איך מכינים צ'אטני עגבניות?
לפני שאתם מכינים צ'אטני עגבניות, וודאו שיש לכם את כל המרכיבים, כמו עגבניות, זרעי חרדל, חומץ סיידר ובצל ירוק. לאחר מכן, הוסיפו את החומץ והתבלינים למחבת והביאו לרתיחה בזמן שאתם קוצצים את הירקות. לאחר שהתערובת שלך רותחת, זרק פנימה את העגבניות, הפלפלים והבצל ירוק והנמיך את האש לרתיחה. תן לזה להפחית ללא כיסוי למשך 75 דקות, וכדאי שתגיע בסביבות 1,5 כוסות צ'אטני. לקבלת מתכון לצ'אטני עגבניות ירוק, גלול מטה!
ישנם סוגים רבים ושונים של צ'אטני, אך אחד הנפוצים ביותר הוא צ'אטני עגבניות.
צ'אטניז הם מלווים נפלאים למאכלים הודים, ארוחות צהריים וחטיפים. ניתן לקנות אותם בצנצנות במכולת, אך הם הטובים ביותר כאשר מכינים אותם טריים בבית. ישנם סוגים רבים ושונים של צ'אטני, אך אחד הנפוצים ביותר הוא צ'אטני עגבניות. גם עם צ'אטני עגבניות, ישנן מספר וריאציות שטעימות מאוד. רוב הצ'אטנים חריפים, אך ניתן להתאים את התבלין על פי טעמכם.
- צ'אטני עגבניות פיקנטי
- 1 קילו עגבניות בשלות קצוצות
- 1 פלפל אדום, קצוץ
- 0,5 כוס חומץ יין אדום
- 0,75 כוס חומץ סיידר
- 0,75 כוס סוכר
- 1 כפית מלח
- 2 כפיות זרעי חרדל
- 0,5 כפית פלפל שחור
- 0,5 כפית פתיתי פלפל אדום חריף מיובש
- 0,75 כוס בצל ירוק קצוץ
- צ'אטני עגבניות סתיו
- 1 ק"ג עגבניות בשלות, קלופות וקצוצות
- 750 גרם תפוחים לבישול, קלופים, גרעינים וקצוצים
- 375 גרם סוכר מוסקובדו קל
- 350 גרם בצל קצוץ
- 250 גרם צימוקים
- 1 פלפל ירוק, זרוע וקצוץ
- 2 כפיות מלח
- 0,5 כפית ג'ינג'ר טחון
- חומץ סיידר 350 מ"ל
- צ'אטני עגבניות ירוקות
- 600 גרם עגבניות ירוקות קצוצות
- בצל 1 גדול, קצוץ
- 250 גרם סולטנות
- 250 גרם סוכר חום כהה
- 1 כפית פלפל קאיין
- כפית אגוז מוסקט
- חומץ מאלט 500 מ"ל
שיטה 1 מתוך 3: הכנת צ'אטני עגבניות פיקנטי
- 1
- 2התחל לבשל את החומצים והתבלינים. הכניסו את המרכיבים הללו לסיר בינוני: חומץ, סוכר, מלח, גרגירי חרדל, פלפל שחור ופתיתי פלפל חריף.
- מבשלים אותם על אש בינונית.
- הביאו את החומרים לרתיחה מלאה.
- מערבבים את הסיר מדי פעם.
- 3מוסיפים את העגבניות, הפלפל הבצל והצל ירוק. מערבבים את הירקות לתערובת ביסודיות.
- מבשלים את התערובת על אש נמוכה. אין לכסות את הסיר.
- הצ'אטני יצטרך להתבשל כ 75 דקות.
- זה אמור להפחית להכנת כ -1,5 כוסות צ'אטני.
- 4הניחו לצ'אטני להתקרר לחלוטין. מגישים מיד לטעם הכי טרי.
- ניתן לאחסן צ'אטני במקרר.
- זה יישמר כשבועיים בצנצנת או מיכל אטום.
- תיהנו ממנו כמלווה לאוכל הודי, ארוחות צהריים, קרקרים וחטיפים.
להכנת צ'אטני עגבניות ירוק תצטרכו את המרכיבים הבאים.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת צ'אטני עגבניות סתיו
- 1קבל את כל המרכיבים שלך ביחד. תצטרך את הדברים הבאים:
- 1 ק"ג עגבניות בשלות, קלופות וקצוצות
- 750 גרם תפוחים לבישול, קלופים, גרעינים וקצוצים
- 375 גרם סוכר מוסקובדו קל
- 350 גרם בצל קצוץ
- 250 גרם צימוקים
- 1 פלפל ירוק, זרוע וקצוץ
- 2 כפיות מלח
- 0,5 כפית ג'ינג'ר טחון
- חומץ סיידר 350 מ"ל
- 2מכניסים את כל המרכיבים לתבנית גדולה. התחל לבשל את זה על אש בינונית.
- הביאו את התערובת לרתיחה.
- מערבבים את התבנית מדי פעם
- ממשיכים לערבל עד להמסה של כל הסוכר.
- 3מבשלים את החומרים ללא כיסוי על אש בינונית. יהיה עליך לצפות במחבת כדי לראות אם המרכיבים מצטמצמים ומתעבים.
- זה ייקח בערך 45-50 דקות עד שהמרכיבים יפחתו באופן מלא.
- בסוף הזמן הזה יש לוודא שהפירות רכים.
- מסירים מהאש.
- 4הניחו לצ'אטני להתקרר לחלוטין. תוכלו להגיש אותו כעת או לאחסן במקרר.
- לאחסון הצ'אטני הזה, הכניסו אותו לצנצנת זכוכית מעוקרת ואטום אותו היטב.
- הוא יאוחסן במשך כמה שבועות במקרר.
- מגישים על לחם שטוח, עם קרקרים, או כתענוג.
גם עם צ'אטני עגבניות, ישנן מספר וריאציות שטעימות מאוד.
שיטה 3 מתוך 3: שימוש בעגבניות ירוקות להכנת צ'אטני
- 1הרכיבו את כל המרכיבים שלכם. לעגבניות ירוקות יש טעם ייחודי משלהן. הם תוספת נפלאה לצ'אטנים. להכנת צ'אטני עגבניות ירוקות תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- 600 גרם עגבניות ירוקות קצוצות
- בצל 1 גדול, קצוץ
- 250 גרם סולטנות
- 250 גרם סוכר חום כהה
- 1 כפית פלפל קאיין
- כפית אגוז מוסקט
- חומץ מאלט 500 מ"ל
- 2מוסיפים את כל החומרים לסיר גדול. התחל לבשל את התערובת על אש בינונית.
- הביאו את תכולת הסיר לרתיחה מלאה.
- מערבבים את החומרים לעיתים קרובות.
- וודאו שכל הסוכר מתמוסס.
- 3הפחיתו את האש לנמוכה. עשו זאת לאחר שהחומרים רותחים והסוכר מתמוסס.
- מבשלים את הסיר כשעה עד שהצ'אטני מסמיך ומצטמצם משמעותית.
- זו צריכה להיות העקביות של עיסת עבה.
- מסירים מהאש.
- 4תן לצ'אטני להתקרר. כעת תוכלו להגיש אותו או לאחסן אותו.
- לאחסון הצ'אטני השתמשו בצנצנת זכוכית מעוקרת.
- אטום היטב את מכסה הצנצנת.
- צ'אטני זה יחזיק מעמד עד 3 חודשים במקרר.
