איך מכינים פאדג 'של מיקרוגל?

לפאדג 'מסורתי המיוצר במיקרוגל לוקח זמן רב יותר לבישול מאשר לסוגי פאדג' אחרים, מכיוון שהסוכר חייב להיות חם מספיק כדי להתחיל לקרמל.

פאדג 'הוא פינוק עשיר וטעים שמכינים באופן מסורתי עם סוכר, חלב וחמאה. ישנן מספר וריאציות וטעמים שונים, וכמה מטעמי הפאדג 'הפופולריים ביותר כוללים שוקולד, וניל וחמאת בוטנים. אתה יכול אפילו להכין פאדג ' בבית במיקרוגל עם כמה מרכיבים פשוטים, וזה לוקח רק כמה דקות.

רכיבים

פאדג 'מסורתי

1,75 כוסות (394 גרם) סוכר קסטר
חלב מרוכז 14 גרם (397 גרם)
0,5 כוס + 2 כפות (143 גרם) חמאה מומלחת, קוביות
קורט מלח
כפית (5 מ"ל) וניל

פאדג' שוקולד

0,5 כוס (114 גרם) חמאה
0,25 כוס חלב (59 מ"ל)
1 כוס (175 גרם) שוקולד צ'יפס מתוק למחצה
3 כוסות (375 גרם) סוכר קונדיטור
כפית (5 מ"ל) וניל

פאדג 'חמאת בוטנים

1 כוס (227 גרם) חמאה לא מלוחה
1 כוס (250 גרם) חמאת בוטנים
3,5 כוסות (438 גרם) סוכר קונדיטור

שיטה 1 מתוך 4: הכנת פאדג 'מסורתי במיקרוגל

1
משמנים תבנית אפייה. מצפים תבנית אפייה של 20 ס"מ (20 ס"מ) בשכבת חמאה, שמן או תרסיס בישול. זה ימנע מהפדג 'להידבק למחבת ויקל על ההסרה לאחר שהפאדג' התייצב.
- לחלופין, תוכלו גם לרפד את המנה בנייר אפייה במקום.
2
מחממים את הסוכר, החלב והחמאה. שלב את שלושת המרכיבים בקערה גדולה למיקרוגל. מוסיפים קורט מלח. מעבירים את התערובת למיקרוגל ומחממים אותה לגבהה למשך 10 דקות. עצרו את המיקרוגל כל שתי דקות כדי לערבב את התערובת.
- צפו בתערובת כשהיא מתבשלת, שכן הפאדג 'עשוי לבעבע מעל דפנות הקערה. עצור את המיקרוגל וערבב את התערובת אם זה קורה.
- לפאדג 'מסורתי המיוצר במיקרוגל לוקח זמן רב יותר לבישול מאשר לסוגי פאדג' אחרים, מכיוון שהסוכר חייב להיות חם מספיק כדי להתחיל לקרמל.
3
מוסיפים את הווניל. מוציאים את הקערה מהמיקרוגל ומוסיפים את הווניל. אתה יכול להשתמש במשחת שעועית וניל או בתמצית וניל. הקציפו את כל המרכיבים יחד חזק עד לפאדג 'קרם וחלק. מחזירים את הקערה למיקרוגל ומבשלים עוד שתי דקות.
- כאשר הפאדג 'מוכן, הוא יהיה סמיך וצבע הקרמל.
4

יוצקים את הפאדג '. מערבבים את הפאדג 'בפעם האחרונה ומעבירים אותו לתבנית האפייה המשומנת. השתמשו במרית גומי כדי לגרד את הדפנות ולקבל את כל הפאדג 'מהקערה. השתמשו במרית לפיזור הפאדג 'באופן אחיד סביב הקערה.
5

תנו לפאדג 'להתייצב לפני ההגשה. מניחים את הפאדג 'בצד ונותנים לו להתקרר ומכניסים לשעה לפחות. זה ייתן לחומרים זמן להתקרר ולהתמצק. אל תצנן את הפאדג 'במקרר כדי להתייצב, מכיוון שהדבר עלול לגרום להתגבשות הסוכר.
6

חותכים ומגישים את הפאדג '. לאחר שעה חותכים את הפאדג 'לריבועים של 1 עד 5,10 ס"מ (2,5 עד 5 ס"מ) ומגישים. העבירו את כל הריבועים שנותרו למיכל אטום. אחסן בטמפרטורת החדר עד שלושה שבועות.

