איך מכינים פשטידת סיר הודו?
הכניסו את פשטידת סיר ההודו המורכבת לתנור שחומם מראש ואפו אותה עד שהקרום הופך לצבע חום עשיר.
אם אתה חושב שלעולם לא תצליח לאכול את שאריות ההודו במקרר שלך, הכין פשטידת סיר! אוכל נוחות זה הוא דרך נהדרת להשתמש בהודו קצוץ או מגורר יחד עם כל הירקות שיש לכם בפח פריך. שכב את המילוי המלוח בין קרום הפאי הביתי או הנרקח בחנות, ואפה את פשטידת הסיר עד שהחלק העליון יהיה צבע חום עשיר. בקרוב תוכלו לצלות הודו נוסף רק כדי לאכול את השאריות!
קרום הפאי
- 12 כפות (1668 גרם) חמאה לא מלוחה, קרה וקוביות
- 3 כוסות (375 גרם) קמח לכל מטרה
- כפית אחת (6 גרם) מלח כשר
- כף אחת (12 גרם) סוכר מגורען
- 0,33 כוס (67 גרם) קיצור ירקות, קר
- 1/2 כוס (120 מ"ל) של מים וקרח
אם אתה חושב שלעולם לא תצליח לאכול את שאריות ההודו במקרר שלך, הכין פשטידת סיר!
מכין פשטידה כפולה אחת
מילוי הודו וירקות
- 3 כפות (42 גרם) חמאה
- בצל 1
- גזר 1 קלוף
- גבעול סלרי אחד
- 3 כפות (23 גרם) קמח
- 21/2 כוסות (590 מ"ל) של טורקיה או מרק עוף
- 1/2 כוס (120 מ"ל) חלב
- 1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת מתוקה או שאריות רוטב
- 0,25 כפית (0,5 גרם) פלפל שחור גרוס
- מלח לטעימה
- 0,5 מתפוח אדמה מוגזם גדול, קלוף
- 0,5 כוס (75 גרם) אפונה קפואה
- 2 כוסות (250 גרם) הודו מבושל מגורר או קצוץ
- 1 כף (4 גרם) פטרוזיליה טרייה טחונה
- כף אחת (4 גרם) של עשבי תיבול טריים טחונים, כגון מרווה, רוזמרין, טימין או תערובת
- ביצה 1
- כף אחת (15 מ"ל) מים
שכב את המילוי המלוח בין קרום הפאי הביתי או הנרקח בחנות, ואפה את פשטידת הסיר עד שהחלק העליון יהיה צבע חום עשיר.
מכין פשטידת סיר עמוק של 9 אינץ '× 2 אינץ' (22,9 ס"מ × 5,1 ס"מ)
חלק 1 מתוך 3: הכנת קרום הפאי
- 1מקציפים את הקמח עם מלח וסוכר. מכניסים 3 כוסות (375 גרם) קמח לכל מטרה לקערת ערבוב גדולה ומוסיפים כפית אחת (6 גרם) מלח כשר יחד עם כף אחת (12 גרם) סוכר מגורען. הקציפו את החומרים היבשים למשך 30 שניות כדי שהם ישולבו.
- אם אתה מעדיף, נפה את הקמח עם המלח והסוכר במקום להשתמש במטרפה.
- 2חותכים פנימה את החמאה ומקצרים. הוסיפו 12 כפות (1668 גרם) קוביות חמאה ו -0,33 כוס (67 גרם) קיצור ירקות. השתמש באצבעות, במזלגות או בחותך למאפים כדי לדחוף את השומנים לקמח. המשיכו לערבב ולנפץ עד שהשומנים יהיו בגודל של אפונה.
- שמור על החמאה והקיצור כמה שיותר קר כדי שהחום מהאצבעות שלך לא ימיס אותן. זה יעזור למאפה להתקלף.
וריאציה: ניתן להכין את הבצק במעבד מזון. מכניסים את כל המרכיבים למעבד ודופקים את התערובת 8 עד 12 פעמים.
- 3מערבבים עד 1/2 כוס (120 מ"ל) של מים וקרח. יוצקים כ- 0,5 ממי הקרח לקערה ובעזרת מזלג מערבבים את התערובת עד להיווצרות בצק מדובלל. אתה אמור לראות את הקמח מתחיל להתגבש כשהוא הופך לח. אם נראה התערובת יבשה מדי להחזיק ביחד, מוסיפים את יתרת 1/4 כוס (59 מ"ל) של מים וקרח כמה כפות בכל פעם.
- אם מכינים את הבצק במעבד מזון, שמרו על המכונה פועלת ושפכו 0,5 מהמים לצינור ההזנה. ואז מערבבים את שאר המים לפי הצורך.
