איך לצלות תפוחי אדמה?
אם תרצו להכין תפוחי אדמה פריכים מבחוץ ורכים מבפנים, הכינו תפוחי אדמה קלויים.
אם תרצו להכין תפוחי אדמה פריכים מבחוץ ורכים מבפנים, הכינו תפוחי אדמה קלויים. התחל בתפוחי אדמה עמילניים עממיים ופרוס אותם לרצועות או רצועות עבות. לחץ לבשל את תפוחי האדמה כמה דקות ואז מיד מטגן אותם בשמן חם. זה ייצור תפוחי אדמה מבושלים ומטוגנים בצורה מושלמת. מתבלים את תפוחי האדמה במעט מלח ופלפל או פטרוזיליה ולימון. הגישו אותם כשהם עדיין חמים ופריכים!
- 0,5 עד 0 ק"ג (225 גרם עד 450 גרם) תפוחי אדמה
- 1 כפית מלח כשר גס
- 0,25 כפית סודה לשתיה
- כוס אחת (240 מ"ל) מים קרים
- שמן טיגון, קיצור, שומן שומן או שומן מבעלי חיים לטיגון
- מלח לטעימה
אם אתם משתמשים בסיר לחץ על הכיריים, פשוט בישלו את תפוחי האדמה לדקה אחת.
מכין 2 עד 4 מנות
חלק 1 מתוך 2: הקמת תחנת טיגון והכנת תפוחי האדמה
- 1מחממים שמן במחבת עמוקה. הגדר מחבת עם דפנות גבוהות על הכיריים שלך. מוזגים שמן טיגון מספיק למחבת כך שיהיה לכם שטח של 5 ס"מ בלבד (5 ס"מ) מעל החלק העליון של השמן. הפוך את האש לבינונית-גבוהה. אם אתה משתמש במד חום, חבר אותו בצד.
- אתה יכול להשתמש בשמן הטיגון האהוב עליך, בקיצור, בשומן חזיר או בשומן מבעלי חיים. הימנע משימוש בשמן זית או בשמן זית כתית כתית מכיוון שהוא יישרף.
- 2הגדר מתלה ניקוז. הניח נייר אפייה ליד הכיריים שלך והניח מתלה או מתלה לניקוז על הסדין. ודא שיש מרווח של לפחות 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) בין המתלה לסדין.
- תוכל לנקז את תפוחי האדמה הקלויים על המדף שיעזור להם לשמור על פריכותם.
- 3קולפים ופורסים את תפוחי האדמה. הוצא 0,5 עד 0 ק"ג (225 גרם עד 450 גרם) של תפוחי אדמה של רוסת, אך אל תשטוף אותם. במקום זאת השתמשו בקולפן ירקות לקילוף תפוחי האדמה. השתמשו במגבת נייר כדי לנגב את תפוחי האדמה. פורסים בזהירות את תפוחי האדמה לפרוסות עבות ברוחב של כ -130 ס"מ (12 מ"מ).
- הפרוסות צריכות להיות בגודל צ'יפס או טריז גדולים.
- אתה רוצה להימנע מהרטבת תפוחי האדמה מכיוון שלחות תמנע מתפוחי האדמה להתפוצץ.
- 4שלב מלח בתבנית סיר לחץ. מוזגים כוס אחת (240 מ"ל) מים קרים לקערה של סיר הלחץ החשמלי. מוסיפים 1 כפית מלח כשר גס ו -0,25 כפית סודה לשתיה. מערבבים את המלח להמסת המלח ואבקת האפייה.
- 5מסדרים את תפוחי האדמה בתוך ספינת קיטור בסיר הלחץ. הכניסו סלסלת ספינת קיטור ירושה לתחתית סיר הלחץ עם המלח. הניחו את תפוחי האדמה הפרוסים בתוך ספינת הקיטור כך שיהיו בשכבה אחידה ואחידה. הימנע מצפיפות בסל הקיטור או שתפוחי האדמה לא יהיו פריכים.
- אתה תמיד יכול להכין תפוחי אדמה קלויים יותר במנות.
מרימים בזהירות את תפוחי האדמה מהמחבת ומניחים אותם על מתכת המתכת שעל גבי התבנית.
חלק 2 מתוך 2: בישול לחץ וטיגון תפוחי האדמה
- 1לחץ לבשל את תפוחי האדמה במשך 2 דקות. שים את המכסה על סיר הלחץ שלך ואטום אותו. הפוך את סיר הלחץ ללחץ גבוה. זה צריך להיות 10 PSI. מבשלים את תפוחי האדמה במשך 2 דקות.
- אם אתה משתמש כירי סיר לחץ, פשוט לבשל את תפוחי האדמה למשך דקה אחת.
- 2שחרר את הלחץ והסר את תפוחי האדמה. השאירו את הסיר על סיר הלחץ ושחררו את הלחץ על פי ההוראות המצורפות לסיר שלכם. כשמסירים את הלחץ מורידים את המכסה. השתמש במלקחיים של 31 ס"מ (30 ס"מ) כדי להרים בזהירות את ספינת הקיטור עם תפוחי האדמה. הגדר זאת על שטח העבודה שלך. זרוק תפוחי אדמה שנפלו למים.
- אם אין לך מלקחיים, אתה יכול להשתמש בכפפה עבה לתנור כדי לשלוף את סל האדים ליד שן המרכז.
- 3סופג את תפוחי האדמה יבשים ובדוק את השמן. קח מגבת נייר ושטף את כל הלחות על תפוחי האדמה. תפוחי האדמה צריכים להרגיש מעט דביקים לאחר שסיימתם לייבש אותם. בדוק את טמפרטורת השמן במחבת שלך. ברגע שזה בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס (175 צלזיוס), אתה יכול לטגן את תפוחי האדמה.
- הימנע מטיפול או ניגוב של תפוחי האדמה. פעולה זו יכולה לנגב עמילן שעוזר לתפוחי האדמה להתרסק.
- 4מסדרים את תפוחי האדמה בשמן. השתמשו במלקחיים כדי להניח את תפוחי האדמה במחבת עם שמן. הם צריכים להיות בשכבה יחידה וצריך שיהיה מרווח בין תפוחי האדמה. אם אתה צריך, אתה יכול לטגן את תפוחי האדמה במנות.
- אם צפיפת את המחבת, תפוחי האדמה עשויים להיות ספוגים.
- 5מטגנים את תפוחי האדמה במשך 2 עד 3 דקות. מטגנים את תפוחי האדמה בשמן החם כדקה כדי שהצד התחתון יהפוך לחום. השתמשו במלקחיים הארוכים כדי להפוך את תפוחי האדמה בזהירות ולטגן אותם עוד כדקה אחת או עד שהם חומים זהובים בכל רחביהם.
- 6מסננים ומתבלים את תפוחי האדמה הצלויים. מרימים בזהירות את תפוחי האדמה מהמחבת ומניחים אותם על מתכת המתכת שעל גבי התבנית. בוזקים את תפוחי האדמה במלח לפי טעמכם. תוכלו גם לתבל את תפוחי האדמה בעשבי התיבול או בתבלינים האהובים עליכם. מגישים את תפוחי האדמה הקלויים כשהם חמים.
- שקול לסחוט לימון טרי מעל תפוחי האדמה ולזרות עליהם פטרוזיליה טרייה קצוצה לקבלת פרץ של טעם.
- 7גמור.
אתה רוצה להימנע מהרטבת תפוחי האדמה מכיוון שלחות תמנע מתפוחי האדמה להתפוצץ.
קרא גם: איך מכינים תפוחי אדמה ממולאים?
