איך מכינים קדירת דלעת?

להכנת תבשיל דלעת, התחל בהקפצת בצל קצוץ ודלעת צהובה פרוסה על אש בינונית גבוהה למשך 10 דקות.

אם אתה גר בדרום, אתה יודע שלקדחת הדלעת יש מקום כמעט בכל מפגש משפחתי. קל לזרוק את הקדירה השמנתית הזו, במיוחד אם יש לכם הרבה דלעת צהובה לשימוש. הקפיץ את הדלעת עם הבצל ואחד אותה עם תערובת גבינה. ואז מורחים את התבשיל בתבנית ומעליו פירורי קרקרים חמאתיים. אופים את קדירת הדלעת עד שהיא חומה זהובה ותיהנו מאנשים שחוזרים לעוד!

רכיבים

תבשיל דלעת קלאסי

6 כפות (84 גרם) חמאה, מחולקות
1 ק"ג (1,4 ק"ג) דלעת צהובה
1 בצל צהוב
2 כפיות (11 גרם) מלח כשר, מחולקות
2 ביצים גדולות, טרופות קלות
כוס אחת (230 גרם) שמנת חמוצה
כוס אחת (113 גרם) גבינת צ'דר חדה, מגורדת
0,5 כוס (54 גרם) גבינה שוויצרית, מגורדת
0,5 כוס (116 גרם) מיונז
2 כפיות (1,5 גרם) טימין טרי קצוץ
0,5 כפית (0,5 גרם) פלפל שחור
2 שרוולים (224 גרם) של קרקרים עגולים וחמאה (כמו ריץ), כתושים גס
0,25 כוס (25 גרם) גבינת פרמזן, מגורדת

מכין 8 מנות

שיטה 1 מתוך 2: בישול תבשיל דלעת קלאסי

1

מחממים את התנור ל -177 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אפייה. השתמש בתבנית אפיה של 2 ליטר ארה"ב (1,9 ליטר) או בתבנית בגודל של 7 על 28 ס"מ (18 ס"מ × 28 ס"מ). מרססים את החלק הפנימי במעט תרסיס בישול או מברישים שמן צמחי בכדי למנוע את תבשיל הקדירה.
2
קוצצים 1 בצל ופורסים 1 ק"ג (1,4 ק"ג) דלעת צהובה. לקלף בצל צהוב לקצוץ אותו לתוך ¹ / ₂ אינץ '(1,3 ס"מ) לחתיכות. ואז לחתוך את הדלעת הצהובה לתוך ¹ / ₄ אינץ '(0,64 סנטימטר) פרוסות עבות.
- 1 ק"ג (1,4 ק"ג) דלעת צהובה היא כ -5 דלעת בינונית או 3 דלעת גדולה.
ק"ג (1,4 ק"ג) דלעת צהובה היא כ -5 דלעת בינונית או 3 דלעת גדולה.
3
הקפיץ את הבצל והדלעת על בינוני-גבוה למשך 10 דקות. מכניסים 3 כפות (42 גרם) מהחמאה למחבת גדולה והופכים את המבער לבינוני-גבוה. לאחר שהשמן נמס, מוסיפים את הבצל הקצוץ, הדלעת הפרוסה וכפית אחת (5,5 גרם) מלח כשר. מערבבים ומבשלים את הירקות עד שהדלעת רכה.
- על הדלעת לשחרר נוזלים שמתאדים תוך כדי בישול.
4

מסננים את הירקות במסננת למשך 5 דקות. הכניסו מסננת לכיור והכניסו לתוכה את הירקות המוקפצים. השאירו את הירקות לשבת 5 דקות כך שכל נוזל שנותר בירקות יתנקז לכיור.

האם ידעת? חשוב לנקז כל נוזל מהדלעת כדי שהקדרה לא תהיה ספוגה.
5
מערבבים את הביצים, השמנת החמוצה, הגבינה, המאיו והתבלינים בקערה. הוציאו קערת ערבוב גדולה וסדקו לתוכה 2 ביצים. מקציפים אותם קלות במזלג ואז מערבבים כוס אחת (230 גרם) שמנת חמוצה, כוס אחת (113 גרם) גבינת צ'דר מגורר, 0,5 כוס (54 גרם) גבינה שוויצרית מגורר, 0,5 כוס (116 ז) של מיונז, ו:
- כפית אחת (5,5 גרם) מלח כשר
- 2 כפיות (1,5 גרם) טימין טרי קצוץ
- 0,5 כפית (0,5 גרם) פלפל שחור
6

מערבבים פנימה את הירקות ומורחים את התערובת בתבנית. מוסיפים את הבצל המוקפץ והדלעת לקערה עם התערובת השמנתית. השתמש בכף גדולה לקיפול ירקות בזהירות עד לאיחודם. ואז מורחים את הקדירה לתבנית האפייה המשומנת.

