איך מכינים גלידת קוקוס?

כל תערובת שתיהנו ממנה עם גלידת וניל תטעם באותה מידה יחד עם גלידת הקוקוס המתוקה והמתוקה.

חלב קוקוס הוא באופן טבעי סמיך ועשיר, עם טעם אגוזי להפליא. כשמערבבים אותו עם סוכר וניל ומקפיאים אותו, חלב קוקוס הופך להיות פינוק שמנת, מעט טרופי. אתה יכול להכין גלידת קוקוס מסורתית עם חלב וביצים, או לנסות גרסה ללא חלב דקדנטית בדיוק כמו גלידה רגילה. את שתי הגרסאות ניתן להכין עם או בלי יצרנית גלידה.

רכיבים

גלידת קוקוס מסורתית

1 כוס חלב
1 כוס שמנת כבדה
1 כוס חלב קוקוס
4 חלמונים
0,75 כוס סוכר
0,5 כפית תמצית וניל
0,25 כפית מלח

גלידת קוקוס ללא חלב

3,5 כוסות חלב קוקוס (2 קופסאות שימורים)
0,5 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל

שיטה 1 מתוך 3: גלידת קוקוס מסורתית

1
הביאו את החלב לרתיחה. מניחים את החלב, השמנת הכבדה וחלב הקוקוס בסיר על אש בינונית. מחממים את החלבים עד שהתערובת מתבשלת. אל תתנו לזה להגיע לרתיחה מלאה. מסירים את התבנית מהאש.
- הערה על חלב קוקוס: בחרו בחלב קוקוס מלא, ולא דל שומן, לקבלת הטעם הטוב ביותר. אל תבלבלו בין חלב קוקוס לשמנת קוקוס, שהוא מוצר אחר. זה נורמלי שחלב קוקוס נפרד במהלך האחסון; פשוט גורפים אותו לסיר ומערבבים אותו.
2

מערבבים את הביצים, הסוכר והמלח. מערבבים בקערה נפרדת את הביצים, הסוכר והמלח עם מטרפה. מערבבים עד שהסוכר נמס והשילוב בהיר, תפוח וצהוב חיוור.
3

מזג את החלב לתערובת הביצים. שופכים לאט את תערובת החלב החמה לתערובת הביצים, כל הזמן ממשיכים להקציף את תכולת הקערה ביד השנייה. אם אתה שופך מהר מדי או מזניח לערבב כל הזמן, הנוזל החם יטרוף את הביצים. מוזגים זרם איטי ויציב בזמן שאתם מערבבים.

אם אתם חושקים בגלידה בטעמים אך אינכם יכולים לאכול חלב, נסו להשתמש בגלידת הקוקוס כבסיס לטעם אחר.
4
מחממים את התערובת לעיבוי. מחזירים את התערובת לסיר ומניחים אותה על אש בינונית נמוכה. מערבבים אותו כל הזמן תוך כדי בישול לאט ומתחיל להסמיך. כשהתערובת סמיכה מספיק בכדי לכסות את גב הכף שלך, היא מוכנה. זה אמור לארוך כ -10 דקות.
- אל תבשלו את התערובת מהר מדי, אחרת המרקם יסבול. מבשלים אותו לאט וממשיכים לערבב עד שהוא חלק ועבה.
5

מצננים את התערובת. יוצקים אותו לקערת ערבוב ומכניסים לקערה גדולה יותר מלאה במי קרח. מערבבים אותו מדי פעם ומניחים לו להצטנן לחלוטין לפני ההקפאה.
6
הקפיאו את הגלידה. שופכים את הדובדבן למקפיא הגלידה ומקפיאים אותו בהתאם להוראות היצרן. ברוב המקרים תינתן הוראה להעביר את הגלידה המקובלת למקפיא למשך מספר שעות עד שהיא תיצק ותהיה ניתנת לגלייה.
- אם אין לכם יצרנית גלידה, הקפיאו אותה כדלקמן: שפכו את הדובדבן הצונן לתבנית אפייה רדודה. מכסים בניילון ומקפיאים אותו למשך 45 דקות, ואז עוטפים אותו ומערבבים את המלקה כדי להקפיץ מעט אוויר לתערובת. עוטפים אותו שוב, מכניסים למקפיא וחוזרים על עצמם כל 45 דקות עד שהתערובת קפואה וניתנת לסקירה. ככל שתערבב בתדירות גבוהה יותר, הגלידה שלך תהיה קלה יותר ורכה יותר.

