איך מכינים חאסטה קצ'ורי?

מערבבים 1 כוס (115 גרם) קמח לבן, 1 כף קמח אורז, 2 כפות שמן ומלח.

מקורה בראג'סטאן, הודו, Khasta Kachori הוא חטיף הודי פריך הממולא במילויים מתובלים. אתה יכול לקבל את זה עם תה בבוקר או בערב, ולתת לחווית התה שלך מרקם וטעם שונים. אם כי לוקח זמן להכין (אז תן לעצמך הרבה זמן לעשות את זה!), Khasta Kachori שווה את המאמץ! ראה שלב 1 להלן כדי להתחיל!

רכיבים

1 כוס (115 גרם) קמח לבן (קמח לכל מטרה או רגיל)
1 כף קמח אורז
שמן לבישול (ראה כמויות בהמשך, או השתמש מספיק בכדי לטגן איתו)
מים
מלח
0,25 כוס (55 גרם) שעועית מונג
0,25 כוס (50 גרם) גרם שחור
הינג (לפי הטעם)
זרעי כמון (לפי הטעם)
כפית משחת ג'ינג'ר
משחת צ'ילי ירוקה (לפי הטעם)
Asafoetida (לפי הטעם)
אבקת צ'ילי אדומה (לפי הטעם)
זרעי כוסברה / אבקת כוסברה (לפי הטעם)
אבקת מנגו (לפי הטעם)
אבקת שומר (לפי הטעם)
גאראם מסאלה (לפי הטעם)
1 כף גרם קמח

צעדים

1

מערבבים 1 כוס (115 גרם) קמח לבן, 1 כף קמח אורז, 2 כפות שמן ומלח. הכינו בצק בעזרת מים קרים. ללוש היטב את הבצק.
2

מחלקים את הבצק לכדורים קטנים. שמור אותם מכוסים בבד לח למשך 20 - 25 דקות.
3

בזמן שהבצק נח, יש להשרות 0,25 כוס (55 גרם) שעועית מונג ו- 0,25 כוס (50 גרם) גרם שחור למשך 3 שעות. מסננים את המים ומניחים להם להתייבש.
4

מוסיפים את השמן למחבת. מוסיפים זרעי כמון כתושים ואסאפוטידה. המתן עד שהוא משחים. כעת הוסיפו את רסק הג'ינג'ר והצ'ילי הירוק, קמח גרם ואבקות תבלינים לבחירתכם. הקפיץ אותם לדקה-שתיים.
5

בשלב זה המליות של הקצ'ורי מוכנות. הניחו את המליות על צלחת.
6

מוציאים את הכדורים (של הקמח). מגלגלים את הכדורים בעזרת מערוך ומגלגלים למסכנה עבה. מוסיפים את מילוי הקצ'ורי במרכז. סגור את מילוי הקצ'ורי עם החלק החיצוני של העניים כדי להכין כיס. הכינו אותו עם שאר הכדורים.
7

מוסיפים שמן למחבת ומחממים על להבה בינונית לטיגון הקצ'וריס. מוסיפים את הקצ'וריס לשמן ומטגנים אותם עד שהם מבושלים כראוי וצבעם הופך לחום זהוב.
8

מעבירים את החאסטה קצ'ורי לצלחת. כעת הם מוכנים להגשה!

טיפים

עדיף להכין קצ'וריס במנות. מרדדים, ממלאים ומטגנים 2 קצ'וריס בכל פעם.
שמור על הכצורים המוכנים מכוסים לאורך כל תהליך ההכנה.

דברים שתזדקק להם

קערת ערבוב
ערבוב יישום
מערוך
מחבת טיגון
מרית או דומה
צלחות

קרא גם: איך מכינים סמלור?