איך לדעת מתי עושים עוגיות?
אם אתה סבור שהעוגיות שלך עשויות להיעשות, הסתכל בעוגיות בהירות בתנור כדי לראות אם הקצוות סביב כל עוגיה הם בצבע חום זהוב, מה שאומר שהם נעשים. אם בעוגיות שלך אין הרבה קמח, חפש לראות מתי החלקים העליונים מתחילים להיסדק כדי לדעת מתי הם מוכנים לצאת מהתנור. לעוגיות כהות, שלפו אותן מהתנור וגעו בקצה כל עוגיה בזהירות בעזרת האצבע או המרית. אם הקצה יציב, העוגיות נגמרות, אך אם תשאיר כניסה, הן צריכות לאפות עוד קצת. לטיפים לשימוש בטיימר ובדיקות אחרות כדי לראות אם העוגיות שלך נעשות, גלול מטה!
כיצד אוכל לדעת מתי עושים עוגיות שטוחות?
עוגיות הן תענוג נהדר כשהן מבושלות בצורה מושלמת. כל דקה נחשבת בעת אפיית עוגיות, כך שתרצה להגדיר את טיימר המטבח לזמן המינימלי המומלץ. כאשר הטיימר נשמע, פתח את התנור ובדוק את עוגיותך למוצקות. אתה יכול גם להסתכל אם הם התקדרו בצבע רק מעט, אבל לא מספיק כדי להישרף. שלף את העוגיות המוגמרות שלך, תן להן להתקרר וליהנות מחטיף טעים שהרווחת היטב.
שיטה 1 מתוך 4: ביצוע בדיקה חזותית
- 1חפש קצוות זהובים. עוגיות עם בצק בהיר יותר ישנו את צבען בזמן הבישול. המרכזים עשויים להישאר בגוון זהוב רך, ואילו הקצוות עשויים להפוך לזהב כהה יותר או חום בהיר. דאגו להסיר את העוגיות לפני שהקצוות הופכים לחום כהה או שהם יישרפו.
- לדוגמה, תוכלו לבדוק את מידת התרוממותם של חמאת בוטנים, שיבולת שועל ועוגיות טיפה אחרות באמצעות שיטה זו.
- 2צפו כהה של תוספת פירור. אם מילאתם את העוגיות בסוכר חום או שטרויזל, בדקו אם צבעו השתנה. התוספת צריכה להיראות זהובה למראה. אם אתה ממתין זמן רב מדי להסרת העוגיות שלך, התוספת יכולה להישרף ולהפוך לחומה כהה.
- אם המתכון שלך לעוגיות בר קורא להניח את התוספת לקראת סוף האפייה, תצטרך לשמור מקרוב על הפירורים כדי לוודא שהם לא נשרפים. פנים העוגיה בדרך כלל מבושלים לחלוטין בשלב זה.
- 3צפו לחלק עליון סדוק. עוגיות המכילות כמויות קטנות של קמח, כמו האקסטזה פאדג, להראות doneness שלהם על ידי פיצוח פתוח במרכז ולאורך הקצוות. כדאי להסתכל בתצלום של עוגיה מוכנה לפני האפייה, כדי שתדעו למה לצפות. בעזרת סוגים אלה של עוגיות תראו יותר מוצקות וצבע כמעט עמום.
- 4הסר אותם כשהם עדיין תפוחים מעט. כשמכינים עוגיה בהירה, היא צריכה להחזיק את צורתה. עם זאת, זה עשוי להיראות מעט נפוח או רך גם במרכז. זה נורמלי ופשוט אומר שהעוגיה עשויה להמשיך לאפות על הסדין והמתלה לאחר הוצאתה מהתנור.
- הוצאת עוגיות מהתנור בשלב זה תהפוך אותם לרכים ולעוסים יותר. ואילו בישול יתר עלול ליצור שבירות.
- 5הימנע מהסתמכות על אינדיקטורים חזותיים בעת אפיית עוגיות בצבע כהה. במקרים רבים, כאשר עוגיות כהות יותר מתחילות להעמיק בצורה ניכרת בצבע זה אומר שהן כבר מוגזמות. כדי להימנע מכך, עדיף לבדוק אם קיימת גמישות בשיטות פיזיות, ולא בשיטות חזותיות.
