איך מכינים יין רימונים?
כדי להכין יין רימונים תצטרכו צנצנת של 2 ליטר, קרבון בנפח 1 ליטר, נעילת אוויר וצינור דק לצורך ניפוי. התחל על ידי ריסוק גרעיני רימון ועיקורם בצנצנת באמצעות לוח קמפדן. לאחר מספר שעות מוסיפים מים רותחים, צימוקים טחונים, סוכר מגורען, תערובת חומצות ואנזים פקטי. לאחר מכן, הוסיפו שמרי יין מופעלים, הניחו לה לשבת במשך 5 ימים, וסננו את המוצקים. ברגע שסיננתם את התערובת, סנפו אותה אל תוך הקארבי ואטמו אותה עם המנעול האווירי. לבסוף, תנו ליין להתסיס במשך שנה אחת, לשפץ אותו למיכל חדש אחת לכמה חודשים. כדי ללמוד כיצד לבקבוק יין רימונים לאחר התסיסה, גלול מטה!
אם אתה מוכן לנסות יין רימונים, אסוף את ציוד ייצור היין שלך והתחל.
אם ביקרתם ביקב, אולי ראיתם מיוצר יין רימונים. יינות אקזוטיים אלה יכולים להוות אלטרנטיבה טעימה ליין העשוי מענבים. יין רימונים מציע גם יתרונות בריאותיים. מחקרים מראים כי יין רימונים מכיל יותר נוגדי חמצון מאשר יין אדום (עשוי מענבים). אם אתה מוכן לנסות יין רימונים, אסוף את ציוד ייצור היין שלך והתחל.
- 6 רימונים
- 8 ליטרים (1 ליטר) מים רותחים
- 450 גרם צימוקים, טחונים
- 900 גרם סוכר מגורען
- 2 כפיות תערובת חומצה
- 1 כפית אנזים פקטי
- טאבלט אחד של קמפדן
- 1 כפית מזין שמרים (אנרג'יזר)
חלק 1 מתוך 3: הכנת חומרים מתכלים ומרכיבים
- 1אספו ונקו את ציוד ייצור היין שלכם. רכשו את הציוד שלכם באופן מקוון או אצל ספק מקומי של ציוד בישול ותסיסה ביתית. נקה את הציוד ובקבוקי היין לפני שתתחיל. הימנע משימוש בסבון בעת ניקוי מכיוון שהדבר עלול להשאיר שאריות. במקום זאת השתמשו במים חמים ושפשפו בעזרת מברשת נוקשה. ניתן גם לחטא את הציוד עם תמיסת אקונומיקה (0,25 כוס אקונומיקה לכל ליטר מים). אתה תצטרך:
- צנצנת זכוכית או 2 ליטר (7,6 ליטר)
- כף עץ ארוכה
- קרבון בנפח 1 ליטר (3,8 ליטר) (מיכל זכוכית עם צוואר קטן)
- נעילת אוויר
- צינור פלסטיק דק עבור יניקה
- נקו בקבוקי יין עם פקקים או מכסי ברגים
- 2מנקים וחותכים את הרימונים. בחרו ברימונים כבדים ונראים אדומים עמוקים. אם הרימונים שלכם קטנים, כדאי לכם להשתמש בכמה נוספים. שטפו את הרימונים וחתכו אותם לשניים. גררו את כל זרעי הפירות.
- מחק את העור ואת המגרש שכן אלה יכולים להפוך את טעם היין שלך למריר.
- 3כותשים את הזרעים ומעקרים את הפירות. כדי למעוך את זרעי הרימון, כדאי לדפוק אותם בבלנדר או במעבד מזון. מניחים את הזרעים המרוסקים לתוך חרס תסיסה או צנצנת זכוכית. יהיה עליך גם לעקר את הרימונים באמצעות לוח קמפדן. ממיסים טבליה אחת של קמפדן בשתי כוסות של הרימונים המרוסקים. מחזירים את התערובת הזו לשאר הזרעים המרוסקים.
- כדי לתת לטאבלט קמפדן זמן לעבוד, המתן 4 שעות לפני שתמשיך להוסיף חומרים אחרים.
- 4שלב את המרכיבים האחרים שלך. שופכים 1 ליטר מים רותחים למיכל שלך עם זרעי הרימון המרוסקים. תצטרך להוסיף גם 450 גרם צימוקים טחונים (בחר אורגני כדי שלא תקבל סולפיטים), 900 ק"ג סוכר מגורען, 2 כפיות תערובת חומצה וכפית אחת של אנזים פקטי. מערבבים זאת יחד ומניחים לו לעמוד עד שהתערובת בטמפרטורת החדר.
