איך מכינים רנגון סרטן?
להכנת רנגון סרטן התחל בהקצפת גבינת שמנת בקערה גדולה עד שהיא תפוחה. ואז מערבבים פנימה בשר סרטנים, בצל ירוק קצוץ ושום טחון. לאחר מכן, גורפים את המילוי על עטיפות וונטון, ומקפלים את העטיפות לחצי באלכסון מעל המילוי. לבסוף, מטגנים את הוונטונים בשמן על אש בינונית גבוהה למשך 5 דקות או עד שהם חומים זהובים. כדי ללמוד כיצד לבצע קיפולים שונים באמצעות עטיפות וונטון, גלול מטה!
להכנת רנגון סרטן התחל בהקצפת גבינת שמנת בקערה גדולה עד שהיא תפוחה.
סרטן הסרטנים הוא אוכל פשוט ומהיר, והוא נמצא בכל מקום במטבח הסיני-אירופאי. תערובת עשויה סרטנים או סרטן חיקוי וגבינת שמנת מקופלת לחבילות קטנות. באופן מסורתי, חבילות אלה מטוגנות בשמן חם ומוגשות חמות.
- מנות: 35-45
- 8 גרם (250 מיליליטר) גבינת שמנת, מרוככת
- 6 גרם (180 מיליליטר) יכולים להכין בשר סרטנים, בשר סרטנים מנוקז או מחקה
- 1-2 בצל ירוק, קצוץ
- 0,5 כפיות (2,5 מיליליטר) שום טחון
- 35-45 עטיפות וונטון
- שמן צמחי לטיגון
חלק 1 מתוך 6: הכנת המילוי
- 1מקציפים את גבינת השמנת עד שהיא תפוחה. השתמשו במיקסר ידני חשמלי או במיקסר סטנד כדי להכות את גבינת השמנת, במהירות בינונית, עד שהיא מגיעה לאחידות קלה ורכה.
- 2מערבבים פנימה את בשר הסרטנים, הבצל הירוק והשום. הוסיפו את שלושת המרכיבים הללו לקערה. מערבבים את החומרים לתוך גבינת השמנת בעזרת כף, רק מערבבים אותם מספיק כדי לפזר כל אחד באופן אחיד בגבינת השמנת.
- 3הניחו כמה וונטונים על גבי משטח. כדי להקל על הדברים, כדאי לעבוד רק עם כמה וונטונים בכל פעם, אך עליכם להמשיך ולמלא את העטיפות עד שכל המילוי נעלם.
- 4הרטיב את קצוות עטיפת הוונטון. על מנת שהעטיפה תידבק זו לזו, הן צריכות להיות לחות מעט. אל תשרו את כל העטיפה. במקום זאת, פשוט הרטב את קצה האצבע במעט מים ושפשף בעדינות את האצבע הרטובה בשולי העטיפה.
- 5כף מעט מהתערובת על כל עטיפה. שים בכל כפית אחת לכף כפית (5 עד 15 מ"ל) מילוי על כל עטיפה, תלוי כמה עטיפות הוונטון גדולות. העטיפות צריכות להיות מלאות היטב, אך כדאי שיהיו לך גם מעטפות ריקות בכדי לקפל ולאטום.
גרם (180 מיליליטר) יכול להכין בשר סרטנים, מנוקז או לחקות סרטן.
חלק 2 מתוך 6: קפל משולש
- 1מקפלים את עטיפת הוונטון לשניים. מקפלים פינה אחת מעל אמצע העטיפה עד שהיא פוגשת את הפינה באלכסון ממנה. לחץ את הפינות זו לזו.
- 2אטום את הקצוות. צריכים להיות שני קצוות פתוחים של העטיפה. לחץ בעדינות לאורך הקצוות עם האצבע כדי לאטום אותם.
חלק 3 מתוך 6: קיפול סירה
- 1מקפלים את עטיפת הוונטון לצורת המשולש. הביא פינה אחת לפינה באלכסון ממנה. לחץ יחד על הפינות כדי לאטום, ולחץ גם על הצדדים כדי לאטום.
- 2קירב את שתי הפינות ההפוכות האחרות. מקפלים את שתי הפינות בבסיס המשולש יחד, מעל למילוי, ואוטמים אותם יחד. יתכן שתצטרך להרטיב את הפינות שוב כדי להשיג זאת. התוצאה הסופית צריכה להיות מה שנראה כמו כיס קטן או "סירה" של מילוי.
הכבד הסרטני צריך להיות חום זהוב ועליו לצוף על פני השטח.
חלק 4 מתוך 6: קפל ארנק
- 1הביאו לפינות סמוכות יחד. מקפלים שתי פינות שנמצאות זו לצד זו כך שהן נפגשות במרכז העטיפה, שאמורה להיות גם מרכז גוש המילוי. לחץ על הפינות כדי לאטום יחד, ולחץ לאורך הקצוות שנפגשו יחד.
