איך מכינים מטבל קווזו טבעוני?
בין אם אתם רוצים מטבל קווסו קלאסי, מטבל קווזו לבן או גרסה ללא אגוזים, תוכלו להכין בקלות קווזו טבעוני עם בלנדר בלבד, כך שתוכלו לקבל אותו בכל פעם שהכמיהה תגיע.
בין אם אתם שופכים אותו על צלחת נאצ'וס, טובלים בו את הפצפצים האהובים עליכם, או משתמשים בו כממרח לקזדילות ומנות מקסיקניות אחרות, מטבל קווסו הוא תמיד משמח את הקהל. עם כל הגבינה שלה, זה לא בדיוק מתאים לאורח חיים טבעוני. אבל זה לא אומר שאתה צריך ללכת ללא טבילה במסיבה הבאה שלך. באמצעות מרכיבים ידידותיים לטבעונות, כגון קשיו, שמרים תזונתיים, ירקות וחלב שאינו חלבי, אתה יכול להקציף מטבל קרמי וגביני טעים, שאינו מכיל מוצרים מן החי. בין אם אתם רוצים לטבול queso קלאסי, לבן מטבל queso, או גרסה אגוז-חופשי, אתה יכול להכין queso טבעוני בקלות עם רק בבלנדר כך שאתה יכול לקבל את זה בכל פעם הלהיטים ההשתוקקות.
מטבל קווזו טבעוני קל
- 4 כוסות (946 מ"ל) מים
- 1,25 כוסות (190 גרם) קשיו, גולמי
- 0,33 כוס (42 גרם) שמרים תזונתיים
- כוס אחת (237 מ"ל) מים
- 0,5 כוס (118 מ"ל) חלב שאינו חלבי
- 2 כפות (32 גרם) צ'ילי ירוק קצוץ
- 0,5 כפית (0,5 גרם) אבקת צ'יפוטלה
- 0,5 כפית (1 גרם) אבקת כמון
- כפית אחת (3 גרם) כורכום
- 0,33 כפית (2 גרם) מלח
- כוסברה, לקישוט
מטבל קווסו בלאנקו טבעוני
- 1 כוס (325 גרם) תפוחי אדמה מבושלים
- 4 שיני שום קלויות
- 0,75 כוסות אגוזי קשיו גולמיים
- מרק ירקות 1,5 כוסות (355 מ"ל)
- 1 כוס חלב (237 מ"ל) לא ממותק
- פחית אחת (4 גרם / 127 גרם) צ'ילי קל קצוץ
- 0.5 כוסות (52 גרם) ג'לפנוס כבוש עדין, מחולק
- 1 כף (15 מ"ל) מיצי ג'לפנו כבושים
- כפית אחת (2 גרם) כמון
- 1 עד 2 כפיות (5,5 עד 11 גרם) מלח ורוד הימלאיה
מטבל קווזו טבעוני קל.
מטבל קווזו טבעוני ללא אגוזים
- 7 עד 9 סיבובי חצילים, פרוסים לעובי 0,60 ס"מ (6 מ"מ)
- שמן זית
- מלח ים
- 1,5 עד 2 כוסות (355 עד 473 מ"ל) חלב שקדים לא ממותק
- 2 עד 3 כפות (16 עד 24 גרם) שמרים תזונתיים
- 0,25 כפית (1 גרם) שום טרי טחון דק
- כפית אחת (2 גרם) כמון
- כפית אחת (3 גרם) אבקת צ'ילי
- 2 כפיות (3 גרם) עמילן תירס
- סלסה בינונית שמנמנה 0,25 כוס (65 גרם)
קרא גם: איך להפחית את החריפות בקארי?
שיטה 1 מתוך 3: הקצפת מטבל קווזו טבעוני קל
- 1הביאו לרתיחה סיר מים. הוסף 4 כוסות (946 מ"ל) מים לסיר גדול, והניח אותו על הכיריים. הפוך את האש לגבוה, והניח למים לרתיחה, שאמורה לארוך 5 עד 7 דקות.
