איך מכינים פטריות שיטאקי?
אם אתם מתכננים להכין פטריות שיטאקי על ידי שימוש במתכון כמו כיפות פטריות ממולאות, מלית פטריות או רוטב פטריות, עקבו מקרוב אחר המתכון שבחרתם.
פטריית השיטאקי היא המועדפת על מי שמעדיף פטריה בשרית ועשירה בטעם. שמקורו במדינות אסיה, בעיקר יפן וקוריאה, זן זה נאסף פעם בעיקר בטבע אך מעובד כעת. פטריות שיטאקה הן גדולות וגדולות ובעלות טעם אדמתי האופייני לפטריות הבר. פטריות שיטאקי משתלבות טוב בתבשילי בשר, מרקים, רטבים וכרכיות, או שאפשר להכין אותן כתוספת. מכיוון שהם עשירים וטעמים כל כך, הם יכולים לשמש גם כתחליף לבשר. ניתן לבשל אותם גם במגוון שיטות להבאת טעמם הטבעי הטוב. לימוד הכנת פטריות שיטאקי ייתן לך את היסודות ליצור מנות רבות באמצעות מגוון פטריות זה.
- 1בחר את פטריות השייטאקי שלך ממקטע התוצרת של המכולת המקומית שלך.
- 2שטפו את הפטריות ביסודיות אך בעדינות.
- 3הסר כתמים קשים על הגבעולים, או את כל הגבעול, בעת הכנת פטריות שיטאקי.
- אם הגבעולים רכים, אינך צריך לחתוך אותם. ניתן להשתמש בהם יחד עם כיפות הפטריות לתוספת טעם.
- 4ייבש את פטריות השייטאקי שלך על ידי סופג אותן במגבת נייר או במגבת מטבח נקייה.
- 5חותכים את פטריות השיטאקי לפי הצורך בעזרת סכין מטבח חדה.
- תלוי במתכון ובשיטה בה אתה מחליט להשתמש בהכנת פטריות שיטאקי, אתה יכול לפרוס אותם, לקצוץ אותם לחתיכות או אפילו להשתמש בהם בשלמותם. פרוסות מתאימות למנות תוספת, בעוד שחתיכות קטנות יותר עדיפות במרקים, במליות או ברטבים.
- 6אספו מרכיבים נוספים שתצטרכו להכנת פטריות השייטאקי שלכם, כולל חמאה, שמן ועשבי תיבול ותבלינים.
- 7בחר את השיטה הרצויה לבישול פטריות השיטאקי שלך.
- ניתן לצלות אותם על ידי הברשת שמן זית והנחתם על הגריל למשך כ5 עד 10 דקות. הקפיץ אותם עם חמאה, מלח ופלפל במשך 4 עד 5 דקות במחבת חמה. נסה לצלות אותם פרוסים או שלמים בתנור למשך כ- 15 דקות לאחר שהרחת אותם בשמן.
- אם אתם מתכננים להכין פטריות שיטאקי על ידי שימוש במתכון כמו כיפות פטריות ממולאות, מלית פטריות או רוטב פטריות, עקבו מקרוב אחר המתכון שבחרתם.
- 8הגישו את פטריות השיטאקי המוכנות שלכם.
הסר כתמים קשים בגבעולים, או בכל הגבעול, בעת הכנת פטריות שיטאקי.
- צריך להשרות שיטאקה מיובשת מספר שעות, ולא רק 30 דקות, ופטריות מיובשות שלמות הן הרבה יותר רכות מאשר פטריות פרוסות מיובשות.
- נסה מגוון דרכים לבשל פטריות שיטאקי, כולל צלייה, צלייה ומיקרוגל. כמו כן, נסו להשתמש בהם במגוון מתכונים הקוראים לפטריות. טעמם העשיר ישפר את מתכוני הפטריות.
- כשלומדים להכין פטריות שיטאקי, נסו אותן מיובשות. לסוג המיובש יש טעם שלדברי חלק מחובבי הפטריות הוא עשיר עוד יותר מזה של הגרסה הטרייה. משרים פטריות שיטאקה מיובשות במים למשך כ- 30 דקות כדי להפוך אותן לעסיסיות. אתה יכול אפילו להשתמש במים שהשרית בהם בעת הכנת פטריות שיטאקי לתוספת טעם.
- בבחירת פטריות שיטאקי, חפש את אלו בעלות מרקם יציב. זה מצביע על כך שהפטריות טריות.