שיטה 2 מתוך 3: גלידת קוקוס ללא חלב

1
מערבבים את החומרים בבלנדר. מכניסים את חלב הקוקוס, הסוכר והווניל לבלנדר ומערבלים עד שהתערובת חלקה ושמנת. טועמים את התערובת ומוסיפים עוד מעט סוכר או וניל אם רוצים.
- הערה על חלב קוקוס: גלידה זו טעימה ביותר עם חלב קוקוס מלא בשומן. הקפידו להשתמש בחלב קוקוס, ולא בקרם קוקוס, שהוא מוצר אחר. חלב קוקוס נפרד באופן טבעי במהלך האחסון. גררו את כל תכולת הפחיות לבלנדר שלכם.
- אופציונלי: להוסיף לתערובת 0,25 כפית מסטיק קסנטן. זה אופציונלי לחלוטין, אבל זה יביא למרקם סופי שהוא פחות "קרח" ודומה יותר לגלידה המסורתית.
להכנת גלידת קוקוס, התחל בחימום חלב רגיל, חלב קוקוס ושמנת כבדה בסיר עד שהם מגיעים למבשל קל.
2

מצננים את התערובת. הכניסו אותו למקרר וצננו את התערובת לחלוטין לפני שתמשיכו. התחלה בתערובת צוננת תקל על השגת המרקם הקליל והפלאפי של הגלידה.
3
מקפיאים את התערובת. יוצקים אותו ליצרן הגלידה שלך ומקפיאים על פי הוראות היצרן. ברוב המקרים תינתן הוראה להעביר את הגלידה המקובלת למקפיא למשך מספר שעות עד שהיא תיצק ותהיה ניתנת לגלייה.
- אם אין לכם יצרנית גלידה, הקפיאו אותה כדלקמן: שפכו את הדובדבן הצונן לתבנית אפייה רדודה. מכסים בניילון ומקפיאים אותו למשך 45 דקות, ואז עוטפים אותו ומערבבים את המלקה כדי להקפיץ מעט אוויר לתערובת. עוטפים אותו שוב, מכניסים למקפיא וחוזרים על עצמם כל 45 דקות עד שהתערובת קפואה וניתנת לסקירה. ככל שתערבב בתדירות גבוהה יותר, הגלידה שלך תהיה קלה יותר ורכה יותר.

שיטה 3 מתוך 3: וריאציות טעימות

1
הפוך אותו ליותר קוקוס. אם אתם אוהבים טעם קוקוס, הכינו את הגלידה שלכם עם קוקוס אינטנסיבי יותר על ידי הוספת קוקוס מגורר בפועל. מורחים קוקוס מגורר לא ממותק על נייר אפייה בשכבה דקה. אופים אותו ב -177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס) למשך 10 עד 15 דקות, או עד שהוא קלוי והופך לחום זהוב. מערבבים אותה לגלידה לקראת סוף תהליך ההחלכה, לפני שהיא קפואה לגמרי.
- המרקם של קוקוס קלוי לא נעים כמעט כמו של קוקוס קלוי, ולכן לא מומלץ להשתמש בקוקוס קלוי רגיל.
- קוקוס ממותק עלול לגרום לגלידה לטעום מתוק מדי.
תוכלו להכין גלידת קוקוס מסורתית עם חלב וביצים, או לנסות גרסה נטולת חלב דקדנטית בדיוק כמו גלידה רגילה.
2
מערבולת בתערובות האהובות עליך. גלידת קוקוס היא בסיס נהדר לכל התערובות האהובות עליכם. לערבב כל-in היית נהנה עם גלידת וניל יהיה לטעום שווה זיווג טוב עם הגלידה הקלה, מתוק קוקוס. הוסיפו תערובות לקראת סוף תהליך החשיכה, לפני שהגלידה קפואה לגמרי. נסה אחת או יותר מהפעולות הבאות:
- עוגיות מרוסקות
- שוקולד צ'יפס
- פירות יער קפואים
- ספרינקלס
- סוכריות
3
הוסף עוד טעם בסיסי. אם אתם חושקים בגלידה בטעמים אך אינכם יכולים לאכול חלב, נסו להשתמש בגלידת קוקוס כבסיס לטעם אחר. שוב, קוקוס הוא מתון מספיק כדי שהוא יכול לשמש כצפנה ריקה טעימה, בדיוק כמו וניל. כשתזוו את טעמו הקרמי והעשיר למועדפים האחרים שלכם, לא תחמיצו את הטעם של מוצרי חלב. נסה להוסיף אחד מהטעמים האלה לתערובת הגלידה שלך לפני שאתה מכניס אותה ליצרנית הגלידה שלך:
- 0,5 כוס אספרסו צונן (המכיל קפאין או נטול קפאין)
- 0,5 כוס לימון, אשכולית או מיץ תפוזים
- 0,25 כוס אבקת קקאו או סירופ שוקולד

קרא גם: איך מכינים גלידה במהירות?