איך מכינים בצק עוגיות ללא ביצים?

אם תרצו להכין בצק עוגיות ללא ביצים, תצטרכו להתאים את המתכון על מנת לקבל את הטעם והמרקם של בצק עוגיות רגיל.

בין אם אתם רוצים לאכול בצק עוגיות גולמי ללא הסכנות שבצריכת ביצים לא מבושלות ובין אם ברצונכם להכין עוגיות ללא ביצים עקב מגבלות תזונתיות או חסר אספקה, יש לכם מזל! אתה יכול להכין בצק עוגיות טעים ובטוח או גולמי או אפוי ללא ביצים עם כמה מרכיבים פשוטים.

רכיבים

בצק עוגיות גולמי

מקל אחד חמאה מרוככת
0,75 כוסות סוכר חום
כפית אחת וניל
1 כוס קמח לכל מטרה
0,25 כפית. מלח (להשמיט אם משתמשים בחמאה מומלחת)
2 כפות. חלב
1 כוס שוקולד צ'יפס

כדורי בצק עוגיות גולמי

1 כוס חמאה מומלחת רכה
1,5 כוסות סוכר חום בהיר ארוז
כפית אחת תמצית וניל
2 כוסות קמח
6 עוז. שוקולד צ'יפס מיניאטורי ו / או תערובות אחרות כמו אגוזים, צימוקים או זרזים
4 עוז. שוקולד נמס
2 כפית. חמאת בוטנים
2 כפות. אבקת סוכר

עוגיות סוכר אפויות ללא ביצים

1 ו 0,5 כוסות חמאה
1 ו 0,5 כוסות סוכר
3 כוסות קמח
0,5 כפית. תמצית וניל
כפית אחת אבקת סודה לשתייה
0,5 כפית. מלח

שיטה 1 מתוך 4: הכנת בצק עוגיות גולמי

1

קרם יחד את החמאה והסוכר החום. וודאו שהחמאה כבר בטמפרטורת החדר. מערבבים תחילה את החמאה עד שהיא נאה ושמנת, ואז דוחפים את הסוכר לחמאה בעזרת מזלג. לאחר מכן, השתמש בכף עץ או במיקסר לשילוב יסודי של החומרים.
2

מוסיפים את הקמח והמלח לתערובת. מערבבים לאט את החומרים הללו בתערובת עד לאיחוד יסודי. מערבל מעמד או מכות ידיים פועלים היטב לערבוב מרכיבים אלה.
3

יוצקים פנימה את החלב והווניל. מוסיפים את הווניל והחלב אט אט לתערובת, עד שהכל מתמזג יחד. אם הבצק עדיין נראה שמנמן מדי לטעמך, אתה יכול להמשיך להוסיף חלב כל פעם עד שהוא מחליק.
4

מקפלים פנימה את מרכיבי התוספת. קפלו בזהירות שוקולד צ'יפס, אגוזים או תוספות אחרות שתרצו להוסיף לבצק העוגיות שלכם. כדאי לקפל אותם בכף עץ ולא בעזרת מכות כדי למנוע ריסוק השוקולד צ'יפס.
5
מגישים את הבצק הגולמי. לקבלת מרקם מוצק יותר, הניחו את הבצק במקרר למשך 30 דקות ויותר. ניתן לאכול את הבצק ישר מהקערה בעזרת כף או לגלגל לכדורי בצק עוגיות.
- שאריות ניתן לאחסן במקרר כ -4 ימים או להקפיא עד שלושה חודשים

כדי למרוח את בצק העוגיות, מערבבים כוס בצק עוגיות ו- 0,5 כוס שמנת כבדה.

שיטה 2 מתוך 4: הכנת כדורי בצק עוגיות גולמיים

1
קרם יחד את החמאה והסוכר החום. כדי לקרם חמאה וסוכר, תחילה הניחו לחמאה לשבת מחוץ למקרר כשעה עד שהגיעה לטמפרטורת החדר. אתה רוצה שהוא יהיה רך, אך לא נמס לחלוטין.
- חותכים את החמאה לקוביות ומניחים אותה בקערה גדולה, בעזרת כף עץ כדי להכות אותה עד שהכנתם תערובת אחידה ורכה ולא נותרו נתחים. אתה יכול גם להשתמש במיקסר אם יש לך כזה.
- יוצקים את הסוכר החום לקערה ומשתמשים בקצוות המזלג בכדי ללחוץ את הסוכר לחמאה.
- השתמש בכף העץ כדי לערבב את המרכיבים יחד עד שהתערובת עולה וצבעה צהוב בהיר.
2

