איך מכינים לוהיקיטו פינית?

מנות: 6 עד 8

• 2 כפות. חמאה, מחולקת
• 2 כרישה, חתוכים דק
• 6,33 כוסות מים
• 2 ק"ג תפוחי אדמה (1,5 ק"ג), קלופים וחתוכים לחתיכות של 2,5 ס"מ
• 1 עלה דפנה
• 0,5 כפית. מלח
• 0,25 כפית. פלפל שחור, טחון טרי
• 500 גרם פילה סלמון טרי, הוסר עור וחתוך לפרוסות 2,5"
• 4,25 כוסות שמנת כבדה
• 3 כפות. שמיר טרי, קצוץ
• 1 כף. חמאה