איך מכינים ג'לטין?

ג'לטין ללא טעם מיוצר מקולגן מן החי וניתן לערבב מבעוד מועד כדי לייצב כמעט כל נוזל, כולל משקאות, ריבות, ג'לי ומילויים. על ידי שימוש באבקת ג'לטין או גיליון מהמכולת, תוכלו להתאים את מוצקות הקינוח שלכם. מאמר זה יראה לכם כיצד להכין ג'לטין באמצעות צורות האבקה והסדין. זה גם ייתן לך כמה רעיונות כיצד תוכל להתאים אישית את הג'לטין שלך.

רכיבים

אבקת ג'לטין

0,5 כוס (112,50 מיליליטר) מים קרים
1 כף אבקת ג'לטין (חבילה אחת)
1,5 כוסות (337,5 מיליליטר) מים חמים

יריעות ג'לטין

4 יריעות ג'לטין
כוס אחת (225 מיליליטר) מים קרים
2 כוסות (450 מיליליטר) מים חמים

שיטה 1 מתוך 3: ערבוב ג'לטין אבקתי

1

רכשו כמה מנות אבקת ג'לטין. כל חבילה מכילה כ 1 כף ג'לטין. זה מספיק כדי לקבוע 2 כוסות (450 מיליליטר) מים. אם אינך מוצא אבקת ג'לטין, תוכל להשתמש ביריעות ג'לטין במקום זאת. כדי ללמוד כיצד להשתמש בכאלה, לחץ כאן.
2

יוצקים 0,5 כוס (112,50 מיליליטר) מים קרים לקערה גדולה. לאחר מכן תוסיף 1,5 כוסות נוספות (337,5 מיליליטר) מים לקערה, אז וודא שהיא גדולה מספיק. אל תשתמש במים חמים או חמים בשלב זה.
3

קרעו את החבילה ושפכו את הג'לטין על המים. נסו לפזר את הג'לטין בצורה שווה ככל האפשר מעל המים; כל גושים ימנעו מהג'לטין לספוג את המים. לאחר מספר דקות הג'לטין יתחיל להתרחב. שלב זה מכונה "פורח". אם מתכון מבקש ממך "לפרוח" ג'לטין, זה המשמעות של זה. ייקח לפריחה של הג'לטין כ5 עד 10 דקות.
4

הביאו 1,5 כוסות (337,5 מיליליטר) מים לרתיחה. יוצקים את המים לסיר, ומניחים את הסיר על הכיריים. מחממים את המים על אש בינונית עד שהם מתחילים להתבשל.
5

יוצקים את המים החמים לג'לטין. אין להשתמש במים רותחים, מכיוון שהדבר יהרוס את הג'לטין.
6

מערבבים עד שהג'לטין מתמוסס. אתה יכול להשתמש בכף, מזלג או מטרפה. הרם מדי פעם את הכף מהג'לטין כדי לראות אם האבקה נמסה. אם אתה רואה כתמים או גרגירים בכף, המשך לערבב עד שאתה כבר לא רואה גרגירים.
7

יוצקים את הג'לטין לכמה תבניות. אתה יכול להשתמש בתבניות מעוצבות, כוסות או קערות קטנות. כדאי לשמן מעט את החלק הפנימי של כל תבנית בשמן ללא טעם; זה יקל על ההסרה בהמשך.
8

הכניסו את הסט למקרר למשך 4 שעות לפני ההגשה. לאחר שהג'לטין יציב, תוכלו להוציא אותו מהתבנית, או להגיש בכוסות או בקערות.

אם אינך מוצא אבקת ג'לטין, תוכל להשתמש ביריעות ג'לטין במקום זאת.

שיטה 2 מתוך 3: שימוש ביריעות ג'לטין

1

רכשו חבילת יריעות ג'לטין. תזדקק לכ -4 גיליונות ג'לטין. זה שווה ל 1 כף אבקת ג'לטין. ייתכן שתמצא גם את אלה שכותרתו "ג'לטין עלים" או "ג'לטין".
2

מניחים את הסדינים לכלי גדול ושטוח. משהו כמו צלחת קדירה או תבנית אפייה יעבוד נהדר. יכול לוודא שהסדינים מופרדים, ויושבים ממש אחד ליד השני. אתה מוזג עליהם מים. אם לא תפריד ביניהם, הם יידבקו יחד ולא יתמוססו כראוי.
3

יוצקים מספיק מים קרים לכיסוי הסדינים. תזדקק לכוס אחת (225 מיליליטר) מים. אל תדאג להפוך את המדידה למדויקת; אתה מוזג את המים האלה מאוחר יותר.
4
המתן עד שדפי הג'לטין "יפרחו ". הם יתרחבו מעט ויהפכו לקמטים. זה ייקח כחמש עד שש דקות.
- הימנע מהשארת הסדינים זמן רב מדי במים, אחרת הם יתפרקו.
5

