איך מכינים יוגורט במכונה?
עבור אותם אנשים חסרי סובלנות ללקטוז, תקופות ארוכות יותר ביצרן היוגורט יאפשרו לתרבויות היוגורט מספיק זמן בכדי להפוך את היוגורט לסביל.
האם אי פעם רצית להכין בעצמך יוגורט? יצרן יוגורט חשמלי יסיר את כל המחשבות המאיימות לגבי הכנת יוגורט. תלמד כיצד ליצור יוגורטים טעימים להפליא במכונה תוך פחות משעתיים ללא הטרחה של צורך לעבוד עם תנורים. ניתן להכין את היוגורט שלך פשוט כמו לשפוך חלב תרבותי לצנצנות כפי שמוצג בתמונה, לקבוע את זמן מכונות היוגורט ולכסות אותו.
- 1גלה כמה חלב אתה צריך מההוראות עם המכונה. השתמש בחלב מלא, 2%, 1% או חלב רזה והוסף 0,25 כוס חלב אבקה ויבש לכל ליטר. מחממים את כמות החלב שמייצר היוגורט שלכם בסיר חרס על לילה נמוך. אתה יכול לעשות את אותו הדבר על הכיריים שלך בדוד כפול. הביאו אותו לשלב הקצף או בין 180 - 200F. שמור אותו בטמפרטורה זו לפחות 10 דקות. לחלופין, על כל ליטר חלב ניתן להוסיף כוס סוכר וקורט מלח. זה עוזר לחיידקים לעבוד ומשפר את טעמו של היוגורט שנוצר מבלי להפחית בערכו התזונתי.
- 2מצננים את החלב לקצת פחות מ -120 F. תצטרך מדחום כדי לעשות זאת מכיוון שהטמפרטורות חשובות. חלב זה מכונה כעת חלב מחוספס.
- 3מערבבים חלק מחלב מזג ו -2 כף (29,6 מ"ל) של תרבית יוגורט למשך 10 שניות בבלנדר. זה המתנע. התרבות יכולה להיות יוגורט בחנות עם תרבויות חיות בתוכו, חבילות של תרבות יוגורט שקונים ברשת או בחנות הטבע הטבעית המקומית שלך, או מיוגורט קודם שהכנת ושמרת בקירור או קפוא. שלב זה חשוב ביותר מכיוון שבתרבית יש את החיידקים שאתה צריך להפיץ ברחבי היוגורט. אפשר להשתמש ביוגורט בטעמים. היוגורט הסופי עשוי לטעום קלוש מהטעם בו אתה משתמש. שמור על כמות תרבית היוגורט הנרכשת בחנות מתחת ל -5 כפות (73,9 מ"ל), או שתסתכן בהגלת החלב לפני שהוא מתחיל להפוך ליוגורט. ביוגורט יש חומצה שיכולה חלב לערבב.
- 4יוצקים את המתנע לשאר החלב הממוזג ומערבבים לפחות 10 שניות עם מטרפה.
- 5יוצקים את החלב לצנצנות או מיכלים נקיים ומכניסים אותם ליצרן היוגורט שלך.
- 6פעל לפי ההוראות מיצרן היוגורט שלך כדי להתחיל לפעול.
- 7כדי לברר אם היוגורט שלך מוכן, לאחר שעתיים, מנדד מעט את אחת הצנצנות כדי לראות אם הוא יציב. אם זה, זה מוכן. ייתכן שתרצה להניח לו להתארך זמן רב יותר, עד 12 שעות ומעלה כדי להגדיל את התרבויות ביוגורט ולהפוך אותו לטארט יותר.
- 8כשאתם מוכנים, הוציאו את הצנצנות והכניסו למקרר להתקררות והתייצב עוד יותר. בשלב זה תוכלו להוסיף חומרי טעם וריח, פירות ופריטים אחרים כמו גרנולה.
