איך מכינים מוס תות?
תוכלו להכין מוס תות קלאסי המשתמש בג'לטין וקרם כבד לייצוב תותים מחית.
מוס תותים הוא דרך מגניבה ומרעננת ליהנות מתותים טריים. תוכלו להכין מוס תות קלאסי המשתמש בג'לטין וקרם כבד לייצוב תותים מחית. לקבלת גרסה מהירה יותר של הקלאסיקה, נסו מוס מרשמלו תות. המיני מרשמלו מכיל ג'לטין שיעזור למוס להתקין. אם אתה מעדיף לא להשתמש בג'לטין, אתה יכול להכין גרסה ללא ג'לטין המיוצרת עם פתיתי אגר. הגישו את מוס התותים שלכם בקערת הגשה גדולה או חלקו אותו למנות אישיות להגשה לאורחים שלכם.
מוס תות קלאסי
מכין מחבת אחת בגודל 9X33 ס"מ (23X33 ס"מ)
- 1 כף אבקת ג'לטין
- 0,25 כוס (60 מ"ל) מים
- 2 ליטרים (680 גרם) תותים
- 6 כפות סוכר, מחולקות
- 1,5 כוסות (350 מ"ל) שמנת כבדה
- 3 כפות אבקת סוכר
- כפית וניל אחת
מוס תות ללא ג'לטין
מוס תות ללא ג'לטין.
מכין 4 מנות
- 2 כוסות (340 גרם) תותים, חתוכים לרבעים
- 3 כפות סוכר
- 1,25 כוסות (300 מ"ל) קצפת
- 2 כפות אבקת סוכר
- 2 כפות פתיתי אגר
- 0,13 כוס (30 מ"ל) מים חמים
- 2 עד 3 תותים
- נענע טרייה לקישוט
מוס מרשמלו תות
מכין 4 מנות
- 1,25 כוסות (250 גרם) תותים טריים, חצאים אם גדולים
- 0,13 כוס (25 גרם) סוכר
- 0,33 כוס + 2 כפות (100 מ"ל) מים
- 1,5 כוסות (140 גרם) מיני מרשמלו
- 0,75 כוס + 2 כפות (200 מ"ל) קצפת כבדה
שיטה 1 מתוך 3: הכנת מוס תות קלאסי
- 1ממיסים את הג'לטין במים. הוצא קערה קטנה ושפך לתוכה 0,25 (60 מ"ל) מים. מפזרים 1 כף אבקת ג'לטין באופן שווה על פני המים. אל תערבב את הג'לטין למים. במקום זאת, פשוט תן לזה לשבת במשך 5 דקות.
- הג'לטין יתחיל לספוג את המים כשהם עומדים.
- 2שלב את התותים עם סוכר. שטפו 2 ליטרים (680 גרם) תותים והניחו מחציתם בצד. השתמש בסכין חדה כדי לקצץ את הגבעולים מחצי ליטר (340 גרם) מהתותים. קוצצים את התותים לחתיכות. מפזרים 3 כפות מהסוכר מעל התותים ונותנים להם לשבת מספר דקות בזמן שאתם מכינים את שאר התותים.
- לתת לתותים לשבת עם הסוכר ידוע כמעיקת הפירות. זה יעזור לתותים לשחרר את נוזליהם ולהפוך את טעם התות לחזק יותר.
- 3פירה חלק מהתותים ופרוס את השאר. מעבירים את התותים המסוכרים למעבד מזון או לבלנדר ומבליצים את התותים עד שהם מעט שמנמנים. הניחו את אלה בצד והוציאו את חצי ליטר התותים השלמים. חותכים את הגבעולים ופורסים את התותים. מפזרים את 3 כפות הסוכר האחרונות על גרגרי היער הפרוסים.
- אם אין לכם בלנדר או מעבד מזון, תוכלו להשתמש במזלג או במועך תפוחי אדמה כדי לרסק את התותים.
