איך להרתיח פטריות?
פטריות שלמות ירתחו בדיוק כמו פטריות חתוכות, כך שאם אתה מעדיף נשיכות גדולות יותר, אל תדאג לקצוץ אותן.
פטריות הן אוכל רב תכליתי להפליא שניתן להוסיף להרבה מתכונים שונים או לאכול לבד! הרתחת פטריות היא דרך נהדרת להכין אותן אם יש לך גם משימות בישול אחרות שאתה צריך להשלים, מכיוון שהן לא יזדקקו לתשומת לב מרובה. הכן את הפטריות שלך על ידי ניקוי וחתוך אותן, ואז הרתיח אותן כדי שיהיה להן תוספת טעימה למנות רבות.
פטריות פשוטות מבושלות
- 8 עד 12 גרם (230 עד 340 גרם) פטריות
- כף אחת (15 מ"ל) חמאה
- כפית אחת (4,9 מ"ל) מלח
- עשבי תיבול, תבלינים או רטבים לפי הטעם
אם יש לך פטריות שנמצאות על סף רע, הרתיח אותן במנה גדולה אחת.
מכין 2-4 מנות
חלק 1 מתוך 3: ניקוי וקיצוץ הפטריות
- 1שוטפים את הפטריות ומייבשים אותם במגבת נייר. ניתן לשטוף את הפטריות ביד או להכניס את כולן למסננת ולשטוף אותן עם מרסס המטבח. אם יש נתחי לכלוך גדולים, השתמש באצבעותיך כדי לשפשף את הפטריות קלות.
- לחלופין, אתה יכול לנגב את הפטריות עם מגבת נייר לחה, אם כי אם הם מכוסים בעפר, עליך לשטוף אותם לחלוטין.
- 2מוציאים את הזימים או הגבעולים מהפטריות. הזימים על פטריות פורטובלו אכילים, אך הם מפרישים נוזל כהה כשהם מבשלים. השתמש בכף כדי לגרד בעדינות ולהסיר את הזימים. עבור פטריות שיש להן גדמים, השתמשו בסכין כדי לפרוס את הקצוות הקשים.
- אתה יכול להשליך את גזעי הפטריות הפרוסים, או להניח אותם בצד כדי להוסיף לערמת הקומפוסט שלך מאוחר יותר.
- 3חותכים את הפטריות לרבעים או לפרוסות, תלוי במתכון שלכם. השתמשו בקרש חיתוך נקי וסכין מטבח, וחתכו את הפטריות בעדינות. אם אתם בקמצוץ ואין לכם סכין נקייה, תוכלו גם לקרוע את הפטריות בעזרת הידיים.
- פטריות שלמות ירתחו בדיוק כמו פטריות חתוכות, כך שאם אתה מעדיף נשיכות גדולות יותר, אל תדאג לקצוץ אותן.
- 4אחסן עודף פטריות בכלי אטום במקרר. פטריות פרוסות ולא מבושלות יכולות להימשך 7 ימים, ואילו פטריות שלמות יכולות להחזיק מעמד במשך 10 ימים כאשר הן נשמרות במקרר. וודאו שהפטריות יבשות לחלוטין לפני שאתם מכניסים אותן למקרר כדי למנוע מהן להיות דביקות.
- שים פיסת נייר דבק עם התאריך "השתמש עד" על המיכל כדי שלא תשכח לכמה זמן הם יהיו טובים.
הכן את הפטריות שלך על ידי ניקוי וחתוך אותן, ואז הרתיח אותן כדי שיהיה להן תוספת טעימה למנות רבות.
חלק 2 מתוך 3: הבאת הפטריות לרתיחה
- 1שים את הפטריות המוכנות שלך בתבנית מוקפצת בינונית או גדולה. השתמש בפטריות של 8 עד 12 גרם (230 עד 340 גרם). וודא שהמחבת נקייה לפני השימוש בה ושהיא תהיה גדולה מספיק כדי להכיל את כל הפטריות שלך ואת הנוזל שנדרש כדי לכסות אותן.
- אחד היתרונות של פטריות רותחות הוא שאתה יכול לבשל באצווה כמה שייכנסו למחבת בו זמנית.
- 2הוסיפו מספיק מים למחבת בכדי לכסות רק את הפטריות. זה בסדר אם הפטריות חוטטות קצת בראש המים. אתה יכול להביא את המחבת ישירות לכיור כדי למלא אותה, או אם המחבת כבדה באמת, השתמש בכוס גדולה כדי להביא מים למחבת ישירות.
- תמיד תוכלו להוסיף עוד מים או לזרוק מעט אם תגלו שזמן הבישול קצר או ארוך מדי, תלוי במשימות הבישול האחרות שלכם.
- 3מכניסים למחבת 1 כף ארה"ב (15 מ"ל) חמאה וכפית אחת (4,9 מ"ל) מלח. ברוב מקלות החמאה יש מדידות על העטיפה כדי להראות לך היכן לחתוך, אך אם לא שלך, השתמש בכף מדידה. תמיד למדוד את המלח כדי להימנע מללח יתר על המנה או מתחת להמלחתה.
