איך מכינים גבינת גאודה?

לעולם אל תגישו גבינה קרה. הטמפרטורה הקרה מעכבת את הטעמים והניחוחות הטבעיים של הגבינה. תכנן מראש על ידי הוצאת הגבינה מהמקרר לפחות שעה לפני ההגשה. השאר את הקליפה. זכרו: מרבית קליפות הגבינה למאכל טכני - בין אם הם טעימים ובין אם לאו, זה לגמרי תלוי באדם. * יוצא מן הכלל: בחלק מהגבינות הקשות והקשות למחצה (גאודה, אמנטלר וכדומה) יכולות להיות שכבה נוספת של שעווה, פלסטיק או פרפין. יש לקלף את הציפוי הנוסף הזה ולחשוף אותו כדי לחשוף את קליפת המאכל.

דע את הסכינים שלך. השתמש בסכין שונה לכל גבינה שונה שחתכת בו זמנית. זה ימנע מיזוג טעמים. נקודות בונוס אם יש לך סכין גבינה קשה ורכה, בתוספת מטוס. מדוע לא להשקיע בסט סכינים גבינה מסוג זה?

החלל את הגבינה שלך כראוי על גבי גבינה. אין שום סיבה לנסות להכניס כמה שיותר גבינות שונות לצלחת ההגשה שלך. זה פשוט נהיה מביך לחתוך. ארבע מבחר גבינה הוא ככל הנראה הכי כדאי לנסות לשלב, אפילו לפלטת הגשה גדולה. במקום זאת, נסה להגיש שתי צלחות גבינה קטנות יותר.

טריק את צלחת הגבינה שלך. גבינות משובחות צריכות להיות מסוגלות להחזיק את עצמן בליווי מינימלי, אך הנכון יכול להכין או לשבור את כל חוויית טעימות הגבינה על ידי הגברת טעמים בכל המקומות הנכונים. לחם, חמאה, פריכיות, ירקות גולמיים, בשרים נרפא, אגוזים, פירות וריבות יכולים להפוך לחברי גבינה נהדרים. גלה את "זיווג החתימה" שלך, וצפה בכולם מנסים בשקיקה נגיסה של ברי עם חצי דובדבן, שנרדף על ידי חתיכת לחם מלוח וחמאה.

אם אתה קונה גבינה, קנה אותו חתוך טרי. חשיפה לאוויר מפחיתה טעמים על ידי פיזור הניחוחות בפרק זמן מפתיע. אבל אם בכל זאת מגישים שאריות (וזה בסדר), גזמו בזהירות את ה -60 ס"מ החיצוניים ביותר כדי לחשוף מרכז טרי יותר.

לעולם אל תאחסן יותר מגבינה אחת במיכל / שקית / עטיפה.

שקול לקנות גליל נייר גבינה כדי לעטוף מחדש גבינה לא גמורה. זה עוזר לו לנשום בלי להתקלקל מהר או לפגוע בגבינות האחרות סביבו. אם אתה מתכוון לסיים את זה ביום או יומיים שלאחר מכן, שקית רוכסן פלסטיק או אפילו עטיפת פלסטיק לכל סוג יספיקו, אם כי נייר גבינה הוא אידיאלי לשמירה על טריות הגבינה יותר.

אין להקפיא גבינה. אומרים שבצרפת עונש רעב להפר את הכלל הזה. זה לא נכון, אבל עשה לעצמך טובה בכך שאתה לא עובר על מצווה זו. מבלי לצלול למדע של זה, הקפאת גבינה פשוט מוחקת את הטעם, הריח והמרקם עד שיש לך גרסה גסה ובלילית ויבשה של גבינת הדיווה הצעירה החמה שהייתה לך פעם.

אל תתייחס ליעוץ זיווג ברצינות רבה מדי: אילו זוגות משקאות טובים עבור "איש הגבינה" עשויים שלא להתאים טוב עבורך. זה אולי נראה, טוב, משעמם. יין וגבינה הם שילוב קלאסי. גם בירה וגבינה. אם אתה רוצה לעשות צ'דר, מטלטל וסקוטש, קדימה. ניסוי וטעייה (ורמז ליצירתיות) הוא המפתח.