איך מכינים חומוסיית סלק?

צולים סלק או מבשלים אותו במים כמו שהייתם מכינים חומוס לשריטה.

בין אם אתם אוהבים את הטעם, את הצבע או את שניהם, שימוש בסלק להכנת חומוס הוא דרך סופר קלה להכנת מנה מושכת את העין. אתה יכול להשתמש בסלק לבד כבסיס לחומוסיית סלק רגילה, או שאתה יכול לצלות אותם ולמזג אותם עם גרגרי חומוס לקבלת טעם ומרקם נוספים. כך או כך, יש שפע של רעיונות לגוון מה אוכלים בכל פעם, החל משימוש בסלקים זהובים במקום רגילים וכלה בהקצפת מנת פסטו בזיליקום.

רכיבים

חומוסיית סלק רגילה

0,5 ס"מ סלק (227 גרם)
2 כפות רסק שומשום טחינה
5 כפות מיץ לימון
1 שן שום קטנה
1 כף כמון טחון
1 כף גרידת לימון
0,13 כפית מלח
פלפל גרוס לפי הטעם

חומוסיית סלק צלויה עם חומוס

סלק קטן 1
1,75 כוסות גרגרי חומוס מבושלים
1 כף גרידת לימון
2 כפות מיץ לימון
0,13 כפית מלח
0,13 כפית פלפל גרוס
2 שיני שום גדולות
2 כפות טחינה
0,25 כוס שמן זית (59 מ"ל)
שמן קנולה לטפטוף

פסטו בזיליקום

0,25 כוס בזיליקום טרי ארוז (21 גרם)
2 כפות שמן זית
3 כפות צנוברים
1 שן שום קטנה
מלח ופלפל לפי הטעם

שיטה 1 מתוך 3: חומוסיית סלק רגילה

1
מבשלים את הסלק במים. ראשית לקצץ את החלקים העליונים. ואז מנקים את השורשים מתחת למים זורמים כדי להסיר לכלוך. לאחר מכן, בישל אותם במים באחת משתי הדרכים:
- בתנור: חממו את התנור ל -191 מעלות צלזיוס (191 מעלות צלזיוס). מניחים את המקצבים בכלי חסין תנור. מוסיפים כ- 0,60 ס"מ מים. מכניסים את המנה לתנור ואופים למשך 35 דקות או עד שהסלק רך מספיק כדי שסכין או מזלג ינקב אותם ללא כל מאמץ.
- על הכיריים: מניחים את הסלק בסיר. מכסים אותם במים. הביאו את המים לרתיחה ואז הנמיכו להתבשל. מבשלים 30 דקות או עד שהם רכים מספיק כדי שהמזלג או הסכין שלכם יתקעו בהם ללא מאמץ.
2
הכינו את השום והסלק. העבירו את הסלק למסננת בכיור או לקערה יבשה במקרר. תנו להם לשבת עד שהם קרירים מספיק כדי להתמודד עם הידיים החשופות שלכם. בזמן שהם מתקררים קוצצים את השום. לאחר שהסלקים התקררו, קלפו את הקליפות וחתכו אותם לקוביות קטנות.
- גודל הקוביות לא ממש משנה, אך ככל שהקוביה קטנה יותר, בדרך כלל לוקח מהר יותר למזג אותן.
3

ערבב את המרכיבים שלך. מוסיפים את הסלק והשום לבלנדר או למעבד מזון. לאחר מכן הוסיפו את משחת הטחינה, מיץ הלימון, הכמון הטחון, גרידת הלימון, המלח והפלפל. דופק אותם עד שהם מתאחדים למרקם חלק וקרמי. קח מבחן הטעם ומוסיפים עוד תבלינים אם רוצים.

שיטה 1 מתוך 3: חומוסיית סלק רגילה.
4

ליהנות או לאחסן את החומוס שלך. לאחר הכנתו, חפרו פנימה מיד אם אינכם יכולים לחכות ולהשתמש בו כמטבל לפיתות, קרקרים או ירקות. אחרת, יש לאחסן בכלי אטום, לקרר ולהשתמש בשלושת הימים הבאים. אם אינך מצפה להשתמש בכל זה באותה תקופה, אחסן אותו במקפיא במקום.

