איך מסירים את הקליפה מגבינת ברי?
כדי להסיר את הקליפה מגבינת ברי, עוטפים את הברי היטב בניילון, ומוודאים שהקליפה כולה מכוסה. מכניסים את הברי לפריזר למשך 30 דקות לפחות כדי שיתקשה. הוציאו את הברי מהמקפיא לאחר שהתקשה לחלוטין והסירו את ניילון הניילון. בעזרת סכין משוננת פורסים בזהירות את שני הקצוות העגולים של הברי, ואז מניחים את הברי בריח על קרש החיתוך וחותכים בזהירות את הקליפה מהצדדים. המשיכו לקרוא כדי ללמוד להכין קערת ברי!
אם קשה לחתוך את ה- brie או להסיר את הקליפה מהגבינה, עוטף את ה- brie בניילון ומכניסים למקפיא למשך 30 דקות נוספות ואז נסה שוב.
הרבה אנשים אוכלים ברי עם הקליפה שלמה, אך רבים חושבים שטעמו ומרקמו אינם מעוררי תיאבון. הצרה היא שהגבינה הרכה והדביקה נדבקת לקליפה כמו דבק, מה שמקשה על הסרת הקליפה מבלי לקחת איתה חצי גבינה. הפתרון? הקפיאו את הברי לפני שתחתכו את החלק העליון, התחתון והדפנות בעזרת סכין משוננת ואז הניחו לו להגיע לטמפרטורת החדר (או אפו אותו) והגישו.
שיטה 1 מתוך 2: הסרת הקליפה כולה
- 1עוטפים את הברי היטב בניילון. זה יגן עליו מפני צריבה במקפיא וישמור על טקסטורה וטעם של המרקם. השתמש בכמה פיסות ניילון וודא שהקליפה כולה מכוסה.
- 2מכניסים את הברי לפריזר למשך 30 דקות לפחות. במהלך תקופה זו הברייה תתקשה, מה שיקל על הסרת הקליפה.
- 30 דקות הם משך הזמן המינימלי הדרוש בכדי לתת לברי הזדמנות להתייצב. אם יש לך יותר זמן, זה בסדר להקפיא את ה- ברי לכמה שעות או אפילו לילה.
- 3הוציאו את הברי מהמקפיא והסירו את ניילון הניילון. אם הברי עדיין מרגיש רך, הכניס אותו למקפיא לחצי שעה נוספת. שיטה זו עובדת רק אם ה- brie יציב לחלוטין. אם הוא מרגיש נוקשה למגע, הניחו את הברי על קרש חיתוך.
- 4פורסים את החלק העליון והתחתון. הניחו את הברי על צידו והשתמשו בסכין משוננת כדי לחתוך את שני הקצוות העגולים מהברי. לאחר שביצעת את החתך, השתמש באצבעותיך כדי לחטט את הקליפה. אם הברייה יציבה מספיק, החלק העליון והתחתון צריך להיות קל לניתוק.
- אם קשה לחתוך את ה- brie או להסיר את הקליפה מהגבינה, עוטף את ה- brie בניילון ומכניסים למקפיא למשך 30 דקות נוספות, ואז נסה שוב.
יש לנקוט בזהירות בכדי להסיר כמה שפחות מהגבינה השמנת ולהסיר רק את הקליפה היבשה הלבנה. - 5פורסים את הצדדים. הניחו את הברי בריצה על קרש החיתוך. השתמש בסכין המשוננת כדי לחתוך לאורך שולי הברי לחיתוך הצדדים. כשאתה חותך, התחל למשוך את צידי הקליפה מהברי, טיפין טיפ. המשך עד שהסרת לחלוטין את הקליפה מהברי.
- על מנת למנוע מהברי להידבק לקרש החיתוך, כדאי להניח חתיכת נייר שעווה או נייר קלף על הלוח לפני שתניח את גלגל הגבינה.
- אם נראה כי הגבינה נדבקת לקליפה, עטפו את הגלגל בניילון והניחו אותו במקפיא להתקשות לפני שתנסו שוב.