הכן 2 כוסות (450 מיליליטר) מים חמים בזמן שאתה ממתין. הביאו את המים לרתיחה בסיר. הכינו את המים האלה ותהיו קרובים. תוסיפו אליו את סדיני הג'לטין לאחר פריחתם.
6

הרם את הסדינים מהמים והסר לחות עודפת. אתה יכול לעשות זאת על ידי סחיטת בעדינות את הסדינים באגרוף. היזהר שלא לשבור אותם.
7

מוסיפים את יריעות הג'לטין למים החמים ומערבבים עד להמסה. כף תעבוד הכי טוב בשביל זה, מכיוון שהסדינים עלולים להיתפס במזלג או במטרפה.
8

יוצקים את הג'לטין לתבנית. אתה יכול גם לשפוך אותו לכמה כוסות או קערות קטנות במקום. אם אתה משתמש בתבנית, אתה יכול לשמן מעט את החלק הפנימי עם מעט שמן ללא טעם. זה יקל על הוצאת הג'לטין מהתבנית.
9

השאירו את הג'לטין במקרר עד שהוא מתייצב. זה ייקח בערך 4 שעות עד שזה יהיה מוצק.

אם אתה רוצה להשתמש בג'לטין שלך בתבנית, השתמש בכף ג'לטין אחת לכל 2 כוסות (225 מיליליטר) מים.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת סוגים אחרים של ג'לטין

1
נסה להשתמש במקום באגר אם אתה טבעוני או צמחוני. מערבבים 2 כפיות אגר אבקות ל -2 כוסות (450 מיליליטר) מים. מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית. המשך לערבל עם מטרפה עד שהאגר מתמוסס. בשלב זה תוכלו להמתיק אותו עם 2 כפות סוכר. מבשלים אותו במשך 2 דקות ואז מסירים אותו מהאש ויוצקים לתבניות, כוסות או קערות קטנות. זה ייקבע כשעה, אבל אתה יכול להאיץ את התהליך על ידי הכנסתו למקרר למשך 20 דקות.
- אתה יכול גם להשתמש בכף אחת של פתיתי אגאר במקום. משרים את פתיתי האגר במים למשך 30 דקות. מסננים את המים וסוחטים את הלחות הנוספת מהפתיתים. מוסיפים את הפתיתים ל -2 כוסות (450 מיליליטר) מים ומבשלים במשך 2 דקות.
- אגר עשוי מאצות ים. ייתכן שתמצא שהוא מתויג גם כ: Agar-Agar, דשא של סין, או קצות.
2
הכינו פאנה קוטה עם שמנת במקום מים. מפזרים 2 כפות אבקת ג'לטין מעל 6 כפות מים קרים ומניחים בצד לפריחה, בערך 5 עד 10 דקות. בינתיים מחממים 4 כוסות (1 ליטר) שמנת כבדה ו 0,5 כוס (100 גרם) סוכר בסיר מעל תנור. כשהסוכר מתמוסס מערבבים פנימה 2 כפיות תמצית וניל. יוצקים את התערובת על הג'לטין הפורח, ומערבבים בעזרת כף לערבוב. יוצקים את הפנה קוטה לכוסות או תבניות, ומניחים להתייצב במקרר למשך 4 שעות לפחות.
- אתה יכול גם להשתמש בחצי וחצי במקום בקרם כבד. זה ייתן לך פנה קוטה בהיר יותר.
- זכור כי הג'לטין המיוצר עם חלב עשוי להימשך זמן רב יותר.
3

הכינו ג'לטין בטעם פירות באמצעות מיץ פירות במקום מים. יוצקים שתי חבילות של ג'לטין ללא טעם על כוס אחת (225 מיליליטר) של מיץ. מרתיחים 3 כוסות (675 מיליליטר) מיץ, ואז שופכים אותו על מיץ הג'לטין. מערבבים עד להמסת הג'לטין והכל מתאחד. יוצקים את הג'לטין לתבניות. אתה יכול גם להשתמש בכוסות או בקערות קטנות. מכניסים למקרר לכ -4 שעות, או עד שהג'לטין נהיה יציב.
4

