איך לבשל סיומאי?

עוטפים טון ווון סביב כף מהמילוי ומאדים את הסיומאי שהורכב עד שהם מבושלים לחלוטין.

לרוב התרבויות יש כופתא חתימה. בעוד שסיומאי מקורו במטבח הסיני, הכיסונים הטעימים הללו הם מצרך עיקרי בפיליפינים. הכינו מילוי טעים עם שרימפס ובשר חזיר, בקר טחון, או עוף ושרימפס. עוטפים טון ווון סביב כף מהמילוי ומאדים את הסיומאי שהורכב עד שהם מבושלים לחלוטין. ואז הגישו אותם עם רוטב סויה או רוטב הטבילה האהוב עליכם.

רכיבים

מילוי שרימפס ובשר חזיר

2¹/₂ קילו (1,1 ק"ג) בשר חזיר טחון
כוסית אחת (325 גרם) שרימפס, טחונה
2 כוסות (248 גרם) ערמונים, טחונים
5 כפות (74 מ"ל) שמן שומשום
1 כף (7 גרם) פלפל שחור גרוס
1 כוס (150 גרם) בצל טחון
כוס אחת (50 גרם) גזר, טחון
1,5 כוסות (115 גרם) פטריה לבנה, טחונה

מכניסים את ספינת הקיטור לסיר ומאדים את הסיומאי למשך 15 עד 20 דקות.

מכין מספיק מילוי עבור 50 עד 60 סיאומיות

מילוי בקר

1¹/₂ קילו (0,68 ק"ג) בשר בקר טחון
0,75 כוס (115 גרם) בצל טחון
0,75 כוס (40 גרם) גזר, טחון
ביצה 1
כפית אחת (5,5 גרם) מלח
0,5 כפית (1 גרם) פלפל

שקול להניח חתיכות של כרוב נאפה בתחתית האדים לפני שתכניס את הסיומה.

מכין מילוי מספיק ל -40 עד 50 סיומות

מילוי עוף ושרימפס

1 ק"ג (0,91 ק"ג) עוף טחון
0,75 כוסות (245 גרם) שרימפס טחון
¹/₄ כוס (59 מ"ל) שמן שומשום
1 כף (15 מ"ל) שמן זית
כוס אחת (75 גרם) פטריות לבנות, טחונות
קוביית עוף אחת
1 בצל צהוב גדול טחון
כוס אחת (50 גרם) גזר, טחון
0,5 כפית (1 גרם) פלפל שחור גרוס
כפית אחת (3 גרם) אבקת שום
2 כפיות מלח (11 גרם)
ביצה 1

בעוד שסיומאי מקורו במטבח הסיני, הכיסונים הטעימים הללו הם מצרך עיקרי בפיליפינים.

מכין מספיק מילוי עבור 50 עד 60 סיאומיות

הרכבת הסיומאי

1 אריזת עטיפות של 12 עד 16 גרם (340 עד 454 גרם)
בצל ירוק טחון, לקישוט
פרוסות קלמנסי, ליים או לימון, לקישוט

מכין 50 עד 60 סיומות

חלק 1 מתוך 3: ערבוב מילוי

1
הכינו מילוי חזיר ושרימפס פריך. טחון 1 כוס (150 גרם) בצל, כוס אחת (50 גרם) גזר, 1,5 כוסות (115 גרם) פטריות לבנות, 2 כוסות (248 גרם) ערמונים מים, וכוס אחת (325 גרם) שרימפס. שים אלה בקערה ערבוב ומוסיפים 2¹/₂ קילו (1,1 ק"ג) של בשר חזיר טחון, 5 כפות (74 מ"ל) של שמן שומשום, ו 1 כף (7 גרם) של פלפל שחור טחון.
- מערבבים עד שכל התבלינים והמרכיבים מתאחדים.
2
מערבבים יחד מילוי בקר טחון טעים. שם 1¹/₂ ק"ג (0,68 ק"ג) של בשר בקר טחון לתוך קערת ערבוב ומוסיף 0.75 כוס (115 גרם) של בצל טחון, 0.75 כוס (40 גרם) של גזר טחון, 1 ביצה, 1 כפית (5,5 גרם) מלח ו- 0,5 כפית (1 גרם) פלפל.
- מערבבים עד שהתבלינים והביצה מעורבבים לחלוטין בבשר הטחון.
3
שלב מילוי עוף ושרימפס. מדוד בקערה 1 ק"ג (0,91 ק"ג) עוף טחון ו -0,75 כוס (245 גרם) שרימפס טחון. מוסיף ¹/₄ כוס (59 מיליליטר) של שמן שומשום, 1 כף (15 מיליליטר) של שמן זית, 1 כוס (75 גרם) של פטריות לבנות טחון, 1 ביצה, 1 בצל קצוץ, 1 כוס (50 גרם) של גזר טחון. להתערב:
- 1 קוביית עוף bouillion קרסה
- 0,5 כפית (1 גרם) פלפל שחור גרוס
- כפית אחת (3 גרם) אבקת שום
- 2 כפיות מלח (11 גרם)
- ביצה 1

