איך מייבשים פטריות?
לפני שאתה מייבש פטריות, נקה אותן בעזרת מברשת יבשה או מגבת נייר כדי להסיר לכלוך. לאחר מכן, חותכים את הפטריות לחתיכות שעוביהן כ- 0,30 ס"מ כך שיתייבשו מהר יותר. לאחר מכן, הניחו את הפטריות בשכבה אחת על תבנית עם נייר אפייה והכניסו לתנור של 66 מעלות צלזיוס למשך שעה. לאחר שעה, הוציאו את הפטריות כדי להפוך אותן, ואז אפו אותן עוד שעה, או עד שהתייבשו לחלוטין. לסיום, אפשר לפטריות להתקרר לחלוטין, ואז לאחסן אותן בכלי אטום עד שתהיה מוכן לשימוש בהן. לקבלת טיפים כיצד לתת לפטריות להתייבש באופן טבעי בשמש, המשך לקרוא!
לפני שאתה מייבש פטריות, נקה אותן בעזרת מברשת יבשה או מגבת נייר כדי להסיר לכלוך.
פטריות מיובשות הן עניין גדול - הן גדושות בטעם, נהדרות בטונות של כלים, וניתן לאחסן אותן לנצח נצח. אתה יכול לייבש אותם מחדש ולהשתמש בהם במרקים, ריזוטו, מנות פסטה... כמעט כל מתכון טעים שאתה יכול לחשוב עליו. בצע את השלבים המפורטים במאמר זה כדי להכין פטריות מיובשות בעצמך.
שיטה 1 מתוך 3: ייבוש פטריות בתנור
- 1נקו את הפטריות שאתם הולכים לייבש. במידת האפשר, השתמש במברשת או במגבת נייר יבשה כדי לנגב כל לכלוך מהפטריות. אתה רוצה להימנע מהרטבת הפטריות בזמן הניקוי שלהן מכיוון שהמים עלולים לגרום לפטריות או עובש מתחרים לצמוח על הפטרייה בזמן שהן מתייבשות או לאחר איחסונן. פטריות או עובש נוסף זה עלול, בתורו, לגרום לך לחלות אם אתה אוכל אותו.
- אם יש כתמי עפר עריקים שלא מאפשרים לצחצח אותם, אתה יכול להשתמש במטלית לחה או במגבת נייר כדי לקרצף אותם. רק הקפד לנגב את אותה נקודה עם מטלית יבשה או מגבת נייר כדי לספוג כל לחות שנותרה מאחור.
- 2חותכים את הפטריות. ככל שהפטריות עבות יותר, כך לוקח להן יותר זמן להתייבש. כדי לזרז את תהליך הייבוש, חתכו את הפטריות לפרוסות בעובי של כ- 0,30 ס"מ (0,3 ס"מ). הם עדיין יהיו בעלי מספיק טעם ארוז בפרוסות כדי שיהוו תוספת מצוינת לכל מנה, אך הם יתייבשו בפרק זמן קצר בהרבה מפטריות שלמות.
- 3הניחו את הפטריות על תבנית עם נייר אפייה. וודאו שהפטריות מונחות שטוחות זו לצד זו. אף אחת מהפטריות לא צריכה לחפוף, מכיוון שהדבר עלול לגרום להיתוך יחד במהלך הייבוש. הניחו אותם בשכבה אחת.
- אל תשמן את הסדינים, כיוון שהפטריות יספגו את השמן, ישנו את טעמן ויביאו זמן רב יותר לייבוש.
- 4חממו את התנור ל 66 מעלות צלזיוס. לאחר שהתנור הגיע לטמפרטורה המיועדת, הכניסו את התבנית עם הפטריות לתנור. השאירו את הפטריות למשך שעה אחת.
כמה זמן לוקח לייבש פטריות במייבש? - 5הוציאו את הפטריות מהתנור לאחר שעה. כשאתה מוציא אותם, הפוך אותם כך שהם יתייבשו באופן שווה. בשלב זה, יש למחוק כל לחות כזו שעלתה על משטחים בתהליך הייבוש. השתמש במגבת נייר או במטלית יבשה כדי להסיר את כל הלחות.
- 6הכניסו את הפטריות לתנור. אופים את הפטריות עוד שעה אחת או עד לייבוש מלא.