- 2קפל פינה שלישית עד לאותה נקודה. לחץ את הפינה לשתי הפינות המחוברות האחרות ולחץ את הצד של העטיפה זה לזה שבו קצה הקפל החדש פוגש את קצה הקפל הקודם.
- 3קפלו את הפינה האחרונה עד לאותה נקודה. לחץ ואטום את הפינה בשאר הפינות לפני לחיצה ואיטום של הצדדים הפתוחים הנותרים. אתה צריך להישאר עם שקית אטומה לחלוטין.
חלק 5 מתוך 6: קיפול כוכבים
- 1הביאו שני צדדים סמוכים זה לזה על המילוי. עובדים מאמצע כל צד ולא מהפינה, הביאו שני צדדים שנמצאים אחד ליד השני מעל ומעל מרכז העטיפה ומרכז המילוי. לחץ באמצע שני הצדדים.
- 2קפלו את שני הצדדים הנותרים לאותה נקודה. שוב עובדים מאמצע כל קצה, מעלים את הצדדים מעל המילוי לנקודת המרכז של העטיפה, שם שני הצדדים האחרים כבר נאטמו. לחץ על מרכז כל קצה לנקודה זו, ואטום את כל ארבעת הצדדים יחד. אתה צריך להישאר עם צורה שנראית כמו "X" עם פינות פתוחות מעט.
תערובת עשויה סרטנים או סרטן חיקוי וגבינת שמנת מקופלת לחבילות קטנות.
חלק 6 מתוך 6: טיגון
- 1מחממים את השמן בסיר גדול וכבד. טיגון עמוק עובד טוב, אבל סטוק סטוק, ווק גדול או תנור הולנדי עובדים באותה מידה. כדאי למלא את הסיר בשמן 3 עד 10 ס"מ לפחות (7,6 עד 10 ס"מ). מחממים את השמן על אש בינונית עד בינונית עד שהוא מגיע לטמפרטורה שבין 350 ל -191 מעלות צלזיוס (177 ו -191 מעלות צלזיוס).
- ניתן לבדוק את טמפרטורת השמן באמצעות מדחום ממתקים. אם אתה משתמש במד חום שניתן לחבר אותו לצד הסיר, אתה יכול לפקח על טמפרטורת השמן לאורך כל תהליך הבישול.
- 2זרוק כמה דגנים סרטניים לשמן. מוסיפים לשמן רק כשש עד שבעה רנגונים בבת אחת. אם אתה לא רגיל לטגן אוכל עמוק, כדאי אפילו להתחיל עם שלוש או ארבע בבת אחת. אתה צריך לוודא שאתה משאיר הרבה מקום כדי למנוע מהרינג 'להיצמד או לטגן בצורה שלמה. אתה גם צריך הרבה מקום כדי להיות מסוגל לדוג אותם מהשמן.
- 3מבשלים את הכבש בערך 5 עד 7 דקות. הכבד הסרטני צריך להיות חום זהוב ועליו לצוף על פני השטח. השתמש בכלי טיגון עמוק או מצקת עם חורי ניקוז כדי לדוג כל כף. בהיעדר כלי זה, השתמש במלקחיים ממתכת.
- 4הניחו את רנגון הסרטנים על מגבות נייר. הנחתם על מגבות נייר תנקז עודפי שמן.
- 5הגש חם. המתן מספר דקות לאחר שתשלף את הכפית מהשמן כדי למנוע מהם להישרף, אך הגש אותם זמן קצר לאחר מכן.
- אם לא תטגנו את הרנגונים מיד, תוכלו להקפיא אותם לשימוש מאוחר יותר. השכיבו אותם בשכבה אחת על תבנית אפייה מכוסה עם נייר קלף, מוודא כי rangoons לא לגעת. הקפיאו אותם למספר שעות עד להקפאה אישית והעבירו אותם לשקית מקפיא מפלסטיק. הכבדנים הסרטניים יכולים להישאר קפואים עד חצי שנה.
- מערבל חשמלי
- כף
- טיגון עמוק, סטוק כבד, תנור הולנדי או ווק גדול
קרא גם: איך לבשל זנבות לובסטר קפואים?
שאלות ותשובות
- כאשר מבשלים מקפוא, מהו זמן ההמתנה לביצועם? או שאני מפשיר לפני הטיגון?הדרך הטובה ביותר היא לאפשר לו זמן להפשיר לפני הבישול או לפחות לתת לו שעה או יותר למקום בו הוא מופשר חלקית.
- כמה זמן אני מבשל אותם אם הם קפואים?תן להם להפשיר לגמרי ואז לבשל כרגיל.
