איך לצלות תירס?

הדרך הקלה ביותר לצלות תירס היא לקצץ את הציציות המשייות ולהניח את התירס ישירות על מתלה התנור שלך כשהקליפה עדיין דולקת.

קליית תירס בתנור היא דרך פשוטה להעניק לה גימור מושלם חרוך ולהביא יותר מתיקות טבעית. כדי להתחיל, הגדר את התנור ל- 204°C. בזמן שהוא מתחמם, הסר את הקליפות מהתירס שלך, ואז עטוף אותו בנייר כסף, הניח אותו על גבי נייר אפייה מרופד בנייר כסף, או חתוך אותו מהקלח לתוספת מוכנה. הכניסו את התירס לתנור למשך כחצי שעה והגישו אותו חם עם טואט חמאה ומפזר מלח ופלפל.

רכיבים

תירס צלוי

אוזני תירס שלמות
0,5-1 כפות (9-18 גרם) חמאה מרוככת
מלח, פלפל ותבלינים מגוונים אחרים (לפי הטעם)

תירס רחוב בסגנון מקסיקני

גבינת קוטיה
קרמה או מיונז
כוסברה
מלח שום
אבקת צ'ילי
מיץ ליים טרי

חלק 1 מתוך 3: בחירת שיטת צלייה

1
שאק את התירס. הסר את העלים החיצוניים היבשים מהתירס שלך, כך שתישאר רק עם הקליפה הירוקה והגמישה. לאחר מכן, אחז ב"ציצית "הסיבית בחלק העליון של האוזן ומשוך למטה בחוזקה כדי לקלף את הקליפה בתנועה חלקה אחת. לאחר שקיבלתם את התירס, חפשו שאריות של חוטי משי ותלשו אותם ביד.
- אם תנענע את התירס שלך בעזרת הציצית כידית, אתה אמור להיות מסוגל "לפתוח" את הקליפה בחתיכה אחת.
טיפ: צליית התירס "עירומה" תעניק לו עקביות יציבה ומעט לעיסה עם כמות נכונה של חרוך בטעם.
2
השאירו את הקליפות על התירס אם אתם רוצים לצלות אותו ישירות על המדף. לחלופין, תוכלו פשוט לזרוק את התירס לתנור כשהקליפה עדיין דולקת. פשוט גזמו את הציציות המשייות והסירו את שכבת העלים החיצונית כך שיישאר רק הקליפה הפנימית הירוקה. נסו לא לחשוף יותר מדי מהגרעינים בפנים.
- כאשר הוא נותר שלם, הקליפה תשמש כמעין חבילת ספינת קיטור מובנית לתירס, ותשאיר אותה לחה ומבושלת באופן אחיד לאורך כל הדרך.
- חימום הקליפה יחד עם התירס גם יייבש אותו, ויהיה הרבה יותר קל להסיר אותו בהמשך.
3
עטוף כל אוזן בנייר כסף אם אתה אוהב את התירס שלך רך ועסיסי. השתמש בנייר כסף מספיק בכדי לכסות לחלוטין את כל אוזן התירס המנועה ולסובב את הקצוות כדי לוודא שכל צרור אטום. כשתסיים, הניח את התירס עטוף נייר הכסף על גבי נייר אפייה משולש.
- אם תרצו, תוכלו להמשיך ולהבריש את התירס בכף (15 גרם) חמאה רכה או לפזר עליה מלח ופלפל לפני שתסגרו אותה. בדרך זו, טעם התבלינים שלך יתבשל ממש.
- שכבת הבידוד הנוספת תקשה על בישול יתר של התירס בטעות. זה יכול להיות מועיל אם אתה מכין מנות אחרות ואינך מסוגל לצפות בתירס שלך כל הזמן שהוא נמצא בתנור.
הקפד להשתמש בכפפה לתנור כדי להסיר בבטחה את נייר האפייה או את התירס הקלוף המלא מהתנור.
4
הניחו את התירס על תבנית מרופדת על מנת לתת לו גימור חום פריך. מתחו כמה חתיכות של נייר אלומיניום מעל פני נייר האפייה, והעבירו את הקצוות מעל שולי היריעה כדי לכסות את הדפנות. סדרו את התירס שלכם למעלה בשורות, והשאירו 1-5 ס"מ (2,5-5,1 ס"מ) בין כל אוזן כדי להבטיח בישול עקבי.
- אין צורך להשתמש בשמן נוסף, אך מומלץ לבחור גיליון אפייה נון-סטיק למקרה שהתירס יקרה מהנייר כסף בזמן שהוא נמצא בתנור.
- בניגוד לעטיפת האוזן כולה, הנעולה בלחות, רירית נייר האפייה שלך תשקף חום תוך כדי אפשרות לחלוח לחות, וכתוצאה מכך תירס מקורמל להפליא.
5
חותכים את הגרעינים מהתירס שלכם כדי להקל על האכילה (לא חובה). הפעל את להב הסכין החד בצד האוזן בתנועת ניסור עדינה כדי לשחרר את הגרעינים מהקלח. חזור על הפעולה עבור כל אוזן תירס שאתה מתכנן לבשל, ואז מורח את הגרעינים בשכבה דקה ואחידה על גבי תבנית מרופדת בנייר כסף.
- צלו את התירס כמו שהוא, או ערבבו אותו עם כף אחת של שמן זית או קנולה ו- 0,5 כפית כל אחד ממלח, פלפל, אבקת שום, אבקת צ'ילי, פלפל קאיין או תבלינים אחרים לפי בחירה (לכל אוזן) לפני מכניסים אותו לתנור.
- אם אתם בקמצוץ, הרימו שקית של תירס מתוק קפוא - כל מה שתצטרכו לעשות זה להפשיר אותו ולחמם עד שהוא מבושל.

