איך מכינים סקונס של נקטרינה?
ככל שהפירות מוצקים יותר, כך הסקונה והנקטרינות הם פרי טוב יותר לסקונס.
פירות טריים בסקונס לא תמיד עובדים טוב. ככל שהפירות מוצקים יותר, כך הסקונה והנקטרינות הם פרי טוב יותר לסקונס. נקטרינות מתוקות מבלי להיות רכות כמו רוב פירות האבן האחרים כשהן מבשילות. נתחים בגודל בינוני עובדים בצורה הטובה ביותר, אך ניתן להשתמש בקוביות עדינות יותר ועדיין לייצר תוצאות טובות. מושלך לסקונס, הם שומרים על צורתם כשהם מתרככים ועדיין משאירים את פירור הסקונה רך וקליל, לא רטוב. אתה יכול להשתמש באפרסקים או שזיפים, אך נקטרינות יניבו לך את התוצאה הטובה ביותר.
פירות טריים בסקונס לא תמיד עובדים טוב.
אם נראה לכם שיש הרבה וניל יחסית לגודל המתכון הזה, זה באמת מוציא את הטעם של הנקטרינות. מדובר בשינוי קליל, מקסים מסקונה רגיל יותר ודרך נהדרת להשתמש בנקטרינה. לטעמה של הסקונה מאוד כמו סנדלר, ואם באמת תלכו על החלק העליון הפריך מעט של הסנדלר, כנראה שתאהבו את אלה.
מכין 4 סקונס.
- 1 כוס (125 גרם) קמח לכל מטרה
- 1 כפית אבקת אפייה
- 0,25 כפית מלח
- 1 כף סוכר
- 0,25 כוס (60 גרם) חמאה, מקוררת, חתוכה לחתיכות קטנות
- 5-6 כפות חלב (מכל סוג שהוא)
- 1 כפית תמצית וניל
- 0,25 - 0,33 כוס נקטרינה, קלופה וקוביות
- 1מחממים תנור ל -204 מעלות צלזיוס / 200 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
- 2בקערה בינונית מקציפים יחד קמח, אבקת אפייה, מלח וסוכר. מוסיפים חמאה וזורקים למעיל. בעזרת קצות האצבעות משפשפים את החמאה לתערובת הקמח עד שהיא דומה לחול גס מאוד. כמה חתיכות גדולות בסדר, אבל נסו שלא יהיו חלקים גדולים יותר מאפונה ממוצעת.
- 3מוסיפים 5 כפות חלב ואת הוניל ומערבבים. מערבבים פנימה נקטרינות. הכמות הקטנה של המיץ שנמסר מהפירות צריכה להרטיב את התערובת עד כמה שהיא זקוקה ליצירת כדור, אך אם לא, הוסיפו כף חלב שנותרה.
- 4מחלקים בצק לארבע חתיכות ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. מפזרים מעט סוכר, אם רוצים.
- 5אופים 16-19 דקות, עד שהסקונס הם בצבע זהוב בהיר. קיסם צריך לצאת נקי, אך צבע הוא אינדיקטור אמין עבור אלה.
- 6גמור.
- קערה גדולה
- כף ערבוב
- יריעת אפיה / מגש
- קלף / נייר אפייה
קרא גם: איך מכינים תירס קרמל?
