איך מייבשים שעועית?
אפשר לייבש שעועית בתוך הבית או בחוץ, תלוי בתקציב שלך ואפילו במיקום הגיאוגרפי שלך, כך שישנן מספר דרכים בהן תוכל לייבש שעועית.
אם אתה מגדל שעועית או קונה אותם בכמויות גדולות, ייתכן שתרצה לייבש אותם כדי שהם יישמרו לשימוש עתידי. להלן כמה דרכים לייבוש שעועית בעצמך.
שיטה 1 מתוך 5: שיטת אידוי
- 1(שיטת אידוי) קבע איזה סוג שעועית ברצונך לייבש. תנאי הייבוש של שעועית מחרוזת, למשל, שונים מתנאי הייבוש של שעועית הלימה.
- 2בחר את הציוד והשיטה שלך לייבוש שעועית. אפשר לייבש שעועית בתוך הבית או בחוץ, תלוי בתקציב שלך ואפילו במיקום הגיאוגרפי שלך, כך שישנן מספר דרכים בהן תוכל לייבש שעועית. שימוש במייבש מים בחנות, בתנור המטבח שלך או בחום השמש הם כל הדרכים לייבוש שעועית.
- 3הכן את השעועית שלך לפי הצורך ואדה אותם לפני ייבושם.
- הסר את המיתרים מפולי ירוק, הצמד, חוט או שעווה. עבור זני שעועית גדולים יותר, פיצלו תרמילים לאורך כדי לאפשר ייבוש מהיר יותר.
- מעטפת בוגר שעועית לימה, אפונה, שעועית או פגז אחר. "מבוגר מלא" פירושו עבר את הזמן בו קטפו שעועית זו לאכילה בשולחן, שימורים או שימור, אך לפני שהתרמילים יבשים.
- אדים לא יותר מ -5 ס"מ (5,1 ס"מ) של שעועית ירוקה, חוט, חוט או שעווה בתוך רשת או סלסלה מעל סיר (או קומקום) של מים רותחים למשך 15 עד 20 דקות.
- אדים שכבות רדודות של לימה או שעועית מעטפת באותו אופן למשך 10 דקות.
- הוציאו מנות שעועית מהמתלה או מהסלסלה ופרשו אותן על מגבות נייר או מטליות נקיות כדי לספוג לחות נוספת. מכסים את השעועית המאודה במגבות בזמן שהם ממתינים להעברה למגשי ייבוש.
- 4מורחים שעועית מאודה על מגשי ייבוש שמוטים, מחוררים או שזורים בתחתית. פתחים אלה יאפשרו לאוויר להסתובב ולשאת לחות אידוי בזמן שהשעועית מתייבשת.
- בהתאם לגודל שלהם, יש לפזר שעועית ירוקה, סנאפ, חוט או שעווה בשכבה אחת או בעומק 1,30 ס"מ (1,25 ס"מ) בכל מגש. לימה או שעועית מופגזת אחרת יש למרוח דק על המגשים.
שיטה 2 מתוך 5: שיטת תנור מס '1
- 1ייבש 1 או 2 מגשים של שעועית ירוקה שלמה, הצמדת, מחרוזת או שעווה בטמפרטורה של 49 מעלות צלזיוס (49 צלזיוס) למשך שעה. הגדל את הטמפרטורה ל -66 מעלות צלזיוס (66 צלזיוס) עד שהשעועית כמעט יבשה, ואז הנמיך את החום ל -54 מעלות צלזיוס (54 צלזיוס).
- 2ייבשו שעועית ירוקה, חוט, מחרוזת או שעווה מפוצלת ב -54 מעלות צלזיוס (54 צלזיוס) למשך שעה. העלה את הטמפרטורה ל -66 מעלות צלזיוס (66 צלזיוס) ואז החזיר אותה ל -54 מעלות צלזיוס (54 צלזיוס) כשהשעועית כמעט יבשה.
- 3שעועית לימה יבשה או שעועית מופגזת אחרת בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס (60 צלזיוס) בשעה הראשונה. הגדל את החום בהדרגה ל -71 מעלות צלזיוס (71 צלזיוס) עד שהשעועית כמעט יבשה, ואז הפחית את הטמפרטורה ל -54 מעלות צלזיוס (54 צלזיוס).
מתי אני קוטף ואיך מייבש שעועית מופגזת כמו בינגו או שעועית פינטו?
שיטה 3 מתוך 5: שיטת תנור מס '2
- 1שמרו על טמפרטורת תנור של 60 מעלות צלזיוס (60 צלזיוס) ככל האפשר עבור שעועית מופגזת או ארוכה עד לייבוש השעועית. יתכן שתצטרך לכוון את התנור למצב "החם" או לטמפרטורה הנמוכה ביותר ואז להשאיר את דלת התנור פתוחה. ניתן גם לשים את המגש הנמוך ביותר 20 ס"מ לפחות (20 ס"מ) ממקור החום התחתון של התנור.
- 2עקוב אחר הטמפרטורה בעזרת מדחום מזון במידת הצורך.
- 3הנמיך את הטמפרטורה ב -12 מעלות צלזיוס (5,6 צלזיוס) או כבה זמן קצר את התנור לפי הצורך בכדי למנוע שעועית תישרף, תבשל או תתקרמל.