חלק 2 מתוך 3: בישול התירס

1
חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס. בחר בהגדרה "אפיה" או "הסעה" כדי לצמצם את זמן הבישול שלך. בכדי לנצל את זמנכם בצורה הטובה ביותר, סיימו להדביק את התירס, לעטוף אותו או לחתוך את הקלף בזמן שהתנור מתחמם.
- אם אתם צולים את התירס שלכם מחוץ לקלח, שקלו להשתמש בהגדרת "צלי". זה ייתן לגרעינים הרופפים קרום נחמד חרוך קלות.
2

מכניסים את התירס לתנור על המדף המרכזי. לאחר שהתנור הגיע לטמפרטורת הבישול הממוקדת שלו, כל שנותר לעשות הוא להכניס לתירס. החלק את נייר האפייה שלך על המדף לאורך כך שיהיה קל יותר להסיר אותו מאוחר יותר. ואז סגרו את דלת התנור.

טיפ: אם בחרתם לצלות את התירס בקליפה, אין צורך להשתמש בנייר אפייה - תוכלו פשוט להניח את כל האוזן ישירות על המדף!

לא משנה באיזו גישה תשתמשו, צלו את התירס בתנור על המדף המרכזי על 204 מעלות צלזיוס למשך 25-30 דקות.
3
צלו את התירס למשך 25-30 דקות, או עד שהוא שחום קל. אופן ההכנה שבחרת לא אמור להשפיע יותר מדי על זמן הבישול שלך. לאחר כחצי שעה, הגרעינים צריכים להיות רכים לחלוטין ולכל חומרי הטעם שהשתמשת בהם היה הרבה זמן להיספג.
- הפעל את האור הפנימי של התנור שלך, כך שתוכל לשמור מקרוב על תירס עירום ולא מהקלח ולהסיר אותו ברגע שהוא מתחיל להשחים.
- התירס שלך לא יצטרך כל כך הרבה זמן אם תגדיר את התנור שלך על הסעה. בדוק זאת לאחר כ -20 דקות כדי לראות כיצד הוא נראה.
4
הניחו לתירס שלכם להתקרר כ -5 דקות לפני שאתם אוכלים אותו. הקפד להשתמש בכפפה לתנור כדי להסיר בבטחה את נייר האפייה או את התירס הקלוף המלא מהתנור. התירס שלך יהיה חם במיוחד כשהוא יוצא מהתנור לראשונה, לכן עדיף לדאוג לטפל בו כמה דקות.
- לתירס יש אחוז מים גבוה, מה שאומר שהמיצים בתוך הגרעינים יכולים להתחמם במיוחד. תהנה בזהירות.
- לתירס שחומם בקליפה, חותכים חתך קטן ליד מרכז הכיסוי הסיבי כדי להוציא אדים ולעזור לו להתקרר מהר יותר. זכור להסיר את הקליפה לאחר שתוכל לעשות זאת בבטחה.

