איך מטגנים סלמון במחבת?
כדי לטגן סלמון במחבת, טפחו את הדג על מגבות נייר ואז טפטפו את הפילטים בשמן זית ופזרו עליהם מלח ופלפל. כשאתם מניחים את הסלמון בתבנית, הניחו אותו בצד העור כלפי מטה אם אתם רוצים שיהיה לכם עור סלמון פריך. אם אינכם מתכננים להגיש את העור על הדג, הניחו אותו בתוך המחבת כלפי מעלה. מבשלים את הסלמון במשך 2 דקות מכל צד על אש בינונית, ומשתמשים במרית בכדי ללחוץ את הדג במהלך 1-2 הדקות הראשונות של הבישול כדי שלא יתכרבל. תנו לסלמון לנוח כ -5 דקות לפני ההגשה. המשך לקרוא את המאמר אם אתה רוצה ללמוד עוד, כמו תבלינים שונים לנסות!
כשאתם מניחים את הסלמון בתבנית, הניחו אותו בצד העור כלפי מטה אם אתם רוצים שיהיה לכם עור סלמון פריך.
בישול סלמון שלם יכול להיות מאיים עבור מרבית הטבחים הביתיים. למרבה המזל, פילה סלמון מתבשל בקלות על גבי הכיריים. אפשר לתבל את הסלמון איך שרוצים ופשוט לטגן אותו במחבת. טיגון סלמון מחבת יוצר עור פריך תוך שמירה על לחות הבשר. נסו לטגן סלמון ותהיה לכם ארוחה טעימה מוכנה תוך מספר דקות!
- כפית שמן זית לחימום התבנית
- 2 פילה סלמון 6 גרם
- 2 כפיות שמן זית, לטפטוף מעל הסלמון
- 0,25 כפית מלח כשר
- כמה טחנות של פלפל סדוק טרי
חלק 1 מתוך 2: תיבול הסלמון
- 1מחממים את המחבת. מניחים מחבת או מחבת מוקפצת של 10 עד 31 ס"מ על אש בינונית. מזלפים כפית שמן זית בתבנית. השמן יכול למנוע מהסלמון להידבק. חמם את המחבת שלך עד שתרגיש חום יורד מהתבנית כשאתה מחזיק את היד כ -10 סנטימטרים מעליו.
- בחר מחבת טפלון או מחבת ברזל יצוק. אלה יכולים למנוע מקרם הסלמון להידבק למחבת.
- 2חתוך את הסלמון שלך, אם יש צורך. יש לחתוך את הסלמון שלך לפילטים ברוחב של כ -5 סנטימטרים. אם קניתם פילה ארוך של סלמון, השתמשו בזהירות בסכין חדה כדי לחתוך את הסלמון לפילטים בודדים. עבור מתכון זה תזדקקו לשני פילה שמשקלם כ 6 גרם כל אחד. הסר את עצמות הסיכה מפילה הסלמון לפני שאתה מבשל אותם.
- כדי להסיר את העצמות, הרגישו בצדדי הפילה אם עצמות חדות או דוקרניות בולטות החוצה. השתמש בצבת באף כדי למשוך את העצמות הדקות מהפילטים.
- 3השמן ותבל את הסלמון שלך. טפחו את הסלמון ביובש עם מגבות נייר כדי להסיר לחות. מזלפים את בשר הסלמון עם 2 כפיות שמן זית. נסו לטפטף את השמן באופן אחיד, כך ששני הפילטים יתכסו קלות בשמן. מפזרים מעל הפילטים 0,25 כפית מלח כשרה וטוחנים עליהם כמה פיתולי פלפל שחור.
- השמן יעזור לבשר הסלמון להשחים בזמן שהוא מתבשל ולמנוע הידבקות.
אפשר לתבל את הסלמון איך שרוצים ופשוט לטגן אותו במחבת. - 4נסו תיבול אחר. השתמש בתבלינים או בתבלינים המועדפים עליך כדי להוסיף טעם נוסף. אם אתה לא רוצה הרבה טעם נוסף (מעבר למלח ופלפל), אבל רוצה צבע נוסף בפילה הסלמון שלך, מפזרים עליהם פפריקה. זה יעזור ליצור צבע חום-אדמדם בזמן שהם מתבשלים. לתבלינים ייחודיים, נסו:
- לשפשף ברביקיו יבש
- 5 תבלינים סינית
- גאראם מאסאלה
- ראס אל האנוט
חלק 2 מתוך 2: בישול הסלמון
- 1הניחו את הסלמון שלכם בתבנית. אם אתם רוצים עור פריך יותר, הניחו את סלמון בצד העור כלפי מטה. אם אינכם מתכננים להגיש את העור עם הפילה, הניחו אותו בצד הבשר כלפי מטה. עליכם להשאיר את הסלמון דולק בזמן הבישול מכיוון שקל יותר להסירו לאחר בישלו והוא יכול לסייע במניעת בישול יתר של הסלמון.
- אם תחליט להכין יותר משני פילה, הקפד לא לצופף את התבנית מכיוון שהדבר יכול להוריד את הטמפרטורה של התבנית. במקום זאת, רק לטגן אותם במחבת.
- 2משטחים את הסלמון בעזרת מרית דגים. הסלמון כנראה יתחיל להתכרבל לכיוון עצמו במהלך הדקה-שתיים הראשונות של הבישול, במיוחד אם הנחתם את העור. כדי לשמור על הפילה שטוח בזמן שהוא מתבשל, לחץ כלפי מטה באופן שווה בעזרת מרית דגים.
- מרית דגים היא מרית מתכת צרה שמתרחבת בסוף. הוא גמיש אך חזק מספיק כדי להרים פילה עדין בחתיכה אחת.
אם קניתם פילה ארוך של סלמון, השתמשו בזהירות בסכין חדה כדי לחתוך את הסלמון לפילטים בודדים. - 3טגן את הסלמון שלך. פילה סלמון שמשקלם 6 עד 8 גרם יצטרך להתבשל בסך הכל כ -4 דקות. אם יש לכם פילה דק, בישלו כל צד רחב במשך 2 דקות. אם הפילטים שלך עבים למדי בקצה אחד ומתחדדים לדקים בקצה השני, שקול לטגן את הדפנות הרחבות והגדולות למשך 1,5 דקות כל אחת ו -30 שניות על כל צד קטן וצר.
- מומלץ להשתמש בטיימר לבישול הפילטים. מדחומים יכולים להיות לא מדויקים מכיוון שצורת הפילטים וגודלם משתנים ומתבשלים במהירויות שונות.
- הימנע מלהעיף את הסלמון שוב ושוב. זה ימנע קרום טוב להתפתח.
- 4תנו לסלמון לנוח. מוציאים את הסלמון לצלחות ומכסים את הפילטים בחתיכת נייר אלומיניום גדולה. תנו לסלמון לנוח כ -5 דקות. זה נותן לדג הזדמנות לסיים את הבישול והמיצים יתחלקו מחדש בתוך הפילטים. מגישים את הסלמון כשהוא עדיין חם.
- אפשר לבשל את הסלמון מבעוד מועד ולקרר אותו. השתמש בזה במתכונים הקוראים לסלמון מבושל ופתית. שים לב שהעור יאבד מפריכותו, אז כנראה שתסיר אותו לפני ההגשה.
- קולים מחבת או מחבת ברזל יצוק
- צבת מחט, אופציונלית
- מרית דג מתכת
- שעון עצר
- צלחת הגשה
- נייר אלומיניום
קרא גם: איך מכינים סלמון במרינדת תה?
