איך מכינים שקדי ירדן?
שקדי ירדן הם שקדים בצבעי פסטל, מצופים סוכריות.
שקדי ירדן הם שקדים בצבעי פסטל, מצופים סוכריות. הם נבדלים משקדים מסוכרים או מסוכרים בכך שהציפוי של שקד הירדן הוא קליפת סוכריות שלמה הנוצרת סביב השקד, ואילו שקדים מסוכרים מצופים בסוכר בלבד והשקד עדיין ניכר מאוד. שקדי ירדן שימשו זה מכבר כטובות חתונה, במקור מסורת איטלקית שעברה כבר מזמן לחתונות רבות אחרות. אם אתה רוצה להכין שקדי ג'ורדן בבית, שים לב שזה תהליך מטורף וייתכן שהם לא ייצאו אלגנטיים כמו אלה המיוצרים מסחרית.
- 6 כוסות סוכר לבן מגורען
- 2 כוסות מים
- 1 כף גלוקוז נוזלי או קרם קמצוץ אחד של אבנית
- שקדים שלמים מולבנים (ניתן לעשות זאת בבית או לרכוש אותם מולבנים מראש - אם עושים בעצמכם, עליהם להיות יבשים לחלוטין לפני השימוש)
שיטה 1 מתוך 3: הכנת הפונדנט מסירופ סוכר
- 1יוצקים את המים ומוסיפים את הסוכר לסיר הגדול.
- 2מניחים את התבנית על אש נמוכה עד בינונית. מערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין. לאחר ההמסה, הפסיקו לערבב.
- 3מנקים את שולי התבנית. השתמש במברשת מאפה קטנה הרטובה במים והבריש את שולי התבנית.
- 4מביאים לרתיחה את הנוזל. ואז הוסף את הגלוקוז או את קרם האבנית. מערבבים מיד.
- 5ממשיכים לבחוש את הסירופ הרותח. בדוק מוכנות באחת משתי הדרכים הבאות:
- או קח כפית ושחרר את הסירופ לתחתית. אם הוא יוצר כדור רך, הוא מוכן. אם לא, המשיכו לרתיחה ובדקו שוב תוך זמן קצר.
- הניחו מדחום ממתקים לסירופ. אם הוא רושם 116 מעלות צלזיוס / 115 מעלות צלזיוס, הוא מוכן.
- 6הסר מיד ממקור החום. תן לעמוד עד שבועות האוויר יפסיקו להיווצר.
- 7יוצקים את הסירופ לצלחת עמוקה גדולה או כיור או על לוח שיש עם קצוות ממתקים כדי למנוע את מעברו על הדפנות.
- וודא שעומק הסירופ אינו גדול מ -4 ס"מ / 3,8 ס"מ.
- 8אפשר להגדיר. זה יצטרך להיות מגניב מספיק כדי להתמודד עם זה.
שיטה 2 מתוך 3: יצירת ציפוי הפונדנט
- 1השתמש בכף עץ או בהנעה חמאה כדי לקרם את הפונדנט שהתקרר. הזז אותו קדימה ואחורה באמצעות המישור והאצבעות.
- 2ללוש את כל הפונדנט. המטרה היא שהוא יהפוך לבן ולא יהיה ברור יותר. זה צריך להיות נקי מגושים וחלק.
- 3לרפא את ציפוי הפונדנט. לאחר שהפונדנט הופך חלק ולבן, הניחו מעליו מטלית נקייה לחה או מגבת תה. הניחו בצד לשבת מתחת למטלית הרטובה הזו למשך שעה. זה יכול להישאר ארוך יותר אם רוצים, אך שעה אחת היא המינימום.
- 4ללוש שוב לאחר שחלפה השעה.
אם מכינים הרבה שקדים מכוסים, תזדקקו ליותר מצלחת או נייר אפייה; השתמש בשיקול הדעת שלך.
שיטה 3 מתוך 3: כיסוי השקדים
- 1הניחו נייר שעווה על צלחת או נייר אפייה. זה יהווה את מקום המנוחה לשקדים הטבולים. אם מכינים הרבה שקדים מכוסים, תזדקקו ליותר מצלחת או נייר אפייה; השתמש בשיקול הדעת שלך.
- 2ממיסים את הפונדנט בסיר.
- 3טובלים את השקדים המולבנים בזה אחר זה במסה המומסת. בחר אותם בעזרת מזלג. כשאתה מעלה כל שקד, הקש בעדינות על צד התבנית ונגב כל עודף פונדנט.
- 4הניחו כל שקד טבול על נייר השעווה. השאירו למשך 5 דקות ואז הפכו לייבוש והקשחו בצד השני.
- 5בוצע. אלה יכולים לשמש כעת כטובות חתונה או כפינוקים.
- כדי להציג בחתונה, השתמש בתיבות מועדפות או בשקיות גזה הקשורות בסרט.
- אם צובעים את הפונדנט, זה הכי קל כשהפונדנט עדיין חם. השתמש רק ב 1-2 טיפות, ניתן להפוך אותו לכהה יותר במידת הצורך.
- ניתן להוסיף רבע כפית של תמצית שקדים או טעם אחר כדי להעצים את הטעם של פינוקים אלה.
- שקדים מצופים סוכריות אלה נקראים לפעמים גם "דראג'ים".
- אחסן את הפונדנט בכלי זכוכית אטום בכדי למנוע התייבשותו.
- סיר גדול
- כף עץ (ו / או משוט חמאה)
- מטלית נקייה או מגבת תה
- קערת אחסון
- מזלג
- מיכל אחסון אטום (אופציונלי)
שאלות ותשובות
- איך אני הופך אותם למבריקים?כאשר האגוזים התקררו לחלוטין תוכלו לרסס עליהם שעווה מזון. לחלופין תוכלו לצפות אותם בשכבה נוספת ודקה יותר של סירופ סוכר.
- מה אוכל להחליף לשקדים אם לבתי יש אלרגיות לאגוזים?נסו להשתמש בחומוס קלוי במקום בשקדים. יש הרבה מתכוני חומוס קלויים ברשת.
- אם אני רוצה להוסיף חומרי טעם, כמו שקדים, וניל או תפוז, מתי אוסיף?הוסף את הטעם לפונדנט שלך לאחר הכנתו. מנערים כמה טיפות טעם באמצע הפונדנט ולשים אותו.
