איך לבשל תפוחי אדמה סגולים?

כדי לצלות תפוחי אדמה סגולים, ראשית מחממים מחבת שמן זית בתנור על 204 מעלות צלזיוס. שוטפים ומקרצפים את תפוחי האדמה ואז מכניסים אותם לסיר מים גדול.

תפוחי אדמה סגולים הם בני הדודים בצבעים מבריקים של תפוח האדמה החום הקלאסי. מלבד היותו תוספת אטרקטיבית, תפוחי אדמה סגולים הם גם בריאים יותר מאשר תפוח אדמה טיפוסית: הם עשירים בחומרים נוגדי חמצון, ואף עלול להוריד את לחץ הדם שלך ואת למנוע קרישי דם. הגישו אותם לצד מנה עיקרית בשרית או דגים לתוספת בריאה ויפה לארוחה שלכם!

רכיבים

קליה

6 כפות (89 מ"ל) שמן זית (ניתן להחליף בשומן בייקון או שומן ברווז)
1 ק"ג (0,91 ק"ג) תפוחי אדמה סגולים, שטופים (יכולים לערבב זנים אחרים של תפוחי אדמה לתינוק אם רוצים)
1 שאלוט גדול, פרוס
2 כפות (30 מ"ל) קמח
מלח ופלפל
עירית חתוכה לקוביות

סייטינג

3 פרוסות בייקון עבות (אלא אם כן אתה צמחוני)
¹/₂ קילו (0,23 ק"ג) תפוחי אדמה סגולים, שטף, לחתוך לפלחים
1 בצל קטן, פרוס לאורך
4 פטריות שיטאקה בגודל בינוני וחתוך דק
3 כפות (44 מ"ל) שמן זית
מלח ופלפל כשרים
קורט פתיתי פלפל אדום
כף אחת (15 מ"ל) טרגון טרי
כף אחת (15 מ"ל) צלפים, קצוצה
¹/₂ כף (7,4 מ"ל) חמאה

הכניסו את תפוחי האדמה לתבנית גדולה, הוסיפו מים והרתיחו.

רתיחה

0 ק"ג (0,45 ק"ג) תפוחי אדמה סגולים, שטופים
2 כפיות (9,9 מ"ל) עלי רוזמרין טריים קצוצים
¹/₄ כוס (59 מ"ל) זיתי קלמטה מגולענים, לחתוך לפרוסות דקות
2 כפות (30 מ"ל) שמן זית כתית כתית
מלח ופלפל כשרים

שיטה 1 מתוך 4: צלייה

1
התחל לחמם את השמן על ידי חימום תנור ל -204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס). יוצקים את שמן הזית לתבנית צלייה ומכניסים אותו לתנור להתחממות. זה יזרז את תהליך הצלייה כך שתוכלו ליהנות מתפוחי האדמה מוקדם יותר.
- חימום שמן מראש מבטיח גם שתפוחי האדמה שלך יישארו פריכים במקום להיספג.
2
הכניסו את תפוחי האדמה לתבנית גדולה, הוסיפו מים והרתיחו. יוצקים מספיק מים בתבנית כדי לכסות את תפוחי האדמה בקושי. מוסיפים קורט מלח ונתז חומץ ומעלים את המבער לגבוה. המים צריכים להתחיל לרתוח לאחר כ -10 דקות. בשלב זה, הנמיך את האש לבינונית-נמוכה והבשל את תפוחי האדמה למספר דקות.
- הרתחת תפוחי האדמה תחילה מאפשרת לך להתחיל את תהליך הבישול מוקדם כדי לוודא שהם נאפים לאורך כל הדרך.
3

מסננים את תפוחי האדמה במסננת ומוסיפים קמח, מלח ופלפל. מערבבים את תפוחי האדמה בעזרת מזלג לפיזור הקמח, המלח והפלפל.
4
מוציאים את התבנית מהתנור ומוסיפים את תפוחי האדמה והשאלוט. הסר את התבנית עם כפפות התנור, והוסף את השאלוט לפני שאתה גורף את תפוחי האדמה. השמן יהיה חם ותפוחי האדמה והצלי השאלוט יזללו כשהם יוצרים מגע, אז שמרו על מרחק והיזהרו.
- השאלוט שלך צריך להיות פרוס ארוך ודק. בסופו של דבר הם יפים ופריכים לאחר הצלייה!
5

אופים את תפוחי האדמה במשך 15 דקות מכל צד. הכנס את התבנית חזרה לתנור והניח לתפוחי האדמה לצלות במשך 15 דקות. מסירים את התבנית, הופכים את תפוחי האדמה, ומניחים להם לצלות עוד 15 דקות לפני ההגשה!