- תערובת זו המכילה את הפירות המרוסקים המתקתקים נקראת חובה. בסופו של דבר זה יתסס ויתאמץ ליצור את יין הרימון שלך.
איך מסירים את האובך מיין הרימון?
חלק 2 מתוך 3: תסיסת יין רימונים
- 1הפעל את שמרי היין והוסף אותו לתירוש. קח את כפית מזין השמרים שלך והמיס אותה בכוס נוזל אחת המסוננת מתערובת הרימונים שלך. לאחר שערבבתם את השמרים לחלוטין לנוזל, הוסיפו את שמרי היין המופעלים לתירוש (תערובת הרימונים).
- מזין שמרים מנוסח במיוחד כדי לשמור על בריאות השמרים לאורך התסיסה.
- 2תן לחובה לקבוע. מכסים את מיכל התסיסה בתירוש שלכם. מקם אותו במקום חם שנע סביב 60 עד 21 מעלות צלזיוס. התירוש צריך להיקבע למשך כחמישה ימים. מערבבים את התירוש פעמיים-שלוש ביום, כך שהמוצקים שצפים למעלה מתערבבים בשאר התירוש. במהלך תקופה זו, הנוזל יתחיל לקבל צבע אדום.
- אתה יכול לכסות את המיכל במכסה חרס או בד גבינה מאובטח בגומייה. כיסוי התירוש ישמור על החרקים, אך צריך גם לאפשר זרימת אוויר.
- 3מסננים את התירוש. ברגע שהתירוש לא מבעבע במיוחד, אתה יכול לסנן את המוצקים ולסנן את תירוש יין הרימון המתסס לתוך קרבי או דמיג'ון צלול. לאחר שהנוזל נמצא במיכל האחסון לטווח הארוך, התאימו נעילת אוויר למעלה. זה ישחרר גז וימנע מכניסת חמצן למיכל (מה שעלול להרוס לך את היין). תן ליין שלך להתייצב למשך חודש.
- אם אין לך נעילת אוויר, אתה יכול להניח בלון קטן או כפפת לטקס מעל פתח הקרוי או הדמיג'ון שלך. תקעו בו 4 או 5 חורים בגודל סיכה והדביקו אותו מעל הפתח. בדרך זו, גז יימלט, אך לא יכניס חמצן למיכל שלך.
- 4ארד את היין שלך. יהיה עליך לשתות את היין שלך למיכל נקי כדי שהמשקעים יישארו מאחור. לעשות זאת שוב ושוב בזמן שתסיסי היין ימנע מהיין שלך להראות מעונן או ערפילי. הנח את הסיפון על קצה הקרוי או הדמיג'ון שלך והצמד אותו למיכל משני כדי להרכיב אותו. כדאי לצרוב את היין שלך:
- לראשונה בחודש אחד
- בארבעה חודשים
- בשבעה חודשים
ניתן להסיר אובך או מראה מעונן ביין רימונים על ידי מתלה של היין.
חלק 3 מתוך 3: בקבוק והגשת יין רימונים
- 1אוספים בקבוקים. בקבוקי יין יאפשרו לכם לחלק ולהגיש את היין שלכם בדיוק כמו שיקב רגיל היה עושה. תוכלו לאחסן את היין בבקבוקי יין משומשים שאספתם. עם זאת בחשבון, כדאי לנהוג לאסוף בקבוקי יין במשך מספר חודשים לפני בקבוק יין משלך. אם אין לך בקבוקים, אתה יכול לקנות אותם מחנויות אספקת בישול.
- בקבוק היין האופייני הוא 750 מ"ל. תצטרך כחמישה בקבוקים לכל ליטר יין שהכנת.
- 2בקבוק היין. ברגע שהיין שלך הסתיים ותסיסת אותו כמה פעמים כדי שיהיה ברור, בקבוק היין שלך. לרוב תוכלו לעשות זאת שנה לאחר תחילת היין. השתמש בסיפון כדי להעביר את היין ממיכל התסיסה לבקבוקים שלך. מלא את הבקבוקים שלך באופן חלקי בצוואר הבקבוק והשאיר כמה סנטימטרים לפקק בחלקו העליון.