- 6זרוק את הקליפה והגיש את הגבינה. אפשר לגבינה הקרה להגיע לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת קערת ברי
- 1עוטפים את הברי היטב בניילון. זה יגן עליו מפני צריבה במקפיא וישמור על טקסטורה וטעם של המרקם. השתמש בכמה פיסות ניילון וודא שהקליפה כולה מכוסה.
- 2מכניסים את הברי לפריזר למשך 30 דקות לפחות. במהלך תקופה זו הברייה תתקשה, מה שיקל על הסרת הקליפה.
- 30 דקות הם משך הזמן המינימלי הדרוש בכדי לתת לברי הזדמנות להתייצב. אם יש לך יותר זמן, זה בסדר להקפיא את ה- ברי לכמה שעות או אפילו לילה.
- 3הוציאו את הברי מהמקפיא והסירו את ניילון הניילון. אם הברי עדיין מרגיש רך, הכניס אותו למקפיא לחצי שעה נוספת. שיטה זו עובדת רק אם ה- brie יציב לחלוטין. אם הוא מרגיש נוקשה למגע, הניחו את הברי על קרש חיתוך.
- 4פורסים את החלק העליון. הניחו את הברי על קרש חיתוך והשתמשו בסכין משונן כדי לחתוך את החלק העליון של הברי. לאחר שביצעת את החתך, השתמש באצבעותיך כדי לחטט את הקליפה. אם הברייה יציבה מספיק, החלק העליון צריך להיות קל לניתוק.
- חיתוך רק החלק העליון משאיר "קערה" לגבינה השמנתית שאפשר לגזור עליה בעת אכילה או הכנה להגשה. באותה שיטה ניתן להשתמש גם בפרוסת פשטידת ברי. אם מעדיפים ניתן להסיר את כל הקליפה לפני הבישול או ההגשה.
- יש לנקוט בזהירות בכדי להסיר כמה שפחות מהגבינה השמנת ולהסיר רק את הקליפה היבשה הלבנה.
כדי להסיר את הקליפה מגבינת ברי, עוטפים את הברי היטב בניילון, ומוודאים שהקליפה כולה מכוסה. - 5אופים את קערת הברי. הכניסו את הברי לצלחת אפייה ואפו אותה במשך 15 עד 20 דקות בחום של 300 מעלות. זה צריך להיות מבריק וקרמי בסיום.
- 6הוסיפו אותו עם שימורים או ריבה. ריבת טארט, גרגרי יער מתוקים או תפוזים משלימה באופן מושלם את הברי שמנת ומלוח.
- 7מגישים עם קרקרים. קרקרים מחיטה מלאה או מים מצוינים שניהם עם ברי אפוי.
קרא גם: איך מכינים גבינה ביתית?
שאלות ותשובות
- לאחר הסרת הקליפה, האם אוכל לאפות אותה במאפה מבלי שהוא דולף בכל רחביו?אם אתה רוצה לאפות את הברי שלך במאפה, זה לא משנה אם יש עליו קליפה או לא. הדבר החשוב ביותר הוא שתחתום היטב את המאפים שלך לפני האפייה, וודא שהגבינה לא תדלוף החוצה כשהיא נמסה.
- מה החומר הלבן על הגבינה?חיידק בטוח המאכל לחלוטין. זה נותן לברי את הטעם והריח הייחודיים שלו.
תגובות (4)
- לבסוף, פיתרון קל לעקוף את הקליפה.
- העצות במאמר היו די ברכות. אם אתה ממלא אחר ההוראות, זה ממש קל! תודה על פריצת החיים!
- מעולם לא התמודדתי עם גבינת ברי, אבל אני פשוט אוהב לאכול אותה. אני מאוימת על ידי שימוש במתכון. הדרכה זו נתנה לי את האומץ לנסות אותה. נראה מועיל להפליא ולא יכול לחכות לנסות, תודה!
- לא היה לי מושג איך להסיר את הקליפה מברי. אני אעקוב אחר ההוראות האלה כשאני מוכן לבשל.