זה ימנע מהפדג 'להידבק למחבת ויקל על ההסרה לאחר שהפאדג' התייצב.

שיטה 2 מתוך 4: הכנת פאדג 'שוקולד

1
משמנים תבנית אפייה. הפאדג 'די דביק, לכן חשוב לשמן את תבנית האפייה אליה יישפך הפאדג'. מצפים תבנית אפייה של 20 ס"מ (20 ס"מ) בשכבת תרסיס בישול, שמן או חמאה.
- לניקוי קל עוד יותר, מרפדים את תבנית האפייה בנייר כסף או בנייר אפייה, ומצפים את נייר הכסף או הנייר בחמאה.
2
ממיסים את החמאה, החלב והשוקולד. שלב את החלב, החמאה והשוקולד צ'יפס בקערה גדולה למיקרוגל. מחממים את התערובת לגובה שלוש דקות, או עד שהחמאה והצ'יפס נמסים.
- לאחר ההמסה מערבבים את התערובת לאיחוד כל המרכיבים.
- לקבלת פאדג 'עשיר ודביק עוד יותר, השתמשו בחלב מרוכז במקום בחלב רגיל.
3
מקציפים את שאר המרכיבים. הוסף לקערה את הסוכר והווניל של הקונדיטור עם החמאה המומסת, החלב והשוקולד. בעזרת מערבל ידני מקציפים את החומרים במהירות בינונית. המשך להקציף כשתי דקות, עד שהתערובת חלקה וכל החומרים משולבים.
- בזמן שאתה מכה את הפאדג ', מגרדים את דפנות הקערה בעזרת מרית או כף גומי לפי הצורך.
4
מעבירים לתבנית האפייה ומצננים. יוצקים את הפאדג 'לתבנית האפייה המוכנה. השתמשו במרית גומי כדי לפזר את הפאדג 'בצורה אחידה בתבנית. העבירו את התבנית למקרר והניחו לפאדג 'להצטנן ולהתייצב לשעה עד שעתיים.
- הפאדג 'מוכן כשהוא מקורר לחלוטין ומוצק.
5

חותכים לריבועים לפני ההגשה. חותכים את הפאדג 'לריבועים של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) לקבלת פינוקים קטנים בגודל חטיף, או ריבועים של 5,10 ס"מ (5 ס"מ) למנה גדולה יותר בגודל קינוח. אם יש שאריות פאדג ', העבירו אותו למיכל אטום ואחסנו אותו בטמפרטורת החדר למשך שבועיים-שלושה.

אתה יכול אפילו להכין פאדג 'בבית במיקרוגל עם כמה מרכיבים פשוטים, וזה לוקח רק כמה דקות.

שיטה 3 מתוך 4: הכנת פאדג 'חמאת בוטנים

1
ממיסים את החמאה וחמאת הבוטנים. שלב את חמאת הבוטנים והחמאה בקערה בינונית העמידה במיקרוגל. מכניסים את המיקרוגל לשתי דקות, ומוציאים את המנה במחצית זמן הבישול לבחישה. כאשר הפאדג 'התבשל במשך שתי דקות, הוציאו אותו מהמיקרוגל וערבבו שוב.
- אתה יכול להשתמש בחמאת בוטנים פריכה או חלקה כדי להכין את הפאדג 'הזה. חמאת בוטנים פריכה תשאיר כמה נתחי אגוזים קטנים בפאדג ', ואילו חמאת בוטנים חלקה תביא לפאדג' חלק וקרמי לחלוטין.
2
מערבבים פנימה את הסוכר. מוסיפים את הסוכר ומערבבים את הפאדג 'בעזרת כף עץ או מערבל ידיים במהירות בינונית. מגרדים את הדפנות לפי הצורך, והמשיכו לערבב עד שכל הסוכר שולב במלואו בפאדג '.
- ניתן גם להוסיף כפית 1 (5 מ"ל) וניל לתערובת בשלב זה אם תרצו.
- חשוב להשתמש בסוכר קונדיטור, מכיוון שסוכר מגורען יעניק לפאדג 'מרקם גרגרי.
3

יוצקים את הפאדג 'לתבנית אפייה משומנת. משמנים תבנית אפייה של 20 ס"מ (20 ס"מ) עם חמאה, תרסיס בישול או שמן. יוצקים את הפאדג 'לתבנית המשומנת. מורחים את הפאדג 'באופן שווה סביב התבנית בעזרת מרית עץ.
4
מצננים לפני ההגשה. מעבירים את הפאדג 'למקרר ומצננים לפחות שעתיים. זה ייתן לחומרים זמן להתקרר ויאפשר לפאדג 'להתייצב. לאחר שהתייצב, חותכים את הפאדג 'לריבועים או פרוסות ומגישים.
- מעבירים שאריות למיכל אטום. שאריות יישמרו במקרר כשבועיים.