- 2מרתיחים את אגוזי הקשיו ומסננים. לאחר שהמים רתיחו, הוסיפו לסיר 1,25 כוסות אגוזי קשיו גולמיים. הניחו לאגוזים לרתוח במשך 2 עד 3 דקות לפני כיבוי האש. לאחר מכן, מרוקנים את הקשיו לחלוטין במסננת.
- אם אתה לא רוצה להרתיח את אגוזי הקשיו, אתה יכול להשרות אותם במים חמים למשך 8 שעות עד לילה כדי לעזור לריכוך אותם.
- 3שלב את כל המרכיבים בבלנדר. לאחר שתסננו את אגוזי הקשיו, הוסיפו אותם יחד עם 0,33 כוס (42 גרם) שמרים תזונתיים, כוס אחת (237 מ"ל) מים, 0,5 כוס (118 מ"ל) חלב שאינו חלבי, 2 כפות (32 גרם) צ'ילי ירוק קצוץ, 0,5 כפית (0,5 גרם) אבקת צ'יפוטלה, 0,5 כפית (1 גרם) אבקת כמון, כפית אחת (3 גרם) כורכום ו -0,33 כפית (2 ז) מלח, לבלנדר במהירות גבוהה. מערבבים את התערובת מנמוכה לגבוהה עד שהיא חלקה לחלוטין. המשך להתמזג במהירות גבוהה כדי לחמם אותו מעט.
- אם המטבל סמיך מדי לאחר שתמזגו אותו, תוכלו להוסיף עוד מעט מים כדי לדלל אותו.
- אתה יכול להחליף יותר מים לחלב שאינו חלבי אם אתה מעדיף.
- אתה יכול להחליף ג'לפנו זרעי בצ'ילי הירוק אם אתה מעדיף.
- באבקת הצ'יפוטלה תוכלו להחליף תערובת תיבול של קייג'ון.
- אם אין לכם בלנדר מהיר, תוכלו להשתמש בבלנדר רגיל או במעבד מזון. לאחר שתמזגו את המטבל יחד, תוכלו למיקרוגל למשך 30 עד 60 שניות כדי לחמם אותו.
- 4מעבירים את המטבל לכלי ומקשטים אותו בכוסברה. לאחר המטבל מעורבב לחלוטין, השתמשו במרית כדי להעבירו לקערת ההגשה. מקשטים אותו בכוסברה קצוצה ומגישים עם הפצפצים הטבעיים או הצ'יפס האהובים עליכם.
- אם תרצו, תוכלו לסחוט גם טריז ליים מעל המטבל כדי להוסיף מעט בעיטת הדרים.
- מכסים את כל שאריות הטבילה ומאחסנים במקרר. זה אמור להישאר 3 עד 5 ימים, אך עדיף שתחמם אותו לפני ההגשה.
מטבל קווזו טבעוני ללא אגוזים.
שיטה 2 מתוך 3: ערבוב מטבל קווסו בלאנקו טבעוני
- 1מערבבים את כל המרכיבים פרט למחצית הג'לפנו הכבושים. הוסף כוס (325 גרם) תפוחי אדמה מבושלים, 4 שיני שום קלויות, 0,75 כוסות (115 גרם) קשיו גולמי, 1,5 כוסות (355 מ"ל) מרק ירקות, כוס אחת (237 מ"ל) לא ממותק חלב חלב, פחית 4 גרם (127 גרם) של צ'ילי קל קצוץ, 0,25 כוס (26 גרם) ג'לפנוס מוחמצים קלים, 1 כף (15 מ"ל) מיץ ג'לפנו כבוש מהצנצנת, כפית אחת (2 גרם) כמון ו -1 עד 2 כפיות (5,5 עד 11 גרם) מלח ורוד של ההימלאיה לבלנדר במהירות גבוהה. מערבבים את התערובת עד שהיא חלקה לחלוטין.
- אתה יכול לערבב את המטבל בבלנדר סטנדרטי או במעבד מזון, אך ייתכן שהוא לא יהיה חלק.