- אם אין לך חמאה, אתה יכול להחליף כף אחת (15 מ"ל) של שמן בישול, כמו שמן זית, שמן אבוקדו, או אפילו שמן קוקוס.
- 4הפעל את המבער לגובה ותן למים לרתיחה. אם אתה רוצה שהמים יתחממו מהר יותר, אתה יכול לשים מכסה על התבנית. רק לפקוח עין על כך שתבחין מתי זה מתחיל לרתוח.
חלק 3 מתוך 3: התבשלות והשחמת הפטריות
- 1מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה לאחר שהפטריות רותחות. אתה רוצה לשמור על חום גבוה מספיק כדי שהמים יתבשלו אך לא כל כך גבוהים עד שהם רותחים. ייתכן שיהיה עליך להתאים את המבער כדי להתבשל בהתאם לכיריים שלך.
- יתכן שתבחין כי נראה שיש יותר מים במחבת מאשר בהתחלה ראשונה, וזאת מכיוון שפטריות מאבדות מים כשהן מתבשלות. אבל אל דאגה! תהליך הרתיחה וההתבשלות יאדה את כל עודפי המים האלה.
- 2מבשלים את הפטריות 5-7 דקות, או עד שהמים מתאדים. תוכלו לשמוע רוח בזמן שהמים נעלמים והפטריות נוגעות בתחתית התבנית. אם אתה לא תהיה במטבח בזמן שהפטריות שלך רותחות, הגדר טיימר ל -5 דקות כדי שתוכל לבדוק אותן.
- אל תשתמש במכסה על התבנית, מכיוון שהדבר ימנע מהאדים לברוח ויגרום לתהליך האידוי להימשך זמן רב יותר.
- 3משחימים את הפטריות בחמאה שנותרה במשך 1-2 דקות. ברגע שהמים מתאדים, החמאה או השמן שהוספת למחבת עם הפטריות יישארו בתחתית. השתמשו במרית לערבב את הפטריות מדי פעם במשך 1-2 הדקות.
- מכיוון שהפטריות כבר מבושלות, שלב אחרון זה פשוט משמש לסיים אותן בצריבה קלה.
- 4הוסיפו את התבלינים לפטריות והגישו. אתה יכול להוסיף קצת יותר מלח וקצת פלפל, או שתערבב רוטב סויה, השליך שום שום טחון או עשבי תיבול טריים, או כל שילוב אחר של תבלינים שאתה מעדיף. אתה יכול גם להגיש את הפטריות יחד עם מנה אחרת, כמו ביצים מקושקשות, או פשוט לאכול אותן לבד.
- אם אתם הולכים לאכול רק מחצית מהפטריות שהכנתם מיד, הסירו ואחסנו את החצי השני לפני הוספת התבלינים. כך תוכלו לתבל את המחצית השנייה באופן שונה אם תרצו בכך.
- 5אחסן שאריות פטריות בכלי אטום במקרר. תן להם להתקרר לחלוטין לפני שאתה מכניס אותם למיכל, ואז לשמור אותם במקרר במשך 7 עד 10 ימים. כדי לחמם מחדש, תוכלו להכניס אותם למיקרוגל למשך 30 עד 45 שניות, או לזרוק אותם למחבת מחוממת למשך 2-3 דקות.
- לאחר 7 עד 10 ימים, זרוק את כל הפטריות שלא היו בשימוש. השתמש בפיסת נייר דבק כדי לתייג את המיכל שלהם עם תאריך השימוש.
פטריות פרוסות ולא מבושלות יכולות להימשך 7 ימים, ואילו פטריות שלמות יכולות להחזיק מעמד במשך 10 ימים כאשר הן נשמרות במקרר.
- אם אתה מוסיף פטריות למרק, אתה רק צריך להקפיד לנקות אותן כמו שצריך ולחתוך אותן לפי המתכון, ואז לעקוב אחר המתכון הזה לזמן הבישול.
- הפטריות השתבשו אם הן צבועות או כהות יותר מרגע שרכשת אותן לראשונה. ייתכן שיש גם ריח חזק ורקוב.
- אם יש לך פטריות שנמצאות על סף רע, הרתיח אותן במנה גדולה אחת. כך הם יהיו מוכנים ויימשכו עוד 5 עד 7 ימים.
ניקוי וקיצוץ הפטריות
- מגבות נייר
- סכין מטבח חדה
- קרש חיתוך
- מיכל אטום לאוויר (לאחסון)
מביאים את הפטריות לרתיחה
- מחבת מוקפצת בינונית עד גדולה
- מים
משרימים ומשחימים את הפטריות
- מרית או כף
- צלחת הגשה או צלחות
- מיכל אטום לאוויר (לאחסון)
קרא גם: איך מכינים מעורב פטריות?