- כשאתה שולף את הפטריות החוצה, בדוק אם אין להן לחות שנותרה על פני השטח שלהן. אם הם עושים זאת, הפכו אותם וטיפו כל לחות בעזרת מגבת נייר, ואז החזירו אותם לתנור.
- 7המשיכו לבדוק את הפטריות עד לייבוש מלא. חזור על תהליך האפייה והסרת הלחות עד שהפטריות מתייבשות לחלוטין. פטריות מיובשות כראוי צריכות לצלם בנפרד כמו קרקר.
- 8הניחו לפטריות להתקרר. ברגע שהוצאתם אותם מהתנור, הרשו לפטריות להתקרר על גבי נייר האפייה. אל תניחו אותן בתוך כלי שולחן עם מכסה סגור בזמן שהן עדיין חמות מכיוון שהחום עלול לגרום להתעבות בצלוחית, וכך להרוס את כל מאמצים.
- 9אחסן את הפטריות המיובשות במיכלים אטומים לאוויר. לאחר שהתקררו לחלוטין, הניחו את הפטריות במיכלים עם חותמות עובדות. שמור את המכלים במקום חשוך וקריר עד שאתה מוכן להשתמש בפטריות שלך במרק, בצלחת פסטה אפויה או ריזוטו טעים.
שיטה 2 מתוך 3: ייבוש פטריות באופן טבעי
- 1מנקים ופורסים את הפטריות. כמפורט לעיל, עליכם לנקות פטריות רק עם מברשת או מגבת יבשה. אל תשתמש במים, שכן רישום מים של הפטריות עלול לגרום לצמיחת עובש או פטריות מבחוץ. חותכים את הפטריות לפרוסות בעובי 1,30 ס"מ (1,25 ס"מ).
שקית הנייר תאפשר לאדי מים לעבור דרכה עם התייבשות הפטריות. - 2בדוק את מזג האוויר. נסה שיטה זו לשימור פטריות רק בימי שמש עם לחות נמוכה מאוד. אם יש לחות רבה מדי באוויר, ייקח יותר זמן עד שהפטריות יתייבשו ועובש עשוי להתחיל לצמוח.
- 3מצא מיקום טוב לייבוש. האפשרויות כוללות חדרים שטופי שמש, אדן חלון או גגות שטוחים בעלי זרימת אוויר. בחר מקום שבו ציפורים, בעלי חיים, חרקים ולחות אינם יכולים לגעת בפטריות.
- 4מסדרים את הפטריות לייבוש. ישנן שתי אפשרויות לכך. אתה יכול להניח את הפטריות על גבי מתלה ייבוש, או שאתה יכול למתוח אותן בחוט בישול.
- על מתלה ייבוש: הניחו את הפטריות שטוחות בשכבה אחת. ודא שאף אחד מהם אינו חופף מכיוון שהם עלולים להיתקע יחד בזמן הייבוש, או עלולים להתעקם לצורות משונות. מכסים את הפטריות ואת מתלה הייבוש ב'אוהל נטו 'אותו תוכלו להשיג במרבית חנויות ציוד המטבח. אוהל הרשת ירחיק את החרקים. אם אין לכם אוהל נטו, תוכלו פשוט להשתמש בחתיכת בד רשת שמוטפת מעל ומתחת למתלה היבש ולפטריות.
- עם חוט בישול: תחרה את חוט הבישול דרך הפטריות. אתה יכול להשתמש במחט מעוקרת כדי לעשות זאת. כל שעליך לעשות הוא להעביר את המחט דרך להבה כדי לעקר אותה. ואז חוט את הפטריות לאורך החוט כאילו היית עושה שרשרת חרוזים.
- 5הניחו את הפטריות באתר שבחרתם לאזור הייבוש. אם אתם משתמשים בשיטת מיתרי הבישול, תלו אותם במקום יבש ובשמש. הניחו לפטריות להתייבש בשמש יום או יומיים. בדוק את התקדמותם מספר פעמים בכל יום.
- שקול לסיים את הפטריות בתנור אם הן לא יבשות לגמרי לאחר יומיים בשמש. קרא את שיטה אחת ממאמר זה כדי ללמוד כיצד לעשות זאת.
