איך מכינים גרנולה?

קניית שקיות גרנולה במכולת עשויה להיראות נוחה יותר, אך למעשה קל מאוד להכין בבית גרנולה טעימה משלכם. כל מה שאתה צריך זה קומץ מרכיבים שכנראה כבר יש לך במזווה שלך, כמה כלי מטבח סטנדרטיים ותנור. התחל במתכון בסיסי המשתמש ביחס של 6 ל -1 של מרכיבים יבשים ורטובים, ואז התאם אישית את הגרנולה הביתית שלך בכל הטעמים שאתה מעדיף. אחרי זה, אתה יכול לזלול בכל עת שתרצה!

רכיבים

מתכון בסיסי לגרנולה

3 ג (775 גרם) שיבולת שועל מגולגלת
1 c (225 גרם) אגוזים (שקדים, אגוזי מלך וכו ')
1 ג (225 גרם) זרעים (דלעת, חמניות וכו ')
1 ג (225 גרם) מרכיבים יבשים אחרים (פתיתי קוקוס, נשיפות דוחן וכו ')
0,5 ג (120 מ"ל) שמן זית, קנולה או זרעי ענבים
ממתיק נוזלי 0,5 ג (120 מ"ל) (דבש, סירופ מייפל וכו ')
פירות יבשים (צימוקים, חמוציות וכו ') לפי הטעם
תבלינים (קינמון, מלח וכו ') לפי הטעם

איך עלי לבשל את הגרנולה שלי כדי להפוך אותה לפריכה יותר?

גרנולה שקדי קשיו מקוקוס

3 ג (775 גרם) שיבולת שועל מגולגלת
1 ג (225 גרם) שקדים פרוסים
אגוזי קשיו 1 ג (225 גרם)
0,75 ג (170 גרם) קוקוס מתוק מגורר
0,25 ג (56 גרם) בתוספת 2 כפות (28 גרם) סוכר חום כהה
0,25 ג (59 מ"ל) בתוספת 2 כפות ארה"ב (30 מ"ל) סירופ מייפל
0,25 ג (59 מ"ל) שמן צמחי
0,75 כפית (3,6 גרם) מלח
1 c (225 גרם) צימוקים

שיטה 1 מתוך 3: מתכון בסיסי לגרנולה

1
הוסף 3 ג '(225 גרם) שיבולת שועל מגולגלת לקערה גדולה. שיבולת שועל מגולגלת הם באמת המרכיב היחיד שאינו ניתן למשא ומתן בגרנולה ביתית. עבור מתכון בסיסי זה, עליהם להכין מחצית מסך החומרים היבשים שלך (3 מתוך 6 כוסות).
- כל סוג של שיבולת שועל מגולגלת יעבוד, אך שיבולת שועל מיושנת עשויה לספק מרקם טוב יותר מבישול מהיר או משיבולת גלגול מיידית.
2
שלב את המרכיבים היבשים האחרים שלך עם שיבולת שועל. השתמש בכף עץ או ביד שלך כדי לשלב הכל ביחד. הוסף את הכמויות הבאות של שאר המרכיבים היבשים:
- 1 c (225 גרם) אגוזים (אגוזי קשיו, שקדים, בוטנים, אגוזי מלך וכו ')
- 1 ג (225 גרם) זרעים (דלעת, חמניות, שומשום וכו ')
- 1 ג (225 גרם) אחר - זה יכול להיות יותר אגוזים או זרעים, או מרכיב יבש אחר כמו פתיתי קוקוס או דוחן תפוח. עם זאת, פירות יבשים הם תוסף שתוסיף בהמשך, ואינו נחשב כאן. כמו כן, שוקולד צ'יפס או תוספות אחרות שנמסים לא נחשבים כאן ויש להוסיף אותם בסוף.
3
מערבבים את החומרים הרטובים שלכם בקערה בינונית. המרכיבים הרטובים מהווים מתכון זה 1 ס"מ (240 מ"ל) ועליהם להיות חצי שמן צמחי וחצי ממתיק נוזלי. יוצקים את השמן והממתיק לקערה בינונית ואז מערבבים אותם בעזרת כף עץ.
- שמן קנולה יש את הטעם העדין ביותר, אבל שמן זית כתית מעולה ו שמן זרעי ענבים גם עובדים טוב, תלוי את פרופיל הטעם של הגרנולה שלך.
- לממתיקים נוזליים, נסו דבש, סירופ מייפל, צוף אגבה, סירופ אורז חום או צוף קוקוס.
4