- 4עוטפים את הבצק בניילון ומצננים אותו למשך 30 דקות. בוזקים מעט קמח על משטח העבודה שלכם והופכים עליו את הבצק. יוצרים את הבצק לכדור ועוטפים אותו היטב בניילון. מכניסים את הבצק למקרר ונותנים לו לנוח למשך 30 דקות.
- צינון הבצק ירגיע את הגלוטן כך שהמאפה יהיה רך ולא קשוח.
חלק 2 מתוך 3: בישול מילוי ההודו והירקות
- 1
- 2הקפיצו את קוביות הירקות במשך 7 דקות על אש בינונית. מכניסים לסיר 3 כפות (42 גרם) חמאה והופכים את המבער לבינוני. לאחר שהחמאה נמסה, מערבבים את קוביות הבצל, הגזר והסלרי. מבשלים את הירקות עד שהם מתרככים מעט. זה אמור להימשך כשבע דקות.
- מערבבים את הירקות מדי פעם בכדי למנוע את הידבקותם לתחתית הסיר.
- 3מערבבים קמח ומבשלים את הירקות למשך דקה. מפזרים 3 כפות (23 גרם) קמח מעל הירקות המוקפצים בסיר. מערבבים עד שהירקות מצופים בקמח וממשיכים לבשל אותם למשך דקה.
- הקמח יסמיך את המילוי לעוגת סיר ההודו.
- 4מוסיפים את המרק, החלב והשמנת. לאט לאט לשפוך 21/2 כוסות (590 מ"ל) של טורקיה או מרק עוף, 1/2 כוס (120 מ"ל) חלב, ו 1/2 כוס (120 מ"ל) של שמנת מתוקה או שאריות הרוטב.
טיפ: לקבלת פשטידת העציצים העשירה ביותר, השתמשו בחלב מלא במקום חלב דל שומן או דל שומן.
- 5מערבבים את תערובת המילוי ומביאים אותה לרתיחה. שמור על המבער להיות בינוני וערבב את המילוי לעתים קרובות. עליו להתחיל לבעבע בעדינות ולהסמיך כאשר חלק מהנוזלים מתאדים. ניתן גם לערבב פנימה 0,25 כפית (0,5 גרם) פלפל שחור גרוס.
- טועמים את המילוי ומוסיפים מלח לפי טעמכם.
- 6מוסיפים לסיר 0,5 מתפוח אדמה גדול. קח את תפוחי 0,5 ולהשתמש בסכין חדה חותכים אותו לקוביות בזהירות לתוך 1/2 אינץ '(1,3 ס"מ) לחתיכות. מערבבים את תפוח האדמה לסיר עם תערובת המילוי.
- את תפוח האדמה חתוך לקוביות צריך לכסות את הנוזל בסיר.
- 7מכסים את הסיר ומבשלים את התערובת במשך 12 דקות. שים את המכסה על הסיר ושמור על המבער על אש בינונית. הנוזל אמור לבעבע בעדינות כדי שתפוחי האדמה יתבשלו. מבשלים את המלית עד שתפוחי האדמה רכים.
- כדי לבדוק אם תפוחי האדמה רכים, נועץ מזלג לחתיכת תפוח אדמה. אם אתה יכול להחליק את המזלג פנימה והחוצה בקלות, תפוחי האדמה נגמרים. אם אינך מצליח, בישל אותם עוד 2 דקות ובדוק שוב.
- 8מכבים את האש ומערבבים פנימה את האפונה, הודו ועשבי התיבול. הסר את המכסה וכבה את המבער. ואז מערבבים פנימה 0,5 כוס (75 גרם) של אפונה קפואה, 2 כוסות (250 גרם) של הודו מבושל גרוס או קצוץ, כף אחת (4 גרם) של פטרוזיליה טחונה, וכף אחת (4 גרם) לבחירתכם., כגון מרווה, רוזמרין, טימין.
- אין צורך לחמם או להפשיר את האפונה הקפואה לפני שמוסיפים אותם לתערובת המילוי. החום מהתערובת יחמם את האפונה.
במקום להשתמש בבצק פאי ביתי או בחנות, השאירו את שכבת הבצק התחתונה והעלו את פשטידת הסיר עם דף בצק עלים.
חלק 3 מתוך 3: הרכבה ואפיית פשטידת הסיר
- 1חממו את התנור ל -191 מעלות צלזיוס (191 מעלות צלזיוס) והוציאו את הבצק. הוציאו את כדור בצק הבצק המצונן מהמקרר ופרשו אותו. הניחו את הבצק על משטח מקומח כך שתוכלו להתחיל לרדד אותו.
טיפ: כדי לחסוך זמן, השתמש בבצק מאפים שנרכש בחנות שפשוט מניחים בצלחת הפשטידה העמוקה.
