איך מייבשים פירות בתנור?
ייבוש פירות טריים בעצמכם הוא דרך סופר קלה לשמור הרבה פירות יבשים בהישג יד מבלי לשבור את הקופה.
ייבוש פירות טריים בעצמכם הוא דרך סופר קלה לשמור הרבה פירות יבשים בהישג יד מבלי לשבור את הקופה. הכן את הפירות שבחרת על ידי שטיפתם והסרתם של קליפות, קליפות, ליבות וזרעים. לאחר מכן, חתכו את הפירות לחתיכות אחידות ופזרו אותם בשכבה אחת על גבי נייר אפייה. הכניסו את הפרי לתנור וחממו אותו על 60 מעלות צלזיוס (60 מעלות צלזיוס) למשך 4-8 שעות. הקפידו לתת לפרי להתקרר בין לילה לפני שמירתם במיכלים אטומים לאוויר!
חלק 1 מתוך 3: בחירה וחתך של פירות טריים
- 1בחר פירות טריים בשלים וללא חבורות. כמה אפשרויות טובות הן תפוחים, בננות, אגסים, אפרסקים, פירות יער, דובדבנים ומשמשים. אתה יכול גם לייבש חלקים של פירות הדר כמו תפוזים, אננסים וליים, ולהתנסות בפירות אחרים שאתה נהנה מהם. חפש פירות בשלים עם צבע אחיד. הימנע מפירות עם כתמים כהים וצווחים.
- גזע ירוק יכול להצביע על פרי בוסר. אם הפרי מרגיש קשה במיוחד, כנראה שהוא עדיין לא בשל.
טיפ: פרי בשל צריך להרגיש יציב למגע, ואם תלחץ כלפי מטה עם האצבע, הוא ישאיר כניסה קלה.
- 2שוטפים, מקלפים ומגרים את הפירות. יש לשטוף את הפירות ביסודיות במים קרים לפני השימוש בהם. ואז, תלוי עם איזה סוג פרי אתה עובד, הסר את העור החיצוני, הגבעול, הזרעים, הקליפות והליבות. אתה רוצה לעבוד עם החלקים הבשרניים והמאכלים של כל פרי.
- לדוגמה, אם אתה משתמש באפרסקים, פרוס אותם לשניים כדי שתוכל להסיר את הבורות. קלף קליפות בננה, הסר קליפות הדרים, תפוחי ליבה ונפטר מכל הגבעולים.
- בדרך כלל עדיף להסיר את העורות החיצוניים הקשים ביותר. לדוגמא, הסר את העור משזיפים, מנגו ומשמשים. השארת העור דולקת תאריך את זמן הייבוש.
- 3חותכים את הפירות לחתיכות אחידות בגודל ובעובי. פרוסות הפירות או הנתחים שלך יכולים להיות בכל גודל ועובי שאתה אוהב. המפתח הוא להפוך אותם לאחידים ככל האפשר, כך שייקח בערך אותו זמן לייבוש. זכור שככל שחתיכות הפירות עבות וגדולות יותר, ייקח להן זמן רב יותר לייבוש. החלקים יתכווצו במידה ניכרת במהלך תהליך הייבוש.
- לדוגמא, חותכים בננות למדליונים או מקלות עגולים. תפוזי חתך ופירות הדר אחרים. חותכים תפוחים לטבעות או לחתיכות.
- ניתן להשאיר פרי קטן, כמו אוכמניות, דובדבנים וחמוציות.
מוציאים את הפירות מהתנור כשהם יבשים ולעיסים. - 4מרפדים תבנית בנייר אפייה. פירות ישחררו סוכרים דביקים כשהם מתייבשים, אז מרפדים תחילה את מגשי האפייה בנייר אפייה כדי שהפירות לא ייצמדו לפני השטח. אתה יכול גם לרסס את גיליונות האפייה שלך בתרסיס בישול נונסטיק, אם אתה מעדיף.
- שתי הטכניקות עובדות טוב באותה מידה, אך נייר קלף יקל על הניקוי!
- 5מסדרים את הפרי בשכבה אחת על התבנית. פיזרו את חלקי הפרי על תבנית האפייה והקפידו להשאיר מעט רווח ביניהם. ככל שאתה משאיר יותר מקום, כך זרימת האוויר תהיה טובה יותר, אבל כל עוד החלקים לא נוגעים זה בזה, אתה מסודר.
חלק 2 מתוך 3: התייבשות הפירות
- 1חממו את התנור ל 60 מעלות צלזיוס (60 מעלות צלזיוס) ותנו לו להתחמם. אם התנור שלך לא הולך כל כך נמוך, הגדר אותו לטמפרטורה הנמוכה ביותר שאתה יכול. אל תעלה על 93 מעלות צלזיוס (93 מעלות צלזיוס), או בסופו של דבר תבשל את הפירות שלך במקום לייבש אותו. תנו לתנור להתחמם לחלוטין.