ק"ג (0,91 ק"ג) תפוחי אדמה סגולים, שטופים (יכולים לערבב זנים אחרים של תפוחי אדמה לתינוק אם רוצים).

שיטה 2 מתוך 4: סאוטינג

1

מחממים את שמן הזית במחבת קטנה ואז מוסיפים את הבצל בשכבה אחידה. מוזגים כף (15 מ"ל) שמן זית לתבנית ומחממים אותה על נמוכה. מניחים את הבצלים בתבנית באופן שווה. תנו להם לבשל 5 דקות, ואז מוסיפים ¹/₂ כף (7,4 מ"ל) של חמאה וקורט מלח ומערבבים.
2

מערבבים את הבצל כל כמה דקות ומוציאים לאחר שהוא השחים. המשך לבשל את הבצלים נמוכים כשאתה מכין את שאר המנה, תוך כדי ערבוב אחת לכמה דקות. יש להשחים אותם באופן שווה לאחר כ- 30 דקות. הסר את התבנית מהכיריים ושמור אותה בצד עד שתהיה מוכן לשילוב.
3
חותכים את הבייקון בקוביות ומבשלים עד שהוא פריך. מחממים מחבת חדשה על בינונית וברגע שהיא חמה יוצקים פנימה את נתחי הבייקון הקטנים שלכם. הקפיץ את הבייקון לאט עד שהוא פריך מעט, ואז הניח את החלקים על צלחת מרופדת במגבת נייר כדי לנקז את השומן. הניחו אותו בצד לעת עתה.
- אם אתה צמחוני, פשוט השאר את הבייקון בחוץ.
4

שוטפים וקוצצים את הפטריות. שוטפים את הפטריות מתחת למים קרים, ומברישים כל לכלוך. הניחו אותם על מגבת נייר. לאחר שהם יבשים, קוצצים אותם על ידי החזקת כל כיפה אחת על קרש חיתוך. פורסים אותו לחצי, ואז מניחים חצי אחד על הלוח, חתוך את הצד למטה ופורסים אותו לרצועות אנכיות.
5
מוסיפים את הפטריות למחבת הבייקון ומבשלים עד שהן חומות. עכשיו תוכלו לטגן את הפטריות שלכם בשומן הבייקון המוגש שנמצא עדיין במחבת. מוסיפים קורט מלח ופלפל. תנו לפטריות להשחים בצד אחד ואז הפכו אותן בזהירות. הימנע מטלטול או הזזת התבנית בכל נקודה שהיא, שתשבש את השחמה. לאחר השחמה אחידה, הניחו אותם על צלחת קטנה יותר לשימוש מאוחר יותר.
- אם השארתם את הבייקון, שפכו פנימה עוד כמה כפות שמן זית ומעט חמאה כדי להקפיץ את הפטריות שלכם.
6

הכניסו את תפוחי האדמה ו -2 כפות (30 מ"ל) שמן זית לתבנית. חותכים את תפוחי האדמה בזהירות ל טריזים, אם עוד לא עשיתם זאת. יוצקים את שארית שמן הזית ומניחים את תפוחי האדמה בשכבה אחידה. מפזרים פנימה מעט פתיתי פלפל אדום ומלח.
7

משחימים את תפוחי האדמה במשך 3-5 דקות מכל צד, ואז מנמיכים את האש. שמור על המחבת בשקט בזמן שאתה נותן לתפוחי האדמה להשחים. לאחר שהשחמתם את שני הצדדים, הורידו את האש לנמוכה בינונית כדי שתוכלו לבשל את תפוחי האדמה לאורך כל הדרך. כדי לבדוק מתי תפוחי האדמה נגמרים, תוחבים אותם בעדינות בעזרת מזלג. הם צריכים לתת מעט.
8
זורקים את הצלפים, ואז מוסיפים מרכיבים אחרים ומחממים מחדש. לאחר סיום תפוחי האדמה, הוסיפו את הצלפים לאותה מחבת ותנו להם פריך כדקה. כעת שלב את כל המרכיבים - הבצל, הפטריות והבייקון - במחבת. לחמם אותו על אש נמוכה עד שהוא חם.
- ברגע שהתבשיל חם, הורידו אותו מהבערר ופזרו על הטרגון הטרי שלכם.

