איך לשמש פירות יבשים?
שימוש בשמש לייבוש מזון הוא השיטה העתיקה ביותר לשמירת מזון, והכנת פירות יבשים מזינים וטעימים בדרך זו היא קלה לביצוע.
שימוש בשמש לייבוש מזון הוא השיטה העתיקה ביותר לשמירת מזון, והכנת פירות יבשים מזינים וטעימים בדרך זו היא קלה לביצוע. באקלים האידיאלי לייבוש שמש יש שמש חזקה, עם טמפרטורה מינימלית של 29 מעלות צלזיוס (30 צלזיוס) ולחות נמוכה. מאמר זה יגיד לכם כיצד לשמש פירות יבשים ללא חשמל או לרכוש ציוד יקר.
- 1הכינו מגש ייבוש עם מסך פלסטיק או באמצעות בד גבינה שנמתח היטב על גבי מסגרת. חוטרים חוצה על גב המסגרת ומהדקים אותו בפינות בכדי למנוע צניחת בד הגבינה.
- 2קצור את הפרי רגע לפני שהוא בשל יותר מדי. בחר פרי נטול פגמים.
- 3אפשר לפרי להתקרר אם הוא חם מגידול בשמש.
- 4שוטפים, בור, מייבשים, מקלפים (במידת הצורך) ופורסים דק את הפירות. פרי חתוך דק יתייבש מהר יותר. על ידי שמירת כל החלקים באותו הגודל, הם יתייבשו באופן אחיד.
- 5למנוע חמצון, או כהה של הפרי, לאחר חיתוך.
- טובלים את הפירות במי מלח. השתמש בשש כפות מלח כבוש עד ליטר מים (3,5 ליטר). מסננים ומייבשים את הפירות.
- עלים תפוחים או משמשים על ידי אידוי הפרוסות למשך 5 דקות ואז הכנסתם למים קרים כקרח. מסננים ומייבשים את הפירות היטב.
- הכינו מטבל דבש לאפרסקים, אננסים או בננות על ידי ערבוב של 1 כוס סוכר, 3 כוסות מים וכוס אחת של דבש.
- שלבו מים חמים, מיץ אננס ומיץ לימון לטבילה במיץ.
- מערבבים 2 כפות חומצה אסקורבית ל -4 כוסות (1 ליטר) מים לכל הפירות.
- מרתיחים קופסה אחת של מטבל פקטין עם כוס מים אחת ו 0,5 כוס סוכר לאפרסקים, דובדבנים או פירות יער.
- 6סדרו את הפירות על מגש הייבוש עם רווחים ביניהם, כדי שהנתחים לא ייגעו.
- 7הניחו חתיכת כוס מעל המזון בכדי להעצים את השמש על הפרי, אך וודאו שיש מספיק מקום מעל הפרי לזרימת אוויר טובה.
- 8הכניס את המגש לשמש למשך 2-4 ימים. זמן ייבוש בפועל תלוי בסוג של פירות בתנאי חוץ.
- קח את הפרי לבית אם הוא יורד גשם ובלילה כדי למנוע התאספות לחות על הפרי.
- 9השווה את הפרי לאחר הייבוש כדי לאפשר לחות מחלקים מסוימים להעביר לחתיכות המייבש. ניתן לעשות זאת על ידי ערבוב החלקים במשך כמה ימים או על ידי הנחתם בשקיות נייר, תליית התיקים על חבל כביסה וטלטול התיקים כמה פעמים ביום למשך כמה ימים.
- 10אחסן את הפירות היבשים במיכל עם מכסה צמוד או בשקית רוכסן.
- אם המכלים נשמרים במקום קריר וחשוך, הפרי יחזיק מעמד למשך 6 חודשים לפחות.
- בדקו בקביעות עובש אחר הפרי במהלך השבועות הראשונים לאחסון וזרקו את כל החלקים המפוקפקים.