אם מילאתם את העוגיות בסוכר חום או שטרויזל, בדקו אם צבעו השתנה.
שיטה 2 מתוך 4: ביצוע בדיקה פיזית
- 1לחץ על הקצוות בעזרת האצבע. פתח את התנור, שלף מעט את המדף ודחף קלות את דפנות העוגיה בעזרת מרית או עם האצבע. אם הקצה נשאר יציב ולא נופל פנימה, העוגיות שלך נגמרות. אם אתה משאיר כינוי בולט, סביר להניח שהעוגיות שלך זקוקות לכמה דקות נוספות בתנור.
- זוהי שיטה טובה במיוחד לשימוש עם עוגיות כהות, כגון שוקולד או זנגוויל, כאשר צביעה איננה האינדיקציה הטובה ביותר לנחשפות.
- אם תבחר להשתמש באצבע שלך לבדיקה, הקפד להיות זהיר מאוד או שאתה עלול להישרף על ידי נייר האפייה.
- אם אתה עובד עם עוגיה שבירה, כמו לחם קצר, בדוק אותם על ידי לחיצה קלה למרכז במקום לקצוות. זה יקטין את הסבירות שהם יתפרקו במגע.
- 2הרם את העוגיה כדי לבדוק את התחתית. פתח את התנור והחליק את מרית המתכת שלך באמצע הדרך מתחת לעוגיה אחת. הרם מעט ובדוק את צביעת החלק התחתון של העוגיה. העוגיה צריכה להיראות חומה בהירה או בצבע זהוב ומרקמה יציב.
- היזהר מאוד בעת הרמה, או שתחלק את העוגיה לשניים.
- שיטה זו עובדת היטב עבור סנדי, ספריץ ועוגיות בצבע בהיר אחר.
- 3הכניסו קיסם לעוגיות בר. לפעמים קשה לבחון את מידת הנדיבות של עוגיות בר מכיוון שהן כה צפופות ולעתים קרובות כהות בצבע. קבל קיסם עץ או שיפוד ודחף אותו לבר. המשיכו עד שתגיעו למחצית הדרך של העוגיה. משוך את קיסם השיניים. אם יש המון פירורים או בלילה על העץ, אז העוגיות לא לגמרי מוגמרות.
- חשוב להשתמש בשיפודי עץ או קיסמים. מתכות לא עובדות טוב כמו שהפירורים פשוט יחליקו.
כל דקה נחשבת בעת אפיית עוגיות, כך שתרצה להגדיר את טיימר המטבח לזמן המינימלי המומלץ.
שיטה 3 מתוך 4: תזמון העוגיות שלך
- 1עקוב אחר הוראות המתכון. קרא את המתכון בעיון לפני שתתחיל לערבב או לאפות עוגיות. יתכן שתצטרך להניח את דף העוגיות על גבי מדף מסוים או אפילו לשנות את הטמפרטורה באמצע האפייה. אם תבחר לשנות את החומרים בכל דרך שהיא, שים לב שהדבר עשוי לשנות את זמני האפייה או את הטמפרטורה.
- 2השתמש בטיימר והגדר אותו לזמן האפייה המינימלי. ברגע שהכנסת את העוגיות לתנור שלך, הגדר טיימר מטבח עצמאי או תכנת את זה בתנור שלך. זה יאפשר לך לעקוב מקרוב אחר אמינות ולהימנע משריפת העוגיות שלך.
- וודא כי זמזם הטיימר חזק מספיק, כך שתשמע אותו בכל מקום בו אתה נמצא בבית.
- 3בדוק עוגיות ברווחי דקה אחת כאשר הזמן חלף. אם תבדוק את העוגיות כתרומה בזמן המינימלי והן לא נגמרו, תרצה לפקוח מקרוב עליהן להתקדם. ככל שעוברת כל דקה, הציץ מבעד לדלת הזכוכית של התנור או פתח אותה ובצע בדיקה נוספת.
- שים לב שזה לא משהו שתרצה לעשות לאורך כל זמן הבישול, ממש בסוף. פתיחת התנור אכן משנה את הטמפרטורה הפנימית.
אם אתה מגלה שהעוגיות שלך נשרפות בעקביות בתחתית, נסה להוריד את טמפרטורת האפייה בככעשר מעלות.