שיטה 4 מתוך 5: מחרוזת ושיטה יבשה באוויר
- 1מחרוזת שעועית שלמה שהוכנה כ -1,30 ס"מ (1,25 ס"מ) זו מזו על ידי שימוש במחט תפירה כדי להכניס חוט נקי דרך ה -0,33 העליונים של כל שעועית.
- 2תלו את מיתרי השעועית בחדר חשוך המאוורר היטב, חם ויבש. שעועית עשויה לקחת שבוע או שבועיים לייבוש בדרך זו.
שיטה 5 מתוך 5: שיטת אור השמש
- 1מורחים שעועית מאודה על מגשים כמו לייבוש פנימי.
- 2מכסים את השעועית ברשת בד עם רשת שאינה גדולה מ -1,30 ס"מ (1,25 ס"מ). זה מגן עליהם מפני חרקים ופסולת האוויר.
- 3שים את מגשי השעועית באור שמש ישיר על גבי פלטפורמה או סידור אחר כגון לבנים מרווחות שיאפשרו לאוויר להסתובב מתחת למגשים.
- 4מערבבים את השעועית בעדינות עם האצבעות מספר פעמים ביום כדי לעזור להם להתייבש בצורה אחידה.
- 5ערמו את מגשי הייבוש של שעועית תחת מחסה וכסו אותם בקרטון או ביריעה נקייה כדי להגן על השעועית מפני טל בלילה. לחלופין, תוכלו לשקול להכניס את המגשים לבית בלילה. אם אתה יודע שאוויר הלילה יהיה יבש מאוד, אין צורך בכיסוי המגשים החיצוניים.
- 6הניחו את מגשי הייבוש בשמש למחרת לאחר גילוים במידת הצורך.
- 7בדקו יובש לאחר שהשעועית התקררה מהיום השני לייבוש. שעועית ירוקה, סנאפ, חוט או שעווה יבשים מספיק כשהם נראים ומרגישים שבירים. לימה או שעועית קליפה יבשים מספיק כשהם נראים ומרגישים קשוחים, שבירים ונשברים בצורה נקייה כשהם שבורים.
סובב מגשים כל 30 דקות כדי לעזור לשעועית להתייבש באופן אחיד אם משתמשים בשיטת ייבוש מקורה.
- רשת ניילון מומלצת כבחירה לחיפוי מגן מכיוון שהוא קל לניקוי.
- לאחר ייבוש שעועית, בדרך כלל מומלץ להתנות ולפסטר אותם לפני האחסון.
- סובב מגשים כל 30 דקות כדי לעזור לשעועית להתייבש באופן אחיד אם משתמשים בשיטת ייבוש מקורה.
- בעזרת חוט דק כמו מיתר קצבים ניתן להשחיל את השעועית לייבוש בחדר.
קרא גם: כיצד מודדים חומרים יבשים?
- אל תשמור שעועית בחוץ בשמש מלאה כל היום אם מייבשים אותם בחוץ. זה יכול לגרום להם "להתקשות", או ליצור קרום מבחוץ ולמנוע מהפנים להתייבש כמו שצריך.
- לעולם אל תשתמש במסגרות מגשים העשויות אלומיניום, נחושת, מתכת מגולוונת או פלסטיק שאינו מזון, לצורך ייבוש מזון.
- אל תשתמש באלמנט השחין (העליון) של התנור אם אתה מייבש שעועית בתנור. הסט את כל החום שנראה מהאלמנט השחום (העליון) של התנור על ידי הנחת יריעת עוגיות על מתלה במצב המדף הגבוה ביותר.
תנאי הייבוש של שעועית מחרוזת, למשל, שונים מתנאי הייבוש של שעועית הלימה.
- מים
- סיר או קומקום עם מכסה
- מתלה חוט או סל
- מגבות נייר או בד
- מגשי ייבוש
- רשת בד
- לבנים מרווחות או משטח מוגבה אחר
- סדינים נקיים או קרטון
- מייבש או תנור
- מדחום מזון
- מחרוזת נקייה
- מחט תפירה
- חדר יבש ומאוורר היטב
שאלות ותשובות
- מתי אני קוטף ואיך מייבש שעועית מופגזת כמו בינגו או שעועית פינטו?אפשר לתרמילים להתייבש על הגפן במידת האפשר. אם צפוי מזג אוויר רטוב ממושך, משוך את הצמחים ואפשר לתלות הפוך מחוט בגדים או חבל, או בחר כאשר העור נמצא בשלב או עבר את שלב "העור" וייבש במייבש מזון (90-120 מעלות) למשך שעתיים-שלוש. בדוק והסר תרמילים שבירות ואז המשך לייבוש עד להשלמתו. להפגיז בצורה הרגילה.
- איך אדע מתי לבחור את השעועית?שעועית הצמד מוכנה בדרך כלל כאשר הם אורכים בין כ- 4" ל- 7" וקוטר מעט גדול יותר מאשר עיפרון.
- האם עלי להבליג לפני ייבושם בתנור? הכנסתי את שלי ישר לתנור אחרי הפוד.יש להלבין ירקות עם זמני בישול ארוכים, כמו שעועית. זה מפסיק את פעולת האנזים הגורמת לאובדן טעם, מפחית מיקרואורגניזמים הגורמים לקלקול, שומר על הצבע ובדרך כלל גורם לייצור להתייבש מהר יותר מכיוון שהעור החיצוני הופך נקבובי יותר. זמני הלבנה הם בין 2 ל -4 דקות, תלוי בסוג השעועית.
- האם אני מנקה את השעועית לפני הייבוש?כן אתה יכול.