- 2מכניסים את נייר האפייה לתנור. אתה יכול להשתמש בכל מתלה. אם אתה מייצר מספר גיליונות, אתה יכול להשתמש בשני המדפים בו זמנית כל עוד יש לפחות 2-8 ס"מ (5,1-7,6 ס"מ) שטח ביניהם. וודא שיש לפחות 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) שטח מכל צידי התבנית, כך שהאוויר יוכל להסתובב כראוי.
זכור שככל שחתיכות הפירות עבות וגדולות יותר, ייקח להן זמן רב יותר לייבוש. - 3השאירו את דלת התנור פתוחה כ -5 ס"מ (5,1 ס"מ) כדי שהאוויר יוכל להסתובב. סגירת דלת התנור לאורך כל הדרך תפחית את זרימת האוויר, מה שמאריך את זמן הייבוש ועלול בסופו של דבר לבשל את הפירות במקום לייבש אותם. השאירו את דלת התנור השעונה פתוחה כמה סנטימטרים כדי למנוע זאת.
- כדי להיות בטוחים, הרחק ילדים מהמטבח במהלך תקופה זו. ייתכן שתרצה לפצח חלון במטבח, שכן השארת דלת התנור פתוחה תחמם את החדר.
טיפ: ניתן גם להקים מאוורר המכוון לתנור הפתוח כדי לשפר את זרימת האוויר עוד יותר.
- 4מערבבים את הפירות כל 30 דקות ונותנים לו להתייבש במשך 4-8 שעות בסך הכל. השתמש בכף עץ או במרית כדי להזיז את החלקים בכל חצי שעה כדי שהפרי יתייבש בצורה אחידה. כמה זמן לוקח לפירות להתייבש תלוי כמה הוא עסיסי וכמה החלקים שלך גדולים, אז התחל לבדוק אותו בסימן 3 שעות כדי למנוע ייבוש יתר.
- 5מוציאים את הפירות מהתנור כשהם יבשים ולעיסים. אם הפרי דוחק, הוא צריך להתייבש יותר. אם זה קשה, יתכן וייבשת אותו יותר מדי, וזה לא עניין גדול אם אתה אוהב את הפירות היבשים שלך פריכים! המטרה היא לייבש את הפירות עד שהמיץ נעלם, אך לפני שהוא מתקשה כך הוא שומר על איכות לעיסה.
- אתה יכול לבדוק עד כמה הוא יבש על ידי דחיפתו בכף עץ או לזרוק כמה חלקים על מרית ולבדוק אותם. הקפידו לתת לו להתקרר כמה דקות לפני שאתם נוגסים בו!
- אם אין לכם ילדים או חיות מחמד, תוכלו לכבות את האש ולהשאיר את המגשים בתנור כל עוד תשאירו את דלת התנור פתוחה לאורך כל הדרך.
חלק 3 מתוך 3: קירור ואחסון פירות יבשים
- 1תנו לפירות היבשים להתקרר בין לילה. השאירו את חלקי הפרי על נייר האפייה כדי שיוכלו להתקרר ולסיים את תהליך הייבוש. זה בדרך כלל לוקח מספר שעות, ולכן השארת זה בחוץ בן לילה הוא הפיתרון הפשוט ביותר. הקפידו למקם את גיליון האפייה החם על משטח חסין חום באזור בו ילדים וחיות מחמד אינם יכולים להגיע אליו.
- תן לפרי להתקרר באזור הרחק מאור שמש ישיר.
פיזרו את חלקי הפרי על תבנית האפייה והקפידו להשאיר מעט רווח ביניהם. - 2העבירו את הפירות היבשים למיכלים אטומים לאוויר. לאחר שהוא מתקרר, ניתן להעביר את הפירות היישר מעלת האפייה למיכלי אחסון. מיכלי פלסטיק ושקיות מקפיא גדולות הם אפשרויות נהדרות לאחסון. גם איטום ואקום עובד טוב. כל עוד במיכלים יש אטמים אטומים לאוויר, אתה טוב!
- שקול לאחסן את הפירות במנות מחולקות. בכל פעם שאתה חושף את הפירות לאוויר, חיי המדף מצטמצמים, לכן שבירת הפירות למנות תשמור על טריותו לזמן ארוך יותר.
- 3אחסן את הפירות היבשים בטמפרטורת החדר למשך 6-12 חודשים. אתה יכול להכניס את מיכלי האחסון ישירות למזווה שלך ולאחסן פירות יבשים בטמפרטורת החדר עד שנה. אם אתה רוצה להאריך את חיי המדף עוד יותר, אחסן את הפירות במקרר או במקפיא שלך.
- הפירות יחזיקו מעמד 1-2 שנים במקרר וללא הגבלה במקפיא.
- סכין חדה
- תבנית אפייה
- נייר קלף או תרסיס בישול נון-סטיק
- מרית או כף עץ
- מיכלי אחסון אטומים לאוויר
קרא גם: איך מייצרים שומן עוף?
