איך מכינים מרק רימונים אירובית של שורבט רוממן (צמחוני)?
גביע מרק צמחוני (יתכן שתצטרך כוס נוספת או שתיים של מרק אם המרק נראה לך סמיך מדי).
איזה מרק יפהפה, מכל הבחינות - טעים-חמצמץ טעים, וצבע ורוד לוהט ומלא חיים עם כתמי ירוק. ארוחה בפני עצמה, וקלה מאוד להכנה. גרסה זו טבעונית - בדרך כלל מכינים את המרק עם טלה. אם אתם מעדיפים מרק "בשרי", הוסיפו את אפשרות חלבון הסויה ברשימת המרכיבים. מתכון מאת בריאנה קלארק גרוגן, מתוך הספר "משתה טבעוני עולמי" (הוצאת Vegan Heritage, 2011)
- 8 כוסות מרק צמחוני (יתכן שתזדקקו לכוס נוספת או שתיים מרק אם המרק נראה לכם סמיך מדי)
- 1 כף תמצית שמרים (כגון Marmite)
- 0,5 כוס אפונה מפוצלת צהובה
- 1 כוס בצל קצוץ
- 3 סלקים בינוניים, קלופים וקוביות קטנות (הערה: אם ירקות הסלק שלמים, נקו וקצצו אותם והשתמשו בהם במקום חצי תרד)
- 0,5 כוס אורז ארוך, כמו בסמטי (אם אתה משתמש באורז בסמטי חום, השתמש * 1,5 כוסות אורז מבושל)
- אופציונלי: 2 כוסות נתחי חלבון סויה עם מרקם יבש, שהוחזרו במרק צמחוני וחתכו לגזרים (למשל פרוסות סוינקה) או 2 חבילות רצועות תחליף "בקר" של איב או Lightlife, רסיסיות
- 1 צרור בצל ירוק קצוץ
- 0,5 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 2 כפות מיץ לימון או 3 ט ' מיץ ליים
- 2 כפות מולסה רימונים (* ראה הערה למטה) או 1 ג. מיץ רימונים טרי [להפקת מיץ, גלגל רימון לא חתוך בחוזקה על הרצפה עם כף הרגל, ואז חתך בצד אחד ולחץ לתוך מסננת - או נסה להשתמש במסחטת הדרים חשמלית]
- 2 כפות סוכר
- אופציונלי: כוסברה טרייה טחונה 0,25 כוס
- אריזת 1/10 עוז תרד קפוא, מופשר, סחוט וחתוך דק או תרד טרי 1 lb, מנוקה וגזוז וקצוץ
- לקשט:
- 1 כף נענע יבשה, מפוררת
- 0,25 כפית קינמון
- 0,25 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 1הביאו לסיר גדול את המרק, תמצית השמרים, האפונה המפוצלת והבצל.
- 2החליק קצף. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים למשך שעה.
- 3הוסף את הסלק והאורז ובשל 30 דקות נוספות הוסף גם את אפשרות חלבון הסויה אם אתה משתמש בו).
- 4מוסיפים את הבצל הירוק, הסוכר, מיץ הלימון או הליים, הפטרוזיליה ומולסה או מיץ רימונים. מבשלים למשך 10 דקות.
- 5הביאו מרק לרתיחה, והוסיפו תרד או תרד וירקות סלק תוך כדי ערבוב תוך כדי נביטה. מערבבים כוסברה, אם משתמשים. הוסיפו עוד מרק אם הוא נראה לכם סמיך מדי וטעמו מלח.
- 6מגישים חם, כל קערה עם חלק מהקישוט, ושפע לחם שטוח בסגנון ערבי, או לחם קרום, לצד.
אם אתם מעדיפים מרק "בשרי", הוסיפו את אפשרות חלבון הסויה ברשימת המרכיבים.
- מולסה של רימונים (המכונה בגרוזינית "nasrahab" ודיבר רום איש בערבית) היא מרכיב חיוני מהמזרח התיכון. יש לו טעם נפלא וארומה שומנית, ונשמר במקרר אחרי שנפתח כמעט ללא הגבלת זמן. השימושים בסירופ הסמיך והפיקנטי הזה הם רבים. הוא משתלב היטב עם אגוזי מלך, מוסיף טעם חריף וחריף לשעועית ומנות מלוחות אחרות, ומעניק יתרון חריף לסלטים וירקות. הוא טעים בזיגוגים ובמרינדות ואפילו ניתן לדלל אותו ולהשתמש בו למשקאות חדים וסורבה טארט. אין לבלבל זאת עם סירופ גרנדין, העשוי מאותו בסיס אך מוסיפים לו סוכר וטעמים אחרים.
- סיר גדול
- כף עץ
- כדורת
קרא גם: איך מכינים מרק עגבניות שרי?
