איך מגלגלים טמאלס?

השקיעו את קליפות התירס במים חמים למשך שעתיים ויותר. התחל על ידי הנחת הקליפות שלך לתבנית אפייה או קערה גדולה. לאחר מכן, מכסים אותם במים חמים ומכבידים אותם בקערה או בצלחת כך שהם שקועים לחלוטין. תנו להם לשבת שעתיים או עד שהם גמישים.

• כאשר הקליפות שלך נגמרו בהשריה, אתה אמור להיות מסוגל לכופף אותם מבלי לגרום להן להישבר או להיסדק.

הכניסו מים חמים לסיר ולסלסל האדים שלכם. הכניסו את סל האדים שלכם לסיר והוסיפו מים עד שהוא מגיע לבסיס האדים. לאחר מכן הניחו מכסה על הסיר, הניחו אותו על אלמנט והפנו את מחוג הכיריים לאש נמוכה עד שהוא מתבשל - תדעו שהוא מתבשל כשהמים מתחילים לבעבע מעט.

• אם הבועות שלך גדולות ונמרצות, המים רותחים - מוריד את האש.
• חום נמוך הוא בדרך כלל 2 עד 3 בחיוג הכיריים שלך.

מסננים את קליפות התירס ומייבשים אותם. סוחטים כל קליפה בעדינות כדי להסיר עודפי מים, העלולים לגרום להם להיות דביקים. לאחר מכן, נגבו כל אחד מהם יבש במגבת נייר נקייה.

• תמיד ייבש את הקליפות לפני שאתה מגלגל אותם.

מורחים בידיים 0,25 כוס (32 גרם) של בצק מאסה על הקליפה. הנח את קליפת התירס הניקוז שלך על שטח שטוח ונקי כשהקצה התחתון או הרחב פונה אליך. עכשיו, להפיץ שלך masa בצק ברחבי קליפה כך שזה בערך ¹/₄ אינץ '(0,64 ס"מ) עבה, מקפיד להשאיר ¹/₂ הגבול אינץ (1,3 ס"מ) בתחתית.

• אם אתה לא יכול לקבל את כל בצק masa ברחבי קליפה, לא-פוקוס דאגה על ביצוע בטוח שזה ¹/₄ אינץ '(0,64 ס"מ) עבה.
• תמיד גלגל את הטמאלס שלך כשהצד החלק של הקליפה פונה כלפי מעלה.

מורחים 0,25 כוס (32 גרם) בצק מאסה על פלסטיק בעזרת מכבש טורטייה. הנח שקית טורטייה מפלסטיק על מכבש הטורטייה הפתוח שלך. התחל על ידי גלגול בצק המסה שלך לכדור קטן וקומפקטי. כעת, הנח את הכדור בשקית הטורטייה מפלסטיק שלך כך שחתיכת פלסטיק אחת תעבור על החלק העליון והשנייה תעבור מתחתיה. לאחר מכן, הביא את הצלחת העליונה של המכבש על גבי בצקך ואז לחץ על הידית מעל הצלחת תוך כדי לחץ כלפי מטה. לבסוף, פתח את המכבש, הסר את ציפוי הפלסטיק והניח את הבצק על קליפת התירס שלך.

• טפח את הכדור בחוזקה בעזרת האמצע, האינדקס והאצבע שלך לפני שתלחץ עליו לתוצאות טובות יותר.
• ודא טורטייה שלך הוא כ ¹/₄ אינץ '(0,64 ס"מ) עבה.
• השאר ¹/₂ גבול אינץ (1,3 סנטימטר) בין החלק התחתון של הקליפה הבצקה.

מורחים כף אחת (14,8 גרם) מילוי במרכז הבצק. סקופ את בחירת המילוי שלך למרכז הטמאלה. עכשיו השתמש בחלק האחורי של הכף כדי לפזר אותו בקו אנכי במרכז הבצק שלך.

• מילוי טמלה נפוץ כולל בשר בקר, צ'ילה ירוקה, יוקטן, מקסיקו דל סור, שעועית שחורה וגבינה ופירות ים.

משוך את קליפת התירס יחד עד שהבצק נפגש. החזיקו כל צד של קליפת התירס כך שהידיים שלכם מקבילות והבצק יהיה קו אנכי ישירות לפניכם. כעת, הביאו את שני צידי הקליפה יחד עד שהבצק נוגע כשהוא מרחף מעל המילוי.

• השתמש באצבעותיך כדי להדביק את הבצק מתחת לקליפת התירס.

עוטפים את הבצק היטב בקליפה. התחל בצד שמאל או ימין ואז המשך בצד השני. הקפידו להימנע מלהיתקע כל חתיכת קליפה בין הבצק למילוי.

• אל תעטפו את הבצק בחוזקה מדי, אחרת תהרסו את צורת הטמלה.

סגור את החלק העליון של הקליפה על עצמו. החלק העליון של הקליפה הוא החלק הריק והמחדד של החלק הזה על החלק של הקליפה שמחזיק את הטמאלה שלך. עבור טמלים קטנים יותר או כאלה שלא נשארים סגורים, קשר אותם עם חוט הקצב.

• חזור על תהליך זה עבור כל Tamamale.

הקפיאו את הטמאלס או אדו אותן למשך שעתיים. אם אתה לא מוכן לאכול את התמליל שלך, הכנס אותם למקפיא. אם אתם מוכנים לאכול אותם, הכניסו אותם לסיר מכוסה של מים מהבילים למשך כשעתיים ותיהנו!

• Tamales מוכנים לאכילה כשהבצק מתגבש וניתן בקלות לשלוף אותם מהקליפות.
• צננו את התמליל למשך 15 דקות לפני שאכלו אותן.
• כדי לאכול אותם מאוחר יותר, יש לאחסן טמאלס במקרר למשך 3 עד 4 ימים או להקפיא למשך 3 עד 4 שבועות.