איך מכינים קליפות טוסטדה?
להכנת קליפות טוסטדה אפויות, התחל על ידי צחצוח שני צדדין של טורטיות תירס בשמן צמחי. לאחר מכן הניחו את הטורטיות על תבנית עם נייר אפייה ותקעו אותן בתנור בחום של 204 מעלות למשך 3-5 דקות. לאחר מכן, הפכו את הטורטיות ואפו אותן למשך 3-5 דקות נוספות או עד שהן פריכות וזהובות. כדי ללמוד להכין טוסטאדות בכיריים או במיקרוגל, המשיכו לקרוא!
באופן מסורתי, טוסטדה בנויה על טורטיית תירס מטוגנת בשמן עמוק, אך ניתן גם לאפות קליפות טוסטדה דלות קלוריות או לחמם במיקרוגל.
המאכל המקסיקני הנקרא "טוסטאדאס" מכונה רשמית "טוסטדה קומפוסטה" אשר מתרגם מילולית ל"סלט קלוי ". באופן מסורתי, טוסטדה בנויה על טורטיית תירס מטוגנת בשמן עמוק, אך ניתן גם לאפות קליפות טוסטדה דלות קלוריות או לחמם במיקרוגל. הפגז משמש כבסיס עבור סלט שכבתי קטן המורכב של שעועית מטוגנת, ממרח אבוקדו, קוביות עגבניות, זיתים חתוך, שמנת חמוצה, חסה וגבינה מגוררת. ניתן לכלול גם בקר טחון, חזיר או עוף.
שיטה 1 מתוך 3: קליפות טוסטדה מטוגנות בשמן עמוק
- 1טוסטאדות מטוגנות הן האותנטיות ביותר, אך גם המשמינות ביותר. באופן מסורתי הטורטייה מטוגנת בשמן צמחי בשמן עמוק. זו נחשבת הדרך האותנטית ביותר והכי טעימה להכין קליפות טוסטדה, אם כי אם אתה צופה בקלוריות שלך, ייתכן שתרצה לאפות או למיקרוגל את הטורטייה.
- 2יוצקים על 1/4 אינץ '(0,6 ס"מ) של שמן צמחי לתוך מחבת כבדה.
- 3מחממים את השמן. בדקו את החום על ידי השלכת חתיכת טורטיה קטנה למרכז המחבת. אם הטורטייה רוחשת ומטוגנת מייד, השמן מוכן.
- 4הרימו את טורטיית התירס בזוג מלקחיים והניחו בזהירות בתבנית. הקצוות החיצוניים של הטורטייה אמורים לבעבע, וכך גם המרכז. היזהר תמיד מתיז שמן.
- 5מטגנים עד שהקצוות החיצוניים מזהיבים, ואז הופכים את הטורטייה. תלוי בכיריים שלך זה עשוי לקחת 8 עד 10 או עד 30 שניות לכל צד. טוסטדה מטוגנת לחלוטין צריכה להיות בצבע חום בהיר עד בינוני.
- 6מוציאים את קליפות הטוסטדה מהתבנית. תנו לקליפות להתקרר על צלחת מכוסה במגבת נייר סופגת.
- 7כדי לשמור על חום האצטדיונים, יש לאחסן בתנור שחומם מראש ל 121 מעלות צלזיוס.
שיטה 2 מתוך 3: קליפות טוסטדה אפויות
- 1קונכיות טוסטדה אפויות נחשבות בדרך כלל לחלופה דלת הקלוריות לטוסטדות מטוגנות. עם זאת, טבחים רבים רואים אותם טעימים באותה מידה.
- 2מחממים תנור ל -204 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס).
- 3מברישים מעט את שני צידיה של טורטיית התירס בשמן צמחי. מפזרים מלח, אבקת צ'ילי או קאיין לתוספת טעם.
- 4מניחים טורטיה על תבנית עם נייר אפייה.
- 5חזור על התהליך עם טורטיות נוספות. בדרך כלל ניתן להתאים כ -4 עד 6 טורטיות לכל נייר אפייה.
- 6אופים טורטיות במשך 3 עד 5 דקות בצד הראשון, או עד שהטורטיות הופכות פריכות, עם צבע חום זהוב-בינוני.
- 7מוציאים את הסדין מהתנור, הופכים את קליפות הטוסטדה וחוזרים על התהליך.
- 8אופציונלי: תוכלו להכין את קונכיות הטוסטדה בצורת קערה על ידי אפייתן עם דפנותיהם מקופלות בתבניות קטנות של קפיצים, משוקללות בתבניות מאפה.
במקום לזרוק קליפות טורטיה מיושנות, הכינו מהם קליפות טוסטדה.
שיטה 3 מתוך 3: קליפות טוסטאדה במיקרוגל
- 1ניתן להכין קליפות טוסטדה פריכות אך ללא שמן ודלות שומן במיוחד במיקרוגל. שיטה זו עשויה להיות מייגעת בייצור יותר מכמה פגזי טוסטדה.
- 2הניחו 2 שכבות מגבות נייר על קרוסלת הבישול של המיקרוגל שלכם. מגבות הנייר משרות לחות ויוצרות מרקם פריך.
- 3שכב מספר טורטיות על הקרוסלה, ישירות על מגבות הנייר. אל תאפשר לקצוות הטורטיות לחפוף.
- 4מכסים את הטורטיות בשכבת מגבות נייר נוספת. מיקרוגל גבוה במשך דקה אחת.
- 5פתח את המיקרוגל והסר את השכבה העליונה של מגבות הנייר. הופכים את הטורטיות ומניחים מעל מגבות נייר טריות. מיקרוגל גבוה למשך דקה נוספת.
- 6אופציונלי: אולי תרצו למיקרוגל תוספות טוסטדה לאחר שאפיתם או טיגנתם את הקליפות.
- 7גמור.
אופציונלי: אולי תרצו למיקרוגל תוספות טוסטדה לאחר שאפיתם או טיגנתם את הקליפות.
- מלח ים, מלח לימון, אבקת צ'ילי וקיין יכולים להעצים את טעמם של הטוסטאדות. אם אופים, מוסיפים לאחר מריחת שמן צמחי, ואם מטוגנים מוסיפים לאחר הוצאת טוסטאדות מהמחבת.
- במקום לזרוק קליפות טורטיה מיושנות, הכינו מהם קליפות טוסטדה.
- אתה יכול לאחסן את הטוסטאדות שלך בתיק נעילת רוכסן למשך מספר ימים והם עדיין יהיו טריים.
- נסו לצלות טורטיות תירס לטעם טעים.
- לשמן חם יש נטייה להתיז, לכן יש לעבוד בעדינות כשמטגנים טוסטאדות. ילדים צעירים וטבחים לא מנוסים לא צריכים לטגן טוסטאדות ללא פיקוח!
- כשאתם אופים טורטיות בתנור, אל תשכחו מהם! השמן עלול להתלקח כאשר הוא נשאר בתנור זמן רב מדי.
- שמן צמחי
- טורטיות תירס
- מחבת טיגון
- יתוך
- מגבות נייר
- תבנית אפייה
- תיבול נוסף, כגון מלח לימון, אבקת צ'ילי או קאיין (לא חובה)
קרא גם: איך מכינים גבינת קוטג '?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להכין מראש את הקליפות ואז לחמם אותן לארוחה?יש לאפות כל קליפה מוכנה מראש בכדי להימנע מריכוך. אופים בטמפרטורה של כ- 93 מעלות צלזיוס עד 107 מעלות צלזיוס, תלוי בתנור שלכם, כדי למנוע צריבה או התקשות מדי.