- אם אתה משתמש במרק ירקות דל נתרן, סביר להניח שתצטרך להוסיף עוד מלח.
- אתה יכול להחליף מים למרק הירקות, אך ייתכן שיהיה עליך להוסיף עוד מלח למטבל.
- 2מוסיפים את יתר הג'לפנוס ודופקים את המטבל עד שהם קצוצים. לאחר ערבוב התערובת חלקה, הוסיפו לבלנדר את יתרת ה- 0,25 כוס (26 גרם) הנותרת של ג'לפנוס כבוש עדין. דופק את התערובת עד שהג'לפנוס קוצצים ומשולבים.
- 3יוצקים את התערובת לסיר ומחממים אותה עד שהיא מצטמצמת. כאשר המטבל משולב במלואו, העבירו אותו לסיר קטן. הניחו אותו על הכיריים, וחממו אותו על בינוני-נמוך למשך כ -10 דקות, או עד שהוא מצטמצם לעקביות שמנת וסמיכה.
- הקפידו לערבב את המטבל מכיוון שהוא מתחמם כדי למנוע ממנו להידבק או להישרף על הסיר.
- 4מעבירים את המטבל לקערה ומגישים חם. כאשר המטבל הצטמצם, כבה את האש. יוצקים אותו לקערת הגשה ומגישים אותו עם ירקות, קרקרים טבעוניים או צ'יפס טבעוני כשהוא עדיין חם.
- אחסן את שאריות הטבילה במקרר בכלי מכוסה. זה צריך להישאר 3 עד 5 ימים, אך הקפד לחמם אותו לפני ההגשה.
- אם תרצו, תוכלו להקפיא מנת מטבל במיכל מקפיא אטום. אפשר לו להפשיר בטמפרטורת החדר למשך הלילה ואז לחמם אותו על הכיריים או במיקרוגל לפני ההגשה.
שיטה 1 מתוך 3: הקצפת מטבל קווזו טבעוני קל.
שיטה 3 מתוך 3: הכנת מטבל קווזו טבעוני ללא אגוזים
- 1מפזרים את החציל עם מלח ונותנים לו לשבת 10 דקות. לצורך הטבילה תצטרכו 7 עד 9 סיבובי חצילים שעברו פרוסות בעובי של 0,60 ס"מ (6 מ"מ). בוזקים מלח משני צידי החציל ומניחים אותם במסננת לשבת בין 10 ל -15 דקות בכדי להוציא את הלחות והמרירות.
- מחצית חציל בינוני אמור להספיק בכדי לתת לכם את כמות הסיבובים הדרושה.
- 2שוטפים את החציל ומייבשים אותם. לאחר שהחציל ישב כ -10 דקות, שטפו אותם בכיור מתחת למים קרים. השתמש במגבות נקיות כדי לטפוח בזהירות את הסיבובים.
- הקפידו לייבש את שני צידי סיבובי החצילים.
- 3מחממים את הצלייה. כדי להבטיח שהדבש יהיה חם מספיק כדי לצלות את החציל, הפעל אותו גבוה ואפשר לו לחמם מראש. וודא כי המתלה ממוקם בחלקו העליון של התנור קרוב לדבש.
- 4מזלפים את החציל בשמן ומלח. מסדרים את סבבי חצילים על תבנית אפייה משומנת קלות עם תרסיס בישול טפלון. מצפים קלות את שני צידי הסיבובים במעט שמן זית ומפזרים עליהם כמות קטנה של מלח.
- ניתן להחליף שמן אבוקדו בשמן הזית אם אתה מעדיף.
- 5צולים את החציל משני הצדדים ועוטפים אותם בנייר כסף. לאחר שהחציל מצופה בשמן הזית והמלח, מכניסים אותו לתנור. אפשר לחציל להתבשל במשך 4 עד 5 דקות מכל צד, או עד שהם רכים וזהובים. מוציאים אותם מהתנור ועוטפים אותם בנייר כסף כדי לאדות אותם במשך 2-3 דקות.
- לפקוח מקרוב על החציל כשהוא מתבשל. אתה בכלל לא רוצה שהסבבים יישרפו.