שיטה 4 מתוך 4: יצירת תנאי אפייה טובים
- 1בדוק את הטמפרטורה של התנור שלך. השג מדחום לתנור והשתמש בו כדי לראות אם התנור שלך מגיע לטמפרטורה הנכונה. אלה בדרך כלל זולים למדי לרכישה ויכולים לחסוך לך קבוצות רבות של עוגיות שרופות ופריטים אחרים.
- 2התאם את זמן האפייה והטמפרטורה בהתאם לדף העוגיה שלך. יריעות כהות יותר מחזיקות את האש, כך שתצטרך להקטין את זמן האפייה. סדינים מבריקים משקפים את החום כלפי חוץ, לכן יתכן שתצטרכו להוסיף דקה או שתיים. אם אתה מגלה שהעוגיות שלך נשרפות בעקביות בתחתית, נסה להוריד את טמפרטורת האפייה בככעשר מעלות.
- 3קבל יריעות ללא שוליים לנוחות השימוש. גיליונות עוגיות ללא חישוקי צד מקלים על החליקת העוגיות לאחר סיומן. הם גם נותנים לך מקום לעוגיות נוספות לגיליון. כדי למנוע מהסדינים להתכופף בתנור, עבור עם מתכת כבדה יותר.
- 4משמנים את הסדינים לפני האפייה. השג מגבת נייר, טבל אותה בקיצור או בחמאה ושפשף אותה על סדיניך. המטרה שלך היא ליצור שכבת שומן דקה. אתה יכול גם להשתמש בספריי נון סטיק. אחרת, אתה יכול פשוט להניח פיסת נייר קלף על דף העוגיה.
- 5אופים רק דף אחד של עוגיות בכל פעם. הניחו את הגיליון היחיד על המדף האמצעי של התנור. אם תבשל יותר מדף אחד בבת אחת, סביר להניח שתצפוף יתר על המידה בתנור ותשנה את זמן האפייה. עם זאת, אם תבחרו לעשות שני גיליונות, סובבו אותם כדי להבטיח אפייה אחידה.
- 6תן לעוגיות להתקרר על התבנית. לאחר הוצאת העוגיות מהתנור, תנו להן לשבת על התבנית במשך 3 עד 5 דקות. לאחר מכן, הרם כל עוגיה בעדינות בעזרת מרית והעביר אותה למתלה. על הרשת לשבת לפחות 8 ס"מ (7,6 ס"מ) מעל השיש או שתיווצר לחות מתחת לעוגיות.
- 7בצע התאמות לגבהים גבוהים יותר. אם אתם מבשלים בגבהים גבוהים יותר, יתכן שתצטרכו לשנות מעט את החומרים שלכם ולנטר את זמני האפייה שלכם עוד מקרוב. התחל בניסוי בהפחתת כמויות החמאה, קיצור או סוכר אם העוגיות שלך גדולות ושרופות מדי. גם זמן האפייה שלך עשוי להשתנות.
- כשאתה מניח את בצק העוגיות שלך על הסדין, מרווח כל תלולית לפחות 5 ס"מ זה מזה. זה נותן להם מקום להתפשט בזמן שהם מבשלים.
- הקפד למדוד בקפידה את כל המרכיבים בזמן שאתה מכין את העוגיות שלך.
- שטפו את הידיים בזמן שאתם מטפלים בחומרי גלם, כמו קמח, כדי למנוע התפשטות של מחלות הנישואות במזון.
- כשאתה פותח וסוגר את התנור, חבש כפפה לתנור או השתמש בכרית סיליקון חמה. מגבת מטבח היא בדרך כלל לא מספיק עבה כדי להגן עליך מפני החום.
קרא גם: איך אופים עוגיות שיבולת שועל?
שאלות ותשובות
- כיצד אוכל לדעת מתי עושים עוגיות שטוחות?אם אתה מסוגל לגעת בראשם והם נמצאים בין רך למוצק (או איך שאתה מעדיף אותם), הם יהיו טובים. אם אתה מסוגל לגעת בהם והם עדיין מרגישים כמו בצק, השאיר אותם בתנור למשך 2 או 3 דקות נוספות. אם הם יותר בצד החום וקשים למגע, הם כנראה מבושלים מדי.
תגובות (1)
- מאמר זה אינפורמטיבי מאוד. אני מעריך את זה.