- 9שמור חלק מהיוגורט למנה הבאה. לאחר 5 קבוצות בערך, כדאי לך להתחיל טרי כדי להבטיח שהתרבויות לא יתפוגגו.
- 10גמור.
אתה יכול לתת ליוגורט להמשיך בייצור היוגורט שלך למשך 12 שעות או יותר.
- שמרו על "בנק יוגורט" של תרבויות במקפיא שלכם. בנק יוגורט נקרא לעתים קרובות "אמא". קח יוגורט טרי והניח כפות ממנו (או יוגורט טרי שנפתח בחנות) בשקיות כריך מפלסטיק והקפיא אותן. ודא שהמקפיא שלך מוגדר מתחת ל- 0F כדי לוודא שהוא יקפא במהירות וישמור היטב למשך 6 חודשים עד שנה או יותר.
- אם אתם מתכננים להכין יוגורט באופן קבוע עבורכם ועבור משפחתכם, מוצעת יחידה גדולה יותר. את זה שמוצג בתמונה לעיל ניתן להתאים להכנת גלון יוגורט בבת אחת. הכל תלוי בכמות היוגורט שאתם צורכים.
- שמור במקפיא חבילות מיובשות של תרבויות יוגורט במקפיא שלך, שם הן יימשכו ללא הגבלת זמן.
- מדחומים הם חלק חיוני בייצור יוגורט. הם החבר שלך והם ישמרו אותך מחוץ לצרות.
- אם אתם בשוק למכונת ייצור של יוגורט ולעתים נדירות מצפים להכין יוגורט, אולי רכישת יצרנית היוגורט הכי פחות יקרה שתוכלו למצוא, או שתכינו אותה באופן ידני באמצעות 10 הצעדים שנמצאו בסגנון הכנת יוגורט תהיה הדרך ללכת.
- בדוק מקורות מקוונים של תרבויות יוגורט. Y1, Y4 ו- Y5 של חברת אספקת ייצור גבינות הם נהדרים וייצרו יוגורטים טעימים מאוד.
- הוצע כי משתמשים ביצרני היוגורט הקטנים והמגבילים נוטים להכין יוגורט לזמן קצר בלבד לאחר רכישת יצרנית היוגורט ואז לאחסן אותו בעליית הגג. נראה כי הם אינם מסוגלים לעמוד בקלות בביקוש ליוגורט ודורשים עבודה רבה מדי עבור כמות היוגורט המיוצרת בו זמנית.
- אל תדאג אם החלב רותח. יתברר יוגורט נהדר בדיוק אותו דבר.
- הטמפרטורות חשובות ועד לנקודה מסוימת, סביב 125F, ככל שהתהליך חם יותר, כך הוא עובר מהר יותר.
- לכל מותג יצרני יוגורט יש ייחודיות משלו, כך שאתה צריך לדעת איך זה עובד והטמפרטורות שהוא משתמש בו.
- אתה יכול להשתמש בשילובי חלב כמו חלק אחד חלב מלא לשני חלקים חלב עשוי אבקת חלב יבש.
- הערה: השעון מתחיל לאחר הצבת הצנצנות במכונת היוגורט. אתה יכול לתת ליוגורט להמשיך בייצור היוגורט שלך למשך 12 שעות או יותר. זה פשוט יהפוך לטארט יותר. עבור אותם אנשים חסרי סובלנות ללקטוז, תקופות ארוכות יותר ביצרן היוגורט יאפשרו לתרבויות היוגורט מספיק זמן בכדי להפוך את היוגורט לסביל.
יצרן יוגורט חשמלי יסיר את כל המחשבות המאיימות לגבי הכנת יוגורט.
- אם אתה משתמש בנוזלים שאינם חלב פרה, אתה עלול לגלות שהיוגורט יוצא דק יותר מיוגורט טיפוסי. ומוצרים מסוימים כמו חלב מפוסטר במיוחד יכולים להוות בעיה אמיתית בניסיון להכין ממנו יוגורט.