- 2מחלקים את הבצק ל 0,5 ומרדדים כל חלק לעיגול בגודל 12 ס"מ. השתמש בסכין כדי לחתוך את הבצק ב 0,5 ולהניח חתיכה אחת בצד. ואז השתמשו במערוך כדי לגלגל את העיגול הראשון על המשטח המקומח שלכם. המשך לסובב את הבצק כדי שלא יידבק בזמן שאתה מגלגל אותו לעיגול אחיד.
- אולי תרצה לקמח את המערוך מדי פעם אם הבצק נדבק לסיכה.
- 3מרפדים צלחת פאי במאפה ומרדדים את הבצק שנותר. הוצא צלחת פאי עמוקה בתבשיל עמוק של 9 אינץ '× 2 אינץ' (22,9 ס"מ × 5,1 ס"מ) והניח בזהירות את עיגול בצק הבצק המגולגל בתחתית המנה. הבצק צריך לעלות מעל דפנות הצלחת. ואז מרדדים את פיסת הבצק השנייה לעיגול נוסף בגודל 12 ס"מ (30 ס"מ).
- אם אין לך צלחת פאי עמוקה, השתמש במקום זאת בתבנית אפייה של 2 ארה"ב (1,9 ליטר). הימנע משימוש בצלחת פאי רדודה מכיוון שהמילוי יעלה על גדותיו.
- 4מורחים את מילוי ההודו בצלחת הפאי. כף את מלית ההודו שהתקררה מעט לצלחת הפשטידה המרופדת למאפה. השתמש בחלק האחורי של כף כדי ליישר את המילוי כך ששכבת המאפה העליונה תשב באופן שווה על המילוי.
- 5הניחו את המאפה שנותר על גבי המילוי וצבטו את הקצוות כדי לאטום אותם. מסדרים בזהירות את עיגול בצק המאפה שנותר מעל המילוי בצלחת הפאי. ואז השתמש באצבעות שלך כדי לצבוט את שכבת המאפה התחתונה עם השכבה העליונה. עשו זאת סביב כל צלחת הפשטידה כך שהמאפה יהיה אטום.
- צביטה בשוליים תמנע את זליגת המאפה החוצה כאשר עוגת הסיר נאפת.
- 6חותכים 2 חריצים על גבי הפשטידה ומברישים אותה בשטיפת ביצים. קח סכין חדה וחתך 2 חריצים באורך של כ -5 ס"מ (5,1 ס"מ) דרך שכבת המאפה העליונה. זה יאפשר קיטור להימלט עם אפיית העוגה. ואז מקציפים ביצה אחת בכף אחת (15 מ"ל) מים ומברישים את הכביסה מעל החלק העליון של הפשטידה.
- שטיפת הביצים תגרום לפשטידת הסיר להיות חומה זהובה עם האפייה. אם אינך רוצה להשתמש בשטיפת ביצים, צחצח במקום את המאפה עם חלב מלא או שמנת כבדה.
- 7אופים את פשטידת סיר ההודו למשך 35 דקות. הכניסו את פשטידת סיר ההודו המורכבת לתנור שחומם מראש ואפו אותה עד שהקרום הופך לצבע חום עשיר. אתה אמור לראות קיטור בורח מהחרכים שחתכת.
- אם אתה חושש שהמילוי עלול לבעבע מעל לדופן צלחת הפאי, הניח יריעת נייר אלומיניום או נייר אפייה על המדף שמתחת לעוגה.
- 8מגישים את פאי סיר ההודו עם סלט ירוק. מכבים את התנור ומסירים בזהירות את פשטידת הסירים החמה. למרות שאפשר לחתוך ולהגיש אותו מיד, ייתכן שיהיה קל יותר להגיש אם תחכו כמה דקות כדי שהמילוי יתייצב מעט. שקול להגיש את פשטידת הסיר עם סלט ירוק טרי.
- מקררים את פשטידת הסיר עד 3 עד 4 ימים בכלי אטום.
קרא גם: איך אוכלים טמאלס?
- במקום להשתמש בבצק פאי ביתי או בחנות, השאירו את שכבת הבצק התחתונה והעלו את פשטידת הסיר עם דף בצק עלים.
- אם לא נשאר לכם הודו מבושל, השתמשו במקום בשאריות עוף מבושל.
- מדידת כוסות וכפות
- ערבוב קערות
- מקציפים או מנפים
- סכין וקרש חיתוך
- 9 אינץ '× 2 אינץ' (22,9 ס"מ × 5,1 ס"מ) צלחת פאי עמוקה
- מערוך
- סיר
- כף
- מזלג
- עטיפת פלסטיק
- חותך מאפה, אופציונלי