שיטה 3 מתוך 3: פטריות מייבשות בהקפאה
- 1הניחו מגבת נייר על משטח ישר. מניחים פטריות מנוקות וחתוכות על מגבת הנייר. הם צריכים להיות בשכבה אחת בלבד, כאשר אף אחת מהפטריות אינה חופפת. אם הן חופפות, הפטריות עלולות להתמזג זו בזו. חשוב מאוד שהפטריות יהיו יבשות לחלוטין. אם יש בהם אפילו מעט מים, המים האלה עלולים להפוך לקרח ולקלקל את הפטרייה.
- 2הניחו מגבת נייר נוספת על גבי הפטריות. המשך להניח פטריות בשכבות בודדות, ואז הנח מגבות נייר מעל שכבות אלה, עד שמיצית את כל הפטריות שברצונך לייבש.
במידת האפשר, השתמש במברשת או במגבת נייר יבשה כדי לנגב כל לכלוך מהפטריות. - 3החלק את שכבות מגבת הנייר-פטריות האלה לשקית נייר. מובן מאליו שעליך להשתמש בשקית נייר גדולה שיכולה להתאים לכל מגבות הנייר והפטריות. שקית הנייר תאפשר לאדי מים לעבור דרכה עם התייבשות הפטריות.
- 4הכניסו את שקית הנייר למקפיא. שעות נוספות, הפטריות שלך יתחילו להתייבש במקפיא. זהו תהליך איטי בהרבה משתי השיטות האחרות המפורטות לעיל, אך הוא יעיל - במיוחד אם אינך מתכנן להשתמש בפטריות שלך באופן מיידי.
- לפטריות מיובשות יש טעם חזק יותר מאשר לפטריות טריות, כך שתצטרכו פחות במתכונים שלכם.
- השתמש במים רותחים או בציר כדי לשחזר פטריות מיובשות לפני השימוש בהן.
- כמה פטריות בר הן רעילות. היו בטוחים שאתם יודעים איזה סוג של פטריות בר יש לכם לפני שאכלתם אותן.
- תנור אפיה
- מברשת פטריות
- מגבות נייר
- סכין
- תבנית אפייה
- מיכלי אחסון
- מגש ייבוש או מתלה
- חוט בישול
- אור שמש
קרא גם: כיצד לשמור על אבוקדו טרי?
שאלות ותשובות
- כמה זמן לוקח לייבש פטריות במייבש?הגדר את המייבש לרוץ ולבדוק כל שעה מחדש. זה בדרך כלל לוקח בערך 2-4 שעות לפני ייבוש מוחלט. ייבוש רב מדי, אם כי, יכול לגרום להם להיות פריכים למדי.
- האם אפשר להשתמש בפטריות המיובשות על פיצה, אם אשים אותן מתחת לשכבת גבינה? כאילו, האם הם יתרככו שוב ויהיו להם טעימים?אני לא חושב שהגבינה תספק מספיק נוזלים כדי לחות מחדש את הפטריות. נסה לחות מחדש את הפטריות ביין, בציר או אפילו במים לפני הוספתן לפיצה.
- מכונה שהומצאה לשם כך?כן. יש מגוון רחב של מייבשי לחות מסחריים ותעשייתיים שלא רק מצוינים לייבוש פטריות, אלא גם ירקות, תבלינים ובשר.
שאלות ללא מענה
- איך אוכל לדעת אם הפטריות המיובשות שלי בטוחות לאכילה?
- כמה זמן פטריות מיובשות צריכות להיות במקפיא?
תגובות (6)
- לעולם לא הייתי מנחש שאסור לשטוף את הפטריות במים לפני הייבוש, או חושב לנקות אותן בעזרת מברשת. תודה!
- מאוד ברור ושימושי.
- השתמשתי בשיטת התנור וזה עבד בצורה מושלמת. תודה רבה שהרמת אותי כעפיפון.
- הוספתי אותם לרוטב הספגטי שלי בזמן הבישול, והטעם היה טוב כמעט כמו הפטריות המיובשות של 37 € / lb שאני בדרך כלל קונה.
- יש בו מידע משוכלל. תודה.
- הוראות קלות צעד אחר צעד בשלוש שיטות שונות. כלל גם כיצד לטפל בהם ושימושים שונים.
