איך חותכים ברי?
תן לברי לשבת בטמפרטורת החדר על קרש חיתוך עד שעה לפני שאתה חותך אותו.
ברי הוא מראה מוכר ברוב לוחות הגבינה. המרקם השמנתי, טעמו החמאתי והקליפה הרכה הם ניגוד נהדר לגבינות חדות או יציבות. אם אתה מהסס לחפור לתוך הטריז או הדיסק, נסה כמיטב יכולתך לחתוך חתיכות קטנות הכוללות את הקליפה, כך שאף אחד לא ימצא חלק חלול של ברי על הלוח. זכור כי אתה יכול להסיר את הקליפה מכל מנת הברי, אם אתה יודע שאף אחד לא רוצה לאכול אותה.
שיטה 1 מתוך 3: חיתוך דיסק של ברי
- 1מצא סכין ברי. כדי לחתוך את הגבינה מבלי שהיא תידבק לסכין תזדקקו לסכין ארוכה עם להב דק מאוד. אם אין לך סכין ברי, השתמש בכל סכין שיש להב דק וחד, או אפילו להב עם חורים. אלה נקראים לפעמים סכינים להבים פתוחים.
- אם אתם מתכננים למרוח את הברי על בגט, כדאי לכם גם להוציא סכין גבינה קטנה ומחודדת שתוכלו להניח לצד הגבינה. סכין זו נקראת לפעמים ספייד קטן.
- 2פורסים את הדיסק של הטמפרטורה החיצונית לחצי. תן לברי לשבת בטמפרטורת החדר על קרש חיתוך עד שעה לפני שאתה חותך אותו. לאחר מכן השתמש בתנועה עדינה קדימה ואחורה כדי לחתוך את אמצע הדיסק. כעת עליכם לקבל שני עיגולי גבינה בגודל שווה.
- יהיה קשה יותר לטעום את הטעמים הייחודיים של הברי אם הוא מוגש קר מהמקרר.
- אם אתם מתכננים להגיש חצי מהברי, עטפו חצי עיגול אחד בקלף או בנייר שעווה ואחסנו אותו במקרר.
- 3חותכים את חצי העיגול לחתיכות משולשות קטנות ממש לפני ההגשה. פורסים ממרכז הקצה הישר לכיוון הקצה המעוגל ליצירת טריזים קטנים ודקים. הפוך את הפלחים כ 1/2 אינץ '(1,3 סנטימטר) רחב בחלק הרחב ביותר של המשולש. אתה יכול לחתוך מאחד או משני צידי חצי העיגול.
- אם אתם מגישים אורחים, השאירו את חצי עיגול הגבינה על מגשכם עם הסכין לידו. לאחר מכן, תנו לאורחים שלכם לחתוך חתיכות משולשות מהגבינה.
- ניתן לאחסן שאריות ברי כל עוד הוא לא היה בטמפרטורת החדר במשך יותר משעתיים (כולל השעה שהשארת את הגבינה לפני ההגשה). עוטפים את הברי בניילון ומכניסים אותו לכלי אטום. לאחר מכן, הכניסו למקרר למשך עד 2 עד 3 ימים.
טיפ: הימנע מראש מחיתוך מספר חתיכות ברי משולש מכיוון שאינך רוצה לתת לגבינה להתייבש.
טיפ: תנו לטריד הברי לשבת בטמפרטורת החדר כ- 30 דקות לפני שאתם חותכים אותו.
שיטה 2 מתוך 3: חיתוך טריז של ברי
- 1בחר סכין ברי חדה. חפש סכין דקה עם להב צר וארוך שלא יידבק לגבינה. אם אתה יכול, בחר אחד שיש בו חורים בלהב כדי להקל על חיתוך הברי.
- אתה יכול גם להניח ספייד קטן או סכין מריחה על מגש הגבינה אם ברצונך למרוח את הברי על בגט.
- 2פורסים לאורך טריז טמפרטורת החדר. במקום לחתוך את הברי לחתיכות, השתמשו בסכין שלכם ליצירת פרוסות ארוכות ודקות. התחל בקצה הטריז וחותך לאורך צד אחד. לאחר מכן, עברו לצד הנגדי של הטריז וחתכו רסיס דק נוסף.
- נסו לשמור על צורת טריז הגבינה כשאתם פורסים אותה. ברגע שאתה או האורחים שלך ביצעת מספר חתכים, הבריייה תהיה קטנה יותר אך היא עדיין צריכה להיראות כמו טריז.
- אתה יכול לקרר שאריות ברי כל עוד הוא לא הושאר בטמפרטורת החדר במשך יותר משעתיים (כולל 30 הדקות שהשארת את הברי מחוץ לפני ההגשה). עוטפים את הברי בניילון ומכניסים אותו לכלי אטום. לאחר מכן, אחסן אותו עד 2 עד 3 ימים.
טיפ: תנו לטריד הברי לשבת בטמפרטורת החדר כ- 30 דקות לפני שאתם חותכים אותו. זה יאפשר לאורחים שלכם לטעום טוב יותר את טעמי הברי.