- 6מקלפים את העור מהחציל ומניחים אותו בבלנדר. לאחר שסיבובי החצילים התאדו בנייר הכסף במשך כמה דקות, קלפו בזהירות את העור וזרקו. מניחים את החציל בבלנדר.
- אתה אמור להיות מסוגל בקלות להסיר את העור מהחציל רק בעזרת האצבעות.
- 7מערבבים את החציל עם החלב, השמרים, השום, התבלינים ועמילן התירס. לאחר שהחציל נמצא בבלנדר, הוסיפו 1,5 כוסות (355 מ"ל) חלב שקדים לא ממותק, 2 עד 3 כפות (16 עד 24 גרם) שמרים תזונתיים, 0,25 כפית (1 גרם) שום טרי טחון דק, כפית אחת (2 גרם) כמון, כפית אחת (3 גרם) אבקת צ'ילי, ו -2 כפיות (3 גרם) עמילן תירס. מערבבים את התערובת לגבוהה עד שהיא חלקה וקרמית.
- אפשר גם למזג את המטבל יחד במעבד מזון.
- אם תערובת המטבלים סמיכה מדי, ניתן להוסיף מעט יותר חלב שקדים כדי לדלל אותה.
- טועמים את תערובת המטבלים לאחר שסיימתם למזג אותה. כדאי להוסיף עוד מלח או שמרים תזונתיים להעמקת הטעם הגביני.
- 8יוצקים את התערובת לתבנית ומחממים אותה עד שהיא מסמיכה מעט. לאחר ששילבתם את המטבל יחד, העבירו אותו לסיר קטן. מחממים אותו על אש בינונית עד בינונית-גבוהה במשך כ -5 דקות, או עד שהתערובת מסמיכה ומתחילה לבעבע.
- ככל שתחמם את תערובת המטבלים זמן רב יותר, כך היא תהיה עבה יותר.
- אם התערובת אינה סמיכה כמו שתרצה גם לאחר חימום 5 דקות ומעלה, ערבב כפית אחת (3 גרם) עמילן תירס עם כפית (5 מ"ל) חלב שקדים ו -2 עד 3 כפות (18 עד 26 גרם) מתערובת המטבלים. מקציפים היטב ואז מוסיפים אותו חזרה לסיר עם המטבל. זה אמור להתעבות.
- 9מסירים את התערובת מהאש ומערבבים את הסלסה. לאחר שהטבילה מסמיכה, מסירים את התבנית מהאש. הוסף 0,25 כוס (65 גרם) של סלסה בינונית שמנמנה וערבב היטב כדי להבטיח שהיא תשתלב במלואה.
- אתה יכול להחליף 0,25 של פחית 10 גרם (283 גרם) של עגבניות חתוכות לקוביות ואת צ'ילי ירוק עבור סלסה אם אתם מעדיפים.
- אם הסלסה מימית יש לנקז את עודפי הלחות לפני ערבוב אותה למטבל, או שתוכלו לדלל אותה.
- 10העבירו את המטבל לקערה והגישו כשהוא עדיין חם. לאחר שסיימתם לערבב את הסלסה, שפכו את המטבל לקערת הגשה. מגישים אותו עם ירקות, צ'יפס או קרקרים.
- אפשר לקשט את המטבל במעט פפריקה מעושנת ורוטב חם לטעם ולצבע.
- מכסים כל שאריות מטבל ומעבירים למקרר. זה אמור להישאר 3 עד 5 ימים, אבל זה הכי טוב כשהוא טרי.
- מחממים טבילה מקוררת במיקרוגל או בסיר לפני האכילה.
מטבל קווזו טבעוני קל
- סיר גדול
- מסננת
- בלנדר במהירות גבוהה
מטבל קווסו בלאנקו טבעוני
- בלנדר במהירות גבוהה
- סיר קטן
- כף עץ
מטבל קווזו טבעוני ללא אגוזים
- תבנית אפייה
- תרסיס בישול נונסטיק
- לסכל
- ממחה
- סיר קטן
- כף עץ