- הקפידו לסנן את היין מבלי להסעיר או לערבב יותר מדי את היין. זה יכול לגרום לכל משקעים להפוך את היין שלך למעונן.
- 3פקק את היין. השרו את הפקקים בתערובת של מים שמומסת בה טבליה של קמפדן. זה יעקר את הפקקים שלך ויקל עליהם להכניס לבקבוקי היין שלך. ניתן להכניס את הפקקים ביד או להשתמש במכונת שעם. אם מכניסים אותם ביד, יש להשרות אותם למשך 15 דקות. אם מכניסים אותם במכונה, יש להשרות אותם רק למספר דקות. מקם את הפקק מעל פתח הבקבוק ודחף למטה בחוזקה באמצעות כתפיך.
- ישנן חנויות המספקות מבשלות ששוכרות מכונות שעם לשימוש ביתי. זה יכול להיות רעיון טוב אם אתה מנסה זאת בפעם הראשונה. ייתכן שתרצה לקנות אחד אם אתה מתכנן להכין יין באופן קבוע.
- 4אפשר ליין לשבת שנה. רוב היינות שותים תוך 12 עד 18 חודשים מהבקבוק. כדאי לנסות לשתות את היין שלך כשנה לאחר בקבוקו. אם כי אם הכנתם מספר בקבוקים, שקול לפתוח ולנסות את היין כ 6 חודשים לאחר הביקבוק. יתכן שתגלה שאתה נהנה מהטעם של יין הרימון שלך בשלב זה.
- לא נועד לשמור יין ללא הגבלת זמן. יש להשתמש ברוב יינות הפרי (כולל יין רימונים) תוך 3 עד 5 שנים מהבקבוק.
טיפ מומחהזוג יין מתוק עם מנה שיש בה מעט סוכר. אתה תמיד רוצה שפרופילי טעם היין והאוכל שלך יתאימו. הימנע מלהתמתק מדי, כמו עוגת לבה משולשת משולשת, כי אלה משתלבים טוב יותר עם יינות קינוח.
מחקרים מראים כי יין רימונים מכיל יותר נוגדי חמצון מאשר יין אדום (עשוי מענבים).
- לחלופין, ניתן לשלב מיץ רימונים עם וודקה ליצירת משקה טעים נעים. זה רעיון טוב אם אתה פשוט רוצה לראות איך לטעום רימונים בהקשר של אלכוהול.
- לעתים קרובות אתה יכול למצוא תנינים או צנצנות תוססות בחנויות יד שנייה או עתיקות. רק שים לב שאולי שימשו לכרוב כבוש או חמוצים, שעלולים לזהם את היין שלך.
- צנצנת זכוכית או 2 ליטר (7,6 ליטר)
- כף עץ ארוכה
- קרבון בנפח 1 ליטר (3,8 ליטר) (מיכל זכוכית עם צוואר קטן)
- נעילת אוויר
- צינור פלסטיק דק לסידור
- נקו בקבוקי יין עם פקקים או מכסי ברגים
- כפות מדידה
קרא גם: איך מכינים תה אפור צמחי מרפא?
שאלות ותשובות
- איך מסירים את האובך מיין הרימון?ניתן להסיר אובך או מראה מעונן ביין רימונים על ידי מתלה של היין. מתלה כולל החלפת מנת יין מחבית אחת לאחרת.
- באילו פירות אחרים אוכל להשתמש בכדי לייצר יינות?כמעט כל. המועדפים עליי הם פירות יער (אוכמניות, אוכמניות ופטל). השקיות הקפואות של פירות יער מעורבים הנמכרות ברוב החנויות מייצרות יין טעים. אפילו זכיתי להצלחה טובה עם חמוציות. גם אפרסקים, שזיפים, אגסים, תפוחים, מנגו ורבים אחרים עובדים טוב. אני לא ממליץ על אבטיח או תאנים.
תגובות (3)
- המצגת צבעונית, אינפורמטיבית לפרטים ומועילה מאוד לבריאותנו באופן כללי. אני רואה את עצמי לומד הרבה על חיפוש, איך לעשות הכל. תודה.
- ניסיתי את זה וכל הטיפים שימושיים. יש כמה טיפים שפספסו כיצד לבחור את הפירות הטובים ביותר.
- ההליך המפורט והפעולה שלב אחר שלב היו ממש מועילים. ואז מרכיבים אחרים שהצעת שלא חשבתי עליהם, כמו הצימוק ורכיבי החומצה.