חלק 2 מתוך 3: הרכבת הסיומאי

1
מדוד כף אחת (8 גרם) מהמילוי במרכז עטיפה אחת. הוצא אריזת עטיפות טון של 12 עד 16 גרם (340 עד 454 גרם) והוצא 1 מהערימה. כף 1 כף (14,8 מ"ל) (8 גרם) מהמלית המוכנה למרכז העטיפה.
- השתמש בכריכות טון מרובעות כדי להכין את הסיומאי שלך. אם אתה יכול למצוא רק עטיפות עגולות, יהיה עליך לעצב אותן כך שהקצוות פשוט חופפים.
2

הרטיב את שולי העטיפה וקפל את הפינות פנימה לכיוון המרכז. טובלים את האצבע המורה במעט מים ומעבירים אותה בשולי עטיפת הטון הוויון. ואז הביאו שתי פינות מנוגדות זו לזו כך שייפגשו במרכז.
3
הביאו את שתי הפינות האחרות לכיוון המרכז ואטמו את הדפנות. צבט את הפינות שאספת במרכז העטיפה כדי שיישארו יחד. ואז טובלים את האצבעות במים שוב ומעבירים את האצבעות לאורך הצדדים כדי שייאטמו.
- נסו לדחוף החוצה אוויר שיכול להילכד בין המילוי לעטיפת הטון הוואן. זה ימנע מכיסי אוויר להיווצר כאשר הקיטור הסיומאי.
4
עוטפים את הפינות בתחתית הסיומאי. טבלו את אצבעותיכם שוב במים וגעו בהן עד הפינות הסמוכות לבסיס הכופתא. לחץ וקפל את הפינה כלפי מטה ומימין.
- חזור על כך עבור כל פינה, כך שכולן עטופות באותו כיוון.
5
סוחטים את הסיומה בעדינות ומפרשים את העטיפה ליד החלק העליון. אוחזים בסיומה המורכבת ולוחצים בעדינות כך שהמילוי נדחס מעט. שמור על הכופתאות והשתמש באצבעות היד השנייה שלך כדי לקלף את העטיפה בזהירות בחלק העליון.
- ביטול העטיפה ליד החלק העליון יסייע בחשיפה של כ -1 ס"מ (2,5 ס"מ) מהמילוי.
- הרכיבו את הסיומאיות שנותרו עד שייגמר לכם המילוי.

קרא גם: איך מכינים אטריות אסיאתיות?

חלק 3 מתוך 3: אידוי הסיומאי

1
הביאו 2 מ '(5 מ') מים לרתיחה בסיר גדול או מחבת. הניחו את הסיר או המחבת על הכיריים והפכו את המבער לגבוה. המים צריכים לבעבע בעוצמה.
- אם אתה משתמש בסל ספינת קיטור ממתכת, השתמש בסיר כדי שתוכל לקנן את סל הקיטור בתוכו.
- אם אתה משתמש בספינת קיטור במבוק, אתה יכול להציב אותו בתוך סיר או להניח אותו ישירות על מחבת באותו קוטר.
2
מסדרים את הסיומאי בסל האידוי. הכניסו את הסיומה המורכבת לסל האידוי או לאידוי הבמבוק. השאירו כ -1,5 ס"מ בין כל כופתא.
- שקול להניח חתיכות של כרוב נאפה בתחתית האדים לפני שאתה מכניס את הסיאומה פנימה. הכרוב ימנע מהסיומא להידבק לסל הקיטור.
3
מכניסים את ספינת הקיטור לסיר ומאדים את הסיומאי למשך 15 עד 20 דקות. הורידו את סל הקיטור לסיר או הניחו את ספינת הקיטור ישירות על המחבת. מכסים את הסיר או שמים את המכסה על ספינת הבמבוק. אדים עד שהמילוי בתוך הסיומה מגיע ל -74 מעלות צלזיוס (74 מעלות צלזיוס) עם מדחום קריאה מיידי.
- ודא שהמים הרותחים לא נוגעים בתחתית האדים. צריך להיות לפחות 1 אינץ '(2,5 ס"מ) מרווח בין המים לאדים.
- יתכן שתצטרך לאדות את הסיומאי בקבוצות. זכור להחזיר את המים לרתיחה לפני אידוי מנה נוספת של סיומאיי.
4
מגישים את הסיומאי מייד. ברגע שמסירים את הסיומות מסלסלת האידוי, מסדרים אותם על צלחת הגשה. הוציאו רוטב סויה לטבילה של הסיומאיות. מעטרו את הסיומאי בצל ירוק טחון ופרוסות קלמאנסי, ליים או לימון.
- בזמן שאפשר לקרר שאריות של סיאומיות בכלי אטום במקרר עד 3 או 4 ימים, המרקם עדיף מיד לאחר אידוי.

דברים שתזדקק להם

מדידת כוסות וכפות
כדורת
כף
סכין וקרש חיתוך
סיר גדול עם מכסה
מדחום קריאה מיידי
סל ספינת קיטור או ספינת קיטור במבוק