איך מכינים כמהין לפאי פקאן?

אם אתה חושב שעוגת פקאן לא יכולה להיות דקדנטית יותר, מעולם לא ניסית כמהין פאי פקאן. להכנת כמהין מפאי פקאן עשיר, שלבו אגוזי פקאן קלויים עם פצפוצי גרהם ומרכיבי פאי פקאן מסורתיים כמו סירופ מייפל, בורבון ווניל. מגלגלים את כמהין פאי הפקאן בשוקולד מריר לגימור אלגנטי. או אם תרצו כמהין מהירה יותר אך טעימה באותה מידה, השתמשו בפשטידת פקאן שנשארה. פשוט מערבבים חצי מעוגת פקאן עם קקאו, בורבון ושקדים. גלגל את הכמהין האלה בשקדים קצוצים יותר לקבלת קראנץ 'טעים במיוחד.

רכיבים

כמהין פשטידת פקאן מאפס

2,5 כוסות (315 גרם) אגוזי פקאן קלויים וקצוצים
כוס אחת (85 גרם) פירורי קרם גרהם (מכ- 8 קרקרים שלם)
כוס אחת (200 גרם) סוכר חום כהה, ארוזה
0,5 כפית מלח
2 כפות סירופ מייפל
0,25 כוס (60 מ"ל) בורבון
כפית וניל אחת
7 גרם (200 גרם) שוקולד מריר, קצוץ

כמהין פאי פקאן בעזרת פשטידת שאריות

16 גרם (כ -450 גר ') פאי פקאן (כ- 0,5 פשטידה), מקורר וחתוך לחתיכות 7,60 ס"מ
0,25 כוס (25 גרם) קקאו לא ממותק
1,5 כפות בורבון
7,5 גרם (205 גרם) שקדים קצוצים ומומלחים קצוצים יבשים, מחולקים

שיטה 1 מתוך 2: הכנת כמהין פאי פקאן מאפס

1
קוצצים את אגוזי הפקאן ומועכים את פצפוצי הגרהם. הוציאו 2,5 כוסות (315 גרם) אגוזי פקאן וצלו אותם בתנור או בתבנית על הכיריים. הסר את האגוזים הקלויים ותן להם להתקרר לחלוטין. קוצצים את האגוזים ומניחים אותם לקערת ערבוב גדולה. תצטרך גם למעוך 8 פצפוצי גרהם שלמים כדי שיהיה לך כוס אחת (85 גרם) פירורים. מכניסים את הפירורים לקערה עם האגוזים.
- אתה יכול למעוך את פצפוצי הגראהם בשקית ניילון על ידי ניפוץ בעזרת מערוך. או פשוט להכניס אותם למעבד מזון ולפעום אותם עד שהם מתפוררים.
2
שלב את אגוזי הפקאן, פירורי קרקר גרהם, סוכר חום ומלח. מערבבים יחד את אגוזי הפקאן הקצוצים, פירורי הפצפוצים של גרהם, כוס אחת (200 גרם) סוכר חום כהה ארוז, ו- 0,5 כפית מלח. מערבבים את התערובת עד שהיא מתאחדת לחלוטין.
- למרות שתוכלו להשתמש בסוכר מגורען במקום בסוכר החום, הסוכר החום ייתן את הטעם המולסה הקלאסי שתקבלו בפאי פקאן.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת כמהין פאי פקאן בעזרת שאריות פאי.
3
מוסיפים סירופ מייפל, בורבון, וניל. מערבבים 2 כפות סירופ מייפל, 0,25 כוס (60 מ"ל) בורבון וכפית וניל אחת. וודאו כי כל המרכיבים היבשים לחים כך שתערובת הכמהין תחזיק בצורתה.
- הבורבון הוא אופציונלי. אם תבחר להשאיר את זה בחוץ, יתכן שתצטרך להוסיף מעט סירופ מייפל נוסף כדי לעזור לתערובת להיקשר יחד.
4
יוצרים את תערובת הכמהין לכדורים ומצננים אותם. השתמש בכפית עוגיות קטנה או בשתי כפיות כדי לקלף את תערובת הכמהין למנות בגודל אגוז. השתמש בכפות הידיים שלך כדי לגלגל כל חלק לכדור. הניחו את כדורי הכמהין על נייר אפייה והכניסו למקפיא. מצננים את הכמהין במשך שעתיים כדי שיתקשו.
- ייתכן שתצטרך לטבול את הידיים במים מדי פעם כדי למנוע מכמהין להידבק לכפות הידיים שלך בזמן שאתה מגלגל אותם.
5
ממיסים שוקולד מריר וטובלים את הכמהין. ממיסים 7 גרם (200 גרם) שוקולד מריר קצוץ. אתה יכול להמיס אותו בסיר כפול על הכיריים או במיקרוגל. הניחו את קערת השוקולד המומס על חלל העבודה והסירו את הכמהין המצוננות מהמקפיא. הניחו כמהין על מזלג והורידו את המזלג בשוקולד. מרימים ונותנים לשוקולד לטפטף דרך המזלג. מניחים כל כמהין טבול על תבנית עם נייר אפייה ומצננים אותם למשך 15 דקות.
- שקול לרפד את נייר האפייה בנייר אפייה כך שיהיה קל יותר להסיר את הכמהין הטבולות לאחר שהן יציבות.