מכיוון שיש הרבה חלב בתבשיל והדלעת כבר מבושלת, הימנעו מהקפאת התבשיל הזה.
7
ממיסים את החמאה שנותרה ומערבבים פנימה את הפצפוצים והפרמזן. מכניסים את 3 כפות החמאה הנותרות (42 גרם) חמאה לקערה חסינת מיקרוגל ומיקרוגל אותה כ- 25 שניות. לאחר שהחמאה נמסה, הסר את הקערה ומערבב פנימה 2 שרוולים (224 גרם) של קרקרים חמאתיים מרוסקים גס יחד עם 0,25 כוס (25 גרם) גבינת פרמזן גרוסה.
- אם אתה לא יכול למצוא קרקרים עגולים עם חמאה, אתה יכול להשתמש במלוחים במקום.
8
פיזור את הציפוי מעל התבשיל ואפה אותו במשך 20 דקות. מפזרים את קרקר החמאה בתוספת שווה על התבשיל ומכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש. אופים את קדירת הדלעת עד שהציפוי חום וזהוב ופריך. הגישו את הקדירה כשהיא חמה.
- למרות שאפשר לקרר שאריות מכוסות עד יום או יומיים, הקדירה תהפוך לחה בזמן שהיא מאוחסנת.

שיטה 2 מתוך 2: וריאציות מנסות

1
החלף את תוספת הקרקר. אם אתה רוצה תוספת שיש לה טעם עשבי תיבול עשיר יותר ופחות קראנץ ', אל תשתמש בציפוי הקרקרים. במקום זאת, מערבבים 2 כוסות (400 גרם) של מלית עשבים יבשה עם 4 כפות (56 גרם) חמאה מומסת ומפזרים אותה על התבשיל לפני האפייה.
- אם אתם רוצים תוספת פריכה אך לא רוצים להשתמש בקרקרים, החליפו את אותה כמות בצל מטוגן. מפזרים את הבצל המטוגן הרגיל מעל התבשיל ואופים אותו.
2
תחליף קישואים לדלעת הצהובה. אם יש לכם שפע קישואים שרוצים לנצל, השתמשו בקישואים במקום הדלעת הצהובה. שמור את הסכום אותו ופורסים את הקישואים ל ¹/₄ אינץ '(0,64 ס"מ) פרוסות.
- אתה יכול גם להשתמש בתערובת של קישואים ודלעת צהובה.
לבסוף, אופים את התבשיל למשך 20 דקות בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס. כדי ללמוד להכין וריאציות טעימות של קדירת דלעת, גלול מטה!
3

הוסף פלפל אנגלי לירקות המוקפצים. אם אתה רוצה לכלול יותר ירקות תבשיל, קצצתי פלפל אדום לתוך ¹/₂ אינץ '(1,3 ס"מ) לחתיכות ולהוסיף אותו למחבת כשאתה ומטגנים את הבצל סקווש.

טיפ: לקבלת טעם מעט מתוק, מערבבים צנצנת פימיינטוס מנוקז לתוך המילוי השמנתי.
4
השתמשו בפחית מרק מרוכז במקום המיונז. לקבלת טעם קרמי ועשיר, פתח פחית מרק מרוכז והוסף אותה לתערובת המילוי השמנתית. השאירו את המיונז מכיוון שהמרק יסמיך את המלית. השתמש בכל אחד מהמרקים המרוכזים הבאים:
- קרם מרק סלרי
- קרם מרק עוף
- קרם מרק פטריות

טיפים

מכיוון שיש הרבה חלב בתבשיל והדלעת כבר מבושלת, הימנעו מהקפאת התבשיל הזה.

דברים שתזדקק להם

מדידת כוסות וכפות
תבשיל אפייה 2 ליטר ארה"ב (1,9 ליטר)
סכין וקרש חיתוך
מסננת
קערת ערבוב גדולה
קערה חסינת מיקרוגל
מזלג
כף או מרית גומי

קרא גם: איך אופים פאי דלעת חורפי?