- כאשר מבשלים פטריות שיטאקי, שימוש במלח, פלפל, עשבי תיבול ותבלינים לפי צורך. גם הטעם העשיר של פטריות אלו נהדר ללא תוספות תיבול.
- כשמכינים פטריות שיטאקי, הקפידו לייבש אותן הכי טוב שאפשר. זה יעזור להם לשמור על מרקם יציב בעת בישולם.
- הימנע מרכישת פטריות שיטאקי בעלות שינוי צבע או כתמים חומים כתמים מכיוון שהם עשויים שלא להיות טריים. הימנע גם מאלה שיש להם מרקם דקיק.
- אין להשרות פטריות שיטאקי טריות. הם נקבוביים, וחשיפתם למים זמן רב מדי תגרום להם להיות רטובים.
- פטריות שיטאקי
- מגבת נייר או מגבת מטבח
- סכין
- עשבי תיבול ותבלינים רצויים
- מלח ופלפל
- חמאה או שמן
קרא גם: איך מקפיצים פטריות מורל?
שאלות ותשובות
- האם אוכל לאכול אותם גולמיים?כן, אתה יכול לאכול אותם גולמיים.
- האם אוכל להשתמש בהם בחביתה?כמובן. ניתן להשתמש בכל סוג של פטרייה בחביתה.
- איך אוכל לשמר פטריות?קודם לייבש אותם במייבש. ואז אחסן בצנצנות שימורים או בכל אפשרות אחסון אטומה שיש לך. כדי לייבש אותם מחדש, הכניסו אותם למים למשך חצי שעה עד שעה. הם יכולים גם להיות משומרים.
- האם אוכל לבשל אותם בתוך מוקפץ?כן. הקפד לא לבשל אותם יתר על המידה. תלוי במה אתה מבשל אותם, אתה יכול להוסיף אותם כשכל שאר המרכיבים כבר סיימו לבשל.
- האם אוכל לאכול אותם גולמיים בסלט?אתה יכול לנסות, אבל שיטאקים הם קשים, והנצרכים הכי טובים מבושלים.
- האם אוכל להרתיח אותם ולהכין תה?כן, אתה יכול להרתיח אותם ולהכין תה מהמים.
- כמה זמן עלי לכבוש אותו בטריאקי?שעתיים עד 3 שעות לקבלת התוצאות הטובות ביותר. שמור אותם במקרר במהלך תהליך הכבישה.
- האם ניתן להקפיא אותם לפני או אחרי הבישול?נתתי להם להתייבש באוויר למשך שעה (לאחר כביסה וסימנתי אותם יבשים), ואז קוצצים ומקפיאים אותם. כתם אותם שוב, ואז הניח אותם בשקית ניילון גלון כך שהם לא יתקבצו יחד. אחסן אותם בתיק הזה. הוציאו את מה שאתם צריכים עבור המתכון שלכם, ואז החזירו במהירות את הפטריות שנותרו למקפיא.
- האם אוכל להכניס אותם למרק?כן, אפשר להכניס אותם למרק כשהוא מבשל כ -3 דקות.
- האם אתה משתמש בקליפות על פטריות שיטאקי?לפטריות שיטאקי אין "עור" כמו שיש לירקות אחרים. אתה פשוט מבשל אותם שלמים אחרי שאתה שוטף אותם.
תגובות (7)
- תודה. בדיוק קיבלתי חבילה של שיטייק אלון זהוב טרי ותהיתי אם בישול יהיה שונה מהשרק המסורתי כמו פורטובלו או לבן. תכננתי להוסיף למרק ירקות והתכנסתי לשעה האחרונה של התבשלות, אבל עכשיו אוסיף אותם קצוצים קטנים יותר לאחר mirepoix וטרטרים מבושלים ולפני נוזלים.
- מידע פשוט ומוסבר היטב. תודה.
- תמיד רציתי להשתמש בפטריות האלה, עכשיו אני יודע איך.
- אני בדרך כלל משתמשת בפטריות מיובשות אבל מצאתי כמה טריות במחיר טוב מאוד. מעולם לא השתמשתי בפטריות שיטאקי טריות. אני מכין טרטור שיהיה לי עם אטריות.
- אני מתחיל. אהבתי תמונות וכל הכיוונים. תודה. התחלה טובה.
- זה הראה לי מה לעשות שלב אחר שלב. זו הייתה הפעם הראשונה שלי שבישלתי פטריות.
- בדיוק קניתי אמש חבילת פטריות שיטאקי, הטיפים לקנייה עזרו מאוד. לא יכול לחכות לעשות את חלק הבישול בו. אני בהחלט אפרסם את התוצאה.
