איך מכינים ואדה פאב (מומבאי)?
מגישים ואדה בתוך פאב, מעוטר באדיבות בצ'אטני שום חם ורוטב מתוק.
כל מדינה שמה טוויסט מסוים על הכלים שלה. הנה איך Vada Pav מיוצר במומבאי.
ואדה
- תפוחי אדמה 250 גרם
- 0,5 כפית זרעי חרדל
- 6-7 עלי קארי
- 3-4 צ'ילי ירוק קצוץ
- 2 בצלים קצוצים
- מלח לטעימה
- קורט אבקת כורכום
בלילת ואדה
- 1 כוס גרם קמח
- 5-6 פתיתי שום כתושים
- קורט סודה ביקרב
- שמן לטיגון
- 1מרתיחים ומועכים את תפוחי האדמה ושומרים בצד.
- 2מחממים את השמן. מוסיפים זרעי חרדל.
- 3כשהם מתחילים להתפנק, הוסיפו עלי קארי, צ'ילי קצוץ ובצל.
- 4כשהבצל משחים, מוסיפים מלח וכורכום, ואז מוסיפים את תפוח האדמה.
- 5מערבבים היטב ומוסיפים מעט מאוד מים. מסירים מהאש לאחר סיום.
- 6כשהתערובת מתקררת מחלקים את התערובת ל -20 מנות ומגלגלים לכדורים.
- 7בקערה נפרדת מערבבים יחד את הקמח גרם, מלח, שום כתוש וסודה ביקרב. מוסיפים מים ליצירת בלילה סמיכה.
- 8עכשיו טובלים את כדורי תפוחי האדמה בבלילה הזו ומטגנים אותם עמוק.
- 9מגישים ואדה בתוך פאב, מעוטר באדיבות בצ'אטני שום חם ורוטב מתוק.
קרא גם: איך להכין דאל?