מוסיפים את שאר המרכיבים לתערובת. כעת הוסיפו לתערובת את תמצית הווניל, הקמח, שוקולד צ'יפס וחמאת בוטנים. השתמש בכף עץ או אפילו במיקסר לקבלת התוצאות הטובות ביותר. התערובת לא חייבת להיות חלקה לחלוטין - מכיוון שלא תאפו אותה, זה בסדר אם חלקים מסוימים מעט שמנמנים.
3

מרדדים את החומרים לכדורים של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ). כל כדור צריך להיות קצת יותר קטן מכדור פינג פונג. אתה אמור להיות מסוגל ליהנות מכל כדור בנגיסה אחת או שתיים.
4

מקררים את הכדורים עד שהם יציבים. פשוט הניחו את נגיסות בצק העוגיות על צלחת ותקעו אותן במקרר למשך 30 דקות לפחות. אתה יכול גם להכניס אותם למקפיא ל -10 דקות אם יש לך מגבלת זמן או שאתה מרגיש חסר סבלנות.
5
טובלים את הכדורים בשוקולד. לקבלת טעם דקדנטי במיוחד, תוכלו לטבול את הכדורים בשוקולד בכדי לצפות אותם לחלוטין. לחלופין, ניתן להמיס מעט שוקולד במחבת או במיקרוגל ואז להשתמש בכף או במזלג כדי לטפטף את השוקולד בתבנית זיג-זג מעל כדורי השוקולד.
- אם הכדורים נועדו למסיבה, תוכלו להניח מזלג קטן או קיסם בכל כדור לפני הטבילה.
6

הניחו לשוקולד להתקרר. ניתן להניח את הכדורים במקרר או במקפיא כדי לקרר את ציפוי השוקולד.
7

לשרת. בוזקים בעדינות את כדורי בצק העוגיות הגולמיים עם אבקת סוכר (תוכלו להחליף קינמון או אפילו נגיעה של אבקת צ'ילי) וליהנות מהפינוק הטעים שלכם.

ניתן לאכול את הבצק ישר מהקערה בעזרת כף או לגלגל לכדורי בצק עוגיות.

שיטה 3 מתוך 4: הכנת עוגיות סוכר אפויות ללא ביצים

1

חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס. התחל את התנור כשאתה מתחיל להכין את המרכיבים כך שיהיה חם ומוכן לשימוש ברגע שהבצק שלך מוכן.
2
קרם יחד את החמאה והסוכר. כדי לקרם את החמאה והסוכר, וודאו שהחמאה כבר בטמפרטורת החדר וערבבו עם כף עץ עד שהיא קרמית. לאחר מכן, לחץ את הסוכר לחמאה בעזרת מזלג ובחוש את המרכיבים יחד עד להכנת תערובת צהובה בהירה כמו קצפת.
- תוך כדי שמנת את המרכיבים, השתמש במרית גומי כדי לגרד את התערובת הנוספת מדפנות הקערה, כדי לוודא שאתה מערבב לחלוטין את כל החמאה והסוכר יחד.
- אתה יכול להשתמש במיקסר מעמד או מכות אם יש לך אותם.
3

מוסיפים את הווניל. לאחר שתערובת החמאה והסוכר נאה ושמנת, הוסיפו את הווניל לתערובת לפני שתתחילו להוסיף את החומרים היבשים.
4