- אם יש ספק, זרוק אותו החוצה. אם אתה מזהה צבעים או ריחות מוזרים או שיש לך סיבה לפקפק ביוגורט בטוח לאכילה, זרק אותו. אבל רק זכרו, אם פעלתם אחר הצעדים שלמעלה, הסיכוי והסיכון להתפשר על היוגורט שלכם כמעט ואינם קיימים.
- יש אנשים שמעדיפים להשתמש ביצרן יוגורט שיכול לספק חום לתהליך הכנת היוגורט באמצעות חשמל:
- מיכלי התוצרת החלב המקוררת והמחוסמת, בדרך כלל חלב רגיל, המכיל גם חיידקי יוגורט, מוכנסים ליצרן היוגורט.
- כיסוי מסופק לשמירה על החום ושומר על המיכלים בטמפרטורה המאפשרת, בתקווה, לחיידקים שבמוצר החלב הממוזג במיכלים לגדול ולשגשג להכין יוגורט.
- תלוי בזן (ים) של חיידקים ובטמפרטורה של מוצר החלב. מוצר החלב יהיה להתמצק למרקם יוגורט. זה יכול לארוך עד שעתיים ויכול להימשך 12 שעות או יותר. זמני קצר בדרך כלל תוצאה של יוגורטים טארט פחות פעמים כבר לספק השלמה של התפתחות חיידקים.
- לאחר שהיוגורט הגיע לעקביות הרצויה, מוציאים את המיכלים מיצרן היוגורט ומכניסים למקרר לצינון לאחסון עד לצריכה.
אם אתה משתמש בנוזלים שאינם חלב פרה, אתה עלול לגלות שהיוגורט יוצא דק יותר מיוגורט טיפוסי.
- ישנן שלוש קטגוריות עיקריות של יצרני יוגורט קמעונאיים הזמינים כיום:
- יצרני היוגורט הלא מתוזמנים והמתנגדים הם בקטגוריה הראשונה והם בדרך כלל פופולריים בגלל עלותם הנמוכה. לסוג זה הגדרת טמפרטורת מפעל הנשמרת ללא קשר לסביבה. אינך יכול לשנות את הגדרת הטמפרטורה. הם נוטים להיות פחות יקרים מכיוון שהם מעוצבים ללא בקרת טמפרטורה. הם מיועדים לטמפרטורות ביתיות ממוצעות, אך טמפרטורות סביבתיות גבוהות או נמוכות יותר יכולות לשנות את הזמן שנדרש להכנת היוגורט ואיכות היוגורט המיוצר. הם בדרך כלל מגיעים עם כוסות קטנות יותר ויש להשתמש בהם שוב ושוב לאורך כל שבוע בכדי לספק צריכה יומית של יוגורט. עם משפחות גדולות יותר, הם יכולים להיות לא מעשיים בגלל הזמן שלוקח להכין כמות מסוימת של יוגורט.
- טמפרטורת מקבלי יוגורט המסדיר יקרים יותר כמו שיש להם חום, תרמוסטט, והבקרות שלהם כדי להיות מסוגלים לשמור על הגדרות טמפרטורה. המשתמש יכול להתאים את הגדרת הטמפרטורה של יצרן היוגורט כדי לשמור על הטמפרטורות הנכונות הקשורות לזן (ים) החיידקים המשמשים בגידול היוגורט.
- יצרני יוגורט שמוסיפים טיימרים ואת בקרותיהם ליצרן היוגורט המשתנה מחילים חום על המיכלים למשך זמן משתנה.
קרא גם: איך אוכלים סרטנים?
שאלות ותשובות
- מהם הצעדים הראשונים לנקוט כדי להקים מפעל יוגורט בקנה מידה קטן?קבע את ההון שלך, מספר העובדים שאתה צריך, המרכיבים וכו 'ודא שלא יהיה זיהום בכל מוצר שתכין; תברואה היא הדבר החשוב ביותר.