שיטה 2 מתוך 3: חומוסיית סלק צלויה עם חומוס

1

צלו את הסלק שלכם. ראשית, הגדר את התנור ל- 191°C. בזמן שהוא מחמם מראש, חתכו את גזע הסלק בתוספת רוב השורש ואז נקו אותם מתחת למים זורמים. ואז מזלפים עליו מעט שמן קנולה ועוטפים אותו היטב בנייר אלומיניום. הניחו אותו על תבנית אפייה וצלו כשעה, או עד שהוא רך מספיק כדי לנקב בקלות בעזרת מזלג או סכין.
2

הכינו את המרכיבים האחרים שלכם. לאחר סיום הצלייה, הכנס את הסלק למקרר כדי לקרר אותו. בזמן שהוא מצמרר, מרוקנים את פחית החומוס בכיור. הקלידו את הלימון שלכם. טחון את השום שלך. מדוד את המרכיבים האחרים שלך כך שהכל טוב.
3

ערבב את הסלק שלך. ברגע שהוא מתקרר מספיק כדי להתמודד בלי לשרוף את עצמך, קלף את הקליפות. קוצצים לרבעים ואז מעבירים את הרבעים לבלנדר או למעבד מזון. דופק עד שהוא חלק בעיקר.

חומוסיית סלק צלויה עם חומוס.
4

מוסיפים ומערבבים את שאר המרכיבים שלך. מכניסים את כל החומרים לבלנדר, למעט שמן הזית. זה כולל חומוס, גרידת לימון, מיץ לימון, מלח, פלפל, שום וטחינה. דופק עד שהתערובת הופכת חלקה ככל האפשר. ואז יוצקים לאט את שמן הזית פנימה תוך שמירה על הבלנדר פועל עד שהוא מתערבב בצורה אחידה.
5

בדקו את הטעם והמרקם, ואז תהנו. גשו למבחן טעימה. אם תרצה, הוסף עוד תבלינים. אם המרקם סמיך ממה שתרצה, ערבב כמות קטנה של מים ובדוק שוב. ברגע שזה נכון, תהנו מיד או שמרו בכלי אטום במקרר. השתמש בשבעת הימים הבאים.

שיטה 3 מתוך 3: ניסיון וריאציות, תוספות והצעות הגשה

1

הפוך את החומוס שלך לזהוב. אולי אתה משוכנע שמישהו עם הטיה נגד סלק באמת יאהב אותם אם לא היה להם מושג שהוא אוכל את זה. או אולי אתה רק רוצה להחליף את צבעו לצורך העניין. כך או כך, אם ברצונך להימנע מצבעם הייחודי של הסלק הרגיל, השתמש בסלק זהוב במקום בגוון חם יותר.
2

מערבבים סלק עם חומוס שהוכן מראש. אם יש לכם מיכל חומוס רגיל במקרר, אך אתם לא מרגישים נרגשים מכך, או רק רוצים לשטוף פחות כלים אחר כך, השתמשו בו כבסיס שלכם. צולים סלק או מבשלים אותו במים כמו שהייתם מכינים חומוס לשריטה. ואז קוצצים אותו, זורקים אותו לבלנדר ומוסיפים 8 גרם מהחומוס הרגיל. מערבבים את זה ונהנים מהחומוס המצומצם שלכם.

שיטה 2 מתוך 3: חומוסיית סלק צלויה עם חומוס.
3

הוסיפו עליו פסטו בזיליקום. שטפו את הבלנדר או את מעבד המזון לאחר הכנת החומוס, או השתמשו בשני אם יש לכם שניים. הנח את כל המרכיבים שלך בפנים: בזיליקום טרי, שמן זית, צנוברים, שום, מלח ופלפל. דופק עד שהם מתערבבים באופן שווה, מושהה כל כמה זמן כדי לדחוף את החלקים שזוחלים במעלה הצדדים עם כפית או מרית. ואז כף אותו על החומוס לפני ההגשה.
4

הכינו כריך אבוקדו פתוח. טוסט מעט לחם כריך. מורחים את החומוס על צד אחד של כל פרוסה. שכב כמה ירקות כמו תרד או ארוגולה על גבי זה. ואז משלימים אותו עם כמה פרוסות אבוקדו ומפזרים מעליו גבינת עזים מפוררת, ונהנים.
5

מגישים כמטבל לחטיפים. תיהנו מהחומוס שלכם עם פיתות רכות, שברי פיתות או קרקרים. או, דחוס עוד יותר ירקות בתזונה שלך. מגישים עם גזר פרוס, סלרי או מלפפון לטבילה במקום.

דברים שתזדקק להם

מדידת כוסות וכפות
תנור או כיריים
מגש אפייה או סיר
קרש חיתוך
סכין
פומפיה
מעבד מזון או בלנדר

קרא גם: איך להפחית את החריפות בקארי?