- 4מסננים את התותים הפרוסים. הגדר מסננת רשת דקה בכיור או מעל קערה והניח את המסגרים הפרוסים והמסוכרים. תנו להם לשבת כמה דקות, כך שהנוזל מהתותים נוזל לכיור או לקערה.
- זרוק או שמור את הנוזל למתכון אחר. אתה רוצה להסיר את עודפי הנוזלים, כך שהמוס יתקבע כהלכה.
- 5מקציפים את השמנת עם אבקת סוכר ווניל. מוזגים 1,5 כוסות (350 מ"ל) שמנת כבדה לקערת ערבוב גדולה ומוסיפים 3 כפות אבקת סוכר יחד עם 1 כפית וניל. השתמש במעמד או במיקסר ידני כדי להקציף את השמנת במהירות גבוהה. מקציפים את התערובת כמה דקות, כך שהקרם נהיה נוקשה.
- נסו לקרר את הקערה ולהקציף קבצים מצורפים לפני שאתם מקציפים את השמנת. זה יעזור לקרם להקציף מהר יותר.
- 6ממיסים את הג'לטין ומערבבים אותו לתותים המחיתים. מכניסים את צלחת הג'לטין למיקרוגל. מכניסים אותו למיקרוגל למשך 30 שניות, כך שהג'לטין מתמוסס לחלוטין לנוזל. הימנע מרתיחת הג'לטין. יוצקים את הג'לטין לקערה גדולה יחד עם התותים המחיתים. מערבבים אותם היטב.
- אתה יכול גם להמיס את הג'לטין מעל דוד כפול, אם אתה לא רוצה להשתמש במיקרוגל.
- 7מקפלים פנימה את הקצפת ומצננים את המוס. גורפים בעדינות ומקפלים את הקצפת לתערובת ג'לטין התותים. המשך לסובב את פרק כף היד שלך ומחזיק מרית, כך שהקרם ישולב לחלוטין. להניח את התותים הפרוסים בתחתית קערת ההגשה שלך ולגרוף את מוס התות מעל הגרגרים. מקררים את המוס לכמה שעות, כך שיתייצב.
- מקשטים את המוס בפירות פרוסות נוספים.
להניח את התותים הפרוסים בתחתית קערת ההגשה שלך ולגרוף את מוס התות מעל הגרגרים.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת מוס תות ללא ג'לטין
- 1מחית את התותים עם הסוכר. שטפו 2 כוסות (340 גרם) תותים טריים והשתמשו בסכין בכדי לחתוך ולהשליך את הגבעולים בזהירות. חותכים את התותים לרבעים ומניחים אותם בבלנדר או במעבד מזון. מוסיפים 3 כפות סוכר ושמים את המכסה על הבלנדר. מחית את התותים עד שהם חלקים לחלוטין.
- מיזוג התותים יעזור גם להתמוסס הסוכר.
- 2ממיסים את פתיתי האגר במים חמים. הוציאו קערה קטנה ומדדו לתוכה 2 כפות פתיתי אגר. שופכים בזהירות 0,13 כוס (30 מ"ל) מים חמים על הפתיתים. מערבבים את התערובת להמסת הפתיתים ומניחים את הקערה בצד, כך שהאגר יתקרר. הימנע מלתת תערובת להיות מוצקה.
- פתיתי אגר הם ג'לטין צמחי העשוי מירקות ים. זה הופך אותם לבחירה טבעונית בטוחה להכנת מוס.
- 3הקציפו את הקצפת, אבקת הסוכר ותערובת האגר. יוצקים 1,25 כוסות (300 מ"ל) קצפת לקערת ערבוב גדולה יחד עם 2 כפות אבקת סוכר. מוסיפים לקערה את תערובת האגר המקוררת. השתמש במעמד או במיקסר ידני עם מצורפים למטרפה כדי להקציף את החומרים במהירות גבוהה. הקציפו את התערובת מספר דקות, כך שהקרם נהיה נוקשה.
- אם אתה יכול, צנן את קערת הערבוב והקצף המצרפים במשך 5 עד 15 דקות לפני שאתה מקציף את התערובת. קערה קרה תעזור לקרם להקציף מהר יותר.