- אחסן פירות יבשים במנות קטנות, כך שאם חתיכה לא התייבשה ביסודיות ומתחילה להתעצב, היא לא תהרוס את כל המנה.
- אבק את הפרי לפני האחסון עם סוכר או תבלין כדי למנוע את פרי ההדבקה.
- יבש מאכלים בעלי טעם חזק.
- אם ברצונך לאחסן את הפירות היבשים לזמן ממושך יותר, פסטור אותו כדי להרוס ביצי חרקים. כדי לפסטר אותו, הקפיאו את הפירות היבשים למספר ימים במקפיא עמוק או חממו בתנור למשך 10-15 דקות בטמפרטורה של 79 מעלות צלזיוס.
- ניתן לסווג עגבניות כפירות. השמש ייבש עגבניות קטנות על ידי חיתוך לשניים, פיזור מלח ים, כיסוי רשת (מורם כך שלא ייגע בפרי) וייבוש בשמש כ -3 שבועות.
אל תשמש פירות יבשים במקום בו יש זיהום אוויר רב, מכיוון שהמזון יכול להיות מזוהם.
- אין להשתמש במסכים עשויים מתכת מגולוונת, העלולה להתחמצן ולהשאיר שאריות על הפרי.
- אל תשמש פירות יבשים במקום בו יש זיהום אוויר רב, מכיוון שהמזון יכול להיות מזוהם.
- מסך פלסטיק
- בד גבינה
- מסגרת עץ
- חוט
- סיכות
- פרי
- סכין
- קרש חיתוך
- סטוק
- מלח כבוש
- מסננת
- קערה גדולה
- כף
- סוכר
- דבש
- מיץ אננס
- מיץ לימון
- חומצה אסקורבית
- טבילה של פקטין
קרא גם: איך לבשל עם מיץ לימון?
שאלות ותשובות
- אני רוצה לייבש ענבים. מה הדרך הטובה ביותר לעשות זאת?ניתן להשתמש במייבש מזון לייבוש הענבים או להשתמש בתנור בטמפרטורה נמוכה.
- כיצד ניתן לאחסן פירות יבשים?אתה יכול להשתמש בצנצנת בנייה או במיכל פלסטיק עם מכסה, כמו חתיכת Tupperware.
- האם ניתן להשתמש במטפחת לבנה בהיעדר מטלית גבינה?אם הוא דק וגזה, אולי - המפתח כאן הוא שלמגבינה יש מארג רפוי מאוד המאפשר לחות וזרימת אוויר.
- האם שיטה זו של ייבוש שמש עובדת על נקטרינות?כן. מוציאים את הבורות והקליפות (אם רוצים). לאחר מכן, עקוב אחר המשך התהליך לייבוש הנקטרינות.
- האם אוכל לשמש משמשים יבשים באופן טבעי מבלי להוסיף מתוקים?אתה יכול, אבל הם עשויים לטעום מריר. נסה שיטות שונות לטיפול מראש במשמשים כדי לראות מה אתה הכי אוהב.
- האם אני יכול לייבש אננסים בשמש בשיטה זו?כן, יהיה עליכם להסיר את קליפת האננס ולליבה. אבל אותם אתה יכול לייבש את האננס על מתלים בדיוק כמו כל פרי אחר.
- אני רוצה לשמש תאנים יבשות, מה השלבים?ראשית, שטפו את התאנים הבשלות. חותכים אותם לשניים. הניחו אותם על מתלה עם שפע חורים. מכסים אותם בבד גבינה ומאבטחים אותו היטב סביב המתלה. הניחו את המדף מתחת לשמש ותנו לתאנים להתייבש במשך 2-3 ימים.
תגובות (2)
- פוסט ממש מועיל עם טיפים והצעות הוזכר גם. אם אוכל להציע להוסיף גם את הסיבה או את הפונקציה של כל חומר כימי שמופעל. תודה!
- מה שלא ידעתי לעשות הוא עכשיו ידע מבחינתי.
