איך מכינים רוטב פסטה פטריות?

אם אתה רוצה להכין רוטב פסטה שמנת טעים, מערבבים במעבד מזון פטריות עם שום ופטרוזיליה.

רוטב פטריות הוא דרך נהדרת להשתמש בפטריות מיובשות, בחנות או שנאספו לאחרונה. זה גם תכליתי, כי אתה יכול להשתמש כמעט בכל סוג של פטריות כדי ליצור את זה. לרטבי פסטה פטריות במסעדות יש לעתים קרובות בסיס שמנת או עגבניות; עם זאת, אתה יכול גם להכין רוטב עם יין לבן. מאמר זה יראה לכם כיצד להכין רוטב פסטה פטריות עם ובלי שמנת.

רכיבים

רוטב פטריות שמנת

8 אונקיות. (200 גרם) פטריות כפתורים
0,5 שן שום
0,5 כוס (20 גרם) פטרוזיליה
2 כפות. (29,6 מ"ל) חמאה או שמן זית
3,4 עוז. (100 מ"ל) שמנת טרייה
מלח ופלפל

רוטב פטריות יין לבן

8 אונקיות. (227 גרם) פטריות כפתורים
2 כפות. (29,6 מ"ל) חמאה
4 שאלוט טחון
4 שיני שום טחונות
2 כפות. (29,6 גרם) מרווה יבשה קצוצה
3 כפות. (18,6 גרם) קמח
כוס אחת (236,5 מ"ל) יין לבן
0,5 כוס (118 מ"ל) מרק ירקות מבושל, עוף או בקר
0,5 כוס (20 גרם) פטרוזיליה קצוצה
מלח ופלפל

רוטב פטריות עגבניות

בצל 1 גדול
3 כפות. (44,4 מ"ל) שמן זית
0,5 כפית. מלח
0,25 כפית. פלפל
3 שיני שום טחונות
0,33 כוס (78 גרם) יין אדום יבש
0,25 כוס (10 גרם) פטרוזיליה קצוצה
0,25 כוס (10 גרם) אורגנו
28 עוז. (793 גרם) עגבניות מרוסקות
1 כוס (40 גרם) בזיליקום קצוץ

שיטה 1 מתוך 3: רוטב שמנת פטריות

1
מקום 8 עוז. (200 גרם) פטריות למעבד מזון, יחד עם חצי שן שום ו- 0,5 כוס (20 גרם) פטרוזיליה. קוצצים אותו במעבד המזון עד שהפטריות חתיכות קטנות.
- גודל הפטריות הקצוצות תלוי בהעדפה אישית. אתה יכול לקצוץ אותם זעירים מאוד או להשאיר אותם בגדלים גדולים יותר. אם אין לכם מעבד מזון, קצצו ביד את הפטריות, הפטרוזיליה והשום.
2

מבשלים פטריות במחבת על אש בינונית גבוהה עם 2 כפות. (29,6 מ"ל) חמאה או שמן זית. ניתן גם לערבב 1 כף. (14,8 מ"ל) חמאה עם כף אחת. (14,8 מ"ל) שמן זית לקבלת טעם מורכב יותר. מבשלים עד שכל הנוזלים התאדו והפטריות רכות וכהות.
3

יוצקים 3,4 עוז. (100 מ"ל) שמנת טרייה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
4

מבשלים עד לקבלת קרם וערבוב יסודי.
5

זורקים עם פסטה, מפזרים גבינת פרמזן ומגישים.

שיטה 2 מתוך 3: רוטב פטריות יין לבן

1

קוצצים 8 עוז. (227 גרם) פטריות ביד או במעבד מזון.
2
מחממים 1 כף. (14,8 מ"ל) חמאה על אש בינונית. הוסף את הפטריות שלך, 4 שאלוט טחון, 4 שיני שום טחונות ו -2 כפות. (28,3 גרם) מרווה יבשה קצוצה.
- אפשר לפטריות להשחים על צד אחד לפני ערבוב. לאחר מכן, השאירו אותם להשחמה מספר דקות לאחר ערבוב.
3

הורידו את האש לנמוכה לאחר 5 דקות. מבשלים עד שהפטריות רכות וכהות.
4

מוסיפים 1 כף. (14,8 מ"ל) חמאה ו -3 כפות. (18,6 גרם) קמח. מערבבים במהירות עד להיווצרות עיסה.
5

יוצקים 1 כוס יין לבן (236,5 מ"ל) ו- 0,5 כוס (118 מ"ל) ירק מבושל, עוף או בקר. מקציפים על אש בינונית עד שהרוטב מסמיך לעקביות של רוטב.
6

מערבבים 0,5 כוס (20 גרם) של פטרוזיליה שטוחה קצוצה ומלח ופלפל לפי הטעם.
7

זורקים עם פסטה, מפזרים גבינת פרמזן ומגישים.

מאמר זה יראה לכם כיצד להכין רוטב פסטה פטריות עם ובלי שמנת.

שיטה 3 מתוך 3: רוטב פטריות עגבניות

1

קוביות 1 בצל גדול או 2 בצלים בינוניים.
2

מחממים 3 כפות. (44,4 מ"ל) שמן זית במחבת על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, 0,5 כפית. (2,5 גרם) מלח ו -0,25 כפית. (0,7 גרם) פלפל. מכסים ומבשלים כ- 8 דקות, עד שהבצל מתרכך.
3

מוסיפים 3 שיני שום טחונות ו 8 עוז. (227 גרם) פטריות קצוצות.
4

מכסים בבישול עוד 6 דקות.
5

מוסיפים יין אדום יבש 0,33 כוס (78 מ"ל). מבשלים 3 דקות ללא כיסוי.
6

מוסיפים 0,25 כוס (10 גרם) פטרוזיליה טרייה קצוצה ו- 0,25 כוס (10 גרם) אורגנו טרי קצוץ. מבשלים 4 דקות.
7

הוסף 1 28 עוז. פחית (793 גרם) עגבניות מרוסקות. מחממים היטב.
8

הוסף כוס אחת (40 גרם) של בזיליקום טרי קצוץ.
9

זורקים עם פסטה, מפזרים גבינת פרמזן ומגישים.

טיפים

כדי לחות חבילה של פטריות מיובשות, הניחו את הפטריות בקערה חסינת חום, וודאו שהן מופרדות זו מזו. יוצקים עליהם כוס אחת (236,6 מ"ל) של ירק מבושל, עוף או בקר. תנו להם לשבת 20 דקות. מסננים אותם לשימוש במתכון.

דברים שתזדקק להם

מעבד מזון
מחבת
להקציף

קרא גם: איך מכינים רוטב חם של הבנרו?