הכינו ג'לטין קינוח בטעם לימון. מפזרים כף אחת של ג'לטין מעל 0,5 כוס (112,50 מיליליטר) מים קרים ומניחים בצד לפריחה. ממיסים 0,33 כוס (75 גרם) סוכר בכוס אחת (225 מיליליטר) מים חמים. מוסיפים פנימה את הג'לטין הפורח ו -3 כפות מיץ לימון. מערבבים עד שהכל נמס. יוצקים לתבניות ומשאירים במקרר עד להתייצבות.
5
שקול להוסיף פירות. ניתן להניח חתיכות פרי בתחתית התבנית לפני ששופכים פנימה את הג'לטין. ניתן גם להשעות חתיכות פרי בג'לטין. לשם כך, השאירו את הג'לטין במקרר עד שהוא כמעט מתייצב. ברגע שזה מרגיש כמו ג'ל רך, מערבבים פנימה את חלקי הפרי החתוכים. הכניס את הג'לטין חזרה למקרר, כך שהוא יכול לסיים את ההתייצבות.
- היזהר בעת הוספת פירות אקטואליים, כגון תאנים, ג'ינג'ר, קיווי, אננס פפאיה ואגסים דוקרניים. האנזימים בפירות אלו ימנעו מהג'לטין להתייצב. אם ברצונך להשתמש בפירות אלה (למעט קיווי) בג'לטין, תצטרך לקלף, לחתוך ולהרתיח אותם במשך חמש דקות לפני שתוסיף אותם לג'לטין.
- אין להשתמש בקיווי בג'לטין. אפילו קילוף ורתיחה לא ייפטר מהאנזים.
6

צור טעמים שונים של ג'לטין ופנה קוטה ליצירת קינוח בשכבות. תנו לכל שכבת ג'לטין להתייצב כמעט לפני הוספת השכבה הבאה. אתה רוצה שהעקביות תהיה רכה ודומה לג'ל. אם תוסיף את השכבות מאוחר מדי, הן לא יידבקו זו בזו. אם תוסיף אותם מוקדם מדי, הם עלולים להמיס יחד.
7
יוצקים ג'לטין לתבניות בצורת כיף ליצירת ג'לטין מעוצב. ברגע שיש לכם את הג'לטין בתבנית, תנו לו להתייצב במקרר למשך כ -4 שעות. להוצאת הג'לטין מהתבנית, נועצים את התבנית לקערת מים חמים מאוד. היזהר שלא יביא מים על הג'לטין. לאחר מספר שניות, שולפים את התבנית ומנדנדים אותה. החזיקו צלחת מעל התבנית והפכו הכל. הניחו את הצלחת על שולחן והרימו את התבנית. הג'לטין אמור לשבת על הצלחת עכשיו. אם זה לא, חזור על המים הספוגים.
- נסה לקרר את התבנית במקרר כמה שעות עד שאתה מוכן לשימוש בה; זה יעזור לג'לטין להתייצב עוד יותר מהר.

אם אתה רוצה ג'לטין רך יותר, אתה יכול להשתמש בכף ג'לטין אחת לכל 3 כוסות (675 מיליליטר) מים; את הג'לטין הזה כדאי להגיש בכוס או בקערה קטנה.

טיפים

אם אתה רוצה להשתמש בג'לטין שלך בתבנית, השתמש בכף ג'לטין אחת לכל 2 כוסות (225 מיליליטר) מים. אם אתה רוצה ג'לטין רך יותר, אתה יכול להשתמש בכף ג'לטין אחת לכל 3 כוסות (675 מיליליטר) מים; את הג'לטין הזה כדאי להגיש בכוס או בקערה קטנה.
הג'לטין שלך יהפוך ליותר רך ככל שתוסיף לו יותר סוכר. זכור זאת בעת הכנת קינוחים. ג'לטין רך לא יחזיק את צורתם גם כן וייתכן שלא יעבוד בתבניות.
אם השתמשת בשמנת או חלב בג'לטין שלך, שים לב שלוקח לו זמן רב יותר להתייצב מאשר ג'לטין רגיל.
אם אתה טבעוני או צמחוני, אתה עדיין יכול ליהנות מג'לטין על ידי שימוש באגר במקום. תכנן להשתמש בכפית אחת של אגר לכל כוס אחת (225 מיליליטר) מים.
אם אתה מבוגר, אתה עשוי ליהנות מג'לטין אלכוהולי. הוסף התזה של אלכוהול כדי לטעום את הג'לטין, אך הקפד להשתמש במשהו שהוא באיכות טובה. אלכוהול באיכות ירודה עשוי למנוע מהג'לטין להתייצב.
הוספת ג'לטין היא דרך קלה לעיבוי סירופ.

אזהרות

תמיד מקלפים ומרתיחים פירות טרופיים לפני שמוסיפים אותם לג'לטין. הם מכילים אנזימים שעשויים למנוע מהג'לטין להתייצב.
לעולם אל תרתיח שום דבר שתוסיף אליו ג'לטין. זה ימנע מהג'לטין להתייצב.

דברים שתזדקק להם

קערה גדולה
כף
כוסות, קערות קטנות או תבניות
תנור
מקרר

קרא גם: איך מכינים ג'יג'לים?