איך מכינים פאי קרם בוסטון?

מחממים תנור מראש. הגדר את התנור ל -180 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס / סימן גז 4).

שלב את החומרים היבשים. יוצקים את הקמח לקערה. מוסיפים את אבקת האפייה והמלח ומאחדים בקצרה.

הכינו את בלילת העוגה. יוצקים את החלב והשמן לקערה אחרת ומניחים בצד ללא ערבוב. עצה את הביצים והסוכר לקערת המיקסר. מקציפים במהירות גבוהה עד שהם תפוחים. לאחר כ -3 דקות, הנמיך את המהירות. מוסיפים את הווניל ומאפשרים לו להשתלב. כף פנימה שליש מהקמח והוסף פנימה מעט מהחלב והשמן. המשך להוסיף פנימה את הקמח ואת החלב והשמן לערבב בכמויות קטנות עד שכולם משמשים והבלילה מתאחדת לחלוטין. עצרו את המיקסר והסירו את הקערה.

אופים את הקרום. יוצקים את הבלילה לתבנית האפייה, מכניסים אותה לתנור שחומם מראש ואופים במשך 25-30 דקות או עד שהיא מסיימת.

הכינו את קרם המאפה. הוסיפו את הסוכר, הקמח ומעט החלב לחלמונים וערבבו היטב עם המטרפה שלכם. לאחר מכן, חתכו את תרמיל הווניל בצורה אופקית, פיצלו אותו וגרדו את העיסה בעזרת הסכין שלכם. מכניסים את העיסה והשעועית לסיר ויוצקים את החלב שנותר.

ממשיכים בקרם המאפה. הניחו את התבנית על אש בינונית עד גבוהה ואפשרו לה להתחמם. יוצקים מעט מהחלב החם לתערובת החלמונים ומערבבים אותו מעט. יוצקים את כל תערובת החלמונים חזרה לתבנית החלב. מערבבים ברציפות עד שהוא מסמיך לעקביות כמו פודינג ואז מסירים מהאש. זרוק את תרמיל הווניל, הוסף את החמאה והקציף עד לאיחוד. יוצקים את הנוזל לקערה ומכסים אותו בסרט. לחץ את הסרט עם האצבעות כלפי מטה לקרם - זה מפסיק את היווצרות הקרום - והכניס למקרר עד שהוא מקורר.

מוציאים עוגה. בסמוך לסיום זמן הבישול, בדקו את העוגה למוכנות. הכניסו את השיפוד לאמצע. אם זה יוצא נטול בלילה זה נעשה. הוציאו אותו מהתנור ותנו לו להתקרר לחלוטין.

הכינו את הגנאש. יוצקים את השמנת החמה על השוקולד ומערבבים עד להמסה יסודית.

מסיימים את מילוי השמנת. יוצקים את מילוי השמנת הצוננת לקערה. מקציפים אותו מעט, כף את הקצפת ומערבבים היטב.

פורסים את העוגה. כשהעוגה התקררה יפה מוציאים אותה מהתבנית ומסירים את נייר הקלף. פורסים את החלק העליון של העוגה כדי ליישר אותה ואז פורסים אותה לשניים.

בנה את העוגה. גזור בנדיבות צד אחד של הספוג עם מילוי השמנת ומורח אותו לצדדים. מניחים את החצי השני של הספוג מעל ואז כפית על גנאש השוקולד ומורחים עליו.