מנפים את הקמח והסודה לשתייה ומערבבים אותם לתערובת המוקרמת. פשוט החזיקו מסננת או נפה מעל קערה אחרת ושפכו בעדינות את הקמח והסודה לשתייה, וטלטלו אותו מעט כדי לאפשר למרכיבים לספוג מעט אוויר תוך כדי נפילה לקערה. כשסיימתם, ערבבו את החומרים יחד עד להטמעה מלאה.
5
מגלגלים את התערובת לכדורים. לאחר שהחומרים מעורבבים יחד, מגלגלים כדורים קטנים מעט יותר מסיד, על קרש או לידיים, עד שמיצית את כל הבצק.
- לחלופין, תוכלו לגלגל את בצק העוגיות בצורה שטוחה בין שתי חתיכות נייר שעווה ולחתוך לצורות בעזרת חותכן עוגיות.
- הנחת הבצק למקפיא למשך 5 דקות עשויה להקל על חיתוך הצורות מכיוון שהוא יהיה פחות דביק.
6
מכינים את העוגיות לאפייה. הניחו כל עוגיה על דף עוגיות לא משומן או על נייר אפייה. אם אתם מכינים עוגיות סוכר עגולות, צקו כל כדור בתחתית כוס או פריט מטבח שימושי אחר.
- כדאי לפזר את החלק העליון של כל עוגיה בסוכר מגורען.
7
אופים 10-12 דקות או עד שהעוגיות משחימות קלות. בדוק אותם מעת לעת כדי לוודא שהם לא נשרפים. לאחר סיומם הוצא אותם מהתנור והניח להם לשבת 5 דקות.
- ייקח יותר זמן לאפייה של עוגיות גדולות יותר מעוגיות קטנות יותר. אם ברצונך להכין מיני עוגיות, בדוק את השעה לפני 10 דקות.
8
מצננים ומגישים את העוגיות. לאחר תקופת קירור קצרה, תיהנו מעוגיות הסוכר הטעימות ללא ביצים לבד או עם כוס חלב.
- אחסן עוגיות בכלי אטום עד שבוע, אך וודא שהם התקררו לחלוטין לפני שמניחים אותם במיכל.

שיטה 4 מתוך 4: שימוש בתחליפי ביצים

1

הבחין בין החלפת ביצה לתחליף ביצה. אם אתה מכין משהו נטול ביצים בגלל אלרגיות, עליך להיות בטוח שאתה משתמש במוצר שמחליף ביצים (מבלי שיהיו לך מרכיבי ביצה. רוב המוצרים שהם תחליפי ביצה מכילים ביצה כלשהי.
2
החלף ביצים בסוכני קשירה אחרים. אם הביצה במתכון שבו אתה משתמש מתפקדת כקלסר, או כחומר שגורם לרכיבים אחרים "להידבק", תצטרך להחליף אותה בפריטים אחרים המשרתים את אותה פונקציה.
- בננה מרוסקת או רסק תפוחים הם אפשרויות פרי בריא שיכולות לעבוד כקלסרים. השתמש במחצית בננה או 0,25 מכוס תפוח עץ לכל ביצה במתכון.
- כף אחת של עמילן תירס או קמח סויה מעורבב עם שתי כפות מים יכולה לשמש כתחליף לכל ביצה.
- כף זרעי פשתן טחונים מעורבבת עם 4 כפות מים עשויה לשמש גם כחומר מחייב תחליף.
- ניתן להשתמש במוצרים במעבר האפייה מהמכולת הנקראים "תחליפי ביצים". עקוב אחר הוראות אריזת המוצרים לקבלת כמות ונהלים.
3

תחליפי חומרי לחות אחרים. ביצים לרוב מספקות לחות לעוגיות שלך. כדי לשמור על הלחות במתכון שלך, נסה להחליף 0,25 כוס שמן צמחי או קוקוס לכל ביצה במתכון שלך.

אתה יכול להכין בצק עוגיות טעים ובטוח או גולמי או אפוי ללא ביצים עם כמה מרכיבים פשוטים.

טיפים

כדי שהבצק שלך יהיה טעים יותר כמו שוקולד, אתה יכול להמיס כמה שבבי שוקולד ולערבב אותם לבצק לפני שתוסיף את מרכיבי התערובת שלך.
ערבבו נתחים קטנים מהבצק שלכם עם גלידת וניל לגלידת בצק העוגיות הביתית שלכם.
מורחים שכבת בצק בין שתי עוגות במקום קפוא.
נסה סוגים שונים של שוקולד צ'יפס: שוקולד חלב, שוקולד לבן מתוק למחצה, או שוקולד מריר.
כדי למרוח את בצק העוגיות, מערבבים כוס בצק עוגיות ו- 0,5 כוס שמנת כבדה. זה יהיה בטעם זהה ונמרח בקלות על גבי בראוניז או פריטים אחרים.

אזהרות

מתכונים מבצק עוגיות גולמי שנועדו לאכילה גולמית עשויים שלא לעבוד עבור עוגיות אפויות.

קרא גם: איך מכינים ביסקוויטים מאפס?