איך לברמן בלי ניסיון?
כשיש לך ניסיון בתפקיד ברמת כניסה ופיתחת קשרים טובים עם עמיתיך לעבודה, שוחח עם המנהל שלך על הרצון שלך לברמן.
ברטינג יכול להיות עבודה מהנה ומשתלמת עבור אנשים שנהנים להתקשר עם לקוחות. הפריצה לתחום כשאין לך ניסיון יכולה להיות קשה, אם כי בגלל שברים רבים רוצים ברמנים שבילו זמן בעבודה. כל התקווה אינה אבודה. אם אתה בונה את הידע של הברמנים שלך, מתאמן בערבוב משקאות ומחפש משרה בכניסה לבר, אתה יכול להגדיר את עצמך היטב להופעה של ברמנים, גם אם מעולם לא עשית זאת מקצועית.
חלק 1 מתוך 4: למידה על ברמנים
- 1רכשו מדריך ברמנים. מדריך ברמנים הוא הדרך הקלה ביותר ללמוד על הגדרת הבר המתאימה, על הניהול ועל האחריות המשפטית. הוא מכסה את כל היסודות שעליך לדעת בכדי להתחיל לעסוק בברמן, כגון מתכוני שתייה והמלצות ליינות, בירות ומשקאות חריפים.
- אתה יכול למצוא מדריכי ברמנים בחנויות ספרים רבות ובקמעונאים מקוונים.
- מדריך פופולרי אחד הוא מדריך השדה של הברמן שנמצא כאן: https://craftybartending.com/field-manual/.
- 2ללמוד בבית ספר לברמנים. אם אתה לומד טוב יותר כשמישהו מלמד אותך ישירות, בית ספר לברמנים עשוי להיות אפשרות טובה יותר מאשר מדריך. לא רק תלמד את כל יסודות הברמנים, אלא שתזכה לתרגל ערבוב ושפיכת משקאות גם עם ברמן מיומן.
- בחלק מהברים, לימוד בבית ספר לברמנים עשוי לפצות על חוסר ניסיון מקצועי.
- בחלק מבתי הספר לברמנים יש תוכניות להשמה בעבודה שיכולות לעזור לך לקבל עבודה לאחר שתסיים את ההכשרה.
- זכור שבית ספר לברמנים יכול להיות יקר למדי, כך שתצטרך להחליט אם זה שווה את ההשקעה.
- ישנם ברמנים שממליצים לא ללכת לבית ספר לברמנים מאחר ואין צורך בהסמכה שלהם.
- 3בילו זמן בבר בזמן שאתם מפוכחים. אתה יכול לראות הדגמה מעשית של כישורי ברמן וידע על ידי ביקור בכמה ברים מקומיים פופולריים. התבונן בברמנים וראה כיצד הם מתמודדים עם תפקידם. אל תזמין שום אלכוהול בעצמך, אם כי - אתה רוצה שיהיה לך ראש צלול כדי שתוכל ללמוד.
- אתה לא רוצה לשבת בבר בלי להזמין כלום, אז חפש מוסד שמגיש אוכל.
- אם הברמן נראה ידידותי, אולי תסביר שאתה מעוניין ללמוד על ברמנים ולראות אם הם יכולים להציע טיפים כלשהם.
בחלק מהברים, לימוד בבית ספר לברמנים עשוי לפצות על חוסר ניסיון מקצועי.
חלק 2 מתוך 4: הרחבת הידע שלך על הברמנים
- 1לימוד בר לינגו. ישנם מונחים מסוימים המשמשים להזמנה ולערבוב משקאות שכל ברמן חייב לדעת. לדוגמא, עליכם לדעת ש"על הסלעים "פירושו עם קרח ו"מסודר" פירושו ללא מים או קרח.
- מדריך ברמנים יכלול ככל הנראה תנאים אלה, אך תוכלו למצוא אותם גם במגוון אתרי ברמנים, כגון Webtender.com ו- Liquor.com.
- 2הכירו את ציוד הבר. כדי לדעת כיצד לערבב ולהגיש משקאות, חשוב ללמוד על הכלים והציוד המשמשים בבר. קרא על כלים כגון שייקר קוקטיילים וג'יג'רים, אך למד כיצד להשתמש בציוד מתקדם יותר, כולל בלנדרים, מערבלים וקגרטורים.
- 3קרא על יינות, בירות ומשקאות חריפים נפוצים. להיות ברמן מצליח זה אומר להיות מסוגל להמליץ על שתייה ולדעת לערבב קוקטיילים. אינך צריך להכיר כל יין, בירה או משקאות חריפים בעולם, אך חשוב להכיר את הסוגים הנפוצים כדי שתוכל לעזור לשרת את הלקוחות את מבוקשם.
- תשעת סגנונות היין שכדאי להכיר הם יינות אדומים מלאי גוף, יינות אדומים בעלי גוף בינוני, יינות אדומים בעלי גוף קל, יינות לבנים בעלי גוף מלא, יינות לבנים בעלי גוף קל, יינות לבנים ארומטיים, קינוח ויינות מועשרים, ושמפניה ויינות מבעבעים.
- סגנונות הבירה שכדאי ללמוד עליהם כוללים אלות, לאגרים, סטינים וסבלים ומלטים.
- המשקאות החיוניים שעליהם עליכם לקרוא הם וודקה, ג'ין, טקילה, רום בהיר, רום כהה או מתובל, ברנדי, בורבון, וויסקי אירי, וויסקי קנדי, ויסקי שיפון וסקוטש.
