.
- ביצים טריות מתרנגולות מרועות לרוב יש חלמונים גדולים בצבע כתום כהה יותר ותופסים יותר מהאזור שבתוך הביצה.
- 4הניחו את הביצה בקערת מים כדי לראות אם היא צפה. שיטה אחת ותיקה לבדיקת איכות הביציות המפוקפקות היא להטביע אותן בכמה סנטימטרים של מים. אם הביצה טרייה, היא תשקע ישר לתחתית הקערה. אם הוא מתנשא מעל פני השטח או מרחף ליד קו המים, אולי עדיף לך לרכוש אצווה נוספת.
- כאשר הקליפות של ביצים ישנות יותר מתדרדרות, זה יוצר הצטברות של גזים בתוכם, מה שיגרום להם לצוף.
- מבחן הצף יאפשר לך לברר אם הביצים שלך עדיין טובות מבלי שתצטרך לפצח אותן.
תאי ביצי מקרר מובנים דורשים לעיתים קרובות לזרוק את כל הביציות שלך ללא הגנה, מה שעלול להוביל לבלגנים גדולים וביצים מבוזבזות.
- השתמש בביצים שלמות בתוך קליפה בתוך 4 או 5 שבועות מיום האריזה המקורית שלהן.
- יש להשתמש בחלבונים וחלמונים מופרדים או לזרוק אותם תוך שלושה ימים.
- תייג ביצים המאוחסנות מחוץ לקליפה כדי לעקוב אחר חיי המדף שלהן.
- מניחים ביצים בקירור רחוק ככל האפשר מפריטים חריפים כמו שום ובצל.
- אם אינכם משתמשים בביצים בתדירות גבוהה מאוד, נסו לשמור אריזת חבילה אחת או שתיים רק במקרר בזמן נתון בכדי למנוע התקלקלותן.
- סבון אנטיבקטריאלי ומיץ הדרים חומצי שימושיים להיפטר מריח ביצה רקוב מתמשך.
- התמודד עם ביצים בזהירות. הדבר האחרון שאתה רוצה הוא לשבור בטעות את הביצה הטרייה שנותרה!
- ביצים מעובדות המאוחסנות בטמפרטורת החדר נמצאות בסיכון גבוה להידבק בחיידקים כמו סלמונלה. אם הם נבלעים, חיידקים אלה עלולים לגרום לך לחלות מאוד.
- ביצים
- אריזת קרטון מקורית
- מקרר או מקפיא
- מיכל אחסון אטום
- סוכר או מלח
- מים
קרא גם: איך מפילים סנאפר?
שאלות ותשובות
- כיצד אוכל להסיר ריח של ביצים מבקבוק ששימש לאחסון?אני מציע להשרות את הבקבוק במים חמים וסבון כלים לפחות שעה לפני שפשפש אותו נקי ושטיף אותו במים קרים. חזור על כך כמה שיותר פעמים.