שיטה 3 מתוך 4: רתיחה עם זיתים ורוזמרין

1

הכניסו את תפוחי האדמה לסיר גדול, מלאו מים והרתיחו. הוסף מספיק מים כדי לכסות את תפוחי האדמה שלך ב -5 ס"מ (5,1 ס"מ) ותבל אותו במלח. הפעל את המבער לגובה והביא אותו לרתיחה, ואז הנמיך את האש ותן להתבשל עד שסכין יכולה לחתוך את תפוחי האדמה. זה אמור לקחת 20-25 דקות.
2

זולפים רוזמרין ושמן במחבת. בזמן שאתם רותחים את תפוחי האדמה, שלבו את השמן והרוזמרין וחממו על בינוני עד שרוזמרין רוחש. מנמיכים את האש ומבשלים עוד כדקה בערך, עד שמרגישים את הריח של הרוזמרין. הסר אותו מהכיריים והניח אותו בצד לעת עתה.
3

מסננים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לרבעים. אתה יכול להשתמש במסננת לניקוז, או פשוט לשפוך את המים תוך החזקת תפוחי האדמה עם מכסה המחבת. המתן עד שתפוחי האדמה התקררו לפני שתתחיל לחתוך.
4

זורקים את תפוחי האדמה עם הרוזמרין והזיתים להגשה. שלבו את תפוחי האדמה ושמן הרוזמרין בסיר, והוסיפו את הזיתים. זורקים בכף ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. תיהנו מהצד החם והמלוח הזה!

אתה יכול למצוא תפוחי אדמה סגולים ברוב חנויות המכולת, בדרך כלל ליד תפוחי אדמה אחרים המזרזים.

שיטה 4 מתוך 4: שטיפה ואחסון תפוחי אדמה סגולים

1
קנו תפוחי אדמה שאינם פגומים בגוון סגול עמוק. אתה יכול למצוא תפוחי אדמה סגולים ברוב חנויות המכולת, בדרך כלל ליד תפוחי אדמה אחרים המזרזים. חפש תפוחי אדמה עם גוון סגול עמוק ואמיתי וללא צלקות עמוקות.
- הקפידו להימנע מתפוחי אדמה עם גוון ירקרק, מכיוון שהם יכולים לטעום מריר ואף להוביל לבעיות עיכול.
2
אחסן תפוחי אדמה סגולים בשקית נייר במקום קריר ויבש עד שבוע. הימנע מהכנסת תפוחי האדמה למקרר, מכיוון שהדבר יכול להשפיע על טעמם וצבעם. במקום זאת בחר מקום קריר, כהה ויבש, כמו מזווה, כדי לשמור על תפוחי האדמה שלך. אם אתה רוצה לארוז אותם בשקית, השתמש בשקית נייר ולא בשקית פלסטיק.
- אם אתה יכול לאחסן את תפוחי האדמה באזור שבין 45 ל -10 מעלות צלזיוס (7 עד 10 מעלות צלזיוס), כגון מרתף, הם יישארו טריים עד מספר שבועות.
3

אחסן תפוחי אדמה סגולים הרחק מבצל. למרות שטעמם נהדר בבישול משותף, יש לאחסן תפוחי אדמה ובצל בנפרד. כאשר הם גולמיים, בצל ותפוח אדמה משחררים גזים ולחות, מה שעלול לגרום לאחר להחמיר מהר יותר. שמור אותם לפחות כמה מטרים זה מזה במטבח שלך.
4
השרו את תפוחי האדמה לפני הקרצוף כדי לחסוך זמן. מניחים את תפוחי האדמה בכיור ומכסים אותם במים. תנו להם לשבת כ -20 דקות, ואז לנקז את הכיור ולשטוף שוב לפני הקרצוף. הרבה לכלוך ייפול בזמן ההשריה, מה שיחסוך לך זמן של קרצוף.
- זו טכניקה נהדרת אם אתה שוטף כמות גדולה של תפוחי אדמה בבת אחת.
5

לשפשף תפוחי אדמה מתחת למים זורמים כדי לנקות אותם. קח כל פעם תפוח אדמה ושטוף אותו מתחת למים זורמים וקרים. שפשפו היטב את המשטח בעזרת מברשת או בידיים, אך אל תשתמשו בסבון. כדי לשמור על תפוחי האדמה טריים יותר, המתן לכבס עד שתהיה מוכן לשימוש בהם.

טיפים

תפוחי אדמה סגולים הם תוספת מעולה עם כמעט כל סוג של בשר, במיוחד עוף וסטייק. אתה יכול גם להגיש אותם לצד דג אפוי, צלוי או צלוי במחבת, במיוחד סלמון.

קרא גם: איך לבשל בטטות?