חלק 3 מתוך 3: הגשת התירס הצלוי שלכם

1
הוסף תירס חם עם חמאה מומסת. בזמן שהתירס מתקרר, מורחים 0,5-1 כף (9-18 גרם) חמאה רכה על החלק העליון של כל אוזן. המרקם העשיר והטעם המלוח והמלוח שהשאילו החמאה המומסת הם באמת כל מה שצריך כדי להתענג על תירס קלוי טרי מהתנור.
- הקציפו חמאת עשבים משלכם לקבלת טעם נוסף. זה קל כמו קיפול של 5-8 כפות (או בערך 0,5 כוס) עשבי תיבול טריים ל 0,5 כוס (120 גרם) חמאה רכה, ואז לקרר אותה עד שהיא מתקשה.
2
הוסף מלח, פלפל או תבלינים אחרים. אבק את התירס במלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי ונחפר פנימה. אם אתה רוצה להלביש קצת דברים, השתמש גם במקצת מלח שום, אבקת בצל או פלפל קאיין לוהט.
- השתמש בכמות קטנה או קטנה ביותר מכל תיבול שתרצה להתאים להעדפותיך האישיות.
טיפ: אתה יכול אפילו להרכיב תערובת תיבול מיוחדת משלך באמצעות תבלינים כמו מלח מתובל או סיד, פפריקה מעושנת ופתיתי פלפל אדום.

אם אתה רוצה שהגרעינים יהיו רכים ועסיסיים, הסר את הקליפה ועטוף את התירס בנייר כסף לפני שמניחים אותו על נייר אפייה.
3
נסו להכין תירס רחוב בסגנון מקסיקני. טען קלח תירס עם תוספות כמו גבינת קוטיה, כוסברה, אבקת צ'ילי, קרמה חלקה ומיץ ליים כדי ליצור גרסה קלויה של אלוטים מסורתיים. התאמה אישית של תירס הרחוב שלך היא חלק מהכיף, אז אל תהסס להשתמש בכמות קטנה או קטנה ביותר מכל מרכיב שתרצה.
- התנסו בתוספות אחרות, כמו עשבי תיבול טריים, בצל אדום חתוך לקוביות, בייקון מפורר וסריראצ'ה, בכדי להמציא שילובי חתימות משלכם.
- תירס רחוב הוא מנה ייחודית וטעימה שיכולה לעבוד באותה מידה כמו מנה ראשונה, תוספת או חטיף מילוי, תלוי כמה אתה רעב.
- אתה יכול להגיש גם סגנון רחוב תירס מחוץ לקלח. פשוט ערמו את המרכיבים שלכם ממש למעלה כדי לקבל את הכמות המושלמת בכל ביס!

טיפים

בזמן שקונים תירס טרי, חפשו אוזניים כבדות ומוצקות, עם עלים ירוקים וחיוורים גמישים. כל אלה הם סימנים לכך שהתירס נמצא בשיא הבשלות שלו, והוא יהיה מושלם לצלייה.

דברים שתזדקק להם

תבנית נייר אפיה גדולה
נייר אלומיניום
מדידת כוסות וכפות
כפפת תנור
סכין חדה וקרש חיתוך (אופציונלי)

קרא גם: איך מכינים טורטיות תירס?