- 4שלב את מוס התות ללא ג'לטין. העבירו את מחית התות לקערת הגשה או קערת ערבוב והוסיפו את תערובת הקצפת. השתמשו במרית גומי כדי לקפל בעדינות את השמנת למחית התותים. אתה יכול לקרר את המוס או לגרוף אותו למנות הגשה אישיות לפני שאתה מצנן אותו. מקררים את המוס למשך 4 עד 6 שעות, כך שהוא מתייצב.
- מקשטים את המוס ב -2 עד 3 תותים טריים ונענע טרייה.
שיטה 3 מתוך 3: הכנת מוס מרשמלו תות
- 1שלב את התותים, הסוכר והמים. הוציאו סיר קטן ושטפו 1,25 כוסות (250 גרם) תותים טריים. השתמשו בסכין קטנה כדי לקצץ בזהירות את גבעולי התות ולזרוק אותם. חותכים את התותים לשניים, אם הם גדולים. הניחו 2 תותים בצד והניחו את שאר התותים בתבנית יחד עם:
- 0,13 כוס (25 גרם) סוכר
- 0,33 כוס + 2 כפות (100 מ"ל) מים
- 2מבשלים ומועכים את התותים. מדליקים את האש לבינונית ומערבבים את התותים המסוכרים. מבשלים את התותים, כך שהם מתחילים לבעבע בעדינות. מבשלים את התותים למשך 3 דקות או עד שהם רכים. מכבים את האש ובעזרת מזלג מועכים את התותים.
- אתה יכול גם להשתמש במועך תפוחי אדמה כדי לרסק את התותים. היו עדינים כשאתם מועכים, כדי לא להתיז עליכם מיץ חם.
- 3מערבבים את המיני מרשמלו. מדדו 1,5 כוסות (140 גרם) מיני מרשמלו והוסיפו אותם לתערובת התותים החמה. מערבבים פנימה את המיני מרשמלו, כך שהם מתמוססים לחלוטין. תנו לתערובת להתקרר בתבנית.
- המיני מרשמלו יעזור להתקנת מוס התותים מכיוון שהמיני מרשמלו מכיל ג'לטין.
- 4מקציפים את השמנת הכבדה. מכניסים 0,75 כוס + 2 כפות (200 מ"ל) קצפת כבדה לקערת ערבוב גדולה. השתמש במעמד או במיקסר ידני כדי להקציף את השמנת במהירות גבוהה למשך מספר דקות. הקרם אמור להתקשות, כך שהקצפת משאירה פסגות יציבות כשאתה מרים אותם.
- כדי לעזור להקצפת השמנת, צנן את קערת הערבוב והקציף את הקבצים המצורפים למשך 5 עד 15 דקות לפני הקצפת השמנת.
- 5מאחדים ומצננים את מוס המרשמלו תות. לאחר שתערובת התותים מתקררת, יש לקלף את הקצפת ולהשתמש במרית גומי כדי לקפל אותה בעדינות. העבירו את מוס המרשמלו תות לקערת הגשה או למנות אישיות. מקררים את המוס במשך שעתיים, כך שיתייצב.
- אפשר לחתוך את התותים השמורים לחצי ולקשט את המוס בחצאים.
- 6גמור.
הגישו את מוס התותים שלכם בקערת הגשה גדולה או חלקו אותו למנות אישיות להגשה לאורחים שלכם.
שאלות ותשובות
- בשיטה 3, האם אתה יכול להשתמש במרשמלו רגיל? אם לא, מה ההבדל?אתה אמור להיות מסוגל להשתמש במרשמלו רגיל, פשוט להשתמש פחות. ההבדל הוא שמיני מרשמלו קל יותר להמיס. כמו כן אם אתם משתמשים במרשמלו גדול, כדאי להוסיף אותם מעט בכל פעם, כדי שלא יתקררו בתותים והמרשמלו לא נמס כמו שצריך.