הוסף את החומרים הרטובים לחומרים היבשים ושלב אותם. שופכים את תכולת הקערה הבינונית לקערה הגדולה, ומשתמשים בכף העץ או בידכם כדי להכניס היטב את החומרים הרטובים והיבשים. עשו כמיטב יכולתכם לצפות את כל החומרים היבשים בתערובת השמן והממתיק.
5
חממו את התנור והוסיפו את הגרנולה לתבנית אפייה. הגדר את התנור ל- 149°C. בזמן שהוא מתחמם מראש, מורחים את הגרנולה בשכבה אחידה על תבנית אפייה מסגרת. אם תרצה, תוכל להניח נייר פרגמנט על התבנית תחילה.
- בהתאם לדיוק הטמפרטורה של התנור ולהעדפותיך לגבי הטעם שאתה אוהב את הגרנולה שלך, תוכל במקום זאת לבחור להגדיר את התנור ל- 275 או 121 מעלות צלזיוס (135 או 121 מעלות צלזיוס).
6
אופים את הגרנולה כ 45 דקות, מערבבים אותה כל רבע שעה. שולפים את הגרנולה מהתנור כל רבע שעה, מערבבים אותה בעזרת כף עץ או מרית סיליקון, מחליקים אותה שוב לשכבה אחת ומחזירים אותה לתנור. לאחר 30 דקות, בדוק את זה כל 5 דקות בערך אם יש חשיבות. כשהוא חום זהוב, הוא נגמר.
- המשך לבדוק לעיתים קרובות, מכיוון שהגרנולה יכולה לעבור מחום זהוב ונשרף במהירות!
7
מערבבים פנימה פירות יבשים, תוספות אחרות או תבלינים לפי הצורך. תנו לגרנולה להתקרר כ 5-10 דקות ואז גררו אותה לקערה גדולה. מוסיפים כמות גדולה ככל האפשר כמו סוגים רבים של פירות יבשים כמו שאתה כמו-צימוקים, חמוציות מיובשות, ו דובדבנים מיובשים הם רק חלק מהאפשרויות שלך. טועמים את הגרנולה ומחליטים אם תרצו להוסיף תיבול כלשהו - אולי קורט מלח, כף סוכר או טעמים כמו קינמון או וניל.
- אם אתה מוסיף שוקולד צ'יפס או תוספת אחרת שאינך רוצה להמיס, ודא שהגרנולה מקוררת לחלוטין לפני שתערבב אותה.

חפש "הכין גרנולה" במדריך לקבלת רעיונות נהדרים למתכונים לגרנולה.

