כיצד להפשיר דגים במהירות?
אם אתה לחוץ בזמן, אתה יכול להפשיר דגים במהירות ובבטיחות על ידי ביצוע כמה צעדים פשוטים.
אם אתם חושקים בדגים לארוחת הערב אך שכחתם להוציא מהמקפיא בזמן, אל תאבדו תקווה! אם אתה לחוץ בזמן, אתה יכול להפשיר דגים במהירות ובבטיחות על ידי ביצוע כמה צעדים פשוטים. רק זכרו, יש לשמור על דגים בטמפרטורה בטוחה בזמן שהם מפשירים, לא יותר מ -4 מעלות צלזיוס (4 מעלות צלזיוס), כדי למנוע זיהום חיידקי. הדרכים הטובות ביותר הן להשתמש במים קרים או בהגדרת ההפשרה במיקרוגל. אם אתה ממש לא יכול לחכות, יש אפילו כמה סוגים של דגים שניתן לבשל אותם מיד לאחר היציאה מהמקפיא. תוכלו לשבת לארוחה המועדפת עליכם תוך זמן קצר!
שיטה 1 מתוך 3: הפשרת דגים במים קרים
- 1אוטמים את הדג בשקית ניילון. אטום את הדג בשקית ניילון זיפלוק הניתנת לאטום מחדש, לחץ את כל האוויר החוצה וודא שהשקית בה אתה משתמש חסינת דליפות לחלוטין. אם השקית דולפת, חיידקים מהאוויר או מים מסביב עלולים לזהם את הדגים שלך, או שהדגים עלולים לספוג מים ולהפוך למרקם לא נעים.
- 2השקו את השקית במים קרים, בעזרת משקל אם אתם צריכים. אתה יכול להניח את השקית בקערת מים קרים, או להניח אותה בקערה בכיור שלך מתחת למים זורמים עד 30 דקות. אם אינך רוצה לבזבז מים ואתה בוחר באפשרות הראשונה, החלף את המים בקערה כל 10-30 דקות כך שהדג ימשיך להפשיר בטמפרטורה עקבית. בכל שיטה שתבחר, התיק יצטרך להישאר שקוע; אם אתה צריך לשקול אותו כדי למנוע את צפיו אתה יכול להשתמש בצנצנת ריבה ריקה מלאה במים כמשקולת.
- אל תפשיר דגים במים חמים מכיוון שהדבר יכול להעלות את הטמפרטורה מעל 4 מעלות צלזיוס (4 מעלות צלזיוס) מה שעלול להוביל לצמיחת חיידקים. על איכות הדג ניתן להשפיע גם על ידי מים חמים ואתה רוצה לשמור על המרקם המושלם לארוחה שלך.
- 3בדוק כדי לוודא שהדגים מופשרים מיד. אתה יכול לבדוק אם הוא הופשר על ידי לחיצה עדינה על הבשר במרכז הפילה או השקית - הוא אמור להרגיש מעט יציב אך כבר לא קשה. חלק קטן, עד 0 ק"ג (0,45 ק"ג), עשוי להפשיר תוך פחות משעה, אך יהיה עליכם לאפשר להפשרה של 2 או 3 שעות למשך 3-2 ק"ג (1,4-1,8 ק"ג). לחלוטין.
- יש לבשל דגים המופשרים בשיטת מים קרים לפני הקפאה מחדש.
מעקב מקרוב אחר הדגים מאפשר לכם לוודא שהדגים לא מתחילים לבשל או להתייבש.
שיטה 2 מתוך 3: הפשרת דגים במיקרוגל
- 1השתמש בהגדרה 'הפשרה' או 'צריכת חשמל נמוכה'. הוצא את הדג מהאריזה תחילה מכיוון שרוב החומרים המשמשים לאריזת דגים קפואים אינם ניתנים למיקרו בבטחה. הנח את הדג שלך במיכל העומד במיקרוגל; אם אינך בטוח, בדוק את תחתית הקערה או הצלחת, שכן צריכה להיות חותמת המציינת כי היא בטוחה במיקרוגל. בדרך כלל תצטרך לנקב את משקל הדג שאתה מפשיר. המשקל עשוי להיות מוצג על האריזה, אך אם לא, תצטרך לשקול את הדג בעצמך באמצעות מערכת קשקשים למטבח.
- אם למיקרוגל שלך אין הגדרת הפשרה, עדיין יש תקווה: תצטרך לנקוט בעצמך זמני בישול ורמות הספק.
- אם יש לכם פילטים והם תקועים זה בזה, תוכלו לנסות לחטט אותם בעדינות בעזרת סכין נקייה.
- 2בדוק את הדג לעתים קרובות כאשר הוא מפשיר. זה יכול לעזור להשהות את המיקרוגל באמצע הדרך כדי להפוך את הדג, מה שיבטיח שהוא מפשיר באופן שווה. מעקב מקרוב אחר הדגים מאפשר לכם לוודא שהדגים לא מתחילים לבשל או להתייבש.
- 3התחל לבשל את הדג שלך ברגע שהוא הופשר. לאחר הפשרת דגים באמצעות מיקרוגל, כדאי לתכנן לבשל אותו מיד. חלקים מסוימים אולי התחממו או אפילו התבשלו מעט, מה שמביא אותם ל"אזור הסכנה " לזיהום חיידקי.
הוצא את הדג מהאריזה תחילה מכיוון שרוב החומרים המשמשים לאריזת דגים קפואים אינם ניתנים למיקרו בבטחה.
שיטה 3 מתוך 3: בישול דגים קפואים ללא הפשרה
- 1בחר מגוון רזה של דגים שתוכל לבשל מקפוא. יש כמה דגים, תחשוב על סוגים רזים כמו אמנון ודגי בקלה, שמבשלים היטב מקפוא, כך שאין צורך להפשיר אותם בכלל.
- דגים שומניים, כמו סלמון, רצוי לבשל אותם טריים או להפשיר פעם אחת לחלוטין.
- 2שוטפים את הדג מתחת למים קרים כדי להסיר קרח. החזקת הדג שלך מתחת למים זורמים קרירים לרגע תסיר כל כפור או קרח מפני השטח; רק זכרו לייבש את הדג לאחר מכן בעדינות על ידי טפיחה עם מגבת נייר.
- 3מתבלים את הדג ומתבשלים. הכן את הדג בכל הטעמים / עשבי התיבול שאתה אוהב ואתה מוכן להתחיל לבשל מיד. בדוק כמה מתכונים מקוונים לרעיונות.
- אתה יכול לבשל דגים קפואים באותו אופן שבדרך כלל היית מבשל עם דגים טריים אולם זה ייקח קצת יותר זמן.
- שטפו את הידיים ביסודיות במים וסבון לפני ואחרי הטיפול בדגים גולמיים מכיוון שזה ימנע התפשטות חיידקים.
- השתמש בכלים נפרדים לדגים גולמיים ומבושלים.
