איך מכינים רוטב לבן?
להכנת רוטב לבן התחילו בחימום 4 כפות חמאה במחבת גדולה על אש בינונית. לאחר מכן, הוסיפו 3 כפות קמח והקציפו הכל יחד עד שהקמח סופג את כל החמאה המומסת. לאחר מכן, טורפים פנימה לאט 3 כוסות חלב לפני שמביאים את התערובת לרתיחה. לבסוף, ברגע שהרוטב מתחיל לרתיחה, הורידו את הטמפרטורה לבינונית-נמוכה והבשלו את הרוטב במשך 8-10 דקות. כדי ללמוד כיצד לתבל רוטב לבן, גלול מטה!
רוטב לבן תוצרת בית נחשב למרכיב עיקרי במטבחים הדרומיים. זה מוסיף לחות וטעם לבשר, עוף, לחם ותפוחי אדמה. למרות שניתן להכין רוטב לבן במהירות ובקלות באמצעות תערובות ארוזות מראש, הכנתו מאפס היא יחסית פשוטה ונוטה להניב טעם ומרקם עשירים יותר. טבחים שבוחרים להכין רוטב לבן מאפס משתמשים גם במזון בצורה יעילה יותר, מכיוון שהם יכולים לערבב את השומן שנטף את בשרם לתוך הרוטב במקום להשליך אותו. מתכונים בסיסיים לרוטב לבן נוטים להיות דומים זה לזה, אך יש טבחים שאוהבים להתאים אישית את מתכוני הרוטב הלבן שלהם על ידי הוספת שילובים שונים של תיבול.
- 1מחממים כ -4 כפות. (57 גרם) חמאה או שמן במחבת גדולה ועמוקה על כיריים שהוגדרו לחום בינוני.
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, בישלו תחילה את הבשר שאליו תגישו את הרוטב. מטגנים אותו בחמאה או בשמן ואז משתמשים בשאריות הטפטוף שנותרו כבסיס לרוטב שלכם. זה מספק טעם נוסף על ידי הוספת נתחי בשר קטנים ותיבול שאריות לרוטב. אם אתה מכין את הרוטב בפני עצמו, השתמש בחמאה לא מלוחה במקום בשמן.
- 2מקציפים 3 כפות. (43 גרם) קמח עד לספיגת השמן.
- 3יוצקים פנימה 3 כוסות (706 מ"ל) חלב לאט תוך הקצפה תמידית של התערובת. ממשיכים להקציף עד שהתערובת משולבת היטב.
- 4הביאו את הרוטב לרתיחה ואז הורידו את האש לבינונית-נמוכה.
- 5מתבלים את הרוטב לפי הטעם במלח ופלפל.
- בהתאם לטעם שלך, אתה יכול להוסיף תבלינים נוספים לקבלת טעם משופר. תיבולים שנוספים בדרך כלל ברוטב לבן כוללים פלפל קאיין ופטרוזיליה.
להכנת רוטב לבן התחילו בחימום 4 כפות חמאה במחבת גדולה על אש בינונית. - 6מבשלים את הרוטב על אש בינונית למשך 8 עד 10 דקות. מקציפים ללא הרף, מקפידים לגרד את דפנות המחבת ותחתיתה כדי להתמזג ביסודיות ולמנוע כל רוטב להידבק או להתייבש.
- 7שימו לב לעובי הרוטב. מבשלים זמן רב יותר אם אתם מעדיפים שהוא סמיך יותר, ומערבבים פנימה מים אם תרצו לדלל אותו.
- הגישו רוטב לבן עם סטייק מטוגן כפרי, סטייק בגריל או צלוי, עוף, נקניק, פירה או ביסקוויטים.
- לעולם אל תשאיר רוטב ללא השגחה במהלך הבישול, מכיוון שהוא נוטה להישרף ולקראסט על התבנית במהירות רבה כאשר הוא לא מוקצף.
- מחבת גדולה ועמוקה
- 4 כפות. (57 גרם) חמאה ללא מלח או שאריות בישול
- מטרפה מחוטים
- 3 כפות. (43 גרם) קמח
- 3 כוסות (706 מ"ל) חלב
- מלח ופלפל
- תיבול נוסף (אופציונלי)
שאלות ותשובות
- האם אוכל להוסיף מרק הודו לטעם?כן! החלף חצי מכמות השמנת / חלב במרק שלך והמשיך לבשל בהתאם להוראות. רק דע כי הרוטב שלך עשוי להיות מעט פחות עבה.
תגובות (5)
- כתוב טוב, קל לעשות.
- הייתי צריך לדעת להכין רוטב לבן כי אמא נעלמה עכשיו. אז הייתי זקוק ל'אמא-עזרה ', אז תודה. אתה גדול.
- לא היה לי מושג איך להכין רוטב עד שראיתי את זה. אני טיימר ראשון, וזה היה כל כך טעים! תודה על הידע שלך!
- קל להכנה. טוב ונהדר לתקציב כספי.
- היה לי טעם משונה לסטייק מטוגן כפרי ולרוטב כפרי. ניסיתי את המתכון, והוא היה ממש טוב.
