איך שומרים על ירוק גוואקמולי?
כדי לשמור על ירוק הגוואקמולי, נסו להגביל את מגעו עם האוויר. אתה יכול ללחוץ את הניילון על פני השטח של הגואקמולה כדי להיפטר מכל עודף אוויר. הסר את הניילון לפני שאתה מגיש אותו. תוכלו גם לנסות לכסות את הגואקמולה בשכבת מים או מיץ לימון לפני שאתם עוטפים אותה, מה שימנע ממנו להשחים. אם אתם אוהבים בצל, נסו לכסות את הגוואקמולה בבצלים חתוכים לקוביות. הבצל יגן על הגואקמולה מהאוויר, ואף יכול להעניק לו טעם נוסף!
בכל שיטת שמירה על ירוק הגוואקמולי שתבחרו, עדיין תצטרכו לקרר את הגוואקמולה.
גוואקמולה הופך לחום כאשר הוא נחשף לאוויר. שמור עליו אטום, והתהליך איטי בהרבה. שימו לב שאפילו גוואקמולה ירוקה צריכה להיכנס למקרר, כדי להילחם בחיידקים.
שיטה 1 מתוך 2: שיטות אחסון
- 1לחץ על בועות אוויר ואז בחר שיטה למטה. גוואקמולה הופך לחום כאשר הוא נחשף לאוויר, אפילו אוויר מעורבב תוך כדי ערבוב. לחץ על הגואקמולה בגב הכף כדי לדחוס מעט מהאוויר. מלבד שלב התחלה מינורי זה, עליך לבחור רק בשיטה אחת למניעת השחמה.
- 2עוטפים בניילון. לא רק לכסות את הקערה. לחץ על הניילון על גבי הגוואקמולה. לחץ על בועות אוויר ואז אטם אותן סביב קצה הקערה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, בדוק את סוג הפלסטיק בסמל המיחזור המשולש:
- מבין האפשרויות הנפוצות, PVDC מספק את ההגנה הטובה ביותר מפני אוויר, ואחריו LDPE.
- ניילון נצמד של EVOH מספק חותם אוויר מעולה, אך רק כאשר הוא יבש. מכסים את הקערה מבלי לגעת בגואקמולה. בחר מיכל שמתאים בקושי לגואקמולה, כדי לשמור על כמות האוויר נמוכה.
- 3מכסים בשכבת מים. מניחים את הגוואקמולה במיכל עם מכסה הדוק. יוצקים רק מספיק מים כדי לכסות אותם ואז סוגרים את המכסה. זוהי שיטה יעילה לגוואקמולה חלקה, שיכולה לשמור על ירוק במקרר למשך 24-72 שעות. לפני האכילה, שפכו את המים לאט תוך כדי התאפקות בכף עם הגואקמולה. מערבבים לפני ההגשה כדי לערבב את טיפות המים האחרונות.
- זה עשוי להיות לא נעים בגוואקמולה שמנמן, עשוי פרוסות אבוקדו במקום אבוקדו מרוסק. בדיקה אחת עם אבוקדו שלם נכשלה תוך ארבע שעות. ככל שהגואק שלך מרוסק ומערבב יותר, זה ילך טוב יותר.
- 4השאירו בבור האבוקדו. יש שפים שנשבעים בזה, אבל אין שום הוכחה שבבור יש כימיקלים מיוחדים נגד השחמה. רוב המומחים מסכימים כי הדבר מגן רק על הגוואקמולה ישירות מתחת לבור, על ידי חסימת האוויר. ניתן להשתמש בכל חפץ בטוח למזון לאותה מטרה - אך הבור נמצא בהישג יד.
שיטה 2 מתוך 2: התאמת המתכון
- 1הגדילו את כמות הלימון או מיץ הליים. בתיאוריה, שפע של חומצות לימון צריכות להאט את האנזימים המגיבים עם אוויר כדי לגרום להשחמה. נראה שזה לא עובד עבור כולם, אבל כדאי לנסות אם אתם נהנים מגוואקמולה סוערת במיוחד.
- חומץ ועגבניות הם אפשרויות חומציות דומות. אלה פחות חזקים ממיץ לימון, אך לא משנים את הטעם כל כך הרבה.
- 2מכסים בנתחי בצל. זהו תיקון ביתי מהיר נוסף שמעריצי גוואקמולי לא יתנגדו לו. לא ברור עד כמה זה יעיל. בנוסף, הבצל עצמו עשוי גם להגיב עם אוויר, להיות מר וחריף.
- 3נסו זני אבוקדו שונים. מחקר אחד מראה שיעורי השחמה שונים בין אבוקדו שנלקח מחורשות שונות! האפקט לא כל כך עצום שזה יפתור את כל בעיות ההשחמה שלך. ובכל זאת, קניית אבוקדו בעונה תוביל לטעם טוב יותר ולחלון בשלות ארוך יותר, כך שלא תצטרכו להשתמש באבוקדו שכבר מאפיר.
שימו לב שאפילו גוואקמולה ירוקה צריכה להיכנס למקרר, כדי להילחם בחיידקים.
- אם כל השאר נכשל, מגרדים את האזור החום לפני ההגשה. האבוקדו השחום אפילו בטוח לאכילה - פשוט מכוער.
- בכל שיטת שמירה על ירוק הגוואקמולי שתבחרו, עדיין תצטרכו לקרר את הגוואקמולה. אלה מונעים השחמה, אך לא צמיחת חיידקים.
- יש לקרר תמיד גוואקמולה תוך 1-2 שעות מרגע חיתוך המרכיבים.
- מחקרים מסוימים העלו חשש לסיכונים בריאותיים מסוגים שונים של ניילון.
קרא גם: איך מכינים פופקורן על הכיריים?