- 3הימנע מחיתוך קצה הטריז. יכול להיות שראית אנשים חותכים את קצה הטריז כדי ליצור משולש קטן. זה נחשב לגס רוח מכיוון שנקודת הטריז היא בדרך כלל החלק הבשל והטעים ביותר של הטריז.
האם ידעת? נקודת הטריז נקראת האף, ולכן אולי שמעתם אנשים אומרים, "אל תחתוך את האף מהגבינה!"
שיטה 3 מתוך 3: הסרת הקליפה
- 1הכניסו את הברי לפריזר למשך 20 עד 30 דקות. שמור את הארי באריזתו כך שהוא לא יספוג ריח בזמן שהוא במקפיא. צינון הארי בקצרה יקל על חיתוך הקליפה.
- אתה יכול להקפיא את ה- brie עד יום אחד.
עכשיו אתה יכול להניח את טריז הברי או הדיסק על מגש הגבינה שלך עם סכין קטנה לידו, כך שהאורחים יוכלו לעזור לעצמם. - 2הוצא את הברי והניח אותו על קרש חיתוך. הוציאו את הברי מהמקפיא לפחות כמה שעות לפני שאתם הולכים להגיש אותו. לאחר מכן, פרוש את הברי מהאריזה שלו והניח את הגבינה על קרש חיתוך. בזמן שאתה רוצה שהוא יירד לטמפרטורת החדר להגשה, עליך לחתוך את הקליפה כשהגבינה עדיין קרה.
- 3סובב את הברי על צדו וחתך את הצדדים השטוחים. אם אתה חותך טריז, הפוך אותו לאחד הצדדים השטוחים שלו. אם אתה חותך דיסק של ברי, תצטרך להזיז אותו לקצה המעוגל ולהחזיק אותו במקום. לאחר מכן, קח סכין חדה ופרוס בזהירות את הצדדים השטוחים של הטריז או הדיסק.
- אתה יכול להשתמש בכל סוג של סכין לצעד זה.
טיפ: וודאו כי אתם גוזמים את הקליפה בלבד ולא חותכים את הגבינה עצמה.
- 4חתוך את הצדדים או הצדדים המעוגלים של הטריז. הניחו את הדיסק או את טריז ה- brie בחזרה אל קרש החיתוך וחתכו בזהירות את הקצה המעוגל סביב דפנות הדיסק. אם אתה חותך טריז, תצטרך לקצץ את הצדדים הארוכים ואת הקצה השטוח והרחב של הטריז. לא משנה איזה סגנון אתה חותך, לקצץ כ 1/8 אינץ '(0,32 ס"מ) של הקליפה, כך שאינך וחותכים את הגבינה עצמה.
- אם אתה מעדיף, עבור לסכין קטנה יותר כדי להקל על החיתוך סביב שולי הברי.
אם אתה מהסס לחפור לתוך הטריז או הדיסק, נסה כמיטב יכולתך לחתוך חתיכות קטנות הכוללות את הקליפה, כך שאף אחד לא ימצא חלק חלול של ברי על הלוח. - 5תן לברי להגיע לטמפרטורת החדר. לאחר שתסיים להסיר את הקליפה, השאיר אותה למשך שעתיים עד שתהיה כבר לא קר. לך ולאורחים שלך יהיה קל יותר ליהנות מטעמי ה- brie אם זה בטמפרטורת החדר.
- 6הוציאו את הברי או חתכו אותו לפרוסות. עכשיו אתה יכול להניח את טריז הברי או הדיסק על מגש הגבינה שלך עם סכין קטנה לידו, כך שהאורחים יוכלו לעזור לעצמם. אם אתה משתמש בברי הקצוץ במתכון אחר, אתה יכול לחתוך את הברי דק.
- לדוגמא, אם אתה הכנת לעצמו כריך גבינה בר, לעשות 1/4 אינץ '(0,64 סנטימטר) פרוסות עבות להניח על הלחם. אם אתה חותך משולש, להפוך ארוכות רצועות של ברי פני אורך של הטריז. אם אתם חותכים מחצי עיגול, תוכלו לחתוך רצועות ארוכות ומלבניות על פני הצד השטוח של הגבינה.
- אם אתה מרכיב צלחת גבינה, השאר רווח בין כל גבינה כדי שיהיה לך מקום לחתוך אותה.
- הימנע מגליפה ממרכז השביל ועזיבת הקליפה אם אתה חולק צלחת גבינה.
- סכין ברי
- קרש חיתוך
- סכין ספייד קטנה, אופציונלית
קרא גם: איך לחלץ גבינה קשה מיושנת?
שאלות ותשובות
- איפה אשיג סכין ברי?אתה יכול למצוא סכין ברי בחנויות ציוד למטבח או באינטרנט. נסה קמעונאים מקוונים גדולים כמו אמזון או eBay, ואם אתה מתקשה בפשטות, חפש באינטרנט בכרטיסיית הקניות אחר 'סכין ברי' כדי למצוא כמה ספקים.