לעתים קרובות הם זקוקים לברמנים לאירועי עבודה, ובדרך כלל אינם דורשים ניסיון בעבודה כמו ברים.
חלק 3 מתוך 4: השכלת כישורי הברמנים שלך
- 1השקיעו בכלי ברמנים. תרצו שיהיה לכם נוח להכין ולמזוג משקאות ולכן מומלץ לרכוש כלי ברמן שתוכלו להשתמש בו כדי לערבב משקאות. אין צורך לקנות את הכלים הזולים ביותר, אך סט בסיסי טוב יאפשר לך להתאמן ביעילות. כמה כלים שאתה צריך לכלול:
- שייקר
- ג'יג'ר
- מסננת הות'ורן
- ערבוב זכוכית
- מסננת קוקטיילים
- מבולבל
- זסטר
- מכבש או מסחטת מיץ
- מלקחיים לקרח
- 2תרגלו הכנת קוקטיילים קלאסיים. ברגע שיש לך כמה כלי ברמן, רכוש כמה משקאות ומיקסרים נפוצים ותרגל להכין קוקטיילים נפוצים. טעמו אותם בכדי להבטיח שהכנתם אותם נכון, וכשנוח לכם, הזמינו חברים ומשפחה להציע "להזמין" משקאות במקום.
- כמה קוקטיילים קלאסיים לתרגול כוללים מרטיני, מנהטן, תה קר לונג איילנד, מיושן, מרגריטה, רוסית שחורה, מאי טאי, ויסקי חמוץ ופינה קולדה.
- 3קבל חווית שירות לקוחות. ההתמודדות עם הלקוחות היא חלק מהותי מלהיות ברמן מצליח. אם יש לך ניסיון בשירות לקוחות, ייתכן שאתה מועמד לברמנים מפתה יותר ממישהו בלעדיו. יתכן שתחפש משרה במסעדה, בית קפה, חנות או בכל מקום בו תוכל ללמוד לתקשר עם הלקוחות.
אם יש ברמן מסוים עם ניסיון שאתה לוחץ איתו, שתף את הרצון שלך להתקדם לתפקיד ברמנים.
חלק 4 מתוך 4: קבלת עבודת ברמנים
- 1חפש עבודה בסרגל כניסה. רוב הברים נוטים לקדם ברמנים מבפנים. זה אומר שקבלת משרה ברמת כניסה בבר יכולה להיות דרך נהדרת לעבוד עד הברמנים גם בלי ניסיון. חפש תפקיד כברבק, שהוא תפקיד גיבוי לברמנים. בדרך זו אתה לומד וחווה את הענף.
- Barback יטפל במשימות כמו חיתוך לימונים וקישוטים אחרים, מילוי קרח, החלפת בקבוקים ריקים והקמת הבר.
- אם אינך מוצא מיקום ברבק, מיקום שרת בסרגל יכול להיות גם דרך כניסה טובה לברמנים.
- 2להתיידד עם צוות הבר. ברגע שאתה נוחת בעמדת כניסה בבר, מומלץ להתיידד עם הברמנים ומנהל הבר. שאל אם הם זקוקים לעזרה נוספת ונהל איתם שיחות ידידותיות כאשר הבר אינו עמוס. פיתוח מערכות יחסים חיוביות עם עמיתיך והמפקחים שלך יכול לעזור בבוא העת לבקש קידום מכירות.
- 3שימו לב לברמן מנוסה שאיתו אתם עובדים. אם יש ברמן מסוים עם ניסיון שאתה לוחץ איתו, שתף את הרצון שלך להתקדם לתפקיד ברמנים. הם עשויים להיות מוכנים לעזור לחלוק כמה מכישורי הברמן שלהם וטיפים שיכולים לעזור לך להתקדם בבר. שאל אותם שאלות, העתק את מה שהם עושים ואז תרגל את הכישורים בבית.
- אתה רוצה לקיים כל מפגשי "שיעורי עזר" בשעות חופשיות, כך שלא תצטרך לדאוג ללקוחות.
- 4שוחח עם הבוס שלך על קידום. כשיש לך ניסיון בתפקיד ברמת כניסה ופיתחת קשרים טובים עם עמיתיך לעבודה, שוחח עם המנהל שלך על הרצון שלך לברמן. שאל אם ייתכן שתוכל לקחת על עצמך משמרת ברמנים מדי פעם כדי להוכיח את עצמך ולראות לאן זה לוקח אותך.
- אולי תדבר עם הברמנים האחרים על הדרך הטובה ביותר לפנות לבוס שלך.
- להיות עקבי. גם אם המנהל שלך אומר לך שאין כרגע פתיחת ברמנים, עקוב אחר תקופתיים כדי לוודא שהם לא שכחו ממך.
- 5לעבוד כברמן בחברת קייטרינג. אם אינך מוצא עבודה בכניסה בר, שקול להגיש מועמדות לחברת קייטרינג. לעתים קרובות הם זקוקים לברמנים לאירועי עבודה, ובדרך כלל אינם דורשים ניסיון בעבודה כמו ברים. זוהי דרך אידיאלית ללמוד בעבודה ולהפוך את עצמך למועמד מושך יותר לעבודת ברים בפועל.
- אם אתה לא בטוח שאתה מוכן לברמן, חברות קייטרינג לעתים קרובות גם שוכרות ברבדים.
- דאגו להתעדכן בבירות, ביינות ובקוקטיילים החדשים ביותר, כך שתמיד תהיו בקשר עם מה שהלקוחות רוצים.
קרא גם: איך מכינים מילקשייק נוטלה?