שיטה 2 מתוך 3: גרנולה שקדי קשיו קוקוס

1
מערבבים את החומרים היבשים בזמן שחוממים את התנור מראש. מכניסים את התנור ל 121 מעלות צלזיוס (121 מעלות צלזיוס), ואז תופסים קערה גדולה ומערבבים את החומרים היבשים יחד עם כף עץ או את היד. השתמש בפעולות הבאות:
- 3 ג (775 גרם) שיבולת שועל מגולגלת.
- 1 ג (225 גרם) שקדים פרוסים.
- אגוזי קשיו 1 ג (225 גרם).
- 0,75 ג (170 גרם) קוקוס מתוק מגורר.
- 0,25 ג (56 גרם) בתוספת 2 כפות (28 גרם) סוכר חום כהה.
2
שלב את החומרים הרטובים (בתוספת מלח) בקערה בינונית. יוצקים את הנוזלים והמלח בקערה נפרדת מהחומרים היבשים ואז מערבבים אותם יחד עם כף עץ. המרכיבים הרטובים כוללים:
- 0,25 ג (59 מ"ל) בתוספת 2 כפות ארה"ב (30 מ"ל) סירופ מייפל.
- 0,25 ג (59 מ"ל) שמן צמחי.
- 0,75 כפית (3,6 גרם) מלח, בעוד שברור שמדובר במרכיב יבש, ערבובו במרכיבים הרטובים עוזר לשלב אותו באופן אחיד בכל הגרנולה.
3
מערבבים היטב את החומרים הרטובים והיבשים. יוצקים את הקערה הבינונית של החומרים הרטובים לקערה הגדולה של החומרים היבשים, ואז מערבבים אותם יחד עם היד שלך או עם כף עץ. דאגו לתת לחומרים היבשים ציפוי אחיד של סירופ המייפל ותערובת השמן.
- אל תפחד להשתמש ביד שלך ככלי ערבוב - רק דאג לשטוף אותה קודם!
4
יוצקים את הגרנולה על תבנית יריעה ואופים אותה כ 75 דקות. השתמש בתבנית אפייה משולשת ומורח את הגרנולה בצורה אחידה. כל רבע שעה הוציאו את התבנית מהתנור וערבבו סביב הגרנולה כדי להבטיח השחמה אחידה. לאחר שעה אחת, בדוק את הגרנולה לעיתים קרובות כדי לוודא שהיא לא חומה יתר על המידה. הסר אותו מיד כשהוא חום זהוב.
- אתה יכול לנסות להגדיל את הטמפרטורה ל -149 מעלות צלזיוס (149 מעלות צלזיוס) ולהפחית את זמן האפייה ל -45 דקות, אך תסתכן בסיכון מעט גדול יותר לשרוף חלק מהגרנולה.
5
מערבבים 1 גרם (225 גרם) צימוקים כשהתערובת מתקררת. לאחר 5-10 דקות קירור, יש לקלף את הגרנולה לקערה גדולה. ואז מערבבים את הצימוקים.
- לגרנולה זו טעם נהדר מעט חם, אך אין לאחסן אותה בכלי אטום עד שהיא מקוררת לחלוטין לטמפרטורת החדר.

התחל עם מתכון בסיסי המשתמש ביחס של 6 ל -1 של מרכיבים יבשים ורטובים, ואז התאם אישית את הגרנולה הביתית שלך בכל הטעמים שאתה מעדיף.

שיטה 3 מתוך 3: אחסון והגשה של גרנולה

1
אחסן גרנולה מקוררת לחלוטין בכלי אטום. צנצנת זכוכית עם מכסה הברגה נהדרת לאחסון גרנולה, אבל שקית רוכסן קרוב תעשה את העבודה גם כן. רק וודאו שהגרנולה מקוררת לגמרי קודם!
- גרנולה חמה תשחרר לחות בתוך המיכל האטום, ויהרוס את המחנק המענג של הגרנולה.
2
שמור את הגרנולה אטומה במקום קריר ויבש עד חודש. המזווה שלך הוא מקום נהדר לאחסן בו את הגרנולה שלך. הקפד לאטום אותו בחוזקה לאחר כל שימוש, והוא אמור להימשך חודש - אם לא אכלת את כל זה לפני כן!
- אם אתה נותן גרנולה כצנצנות בורג קטנות, למשל, הוסף תג עם תאריך שימוש.
3
תיהנו מהגרנולה הביתית שלכם! זה נהדר עם יוגורט, כמו דגני בוקר עם חלב, ועל גלידה. או, פשוט תפסו חופן לנשנוש מהיר!
- ברגע שתתחיל לייצר גרנולה משלך, כנראה שלא תרצה להסתפק שוב בחפצים שנקנו בחנות.

טיפים

חפש "הכין גרנולה" במדריך לקבלת רעיונות נהדרים למתכונים לגרנולה.

קרא גם: איך מכינים כוסות גרנולה?