חמאת בוטנים פריכה תשאיר כמה נתחי אגוזים קטנים בפאדג ', ואילו חמאת בוטנים חלקה תביא לפאדג' חלק וקרמי לחלוטין.

שיטה 4 מתוך 4: שינוי המתכונים

1
שנה את סוג הפאדג 'שוקולד. אתה יכול לשנות במהירות ובקלות את סוג הפאדג 'שאתה מייצר באמצעות סוג אחר של שוקולד צ'יפ. במקום להשתמש בשבבי שוקולד חצי מתוקים, תוכלו להשתמש ב:
- שוקולד לבן
- שוקולד חלב
- בוטשסקוטש
- שוקולד מריר
2
מוסיפים אגוזים. פאדג 'ואגוזים הם שילוב קלאסי, ותוכלו להוסיף כל סוג של אגוזים שאוהבים לכל טעם של פאדג'. הוסף כוס אחת (125 גרם) של אגוזים גולמיים או קלויים קצוצים לכל פאדג 'לאחר שכל המרכיבים נמסו. מערבבים הכל ביחד לפני שמניחים לפאדג 'להתגבש. שילובי אגוזים ופאדג 'קלאסיים כוללים:
- שוקולד מריר או חלב ושקדים
- שוקולד לבן ו אגוזי מקדמיה
- שוקולד חלב ואגוזי לוז
- שוקולד מריר ופיסטוקים
- חמאת בוטנים וקשיו
- פאדג 'מסורתי עם כל אגוז
3
מוסיפים מרשמלו. מרשמלו ושוקולד הוא הטעם המסורתי של דרך סלעית, ואפשר להכין פאדג ' כביש סלעי על ידי הוספת כוס אחת (50 גרם) מיני מרשמלו לחלב או פאדג' שוקולד מריר.
- לקבלת פאדג 'כביש סלעי צבעוני, הוסף מיני מרשמלו צבעוני במקום לבן רגיל.
4
הפוך את הפאדג 'שלך לקליפת מנטה. קליפת מנטה היא פינוק טעים שנמצא בדרך כלל סביב החגים, ותוכלו להכין פאדג 'שוקולד בסיסי לפאדג' של קליפת מנטה:
- ערכו הבסיסי פאדג 'שוקולד מתכון, אבל להחליף את שבבי שוקולד חצי מתוק עם שבבי שוקולד לבן
- החלף את תמצית הווניל בתמצית מנטה
- הוסיפו 1 כוס (8 גרם) חתיכות קנה סוכריות לפאדג 'לאחר שכל המרכיבים נמסו
- מערבבים לשלב ולתת לפאדג 'להתגבש
5
שנה את הטעם של הפאדג 'המסורתי. הדבר הנהדר בפאדג 'המסורתי הוא שתוכל להוסיף כל סוג חומרי טעם וריח שתרצה להתאים אישית את הטעם. בעוד שרוב מתכוני הפאדג 'המסורתיים דורשים תמצית וניל, אתה יכול להחליף את זה ב:
- חלקים שווים של תמצית שקדים להכנת פאדג 'מרציפן
- חלקים שווים של תמצית הדרים ליצירת פאדג 'פירותי
- 2 כפות (30 מ"ל) סירופ קפה, כמו אגוזי לוז, פירות יער או תבלין דלעת
- 2 כפות ליקר (30 מ"ל)
6
נסה חמאות אגוזים שונות. בעוד שפאדג 'של חמאת בוטנים הוא זן פופולרי מאוד, אין שום סיבה שלא תוכלו להתנסות בחמאות אגוזים שונות, במיוחד אם אלרגיות הן בעיה. במקום להשתמש בחמאת בוטנים להכנת פאדג ', נסה:
- חמאת קשיו
- חמאת שקדים
- חמאת חמניות
- חמאת אגוזים
- חמאת פקאן

קרא גם: איך מכינים פאדג 'של בירה שורשית?