גרם (כ -450 גרם) פאי פקאן (כ- 0,5 פשטידה), מקורר וחותך לחתיכות 7,60 ס"מ.

שיטה 2 מתוך 2: הכנת כמהין פאי פקאן בעזרת שאריות פאי

1
מערבבים את פאי הפקאן המצונן. תזדקק לכ- 0,5 משאריות פשטידת פקאן (16 גרם או 450 גרם). השתמש בסכין חדה כדי לחתוך בזהירות את העוגה לחתיכות 7,60 ס"מ (7,5 ס"מ). מכניסים את הפשטידה למעבד מזון ודופקים את הפשטידה ומדליקה למשך 30 שניות. הפשטידה תיראה כמו חמאת אגוזים שמנמנה.
- וודאו שהעוגה צוננת כשמתחילים להכין את הכמהין.
2
מוסיפים קקאו, בורבון, וחלק מהשקדים. מוסיפים את שאר מרכיבי הכמהין למעבד המזון עם הפשטידה המעורבת. שים את המכסה ודופק את החומרים 3 או 4 פעמים לשילוב המרכיבים. יהיה עליך להוסיף:
- 0,25 כוס (25 גרם) קקאו לא ממותק
- 1,5 כפות בורבון, לא חובה
- 4 גרם (110 גרם) שקדים קצוצים ומלוחים קצוצים
3
מקררים את תערובת הכמהין. מעבירים את תערובת הכמהין לקערה. מכסים את התערובת בניילון ומכניסים למקרר. תנו לתערובת הכמהין להצטנן במשך שעה לפחות.
- צינון המילוי יקל על הטיפול בכמהין וכיצד.
להכנת כמהין מפאי פקאן עשיר, שלבו אגוזי פקאן קלויים עם פצפוצי גרהם ומרכיבי פאי פקאן מסורתיים כמו סירופ מייפל, בורבון ווניל.
4
גורפים את תערובת הכמהין למנות ומצננים אותם. הניחו דף נייר פרגמנט או שטיח סיליקון על גבי נייר אפייה. השתמש בכפיות כדי לזרוק את תערובת הכמהין על הנייר או המחצלת. הכניסו את גיליון האפייה למקפיא למשך שעה. אם הכמהין יציבות לפני כן, תוכלו להסיר אותן ולהמשיך להכין אותן.
- מנות הכמהין צריכות להיות בערך 2 כפיות, כך שבסופו של דבר תקבלו 48 מנות.
5
מעצבים ומקשטים את הכמהין. השתמש בסכין או במעבד מזון כדי לקצוץ את 3,5 הגרמים הנותרים (95 גרם) של שקדים קלויים ומומלחים. מכניסים את האגוזים הקצוצים לכלי רדוד. הוציאו את הכמהין הקשות מהמקפיא והשתמשו בידיים כדי לגלגל בעדינות כל חלק לכדור. מרדדים כל כדור באגוזים הקצוצים. תנו לכמהין להתרכך מספר דקות לפני שמגישים אותן.
- ניתן לאחסן את הכמהין בכלי אטום במקרר.
- טובלים את הידיים במים לפני שמגלגלים את הכמהין. זה יכול למנוע מכמהין להמס ולהידבק לכפות הידיים.
6

גמור.

קרא גם: איך מכינים פאדג 'טופי?